Mājas moonshine, kas izgatavots no kviešiem, patiešām ir krievu dzēriens, kura popularitāte daudzus gadsimtus ir palikusi nemainīga. To joprojām izgatavoja mūsu senči, nododot receptes bērniem un mazbērniem, un aizlieguma laikā mēnessērdzi dzenāja pakaļ gandrīz katrā Padomju Savienības virtuvē un slepeni piegādāja tirgiem. Tagad daudzi nodarbojas ar klasiskā apiņu dzēriena ražošanu, dodot tam priekšroku alkoholam, ko piedāvā veikalos.
Kas ir kviešu moonshine
Mājās gatavots moonshine ir dzēriens, kas izgatavots no graudiem, destilējot, destilējot un attīrot. Tam ir laba izturība, bet tajā pašā laikā tajā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Lai graudu moonshine lietošana nebeigtos ar smagām paģirām, jums tas ir jāsagatavo, stingri ievērojot recepti un stingri ievērojot tehnoloģiju.
Runājot par dzēriena recepti, šeit katrs izvēlas pēc savas gaumes. Bieži mājās gatavotu moonshine sagatavo ar rauga un cukura pievienošanu, kas sāk fermentācijas procesu. Tomēr daži eksperti apgalvo, ka alkohols, kas pagatavots bez rauga, ir dabiskāks un maigas garšas, nekā ražots, pievienojot rauga kultūras.
Vai jūs zināt Kviešu moonshine ir pilnīgi iespējams pagatavot, nepievienojot raugu un lielu daudzumu cukura, jo pati grauda virsma satur dabiskus dzīvus mikroorganismus, kas darbojas kā fermentācijas aktivētāji.
Kviešu izvēle
Kvalitatīvas moonshine vārīšanas atslēga ir pareiza kviešu izvēle. Tātad svaigi novāktie graudi nav piemēroti kā izejviela, jo mēnessērga destilācijai tas ir nepieciešams dīgt, un svaigas kultūras kviešu dīgšanas instinkta joprojām trūkst. Tas pats attiecas uz pārāk veciem kviešiem - tie dīgst diezgan grūti.
Par moonshine pamatu vislabāk ņemt kviešus, kas novākti no 2 mēnešiem līdz 1 gadam pirms to izmantošanas. Turklāt svarīga loma ir graudu pilnībai. Kviešiem jābūt lieliem un gludiem, tīriem un bez miziņas. Sabojātie, sapuvuši vai kaitēkļu graudus sabojāti graudi nav pieņemami mēnessērdzības ražošanai.
Svarīgi! Kvītus spirta ražošanai labāk pirkt vai nu tirgū, kas paredzēts dzīvnieku barībai, vai arī specializētā veikalā. Iesācēji bieži pieļauj kļūdu, pērkot graudus sējai, neņemot vērā faktu, ka mūsdienās viss sēšanas materiāls tiek apstrādāts no kaitēkļiem ar ķīmiskiem līdzekļiem.
Kā dīgt
Lai pagatavotu dzērienu mājās, jums būs nepieciešami gan sausie kviešu graudi, gan diedzēti. Iegūto zaļo iesalu destilācijai izmanto tieši no dīgtām labībām.
Kviešu dīgtspēja ir diezgan vienkārša, taču tai jāpievērš uzmanība. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- Labā traukā ar 8–9 cm augstām malām ielejiet graudaugus, kas paredzēti zaļā iesala pagatavošanai.
- Ielejiet ar tīru ūdeni 2-3 stundas.
- Nolejiet ūdeni kopā ar gružiem, kas ir pacēlušies uz virsmu.
- Ielejiet graudus ar svaigu ūdeni tā, lai šķidrums būtu par 3-4 cm augstāks nekā graudaugi. Atstājiet siltā vietā 24 stundas.
- Nosusiniet, izskalojiet produktu.
- Lai izvairītos no sabrukšanas, atstājiet kviešus “elpot” 4–6 stundas, laiku pa laikam maisot.
- No aerosola pudeles apsmidziniet graudaugus, pārklājiet ar stiklu vai salveti, ielieciet siltā vietā, labi apgaismotā saulē.
- Maisiet kviešus ik pēc 9–10 stundām, lai novērstu izžūšanu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_tmqOS86eid21u.jpg)
Kā notiek kviešu moonshine pagatavošanas process
Moonshine izgatavošanas process ietver vairākus posmus:
- Izejvielu atlase un sagatavošana.
- Gatavojot graudu biezeni.
