Sēņu gatavošanas pārpilnība un daudzveidība krievu virtuvē ir pārsteidzoša. Bet ir klasiskas un, varētu teikt, populāras receptes, kuras sagatavo gandrīz visi sēņu cienītāji. Tas ir cepts sviests skābā krējumā, ko var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, kā sānu ēdienu vai skābā krējuma mērci. Pēc raksta lasīšanas un soli pa solim sniegto norādījumu ievērošanas pat iesācējs var gatavot šo ēdienu garšīgi.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Jebkura kulinārijas pagatavošana sākas ar visu receptē norādīto sastāvdaļu izvēli. Tad tie ir jāapstrādā pareizi.

Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties un pagatavot ēdienus cepta sviesta pagatavošanai skābā krējumā:

1. Sēnēm jābūt jaunām, nevis tārpām, vēlams vākt ekoloģiski tīrās vietās.
2. Slidenā un lipīgā eļļas cepure veicina lapu, adatu un zāles adhēziju. Bet, ja jūs tos mazgājat pirms tīrīšanas, tie kļūst vēl slidenāki, un sēnes, it īpaši mazās, būs grūti turēt rokās. Tāpēc jums vajadzētu sākt eļļu tīrīt sausā stāvoklī un vēlāk noskalot.
3. Vispirms no sausām sēnēm no naža jānoņem cepures augšējā brūnā plēve ar nazi, kas gatavajam ēdienam var pievienot nedaudz rūgtuma. Bieži vien kopā ar šo plēvi tiek noņemti meža gruži.
4. Nogrieziet netīro galu no kājām un nokasiet plānu kārtu. Dažreiz zem cepures vai uz eļļotāja kājas ir spora aizsargājoša plēve, kas arī ir jānotīra. Šādi apstrādātas sēnes kļūst baltas un tīras.
5. Eļļojiet sviestu dziļā bļodā un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, lai noņemtu atlikušos gružus un augsni. Pēc tam noteciniet un izmetiet caurdurī.
6. Tīrīšanu un atkritumus var mest zem kokiem dārzā - labvēlīgos apstākļos var būt iespējams sēnes stādīt tieši mājas tuvumā.
7. Sīpolus ir vieglāk sagriezt mazos gabaliņos, ja nesagriežat sīpola dibenu - tāpēc, sasmalcinot, tas nesadalīsies.
8. Lai, šķēlējot sīpolus, nespiestu acis, jums sīpolu vajadzētu nostādīt aukstā ūdenī 2–3 minūtes.
9. Kā pikantus zaļumus, pamatojoties uz jūsu vēlmēm, varat izmantot dilles, pētersīļus, majorānu, timiānu, rozmarīnu, oregano, Provansas garšaugus, zaļos sīpolus.
10. Tā vietā, lai uzglabātu skābo krējumu, varat izmantot mājās gatavotu. Sautējuma kaloriju saturs palielinās, bet garša kļūst bagātāka un maigāka.

Svarīgi! Lai tīrot eļļu rokas neliktos tumšas, ieteicams to veikt procedūra medicīniskos cimdos.

Vai jūs zināt Ir sēņu biedri, piemēram, kamelīna un tauriņš - kur tauriņi aug vasarā, sēnes jāmeklē rudenī. Balta sēne bieži aug sabiedrībā ar ... sarkanu sēni.

Tagad jūs zināt, kā gatavot sviestu. Dažādojiet uzturu ar sēņu ēdieniem, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, jo sēnes ar augstu olbaltumvielu daudzumu sauc par “meža gaļu”. Turklāt tie ir ar zemu kaloriju saturu un rada sāta sajūtu.