Ir grūti satikt cilvēku, kurš jau kopš bērnības nebūtu pārliecināts, ka griķi ir ļoti noderīgi. Tomēr tikai daži cilvēki domā, ka produkts, ko gadiem ilgi var uzglabāt istabas temperatūrā, ir ticis tik apstrādāts, ka tas vienkārši nevar saturēt neko patiesi vērtīgu. No šī viedokļa īpaša interese ir neapstrādāti griķu graudi, kurus ir viegli atpazīt pēc zaļās krāsas, un tas tiks īpaši apspriests par to īpašībām, sastāvu un lietošanas pamatnoteikumiem.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Zaļie griķi nav īpašs augs. Mēs runājam par tā paša plaši pazīstamā griķu sēklām (kurām, starp citu, nav nekā kopīga ar Grieķiju, tāpat kā valriekstam), mizotas, bet netiek pakļautas, kā parasti, profilaktiskai ārstēšanai - labākajā gadījumā termiski, tvaicējot vai cepot, sliktākajā gadījumā - ķīmiski, ja ar “cēlu” mērķi iznīcināt baktērijas, sēnītes un citus patogēnos mikroorganismus, izejvielām atņem gandrīz visus vitamīnus un citas derīgas barības vielas.
Svarīgi! Savādi, ka no tā, ka graudi netika cepti, to glabāšanas laiks paliek tāds pats kā parasto graudaugu - tiek uzskatīts, ka abi šie produkti jāizdzer 1,5–2 gadu laikā.
Tādējādi mēs runājam par "dzīvo" graudu, kurā tiek saglabāta embrija dzīvotspēja, kas nozīmē, ka zaļos griķus var izmantot gan kā parasto putru, gan kā asni, pēdējo variantu uzskata par noderīgāku.
Pēc kaloriju satura brūnie un zaļie griķi maz atšķiras viens no otra: 100 g vārīta kodola ir no 93 līdz 110 kcal. Daži avoti norāda uz nozīmīgākiem rādītājiem (308–330 kcal), taču šādas neatbilstības ir viegli izskaidrojamas, ņemot vērā, ka griķu biezputra parasti ir bagātīgi aromatizēta ar sviestu, un visi tauki ir papildu kalorijas.
Kas attiecas uz produkta enerģētisko vērtību, zaļajos griķos ir:
- olbaltumvielas - 15%;
- tauki - 2,5%;
- ogļhidrāti - 62%.
Kodola ogļhidrātu sastāvu attēlo sarežģīti un vienkārši saharīdi, un graudos pirmais (tas, pirmkārt, ciete) ir aptuveni 35 reizes lielāks nekā otrais. Tieši augsta lēnu ogļhidrātu satura klātbūtne nosaka produkta lietderību, īpaši tiem, kas uzrauga viņu svaru.
Starp citiem graudaugu bioloģiski aktīvajiem komponentiem ir vērts izcelt:
- vitamīni - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- minerāli - dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, sērs, jods, fluors, silīcijs, kobalts, mangāns, molibdēns, cinks utt .;
- organiskās skābes - ābolu, skābeņskābes, citrona;
- aminoskābes - apmēram divi desmiti, ieskaitot lizīnu, kas nav atrodams ceptos graudos, kā arī treonīnu, triptofānu, leicīnu, izoleicīnu, cistīnu, tirozīnu, valīnu, prolīnu, glicīnu, alanīnu, histidīnu, arginīnu, glutamīnskābi un palmitīnskābi.
Šķiedra ir zaļajos griķos, kam ir labvēlīga ietekme uz zarnu darbību, un diētisko šķiedrvielu satura ziņā kodols ir gandrīz divas reizes priekšā citiem populārajiem graudaugiem.
Vēl viena vērtīga īpašība, kas atšķir zaļos griķus no vairuma graudaugu, ir pilnīgs glutēna trūkums tajā, ko sauc arī par kviešu proteīnu vai lipekli. Daudziem cilvēkiem ir individuāla nepanesība pret šo augu olbaltumvielu (šādu patoloģisku stāvokli sauc par celiakiju), un tāpēc viņi ir spiesti ievērot stingru diētu, kas nesatur lipekli, viņiem griķi ir īsts atradums. Tomēr jāņem vērā, ka lipekļa nav arī ceptos griķu graudos, un šī “kaitīgā” olbaltumviela nav arī rīsos, prosa un prosa.
