Piena lopkopība ir viena no visrentablākajām nozarēm lauksaimniecībā. Produkti, kas iegūti zem govs, ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tomēr tikai daži cilvēki zina, cik daudz patiesībā noderīgu vielu ir piena sastāvā un ko darīt, lai tauku saturs būtu pareizajā līmenī. Mēs ceram, ka mūsu raksts palīdzēs jums to noskaidrot.
Govs piena raksturojums
Tradicionālais produkts uzturā ir govs piens. Viņš pie mums ir klāt kopš zīdaiņa vecuma - piena putras, kefīra, biezpiena, jogurta un citiem produktiem. Apsveriet, kuri derīgie komponenti ir iekļauti sastāvā un kādi tauku satura veidi ir zināmi šajā piena produktā.
Sastāvs
Uzturvērtību uz 100 g visa govs piena veido šādi rādītāji:
- enerģētiskā vērtība - 58 kcal;
- ūdens - 88 g;
- olbaltumvielas - 2,8 g;
- tauki - 3,25 g;
- ogļhidrāti - 5,2 g;
- A vitamīns - 0,01 mg;
- tiamīns - 0,04 mg;
- riboflavīns - 0,18 mg;
- kobalamīns - 0,44 mcg;
- C vitamīns - 1,3 mg;
- D vitamīns - 2 SV;
- kalcijs - 113 mg;
- magnijs - 14 mg;
- kālijs - 146 mg;
- nātrijs - 50 mg;
- fosfors - 90 mg;
- dzelzs - 0,06 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_khVztyhqg5jiqd9z95AWy.jpg)
Tauku veidi
Dabīgā piena kvalitātes novērtējumu nosaka piena tauku rādītājs, ko mēra procentos. Mūsdienās tiek izdalīti vairāki šī produkta veidi, kurus sadala atkarībā no tauku procentuālā sastāva tā sastāvā. Šis rādītājs ir nozīmīgs atšķirīgam uzturam, kā arī citām lietošanas jomām.
Vai jūs zināt Ja nevarat iegūt govs pienu ar noteiktu tauku saturu, varat ņemt kazu. Tam ir rādītājs no 4 līdz 9%, turklāt tas satur tādu pašu daudzumu noderīgu elementu un tiek sagremots tāpat kā govs.
Mūsdienās produkts ir sadalīts šādās kategorijās:
- līdz 1% - ar zemu tauku saturu, dzer cilvēkus, kuri izvairās no trekniem ēdieniem;
- līdz 2% - zems procentuālais daudzums, tomēr vispopulārākais produkts, ko izmanto dažādās jomās;
- 3,5% - vidējā norma, nosakot pārī savienota produkta rādītāju tūlīt pēc slaukšanas;
- no 4,5 līdz 6% - augsts tauku saturs, ko dod tikai noteiktu šķirņu govis;
- 10% - maksimālais tauku saturs, izteikts krējuma formā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_6mo0NT86lnF.jpg)
Kas nosaka piena tauku saturu govī
Vidējais tauku daudzums mājas produktā ir 3,5%.
Tomēr, neskatoties uz to, tas var mainīties pēc dažādu faktoru ietekmes:Svarīgi! Noderīgākie piena produkti ir tie, kas tiek patērēti tūlīt pēc slaukšanas, otrais nosaukums ir svaigs piens. Tā tauku saturs ir vidējais un ir 3,5%.
- dzīvnieka šķirne;
- patērētās barības kvalitāte;
- dzīves apstākļi;
- cilts mantojums;
- ganību laiks;
- govs vecums un veselība;
- mēslošanas klātbūtne uzturā;
- aizturēšanas klimatiskie apstākļi;
- atnešanās skaits;
- dienas izslaukums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_ig7EethFAnyXd1wi2iMO7p2.jpg)
Ģenētiskais līmenis
Ģenētika nosaka maksimālo iespējamo piena produktu tauku daudzumu noteiktam govju veidam, pamatojoties uz faktu, ka pat ganāmpulkā ir iespējamas diezgan nopietnas fenotipiskas atšķirības. Lai no tā izvairītos, selekcionāri veic stingru atlasi pēc noteiktiem kritērijiem, ļaujot pēc tam pavairot dzīvniekus, kas ir vispiemērotākie rādītājiem.
Vai jūs zināt No 21 litra piena tiek pagatavots kilograms dabīgā sviesta, un tāds pats siera daudzums ir izgatavots no 10 litriem šī produkta.
Šķirne ir svarīgs faktors, kas ietekmē produkta kvalitātes rādītājus. Piemēram, jo vairāk piena dod govs, jo zemāks ir tauku procents un otrādi.
Barības bāze
Jautājums par piena tauku satura palielināšanu ir aktuāls visiem šo dzīvnieku īpašniekiem. Šajā jautājumā ir svarīgi pievērst maksimālu uzmanību dzīvnieku ēdināšanai, jo ir zināms, ka barība ietekmē piena ražošanu, garšu un citus ražošanas rādītājus. Lai iegūtu lielu tauku daudzumu, jums jāsniedz dzīvniekam šāda veida barība:
- labas kvalitātes pākšaugu un labības siens;
- barot šķiedrvielu klātbūtnē lielos daudzumos;
- vieglie ogļhidrāti, kas nepārsniedz 10%;
- vitamīni un mikroelementi - Ca, Zn, P un vitamīni.
