Nav zināms, ka balto kāpostu ieguvumi cilvēka ķermenim, īpaši gremošanas sistēmai, ir nenoliedzami, jo tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Lai saglabātu tā īpašības un palielinātu glabāšanas laiku, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka marinēt vai raudzēt dārzeņu saskaņā ar klasisko recepti vai pievienotām ogām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai sagatavotu gardus ēdienus ziemai, jums jāizvēlas tikai augstas kvalitātes, bez bojājumiem un sabrukušu produktu pazīmēm. Tad jums rūpīgi jānomazgā kāpostu galva un jātīra no zaļām un bojātām lapām. Jums jāmazgā un jātīra citas sagataves sastāvdaļas.
Svarīgi! Sālīšanai vislabāk piemērotas vēlīnās šķirnes - tajās ir vairāk cukurskuru dēļ notiek fermentācija. Jums jāizvēlas lielas un elastīgas kāpostu galviņas.
Kāpostu ar brūklenēm novākšanas receptes
Zemāk ir dažas uzkodu receptes: klasiskās, kāposti ar brūklenēm un āboliem, kā arī ar brūklenēm ar diviem pildījumiem.
Klasika
2 kannas uz 3 l40 minūtēm
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet galvu 4 gabalos. Nogrieziet celmu. Sasmalciniet sloksnēs un ielieciet dziļā bļodā.
- Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet burkānus. Uz rupjas rīves sarīvē mizotus dārzeņus. Pievienojiet kāpostiem.
- Pievienojiet sāli, diļļu sēklas sasmalcinātiem dārzeņiem un samaisiet ar rokām, viegli saspiežot, lai parādītos sula.
- Sagatavojiet brūklenes, noskalojiet vai atkausējiet.
- Pievienojiet ogu maisījumam un samaisiet ar vieglām kustībām.
- Ievietojiet gatavo produktu, nedaudz blietējot, tīrās burkās. Aizveriet trauku ar kaprona vākiem un ielieciet siltā vietā 3-4 dienas.
Svarīgi! Nav nepieciešams kārbas līdz dārzeņiem piepildīt līdz galam, jums jāatstāj vieta sulai. Galu galā fermentētais šķidrums sāk celties un var noplūst.
Video recepte
KlasikaKāposti ar brūklenēm un āboliem
2 kārbas uz 2 l60 minūtēm
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sadaliet galvu gabalos, sasmalciniet.
- Burkānus nomizo. Sagriež plānās sloksnēs. Ielieciet dārzeņus bļodā, sajauciet ar sāli.
- Vidū sagrieziet ābolus, mīkstumu sagrieziet plānās šķēlēs kopā ar mizu. Sajauciet ābolus ar dārzeņiem.
- Ar sagatavotajām lapām izklājiet emaljētas pannas vai kausa apakšu. Sagatavojiet gabalu slāņos, katru kārtu apkaisiet ar brūklenēm un garšvielām.Spiediet ar apspiešanu, pārklājiet ar marli un novietojiet siltā vietā 3–7 dienas.
- Pārlejiet marinēto produktu tīrajās burkās un aizveriet ar neilona vākiem.
Vai jūs zināt 2013. gadā Aļaskā konkursā "Lielākais dārzenis" kāposti, kas sver 42 kg, kļuva par "uzvarētāju".
Ar divām brūklenēm
2 kannas uz 3 l1–1,5 stundām
melnie piparu zirņi
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sadaliet galvu daļās un sasmalciniet ar plānu salmiņu. Salocīt dziļā bļodā.
- Nomazgājiet burkānus, mizojiet. Sarīvē uz rupjas rīves vai sarīvē korejiešu salātiem.
- Sajauciet kāpostus ar rīvētu burkānu.
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
- Pusi piepildiet trauku ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Viegli saspiediet un ielejiet dzērvenes.
- Ogu virspusē ielieciet nākamo produktu kārtu.
- Tvertnei jābūt cieši piepildītai ar kāpostiem, bet to nedrīkst salocīt.
- Katliņā uzvāra 3,5 litrus vienkārša ūdens, ielej to burkās. Pēc 10-15 minūtēm šķidrumu pilnībā izlejiet.
- Pagatavojiet marinādi: sagatavotajos traukos ielej 3,5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, ielej etiķa esenci.
- Ielejiet kārbās, caurdurt ar iesmu, lai izlaistu gaisu, un satīt ar sterilizētiem vākiem.
- Apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tos uz augšu, atstājiet atdzist.
Uzglabāšanas iespējas
Marinētu produktu ieteicams uzglabāt tumšā, sausā vietā temperatūrā no + 2 ° C līdz + 15 ° C. Ieteicamā skābētu kāpostu uzglabāšanas temperatūra ir no 0 ° С līdz + 5 ° С. Piemērots kā pagrabs (laukos) un ledusskapis (iedzīvotājiem).
Tā kā skābētu kāpostu priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem, tā raugam ir ļoti daudz iespēju. Šāda ēdiena pagatavošana neaizņems daudz pūļu un laika, un garša apmierinās ikvienu marinētu un marinētu marinētu cienītāju.Vai jūs zināt Kāposti ir ne tikai ēdams dārzenis, bet arī dekoratīvs augs ar dažādu krāsu iekšējām lapām, kas padara to par lielisku puķu dobes rotājumu.