Dīgtu griķu priekšrocības
Pati zaļajiem griķiem ir viss derīgo īpašību klāsts, kas raksturīgas grauzdētām graudaugiem, tomēr papildus tam standarta sarakstam tiek pievienots arī stādus ārstnieciskais efekts, ko var iegūt no “dzīviem” graudiem.
Svarīgi! Visu graudu dīgšana pirms to izmantošanas ievērojami palielina produkta sākotnējās ārstnieciskās īpašības.
Šai interesantajai īpašībai ir pilnīgi zinātnisks skaidrojums. Fakts ir tāds, ka dabā zemē iekritusi sēkla parasti nesāk uzreiz dīgt, bet gaida labvēlīgus apstākļus tam, tas ir, nākamā gada pavasarim. Šajā periodā visas dzīvībai svarīgās sulas, kas iestrādātas graudu čaumalās, ir "saglabātas", miega stāvoklī.
Nozvejotos dīgšanai piemērotos apstākļos (siltā un mitrā vidē), sēkla atdzīvojas, tās iekšienē sākas aktīvi procesi, kuru mērķis ir maksimāli mobilizēt iekšējo potenciālu.
Visas barojošās vielas, kas uzkrātas “ziemošanas” periodā, nonāk formā, kas ir ērta ātrai asimilācijai, sāk savstarpēji mijiedarboties, pastiprinot un reizinot viens otra vērtību - tā saukto sinerģijas efektu. Tieši pretēji, tie komponenti, kas veicināja sēklas dzīvotspējas saglabāšanu, neļaujot tai dīgt pirms laika, palēninot un bloķējot šo procesu, tiek iznīcināti un neitralizēti.
Tādējādi, ja jūs ēdat ne tikai putru, bet iepriekš diedzētus graudus, ķermenis ar šādu produktu saņems maksimālo uzturvielu daudzumu, kas ir asimilācijai vispiemērotākajā formā, un nesaņems to, kas nes potenciālo kaitējumu veselībai.
- Jo īpaši zaļie griķi ar stādiem:
- stimulē vielmaiņas procesus organismā, palīdz no tā izvadīt smago metālu sāļus, nepilnīgu redoksreakciju (antioksidanta iedarbība) produktus, sliktā holesterīna un citas kaitīgas vielas;
- Tam ir imūnstimulējoša un imūnmodulējoša iedarbība, samazina alerģijas izpausmes, kas, kā jūs zināt, ir autoimūna patoloģija;
- ievērojami uzlabo zarnu darbību, normalizē tā mikrofloru;
- palielina vispārējo izturību, tai skaitā bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ (interesanti, ka to dīgšanas brīdī sintezējas askorbīnskābe, kuras griķu graudos gandrīz pilnībā nav, tajos palielinās arī tokoferola un B vitamīnu saturs);
- labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu, īpaši aizkuņģa dziedzeri, veicina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu sadzīšanu.
Runājot par zaļo griķu priekšrocībām, jums jāpievērš uzmanība vēl vienam punktam. Neskatoties uz to, ka kodola ķīmiskais sastāvs praktiski nemainās atkarībā no graudu apstrādes pakāpes, “dzīvie” graudaugi parasti ir daudz dārgāki. Tas notiek tāpēc, ka neapstrādātus graudus ir daudz grūtāk mizot nekā ceptus (šo parādību ir viegli novērot mājās, piemēram, izmantojot zemesriekstus).
Bet patērētāji vienkārši nevēlas pārmaksāt papildu naudu, tāpēc parasti zaļos griķus nepārdod lielveikalu vispārējās nodaļās, bet gan tā saukto "bioloģisko pārtiku".
Šeit ir produkti, kas audzēti, neizmantojot pesticīdus un gēnu inženieriju, kas pats par sevi padara tos veselīgus.
Diedzēti griķu graudi - universāls ēdiens, to var un vajadzētu patērēt ikvienam neatkarīgi no vecuma un dzimuma. Tomēr vīriešiem un sievietēm produkta lietošanā ir nianses.