- Tieša moonshine alus darīšana. Tas notiek divos posmos.
- Alkohola atšķaidīšana.
- Produkta uzturēšana.
Vai jūs zināt Senajā Ēģiptē moonshine tika izgatavots no kukurūzas graudiem. Šis līdzeklis tika patiesi uzskatīts par panaceju pret visām slimībām.
Gatavošanas biezeni
Kviešu misu pagatavošanu var saukt par īstu mājas alus darīšanas klasiku. Šis process prasa rūpīgu visu tehnoloģiju smalkumu ievērošanu. Pareizi vārītai misai ir savas neapšaubāmās priekšrocības. Tas ir pilnīgi dabiski, un fuse eļļu daudzums dzērienā ir minimāls. Šādam produktam ir augsta izturība, tas neizelpo un nezaudē savas īpašības ilgstošas uzglabāšanas laikā.
Papildus graudiem misas garšu un smaržu ietekmē arī ūdens sastāvs, ko izmanto tā pagatavošanai. Eksperti saka, ka labi un avota ūdens ir vislabākais moonshine. Pilsētas apstākļos jūs varat darīt ar pudelēs pildītu ūdeni, kura cietība ir 2–10 mmol / dm³, vai parastu krāna ūdeni, kas nogulēts vai iztīrīts, izmantojot kokogles filtru.
Lai pagatavotu misu, atkarībā no receptes, sajauciet iesalu, kviešus un citas sastāvdaļas, ielejiet ūdeni un ielieciet tumšā, siltā vietā. Tvertne ir noslēgta ar ūdens slēdzeni vai tam ir uzlikts gumijas cimds. Atkarībā no sastāva un uzglabāšanas temperatūras produkts ir gatavs 5-10 dienas pēc fermentācijas procesa sākuma.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_xOyAf5s0pG30zsPHQhW7.jpg)
Pirmā destilācija
Pēc misas pagatavošanas viņi sāk pirmo destilāciju, kuras galvenais mērķis ir svaiga spirta izolēšana no misas.
Misas destilācijai tiek izmantots destilācijas kubs, kas rada kritisku temperatūras starpību, kas veicina alkohola izdalīšanos. Pirmās destilācijas laikā tiek nodrošināts, ka izejot no aparāta, izejviela ir auksta, un tajā pašā laikā ūdens, kas iziet no dzesēšanas sistēmas, ir pietiekami silts vai karsts. Procesu pārtrauc, kad produkta stiprums pie izejas samazinās līdz 5%.Svarīgi! Pirmo destilāciju veic pēc iespējas lielākā ātrumā, lai sakarsētajam raugam nebūtu laika izdalīt toksiskas vielas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_ron9y2EmgIgQcQ.jpg)
Otrais posms
Pirms otrā destilācijas posma iegūtais jēlspirts jāatšķaida ar tīru ūdeni līdz stiprumam 20–25%. Tas nodrošina, ka fuse eļļas izceļas no spirta sastāvdaļas un ir vieglāk atdalāmas no produkta. Turklāt produktu ir iespējams vēl vairāk attīrīt pirms otrās destilācijas. Lai to izdarītu, jums nepieciešama aktivēta ogle. Ir nepieciešams ņemt aktivētās ogles pulveri uz vienu ēdamkaroti uz 1 litru šķidruma un aizstāvēt dzērienu 7-10 dienas, un pēc tam filtrēt to ar marli.
Destilācijas otrais posms ir šāds:
- Neattīrītu spirtu ielej destilācijas kubā, pēc kura sistēma tiek uzkarsēta.
- Kad parādās pirmie pavadoņu pilieni, uguns zem kuba tiek samazināts un tā sauktā “galva” vai “pervat” tiek noņemta. Šis šķidrums satur kaitīgas un pat indīgas sastāvdaļas, kuras ir jāizņem. Kā likums, “galva” aizņem 10% no mēneša pavadoņu kopsummas. Ir svarīgi izvēlēties kaitīgu dzērienu ar nelielu ātrumu - 1-2 pilieni sekundē. Atkarībā no dzēriena daudzuma “galvas” izvēles process ilgst 4–5 stundas. Jūs varat saprast, ka kaitīgu dzērienu pilnībā noņem dzēriena neitrāla spirta smarža izejā.
- Pēc tam sākas paša “ķermeņa” atlase - destilācijas mērķis. Dzēriena "ķermenis" tiek ņemts, līdz cietoksnis ir samazinājies līdz 40%.
