Halva ir plaši pazīstama austrumu virtuves delikatese. Kā izejviela šī ne visai noderīgā, bet ārkārtīgi garšīgā deserta pagatavošanai mēs esam pieraduši redzēt saulespuķu sēklas, bet tikmēr halvu var pagatavot no jebkurām sēklām un riekstiem, ir tikai svarīgi, lai eļļas procentuālais daudzums tajos būtu vismaz 25%. Zemāk mēs runāsim par to, kā jūs varat mājās padarīt slavenu saldo no valriekstu kodoliem.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Lielākā daļa ekspertu iesaka iegādāties riekstu riekstiņus turpmākai lietošanai un nomizot tos tieši pirms ēšanas vai no tiem gatavot noteiktus ēdienus. Šajā gadījumā produkts tiek glabāts ilgāk un nezaudē derīgās īpašības. Turklāt lobīti kodoli ir dārgāki, tāpēc, atsakoties no papildu "pakalpojuma", jūs varat ietaupīt.

Labam un svaigam produktam jāatbilst trim nosacījumiem: jābūt absolūti veselam, bez plaisām un bojājumiem, diezgan smagam un, kratot, tas nedrīkst izdalīt skaņu.

Gaišs un vienmērīgs apvalks ir pazīme, ka drupa ir atdalīta no zaļās mizas, kas pārklāj augļa virsmu pēc tam, kad tā ir pilnībā izžuvusi, tas ir, saskaņā ar ieteikto ražas novākšanas tehnoloģiju. Pārāk mazs svars vai kodola uzspiešana drupas iekšpusē norāda, ka augļi iekšpusē ir pilnīgi vai būtiski izžuvuši - šāds produkts nav piemērots mājās gatavotu šedevru pagatavošanai.

Vēl viens veids, kā iegādāties kvalitatīvus riekstus, ir sazināties ar uzticamiem pārdevējiem vai interesēties, kur koks audzēts. Piemēram, runājot par Krieviju, Stavropoles teritorijā audzētajām drupām šeit ir laba reputācija.

Ja halvu paredzēts pagatavot nekavējoties, varat iegādāties nomizotus kodolus. Šajā gadījumā ieteicams izvēlēties pēc iespējas lielākus vienkāršas, gaišas nokrāsas gadījumus, kas izjaukti uz pusēm (“tauriņi”). Smalkāka drupināšana neļauj secināt, cik kvalitatīva bija sākotnējā izejviela.Svarīga otrās iespējas priekšrocība ir spēja produktu nobaudīt un smaržot. Kodols nedrīkst izdalīt rūgtumu un smaržu, piemēram, smalkjūtīgu.

Vai jūs zināt Rieksti vienmēr bija dārgi, tāpēc austrumu valstīs vecos laikos jauneklis, kurš gatavojās lūgt meitenes rokas, mēģināja vest halvu kā viesnīcu līgavas vecākiem uz laulību, parādot, ka viņš pieder pie turīgas ģimenes.

Nemizotie rieksti pirms vārīšanas sākšanas ir jāatbrīvo no čaumalas un iekšējiem džemperiem, mēģinot izglābto drupi saglabāt divu daļu veidā. Iegādājoties jau nomizotus kodolus, jūs varat nekavējoties sākt gatavot kārumu, rīkojoties saskaņā ar zemāk sniegto recepti.

Uzglabāšanas iespējas

Tradicionālo veikala halvu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz sešiem mēnešiem, īpaši, ja produkts ir vakuuma iesaiņojumā, kura integritāte netiek apdraudēta. Bet mājās pagatavots kārums, neizmantojot konservantus un stabilizatorus, ir jāizmanto daudz ātrāk. Halvas īpašais glabāšanas laiks ir atkarīgs no izejvielu veida, no kuras tās tiek izgatavotas, kā arī no glabāšanas apstākļiem. Ja valrieksti tika izmantoti par pamatu ēdiena gatavošanai, vispārīgie noteikumi ir šādi:

Austrumu saldumu optimālie apstākļi ir tumša vieta ar temperatūras režīmu + 5 ... + 7 ° С ar maksimālo relatīvo mitrumu 70%. Kā iesaiņojumu labāk ir izmantot stikla trauku vai plastmasas trauku.

Produktu var arī sakraut saldētavā, vispirms iesaiņojot to ar salipjošu plēvi. Tomēr pēc atkausēšanas valriekstu halva var iegūt nepatīkamu rūgtu garšu.

Jūs varat pasniegt halvu pie galda kā neatkarīgu desertu vai kā papildinājumu sarežģītākiem ēdieniem. Piemēram, to var izmantot kā pīrāgu pildījumu vai maizīšu pulveri, dekorēt ar to kūkas, ietīt plānas kārtainās mīklas caurulēs.

Pašmāju halva recepte no valriekstiem ir ļoti vienkārša, ātra un neticami garšīga. Pat iesācēju saimniece var izveidot šādu kulinārijas šedevru savā virtuvē, tādējādi iepriecinot savus mīļos un viesus ar izsmalcinātu desertu ar neaizmirstamu austrumu garšu.