Vīriešiem
Tokoferola un citu graudaugu veidojošo sastāvdaļu antioksidanta īpašības, starp citām svarīgām īpašībām, nodrošina asinsvadu un sirds muskuļa stiprināšanu, kas vīriešiem noteikti jāpatur prātā pēc 40.
Turklāt starp agrīnu sirds un asinsvadu patoloģiju cēloņiem zinātnieki sauc par hipomagnēm - magnija trūkumu organismā. Šis elements ir kalcija, nātrija un kālija metabolisma katalizators, uzturot šo elementu daudzumu pareizajā proporcijā. Vēl viena svarīga magnija funkcija ir uzlabot asins plūsmu un pazemināt asinsspiedienu, kas nozīmē novērst hipertensiju.Vai jūs zināt Pomerānijas Medicīnas universitātes (Ščecina, Polija) speciālistu veiktie statistikas pētījumi, kas nesen publicēti žurnālā Science in Poland, liecina, ka vidēji sirds un asinsvadu slimības vīriešiem sāk parādīties 10 gadus agrāk nekā sievietēm, bet mirstība no no šīm slimībām taisnīga dzimuma pārstāvju vidū ir vairāk - 55% salīdzinājumā ar 43% vīriešu.
Griķu bioflavonoīdi labvēlīgi ietekmē aknu darbību, tāpēc labība ir tieši indicēta vīriešiem, kuriem ir nosliece uz alkohola lietošanu. Parādītais “alus vēders” ir tieša norāde uz griķu noliekšanu, jo liekais svars ir viens no faktoriem, kas izraisa aterosklerozes, išēmijas, anēmijas, leikēmijas un 2. tipa diabēta attīstību.
Diedzētu graudu aminoskābju un vitamīnu komplekss normalizē hormonālo līdzsvaru un stimulē Uroģenitālās sistēmas darbību, novērš prostatīta simptomu parādīšanos, uzlabo potenci.
Sievietēm
Griķi, īpaši sadīguši, veicina šūnu atjaunošanos, palēnina novecošanās procesu, kas nodrošina jau pieminētās antioksidanta īpašības. Turklāt produkts ievērojami uzlabo ādas un matu kvalitāti, ko ievērojami atvieglo tāda elementa kā silīcija klātbūtne tajā. Šis minerāls stimulē kolagēna ražošanu.
Tokoferols un B vitamīnu komplekss ir nepieciešami ķermenim, lai uzturētu normālu nervu sistēmu, uzlabotu garastāvokli un cīnītos pret bezmiegu un depresiju. Jebkuras sievietes dzīvē ir periodi (pirmsmenstruālais sindroms, menopauze vai vienkārši “slikta diena”), kad viņai visvairāk trūkst mierīguma, pašapmierinātības un pašpārliecinātības.
Visbeidzot, kā jau minēts, lēno ogļhidrātu klātbūtne padara diedzētos griķus par lielisku trauku liekā svara apkarošanai. Turklāt šāda diēta, ja to pareizi lieto, nekad neizraisīs kaheksiju (izsīkumu) un citas patoloģiskas sekas, kas saistītas ar pārmērīgu entuziasmu idejai zaudēt svaru.
Kontrindikācijas
Pati par sevi zaļajiem griķiem praktiski nav kontrindikāciju, bet, kad dīgts, ar produktu jārīkojas uzmanīgi tiem, kas cieš no pankreatīta, kuņģa čūlas vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Laikā, kad slimība ir akūtā stadijā, labāk ir atteikties izmantot stādus, aizstājot tos ar parasto putru.
Vēl viena nosacīta kontrindikācija ir palielināta asins recēšanu. Kodols, gan zaļš, gan brūns, satur rutīnu, kas palīdz sabiezēt asinis un tādējādi palielina asins recekļu veidošanās risku.
Svarīgi! Dažreiz pēc pirmās sadīgušu graudu uzņemšanas rodas nepatīkami simptomi, piemēram, reibonis, vispārējs vājums vai caureja. Parasti pēc dažām dienām, kad ķermenis pielāgojas neparastam ēdienam, šīs blakusparādības pašas par sevi izzūd.