- Pēc tam tiek izvēlētas tā saucamās “astes”, kuras nākamajā reizē var izmantot destilācijai.
Atšķaidīšana
Pēc tam iegūtais dzēriena "ķermenis" ir jāatšķaida. Lai to izdarītu, atkal tiek izmantots tīrs ūdens, vēlams, avots vai akas. Protams, katram ir savas izvēles dzēriena stiprumā. Kāds var droši dzert 50 ° produktu, bet citi nevar paciest cietoksni virs 20 °. Saskaņā ar vispārpieņemtiem kritērijiem spirts, kas iegūts pēc destilācijas otrā posma, jāatšķaida ar ūdeni līdz 40 ° ... 45 ° cietoksnim.
Uzkāpšana
Lai alkoholiskais dzēriens iegūtu tai raksturīgo garšu, jums jādod laiks atpūtai. Parasti kviešu moonshine uzstāj nedēļu. Šis laiks ir pietiekams, lai stabilizētu ķīmiskās reakcijas, kurās pēc atšķaidīšanas nonāk ūdens un alkohols. Norēķināties labāk izvēlēties vēsā vietā, kas atrodas prom no saules stariem. Infūzijas procesā dzēriens iegūst garšu, smaržu un pat dažas noderīgas īpašības.
Mājas mājās gatavotu kviešu moonshine receptes
Ir milzīgs skaits recepšu, kā mājās pagatavot moonshine. Viņus vieno viena lieta - galvenā sastāvdaļa ir kvieši, kuriem ir pievienoti palīgprodukti, piemēram, raugs, cukurs, augļi un tā tālāk. Veco recepšu fani, veidojot dzērienu, izmanto dažādas dabiskas piedevas, piemēram, apiņu rogas vai priežu riekstus. Bieži vien jūs varat atrast moonshine, kas pagatavots, pievienojot visu veidu ogas.
Vai jūs zināt Cilvēku vidū par labāko saaukstēšanās ārstēšanas veidu tiek uzskatīts mēnessērps ar piparu pievienošanu. Dzēriena deva nedrīkst pārsniegt 70 g.
Klasiska recepte, izmantojot raugu un cukuru
Vispopulārākā ir recepte, kurai pievienots raugs un granulēts cukurs, un pēdējiem tas būs nepieciešams daudz.
Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kvieši: 2 kg;
- granulēts cukurs: 4,5 kg;
- neapstrādāts raugs: 100 g;
- ūdens: 14-15 litri.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_xmLh46u1Qi.jpg)
Gatavošanas metode:
- No mizas nomizo kviešus, dīgst. Kad parādās pirmie asni, kvieši ir gatavi lietošanai.
- Uzkarsē ūdeni līdz + 50 ° C, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu.
- Atdzesē šķidrumu līdz + 10 ° C, pievieno raugu un sadīgušus kviešus. Pārklājiet un notīriet siltā vietā 2 nedēļas.
- Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas izdzēsiet mēnessvītru.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_TSpGw9q9QJdvvV73zn6rqZkE.jpg)
Moonshine pagatavošanai jūs varat izmantot ne tikai neapstrādātu, bet arī sausu raugu. Jums būs nepieciešams:
- kviešu graudi: 5 kg;
- iesals: 1 kg;
- sausais raugs: 30 g;
- ūdens: 25 l.
Svarīgi! Misas gatavību var pārbaudīt, pārbaudot jodu. Lai to izdarītu, karotei maisījuma jāpievieno jods. Ja tā krāsa nemainās, misa ir gatava lietošanai.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet kviešus un iesalu putrā.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno samaltus kviešus.
- Uzstājiet siltā vietā pusotru līdz divas stundas.
- Atdzesē līdz + 65 ° C temperatūrai.
- Pievieno sasmalcinātu iesalu un atdzesē līdz + 62 ° C.
- Aptiniet trauku un vienu stundu ievietojiet to siltā vietā.
- Pēc atvēlētā laika paaugstiniet putras temperatūru līdz + 72 ° C un vēl 30 minūtes nogādājiet siltā vietā.
- Iegūto misu atdzesē līdz + 25 ... + 28 ° C. Ielejiet fermentācijas tvertnē.
- Raugu atšķaida, pievieno misai, uzliek ūdens zīmogu vai uzvelk cimdu.
- Ielieciet misu siltā, tumšā vietā un nostādiet nedēļu temperatūrā + 26 ... + 29 ° С.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_ly37FzrXK3yYO.jpg)
Daži eksperti sagatavo misu no kviešiem un iesala, iepriekš žāvēti cepeškrāsnī un samalti miltos.