Tomēr ir plūsmas, kuras ir stingri aizliegts ļaunprātīgi izmantot, jo tās var sasniegt atšķirīgu rezultātu, un tās ietver:
- silo;
- rapšu sēklas;
- bietes.
Vecuma pazīmes
Eksperti ir pārliecināti, ka govju vecums atspoguļojas produkta tauku saturā. Ir zināms, ka vislabākais rādītājs tiek iegūts pēc 6. atnešanās. Indikatora straujais pieaugums notiek pēc 5. atnešanās. Turklāt jaunās govis produktam piešķir daudz treknu nekā vecs.
Gada sezona
Gada sezona tieši ietekmē piena tauku saturu. Tas ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kad tiek veikts izslaukums - ziemā vai vasarā. Tas ir saistīts ar faktu, ka aukstajā sezonā dzīvniekiem nav iespēju patērēt svaigu zāli, kas satur daudz šķidruma, un attiecīgi daudz pārvietoties, viņi absorbē daudz koncentrētas barības ar piedevām, kas ietekmē tauku līmeni produktā.
Kā noteikt tauku saturu mājās
Nav precīzi zināt precīzu tauku saturu pienā bez aprīkojuma. Vienatnē mājās jūs varat iegūt tikai aptuvenu indikatoru.
Lai noteiktu tauku daudzumu, tiek veiktas šādas darbības:
- Paņemiet caurspīdīgu glāzi, labi mazgājiet un nosusiniet.
- Iestatiet līniju 10 cm.
- Ielejiet svaigu pienu un atstājiet 8 stundas siltā telpā;
- Pēc laika, izmantojot lineālu, izmēra krējuma kārtu, kas parādās virsū.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_3gElZda0pbydi05IIDhotm.jpg)
Kāpēc samazinājās govs piena tauku saturs?
Produkta eļļīgums var samazināties šādu faktoru ietekmē:
- problēmas ar pārtiku, proti, mazs šķiedrvielu un rupjās barības patēriņš, kamēr uzturā ir pārmērīgi daudz tauku, eļļas un cukura;
- enerģijas trūkums;
- slikta barība;
- gada sezona;
- laktācijas periods;
- Ģenētika
- problēmas ar slaukšanas aprīkojumu.
Kā palielināt piena tauku daudzumu
Piena tauku daudzumu slaukšanas laikā var palielināt, izmantojot šādus trikus:
- Pirmie pilieni satur līdz 1% tauku, to parasti izspiež atsevišķā traukā. Tas ne tikai palielinās tauku daudzumu, bet arī nodrošinās procesa pilnīgu higiēnu.
- Pēdējie pilieni ir resnākie. Lai to izdarītu, ir svarīgi pirms katras slaukšanas veikt masāžu un pilnībā to pabeigt.
- Atmirušās koksnes laikā tiek veikta līdzsvarota nobarošana. Ir svarīgi izmantot kvalitatīvu barību vai pats to sagatavot.
- Mājās izmantojiet atdalītāju.
Izmantojot pareizo padevi
Sākumā jūs varat palielināt piena tauku saturu, mainot dzīvnieku uzturu. Parasti pietiek ar maksimālu zaļās, sulīgās un rupjās barības daudzumu, kas ievērojami uzlabos piena ražošanas kvalitāti. Siltajā sezonā dzīvnieki cenšas maksimāli daudz laika noturēt uz zariņiem, jo viņi precīzi zina, kāda zāle viņiem nepieciešama.
Svarīgi! Piena tauku saturu nevar palielināt koncentrētas barības daudzuma dēļ, jo tas govij palielina svaru. Un šajā stāvoklī viņi ļoti nevēlas pienu. Turklāt palielinās cietes saturošo komponentu pieaugums produktā.
Papildus tam, saules pārpilnība un fiziskās aktivitātes padara pienu vēl labāku. Ziemā ārstniecības augus nodrošina siena, zāles miltu, salmu un skābbarības, kā arī sakņu kultūru un dārzeņu novākšana. Turklāt viņi dod maisītājus un graudaugus ar vārītiem kartupeļiem un citām sakņu kultūrām.Ir svarīgi, lai siena daudzums nepārsniegtu 20% no kopējā uztura, pretējā gadījumā tauku daudzums samazināsies līdz 0,5%. Zinot, ko barot, jums jāsaprot, kādi aizturēšanas apstākļi ir jāievēro.
Satura iespējas
Vislielākais tauku saturs pienā ir govīm, kuras audzē, izmantojot mājlopus vai ganības. Piespiedu pārvietošanās, saules daudzuma palielināšanās, svaigas barības patēriņš un apstādījumu pārpilnība veicina šī rādītāja palielināšanos. Īstā piena garšu nav iespējams sajaukt. Rakstā sniegtie ieteikumi palīdzēs pārliecināties, ka jūsu govs dod produktus ar labu tauku satura rādītāju.