Ja sadīguši graudi var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, parastā putra, kas pagatavota no sausiem kodoliem, it īpaši, ja to pārmērīgi lieto tīrā veidā, bez eļļas, mērces un citām līdzīgām “eļļojošām” piedevām, dažreiz izraisa aizcietējumus.
Jāpatur prātā, ka sadīguši griķi nav saderīgi ar visiem produktiem, jo īpaši labāk to nelietot kopā ar:
- Jāpatur prātā, ka sadīguši griķi nav saderīgi ar visiem produktiem, jo īpaši labāk to nelietot kopā ar:
- piens un jebkura veida "piens";
- medus, propoliss, polloks, peru pieniņš;
- daži ārstniecības augi, piemēram, Rhodiola rosea (zelta sakne);
- uztura bagātinātāji, piemēram, mumiyo.
Kā un ar ko jūs varat pagatavot diedzētus griķus
Lai diedzētie zaļo griķu graudi sniegtu ne tikai labumu, bet arī baudu, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto daudzas oriģinālas un garšīgas receptes. Zemāk ir visveiksmīgākais no šiem ēdieniem.
Rozā tomātu salāti
Pirms uzsākt kulinārijas radošumu, ir jāveic galvenais sagatavošanās darbs - jāizražo zaļā griķu kodols. Šis process prasīs apmēram dienu, tāpēc jums tas jāorganizē iepriekš.
Ir vairāki veidi, kā iegūt griķu stādus. Jebkurā gadījumā graudaugi ir rūpīgi jānomazgā vairākos ūdeņos un jānoņem visi gruveši, kas sasnieguši virsmu, ieskaitot tukšās griķu sēklas (ja graudi negrimst, tajā nav dzīvotspējīgu dīgļu, tas nav piemērots uzdevumam).
Pēc tam mitru serdi var izlikt vienā slānī marles, kas sagriezta vairākos slāņos, pārklāta ar otro pusi uz augšu un atstāta istabas temperatūrā uz dienu, laiku pa laikam apkaisot audumu, lai tas neizžūtu.
Šai metodei ir tiesības pastāvēt, taču tā dod ļoti nelielu stādu skaitu, tāpēc labāk ir iepriekš mērcēt graudaugus 3-12 stundas lielā tīrā ūdenī. Pēc brīža ūdens tiek iztukšots, un pietūkušos graudaugus atkārtoti mazgā vairākas reizes, lai atbrīvotos no liekās gļotas, kas veidojas mērcēšanas laikā.
Vai jūs zināt Ar griķu miziņas palīdzību jūs varat uzlabot miegu, jo ne velti spilveni no bezmiega to piepilda, jo viņi uzskata, ka tas pozitīvi ietekmē bioloģiskos ķermeņa punktus.
Tagad pienāk nākamais posms - faktiski dīgtspēja. Vislabāk to darīt saskaņā ar mikrozaļo sagatavošanas tehnoloģiju: pietūkušos kodolus vienkārši ielej plastmasas traukā un, vairs nepiepildot ar ūdeni, atstāj zem vāka labi apgaismotā vietā. Dīgsti parādīsies apmēram dienas laikā, taču šajā laikā ir labāk skalot kodolu 1-2 reizes, pretējā gadījumā gatavais produkts būs ļoti gļotains, un turklāt tas nesaņems ļoti patīkamu melno “smaržu”.
Pēc sēklu sadīgšanas ir labāk tos pagatavot un ēst nekavējoties. Stādus ir atļauts uzglabāt ledusskapī 72 stundas, taču jāpatur prātā, ka šajā gadījumā galaprodukta uzturvērtība joprojām tiek lielā mērā zaudēta.
Domājams, ka griķi tiek patērēti neapstrādātā veidā, taču ne visiem patīk tā īpatnējā garša, tāpēc ir atļauta iepriekšēja termiskā apstrāde, lai arī to uzskata par nevēlamu. Tomēr diedzētu griķu vārīšana pēc putras principa nav nepieciešama. Pietiek, lai labību piepildītu ar ūdeni ar ātrumu 1 daļa graudu 2,5 daļās ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un uzstāj 15 minūtes.
