Cilvēki labi zina sīpolu ārstnieciskās īpašības un uzturvērtību. Šo dārzeņu var atrast jebkurā pasaules virtuvē, to izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanā. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā garšīgi marinēt sīpolus, un tiks dotas arī dažas no populārākajām un vienkāršākajām receptēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sīpolu pagatavošanai ieteicams izvēlēties stiprus un sulīgus dārzeņus. Tā kā sīpolus parasti marinē mazās burciņās, kodināšanai jums jāņem nelieli sīpoli ar nelielu sakņu diametru, lai tos izmantotu veselus.
Ja sīpols ir marinēts un tā lielums ir daudz lielāks par vēlamo, dārzeņus var sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās. Lai sasmalcinātais sīpols neietilpst svaros, sīpola dibenu notīra no saknēm, bet ne pilnībā sagriež.
Tieši sīpolu dibens turēs dārzeņu šķēles kopā. Nav pieļaujams, ka dārzeņiem, kas paredzēti pilnīgai konservēšanai vai kodināšanai, ir mehāniski bojājumi vai sapuvuši plāksteri.
Svarīgi! Ja saimniece negaidīti atklāja, ka iegādātās vai izaudzētās sīpoli ir nedaudz izžuvuši vai nokaltuši, situāciju var labot, uz dārzeņiem vairākas stundas ielejot vēsu ūdeni.
Labākās receptes
Lai sagatavotu sīpolus marinādē, nav nepieciešams pārāk daudz laika un finanšu izmaksu. Sīpoli ir lēts dārzenis, visi sālījuma vai marinādes komponenti ir arī lēti. Rezultātā dārzeņu garša ir atkarīga no izmantotā sāls, etiķa un cukura proporcijas.
Klasiskā recepte
120–25 minūtes
galda vai vīna etiķis 9%
10 ml
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
- Sīpolu nomizo un pēc tam smalki sasmalcina. Griešanu var veikt gredzenu vai pusgredzenu veidā, kuru biezums nepārsniedz 0,3-0,5 mm.
- Sīpolu gredzenus ievieto dziļā apakštase vai bļodā, sālītu un apkaisa ar etiķi, un pēc tam sajauc tā, lai garšvielas nokristu uz visiem dārzeņiem.
- Pēc tam griezumu pārnes stikla burkā (0,5 l). Burka ir noslēgta ar plastmasas vāku, un tās saturu vairākas reizes labi sakrata.
- Burciņu dārzeņu atstāj marinēt 15 minūtes. Gatavus marinētos sīpolus pārliek salātu traukā.
Sīpolu komplekts
1 bundža uz 0,5 litriem 40-60 min.
rafinēta augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
Nelielus sīpolu komplektus nomizo un mazgā vēsā ūdenī. Sīpolus ielej caurdurī un ļauj novadīt mitrumu. Stikla burku (0,5 l tilpuma) labi mazgā ar ziepēm, noskalo tīrā ūdenī un pēc tam sterilizē ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī 15 minūtes.
Kamēr burka tiek sterilizēta, tiek sagatavota marināde: ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc tam pievieno etiķi un garšvielas, pēc tam tos uzvāra.
Pēc sālījuma vārīšanas tam pievieno eļļu un mazus mizotus sīpolus. Pannas saturu trīs minūtes vāra uz lēnas uguns.
Sālījumā vārītu sīpolu ielej burkā un korķē ar saglabāšanas atslēgu. Ja bankā tiek atklāta noplūde, defekts tiek novērsts.
Velmētu burku ar marinētiem sīpoliem iesaiņo frotē dvielī un atstāj pilnībā atdzist. Tas parasti ilgst no trim līdz sešām stundām.
Nelielus sīpolu komplektus nomizo un mazgā vēsā ūdenī. Sīpolus ielej caurdurī un ļauj novadīt mitrumu. Stikla burku (0,5 l tilpuma) labi mazgā ar ziepēm, noskalo tīrā ūdenī un pēc tam sterilizē ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī 15 minūtes.
Kamēr burka tiek sterilizēta, tiek sagatavota marināde: ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc tam pievieno etiķi un garšvielas, pēc tam tos uzvāra.
Pēc sālījuma vārīšanas tam pievieno eļļu un mazus mizotus sīpolus. Pannas saturu trīs minūtes vāra uz lēnas uguns.
Sālījumā vārītu sīpolu ielej burkā un korķē ar saglabāšanas atslēgu. Ja bankā tiek atklāta noplūde, defekts tiek novērsts.
Velmētu burku ar marinētiem sīpoliem iesaiņo frotē dvielī un atstāj pilnībā atdzist. Tas parasti ilgst no trim līdz sešām stundām.Video recepte
Sīpols
Vai jūs zināt Reti kurš saimnieks, sagriežot sīpolu, neraud. Tas ir saistīts ar faktu, ka griešanas laikā tiek traucēta dārzeņa struktūra, kā rezultātā fermenti atstāj iznīcinātās sīpolu šūnas, reaģē savā starpā (alināze ar sēru) un veido gāzi, kas cilvēkā izraisa asaras.