Šai receptei ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kvieši: 5 kg;
- granulēts cukurs: 7 kg;
- ūdens: 15 litri.
Zemes graudus sajauc ar cukuru un iesalu, pievieno ūdeni un uzstāj siltā vietā. Izmantojot šo metodi, jūs varat iegūt gatavu misu 4–5 dienas pēc fermentācijas procesa sākuma.
Nav pievienots raugs vai cukurs
Jūs varat pagatavot moonshine uz kviešiem un nepievienojot raugu ar minimālu cukura daudzumu. Cukura nevar iztikt, jo fermentācijas procesu sāk tieši viņš.
Lai izveidotu alkoholisko dzērienu, jums būs nepieciešams:
- kvieši: 1,5 kg iesalam un 1 kg skābmaizei;
- granulēts cukurs: 200 g skābai;
- dzidrs ūdens.
Iesala pagatavošanai:
- Ielejiet kviešus uz platas paplātes un pievienojiet ūdeni.
- Ielieciet graudus siltumā, pēc tam tos pārklājot ar tīru marli.
- Maisīt vienu reizi dienā, saglabājot nepieciešamo mitruma līmeni. Iesals ir gatavs lietošanai, kad kāposti sasniedz 1–1,5 mm.
Pagatavojiet raugu:
- Nomizojiet kviešus, bet nemazgājiet graudus.
- Uzkarsē 1 litru ūdens līdz + 35 ° C temperatūrai, izšķīdina cukuru.
- Ielejiet kviešus ar siltu, saldu ūdeni.
- Ievietojiet raugu siltā vietā tuvāk akumulatoram. Atkarībā no temperatūras skābene ir gatava 2–5 dienu laikā.
- Tad jums jāveic kviešu saharošanās process, kuram jums ir nepieciešams termometrs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_l4xMiL0kbaj5s.jpg)
Sastāvdaļas
- iesals: 1 kg;
- kvieši: 4,5 kg;
- ūdens: 15 l.
Sacharification algoritms ir šāds:
- Iegūto iesalu un kviešus sasmalcina putraimos.
- Ielejiet maisījumu katliņā vai citā traukā.
- Uzkarsē ūdeni līdz + 80 ° C un pievieno kviešu un iesala maisījumu, samaisa.
- Uzkarsē maisījumu līdz + 63 ° C temperatūrai, pārklāj ar segu un atstāj siltā vietā 9-10 stundas.
- Pārbaudiet misas gatavību, izmantojot joda testu.
- Atdzesē līdz + 35 ° C temperatūrai.
Pēc tam jums jāievieto misa. Šim nolūkam misu kopā ar skābi ieliek fermentācijas tvertnē. Procesam jāsākas apmēram 3–5 stundas pēc sajaukšanas. Pēc 10–12 stundām uz trauka tiek uzlikts ūdens zīmogs vai cimds. Braga tiek sajaukts ik pēc divām līdz trim dienām. Dzēriens ir gatavs destilācijai 5–10 dienas pēc fermentācijas procesa sākuma.
Bez dīgtspējas
Ir iespējams izdzīt kvalitatīvu mēnessērdzi bez kviešu dīgtspējas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- cukurs: 6 kg;
- ūdens: 16 l;
- kvieši: 1,5 kg.
Dzēriena recepte ir diezgan vienkārša, un pat amatieru cienītājs to var izdarīt:
- Ieliet attīrītos kviešus ar ūdeni tā, lai tie graudus pārklātu par 4–5 cm, un ūdenim jābūt istabas temperatūrā.
- Pievienojiet 3 kg granulēta cukura.
- Cieši pārklājiet trauku un nosūtiet to tumšā vietā apmēram 6-7 dienas.
- Pēc laika pievienojiet atlikušo ūdeni un cukuru, samaisiet un uzstādiet ūdens blīvējumu. Braga būs gatavs lietošanai pēc dažām dienām.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11380/image_95D3Ze8qGkwe50MTSSYSpsps.jpg)
Moonshine no kviešiem ir sava veida nacionāls dzēriens mūsu valsts iedzīvotājiem. Pēc popularitātes tas ir līdzīgs viskijam šveiciešiem un īriem vai konjakam francūžiem. Nav pārsteidzoši, ka tieši Krievijā ir tik daudz recepšu, kā pagatavot apiņu dzērienu, izmantojot gan papildu sastāvdaļas, gan tīros kviešus.