Lai pagatavotu salātus ar tomātiem un griķu stādiem, jums būs nepieciešams:
- vārīti diedzēti griķi: 1 glāze;
- rozā tomāti: 2-3 gabali (vidēja lieluma);
- vārītas bietes: 1 gabals;
- sojas mērce: 30 ml;
- svaigi zaļumi: 5-10 zari.
- sāls, pipari: pēc garšas.
Salātu sagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša: tomātus un bietes nepieciešams sagriezt mazās šķēlēs, sajaukt ar vārītu graudaugu, pievienot sasmalcinātus garšaugus, sāli, piparus, apkaisa ar sojas mērci un nekavējoties pasniegt.
Maizes salāti
Sastāvdaļas
- vārīti diedzēti griķi: 1 glāze;
- maizītes (rudzu vai griķu): 8 gab .;
- augu eļļa (vēlams linsēklu vai sezama): 30 ml;
- svaigi zaļumi: mazs ķekars;
- citrons: ½ gab .;
- sāls: pēc garšas.
Sasmalciniet maizi ar rokām līdz daļai mazu krekeru, sasmalciniet zaļumus, sajauciet visas sastāvdaļas, sezonu ar augu eļļas un svaigi spiestas citrona sulas, sāls maisījumu.
Vasaras salāti
Griķu asnu salātus var pagatavot ar jebkuriem sezonāliem dārzeņiem - tomātiem, gurķiem, papriku, sīpoliem utt. Lai bagātinātu ēdienu ar vitamīniem, der arī pievienot jebkuras salātu lapas, vai vēl labāk - to sajaukumu. Dārzeņu grupu sagriež ne pārāk mazās šķēlēs, salātus saplēš ar rokām, diedzēto graudaugu pievieno iegūtajam maisījumam un pievieno garšvielu.
Lai uzpildītu degvielu, varat to izmantot jebkurā kombinācijā:
- sojas mērce;
- citronu vai apelsīnu sula;
- augu eļļa;
- Dižonas sinepes;
- šķidrs medus.
Kraukšķīga sīpolu biezputra
Lai putra no sadīgušiem griķiem nešķistu tik liesa un garlaicīga, to var sajaukt ar ceptiem sīpoliem. Trauks izrādīsies ne tik diētisks, bet garšīgs, ja jūs apcepīsiet sloksnēs sagrieztu bekonu, pēc tam izmetīsit to uz papīra dvieļa un ielieciet sīpolu atlikušajos taukos, pēc tam sautējiet putru ar sprakšķēm un karamelizētu sīpolu.
Ar gurķiem un arugula
Kā tika teikts, sadīguši zaļie griķi labi der ar visiem svaigiem dārzeņiem un garšaugiem, bet viena no veiksmīgākajām kombinācijām ir gurķu pāris un arugula. Pārsteidzoši, ka tieši šis salātu veids rada absolūti nevainojamu un harmonisku garšu ar gurķi, savukārt griķu stādi traukā parādās kā neitrāla sastāvdaļa, kas neizjauc līdzsvaru un kopējo iespaidu, bet bagātina salātus ar vitamīniem un minerālvielām.
To pašu lomu var spēlēt svaigs avokado, to bieži pievieno arī salātiem ar gurķiem, arugula un griķiem. Pagatavošanas princips ir parasts: visas sastāvdaļas sajauc un pēc garšas pievieno jebkurai vieglai mērcei. Skābais krējums un īpaši majonēze nav piemēroti šim veselīgajam un mazkaloriju ēdienam, taču jogurts ar zemu tauku saturu var būt diezgan piemērots. Šajā gadījumā salāti pēc garšas nedaudz atgādinās slaveno grieķu zazzyki, it īpaši, ja jūs tam pievienosit nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Ar mandelēm
Vēl viens noderīgs produkts, kas ļoti labi apvienojas ar diedzētiem graudiem, ir rieksti. Jo īpaši mandeles.
Vai jūs zināt Japānā, kas ieņem devīto vietu griķu ražošanā pasaulē, neviens šo produktu neizmanto graudaugu veidā. Soba (vietējais graudaugu nosaukums) tiek izmantots vienīgi īpašu nūdeļu pagatavošanai, kuras apēd, vispirms iemērcot tsuyu - pikantā rīsu vīna, zivju krājuma un sojas mērces maisījumā.
