Skābēti kāposti ir viens no pieprasītākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Par to, vai ir iespējams raudzēt dārzeņu alumīnija traukos, un gatavošanas tehnoloģiju lasiet zemāk.
Vai ir iespējams raudzēt kāpostus alumīnija traukā
Lai ziemā varētu baudīt garšīgus kāpostus, jums jāizvēlas pareizie ēdieni tā pagatavošanai un turpmākai glabāšanai. Daudzām mājas mājsaimniecēm ir podi, kas izgatavoti no alumīnija. Bet bieži vien šāda veida virtuves piederumi nav izgatavoti no tīra materiāla, bet gan no sakausējuma, kurā ietilpst cinks, berilijs un citi piemaisījumi.
Ja galu galā saimniece nolēma raudzēt alumīnija pannā, tad viņas virsmai jābūt emaljētai
Skābēti kāposti izdala skābi, kas, reaģējot ar šo metāla sakausējumu, var negatīvi ietekmēt ēdiena garšu, kā arī kaitēt tās personas gremošanas sistēmai, kura lieto produktu.
Svarīgi! Pannā esošajai emaljai jābūt bez šķembām un skrambām, lai skābēšanas laikā atbrīvotā skābe nesaskartos ar sakausējumu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai fermentētais produkts ilgāk saglabātu garšu un iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu, jums rūpīgi jāizvēlas produkti tā pagatavošanai. Ēdienu gatavošanas kāpostu galviņām jābūt noturīgām, lapu plākšņu virsmā nedrīkst būt puves, autiņbiksīšu izsitumi vai dziļi skrāpējumi un plaisas. Vēlu nogatavinātu kāpostu šķirnes ir vislabāk piemērotas fermentācijas procedūrai, tās ilgāk saglabā savu izskatu un, atšķirībā no agrīnajām šķirnēm, fermentācijas laikā nekļūst par gļotām.
Labāk ir izvēlēties burkānus, kuriem ir salda garša, tiem vajadzētu būt lieliem, bez redzamiem bojājumiem un kukaiņu dzīves pēdām. Pirms vārīšanas dārzeņus mazgā ar siltu ūdeni, burkānus nomizo un kāpostu galviņas noņem no lapu šķīvju augšējā slāņa.
Vai jūs zināt Krievijā 19. gadsimtā tika uzceltas īpašas žāvētavas, kurās žāvēja kāpostus. Iegūtās izejvielas tika izmantotas kareivju un flotilju sausās devas pagatavošanai, produktam bija mazs svars un ilgs glabāšanas laiks, kas vajadzības gadījumā ļāva pagatavot barojošu zupu.
Kāpostu receptes pannā
Lai ziemā sasmalcinātu garšīgus kāpostus, jūs varat izmantot ne tikai klasisko ēdiena gatavošanas recepti, bet arī ēdiena sastāvam pievienot dažādas garšvielas un ogas. Interesantākie un pieprasītākie ziemas sagatavošanas veidi, lasiet zemāk.
Klasiskā recepte
1,5 kg 30 minūtes
baltie kāposti
2 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet dārzeņus, iegūstot skaidiņas, kuru aptuvenais garums ir 5 cm un platums 3 mm.
- Rūpīgi sajauciet sagrieztus kāpostus un burkānus ar sāli.
- Sadaliet iegūto sagrieztu 3 vienādās daļās. Katru daļu pēc kārtas ievieto pannā, kamēr tā ar rokām pareizi mīca, lai dārzeņi ļautu sulai plūst.
- Tālāk jums jāpieliek šķīvis virs izspiestajām dārzeņu šķēlītēm un jānospiež ar smagu priekšmetu.
- Pannu ar saturu 3 stundas ievieto siltos apstākļos, lai sāktu fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, ielieciet karstā ūdenī bļodiņu kāpostu, lai kuģa iekšpusē izveidotu temperatūru + 30 ° C.
- Turpmāku vārīšanu turpina istabas temperatūrā + 20 ° C 3 dienas.
- Katru dienu ir jānoņem plāksne, kas pārklāj marinējumu, lai atbrīvotos no uzkrātajām gāzēm, pretējā gadījumā produkts izrādīsies rūgta garša. Pēc 3 dienām gatavo trauku pārnes stikla burkās.
Video recepte
Klasiskās receptes video recepte: klasiskā recepteVai jūs zināt Kāpostu ikdienas lietošana katru dienu palīdzēs uzlabot erekciju vīriešiem.
Ar ķimeņu sēklām
2,5 kg 30 minūtes
baltie kāposti
3 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Viņi sāk gatavot marinējumus ar dārzeņu smalcinātāju ar īpašu rīve vai nazi. Čipsu garums un platums ir atkarīgs no pavāra personīgajām vēlmēm.
- Šķēlēs pievieno sāls un ķimeņu sēklas un kārtīgi samaisa.
- Tālāk sasmalcinātie dārzeņi ir jāsarauj ar rokām, līdz parādās sula.
- Tad griezumu sautē pannā un tam virsū uzliek slodzi.
- Trauku 3 dienas vāra + 20 ° C temperatūrā. Divas reizes dienā jums ir jānoņem slodze un caurduriet kāpostus ar dakšiņu vai nazi, lai uzkrātā gāze iznāktu.
- Pēc 3 dienām gatavo trauku pārnes stikla burkās.
Ar dzērvenēm
4 kg 30 minūtes
baltie kāposti
5 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Dārzeņus sasmalcina 4 mm platās un 5 cm garās sloksnēs.
- Griezumu sajauc ar sāli un ar rokām sasmalcina, līdz parādās sula, kas vēlāk kļūst par sālījumu.
- Marinādes vārīšanas pannas apakšdaļa ir izklāta ar lokšņu plāksnēm, kas noņemtas no galvas.
- Tālāk izklājiet sagrieztus dārzeņus un dzērvenes.
- Ielieciet presi uz marinādes. Fermentācija ilgst 3 dienas.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ievērojot glabāšanas noteikumus, produkts ilgāk paliks kraukšķīgs un pievilcīgs. Galvenais pārtikas saglabāšanas nosacījums ir temperatūras režīma ievērošana diapazonā no + 1 ° С līdz + 5 ° С, jāievēro arī mitruma indikators, kam jābūt diapazonā no 80 līdz 90%. Ievērojot šīs prasības, produktus var uzglabāt 8 mēnešus.
Svarīgi! Temperatūrā virs + 5 ° C turpināsies fermentācijas process, kas negatīvi ietekmēs sagataves garšu.
Ja sekojat soli pa solim recepti, tad pat iesācējs pavārs var raudzēt kāpostus. Šāds mājās gatavots produkts ir vislabākais tiem, kam patīk ēst garšīgi un pilnvērtīgi.