Pērļu sīpoli
1-2 kārbas uz 350-500 ml 60-100 min.
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
Pērļu sīpolu pagatavošanai jūs varat ņemt dažādu krāsu sīpolus - bordo, violetu vai baltu. Nelielus sīpolus, kuru diametrs nepārsniedz 3 cm, notīra no augšējās sēnalas un plānas zemādas plēves.
Tālāk mizotos sīpolus ielej dziļā bļodā, pārlej ar ūdeni tā, lai dārzeņi būtu pārklāti ar šķidrumu, un tur pievieno apmēram 1 ēd.k. l sāls. Mērcēšanas laiks svārstās no 15 minūtēm. līdz pusstundai, pēc saimnieces ieskatiem.
Marinēti sīpoli tiek slēgti mazos traukos ar tilpumu, kas nepārsniedz 350–500 ml. Tajā pašā laikā kannas ar vākiem tiek sterilizētas.
Katrā burkā ievieto garšvielu: vienu lauru lapu, 1 gab. krustnagliņas, neliels kanēļa gabals un 2 paprikas. Tālāk cieši nolieciet sīpolus. Piepildītos traukus uzmanīgi ielej ar verdošu ūdeni un atstāj sasildīties 10-15 minūtes.
Šajā laikā saimniece sagatavo sālījumu, vārot ūdeni ar cukuru un sāli. Etiķi sālījumā ielej pēdējo, jo, vārot šķidrumu, tas var daļēji iztvaikot.
Ūdeni sildīšanai no kannām uzmanīgi iztukšo, lai rokas nesadedzinātu ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, izmantojiet sadzīves vai linu virtuves dvieli. Tālāk dārzeņus ielej ar karstu marinādi un korķē ar dzelzs vākiem.
Šuvēm ar marinētiem sīpoliem silda (ar segu) nakti vai 12–14 stundas. Atdzesētu konservēšanu pārnes no virtuves uz pagrabu turpmākai uzglabāšanai. Marinēti dārzeņi kļūs gatavi aptuveni 3 nedēļas pēc konservēšanas.
Pērļu sīpolu pagatavošanai jūs varat ņemt dažādu krāsu sīpolus - bordo, violetu vai baltu. Nelielus sīpolus, kuru diametrs nepārsniedz 3 cm, notīra no augšējās sēnalas un plānas zemādas plēves.
Tālāk mizotos sīpolus ielej dziļā bļodā, pārlej ar ūdeni tā, lai dārzeņi būtu pārklāti ar šķidrumu, un tur pievieno apmēram 1 ēd.k. l sāls. Mērcēšanas laiks svārstās no 15 minūtēm. līdz pusstundai, pēc saimnieces ieskatiem.
Marinēti sīpoli tiek slēgti mazos traukos ar tilpumu, kas nepārsniedz 350–500 ml. Tajā pašā laikā kannas ar vākiem tiek sterilizētas.
Katrā burkā ievieto garšvielu: vienu lauru lapu, 1 gab. krustnagliņas, neliels kanēļa gabals un 2 paprikas. Tālāk cieši nolieciet sīpolus. Piepildītos traukus uzmanīgi ielej ar verdošu ūdeni un atstāj sasildīties 10-15 minūtes.
Šajā laikā saimniece sagatavo sālījumu, vārot ūdeni ar cukuru un sāli. Etiķi sālījumā ielej pēdējo, jo, vārot šķidrumu, tas var daļēji iztvaikot.
Ūdeni sildīšanai no kannām uzmanīgi iztukšo, lai rokas nesadedzinātu ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, izmantojiet sadzīves vai linu virtuves dvieli. Tālāk dārzeņus ielej ar karstu marinādi un korķē ar dzelzs vākiem.
Šuvēm ar marinētiem sīpoliem silda (ar segu) nakti vai 12–14 stundas. Atdzesētu konservēšanu pārnes no virtuves uz pagrabu turpmākai uzglabāšanai. Marinēti dārzeņi kļūs gatavi aptuveni 3 nedēļas pēc konservēšanas.Video recepte
Pērļu lupa
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Konservētus dārzeņus gadu var uzglabāt vietā ar zemu gaisa temperatūru, piemēram, pagrabā, aukstā pieliekamajā vai ledusskapja apakšējā plauktā.
Svarīgi! Ja pagrabs ir pārāk mitrs, tad alvas vai dzelzs vākus uz konservu kārbām ieteicams eļļot ar augu eļļu. Metode ir vienkārša, taču tā var pilnībā novērst rūsas parādīšanos uz vākiem, un tāpēc tas var sabojāt velmēto kārbu saturu.
Marinēti sīpoli var kalpot kā brīnišķīgs papildinājums jebkuram otrajam ēdienam, kā arī neatkarīga uzkoda ar neparastu un pikantu garšu. Jebkura, pat ne pārāk pieredzējusi saimniece varēs to viegli un ātri pagatavot.