Piemēram, lai pagatavotu oriģinālus salātus, varat izmantot šo sastāvdaļu sarakstu:
- zaļi sadīguši griķi: 1 glāze;
- mandeles: 10-15 gab .;
- saldie pipari: 1 gab .;
- zaļie sīpoli: 2-3 spalvas;
- selerijas kātiņš: 1 gab .;
- ķiploki: 2-3 krustnagliņas;
- jūras kāposti: 1 glāze;
- augu eļļa (linsēklu, olīvu, sezama): 30 ml;
- svaigi zaļumi: 10-15 kāti;
- citrons: ½ gab.
Mērcējiet mandeles vairākas stundas, sasmalciniet ar nazi griķu lielumā, sajauciet ar stādiem. Pievienojiet smalki sagrieztus dārzeņus, jūraszāles un zaļumus, sezonu ar sviestu un svaigi spiestu citrona sulu. Sāls receptē netiek izmantots, jo jūras aļģes ir diezgan sāļš produkts, taču, ja vēlas, gatavo ēdienu var nedaudz pievienot pēc garšas.
Biezenīšu zupa ar avokado un gurķi
No gurķu, avokado un zaļajiem griķiem jūs varat pagatavot ne tikai salātus, bet arī ļoti neparastu zupas biezeni. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka tas tiek pagatavots bez termiskās apstrādes, un tāpēc visas tā sastāvdaļas pilnībā saglabā vitamīnu sastāvu.
Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:
- zaļi sadīguši griķi: 1 glāze;
- svaigs avokado: 1 gabals;
- svaigi gurķi (kornišoni): 5-6 gab .;
- attīrīts ūdens: 500 ml;
- citrons: 1 gab .;
- sāls, pipari: pēc garšas;
- svaigi zaļumi: 1 mazs ķekars;
- mizotas saulespuķu sēklas vai sezama sēklas: 1 sauja (dekorēšanai).
Nomizojiet avokado un gurķus un nejauši sasmalciniet. Ielieciet blendera traukā, pievienojiet sadīgušās labības un sakuliet līdz vienmērīgai biezenī. Pievienojiet ūdeni, sāli, piparus, sezonu ar svaigi spiestu citrona sulu. Pirms pasniegšanas apkaisa smalki sagrieztus garšaugus un sēklas.
Kā ēst sadīgušus zaļos griķus
Ar visām lietderīgajām īpašībām diedzēti griķi ir produkts ar augstu ogļhidrātu saturu, tāpēc joprojām labāk to nelietot kā mono-diētu. Stādu izmantošanai vislabākais ir rīta laiks. Vakariņās tos var pasniegt cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, citos gadījumos, ņemot vērā lielo diētisko šķiedrvielu daudzumu, stimulējot zarnu kustīgumu, naktī nav vēlams diedzēt graudus.
Piemērots laiks mazkaloriju, bet ar vitamīniem un mikroelementiem piesātinātai ēdienam ir uzkodas starp galvenajām ēdienreizēm frakcionētas uztura gadījumā, kad pacientam ieteicams ēst bieži un pamazām. Vakariņās stādi ir piemēroti kombinācijā ar bekonu, malto gaļu, sēnēm, sieru vai mājputnu gaļu vai desertam - kokteiļa formā, pievienojot augļus un riekstus.Vai jūs zināt Vēl nesen briti griķus kultivēja tikai kā medus augu, un medu pats patērēja ne tik daudz, cik to eksportēja uz kaimiņos esošo Franciju. Pēc ražas novākšanas vietējie zemnieki pēc ražas novākšanas paši baroja fazānus.
No zaļā griķu kodola ar kāpostiem tiek gatavoti dažādi zaļie saldumi un citi saldumi. Tiek uzskatīts, ka šādi ēdieni ir saderīgi ar veselīga dzīvesveida ideoloģiju un nekaitēs figūrai. Bet, lai šis noteikums darbotos, receptēs nedrīkst būt cukura, jo tas pilnīgi neitralizē kāpostu ārstnieciskās īpašības. Kā saldinātājs šādos desertos būtu jāizmanto rozīnes, žāvētas plūmes vai banānu mīkstums.
Kā skaidri redzams no iepriekšminētajām receptēm, griķus var uzskatīt par neatkarīgu ēdienu vai kā sastāvdaļu dārzeņu salātiem vai vieglām zupām, taču šeit arī jāpatur prātā, ka dietologi kategoriski neiesaka ēst svaigus dārzeņus pirms gulētiešanas. Dienā diedzētā kodola daudzumam nav īpašu ierobežojumu - principā produktu var patērēt jebkurās porcijās un devās, ja organisms uz to reaģē normāli.
Bet vispirms jāpierod pie neparasta ēdiena, tāpēc labāk ir sākt stādus lietot no maziem apjomiem, piemēram, pievienojot 1–2 tējk. jūsu iecienītajos dārzeņu salātos.
Lietojumprogrammu funkcijas
Sakarā ar daudzajām ārstnieciskajām īpašībām zaļie griķi tiek izmantoti ne tikai ēdiena gatavošanā. Produkts ir tikpat plaši izmantots tradicionālajā medicīnā un pat kosmetoloģijā.
Medicīnā
- Zaļā kodola stādi noteikti jāiekļauj jūsu uzturā pacientiem, kuri cieš no:
- vitamīnu deficīts un anēmija;
- hipertensija
- dažādas asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas;
- aizkuņģa dziedzera slimības (magnijam ir liela nozīme žults veidošanā un tās izvadīšanā no organisma);
- hronisks aizcietējums;
- cukura diabēts (īpašo fosfolipīdu dēļ, ar kuriem bagāti stādi, tiek normalizēts glikozes līmenis asinīs);
- varikozas vēnas (rutīns un kālijs, kas atrodas graudos, stiprina traukus un padara tos elastīgus, samazina vēnu izstiepšanos).
Griķu antioksidanta īpašības, īpaši sadīgušas, ļauj mums arī runāt par produkta pretvēža īpašībām.
Kosmetoloģijā
Vienkāršākais veids, kā izmantot sadīgušo zaļo griķu derīgās īpašības, ir pēc kodola mērcēšanas vienkārši nomazgāties ar ūdeni, kas novadīts. No šāda dzīvinoša eliksīra āda kļūs tonizēta un elastīga.
Starp citām skaistumkopšanas receptēm ir vērts pieminēt vairākas sejas maskas, kuras tiek pagatavotas arī no diedzētiem kodoliem, sasmalcinātus blenderī līdz putru stāvoklim:
- Barojošs: 2-3 stundas sasmalcinātu graudu, tāds pats tauku jogurta daudzums, daži pilieni rozmarīna un ylang-ilang ēteriskās eļļas.
- Mitrināšana: vienādās proporcijās sajauc maltu graudaugu ar pienu, ļauj tam uzvārīties.
- Attīrīšana: 1 ēd.k. iepriekš žāvēti un pēc tam sasmalcināti stādi, 3 ēd.k. svaigi spiestas ķiršu sulas.
- Pretnovecošanās: 2 ēd.k. putra no sadīgušām labībām, olu dzeltenuma un 10-15 pilieniem mandeļu eļļas.
Visas maskas jāpieliek iepriekš notīrītai un vēlams tvaicētai pēc vannas vai karstas dušas sejas ādas, atstāt uz 15-20 minūtēm un pēc tam noskalot ar lielu daudzumu vēsa ūdens.
Zaļajiem griķiem ir divas neapstrīdamas priekšrocības salīdzinājumā ar parasto brūnu: tā graudi nebija pakļauti termiskai vai ķīmiskai apstrādei, kā rezultātā tika zaudēta ievērojama daļa derīgo īpašību, un, kas ir vēl svarīgāk, tos var sadīgt. Tieši šo graudaugu ēšanas metodi uzskata par veselīgāko, jo diedzētos graudos notiek aktīva visu barības vielu pārveidošana formās, kas ir visērtākās ātrai absorbcijai. Neapstrādāta kodola ar kāpostiem garša tomēr ir nedaudz neparasta un diezgan svaiga, taču tieši šī neitralitāte padara produktu par universālu un ļoti vērtīgu sastāvdaļu visdažādākajiem ēdieniem - dārzeņiem, gaļai un pat desertam.