Adžika ir viena no iecienītākajām ēdiena gatavošanas iespējām daudzām mājsaimniecēm, un vairums no viņiem cenšas to padarīt vēl akūtāku. Lielisks karsto piparu papildinājums šādos gadījumos būs parastie valrieksti, kas gatavajam ēdienam pievienos tikai neparastas garšas piezīmes. Kādi citi produkti būs nepieciešami adžikai ar riekstiem gruzīnu valodā un kas jums būtu jāzina par ziemas karstā uzkoda izveidošanas niansēm - lasiet šajā rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lielākā daļa no turpmāk norādītajām receptēm ir žāvētas piedevas un garšvielas, izņemot karstos piparus, ķiplokus un riekstu kauliņus. Protams, visiem tiem jābūt pēc iespējas svaigiem, bez bojājuma pazīmēm. Vislabākie rieksti ir vidēji brūnā krāsā, bez melniem plankumiem vai pelējuma.
Labāk ir ņemt vidēja lieluma piparus, bet, ja jums patīk ļoti asas sagataves - tad labāk ir dot priekšroku maziem paraugiem. Pirms griešanas tos mazgā zem ūdens un notīra no iekšējām sēklām.
Vislabākais ķiploks karstajai gruzīnu adžikai ir “pusmūžs”, tas ir, nav jauns, bet ne vecs. Tāpat kā papriku, to tūlīt nomizo un mazgā zem tekoša ūdens.
Vai jūs zināt Adžika ir viegls afrodiziaks, jo asinsvadu paplašināšanās dēļ tas palīdz paaugstināt asinsspiedienu un palielināt enerģijas lādiņu.
Karsto piparu adžika recepte
800 g30 min.
valriekstu kodoli
150 g
zilais fenugreek (uzo-suneli spice)
25 g
malti sarkanie pipari
75 g
sāls (liels vai jūras)
150 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Valriekstus nomizo un nosusina pannā.
- Nomizojiet un izskalojiet ķiplokus.
- Sagrieziet katru karsto piparu un atdaliet kātiņu no tā, labi iztīrot iekšējās sēklas.
- Sasmalciniet piparus un ķiplokus blenderī, pēc tam pievienojiet tiem riekstus un atkal ieslēdziet ierīci.
- Visbeidzot pievieno sāli, koriandru, maltus sarkanos piparus un uchi-suneli garšvielas, atkal visu kārtīgi samaisot blenderī.
- Sterilizējiet burkas (varat izmantot mikroviļņu krāsni).
- Izklājiet tajos vārītu adžiku, cieši noslēdzot to ar vāku.
Vidēji piepildīta burka ar 250 g tilpumu ir pietiekama vismaz sešus mēnešus, un, lai nedaudz atšķaidītu koncentrēto sagatavju, jūs varat sajaukt 1 tējkaroti sagatavju ar 2 ēdamkarotēm skāba krējuma. Gatava mērce būs lielisks papildinājums visiem gaļas vai zivju ēdieniem.
Svarīgi! Tīrot karstos piparus, pirms darba uzsākšanas labāk ir uzvilkt cimdus, lai nesabojātu roku ādu (it īpaši, ja tai ir nelieli ādas bojājumi) un pārsēju uz sejas, jo, griežot dārzeņu, visticamāk kļūst grūti elpot.
Video recepte
Adžika recepte ar karsto piparu valriekstiem Video recepte: Adžika recepte ar karsto piparu valriekstiem
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Sagatavotas sagataves ilgstošai uzglabāšanai labāk to novietot vēsā vietā: ledusskapja vai pagraba apakšējos plauktos. Turklāt lietošanas laikā citu produktu daļiņas nedrīkst iekļūt traukā ar adžiku, tāpēc, savācot maisījumu, izmantojiet tikai tīras karotes.
Ievērojot šīs prasības, adžika saglabās savu garšu un aromātu visu ziemu, lai gan preparātu bieži vien ir iespējams uzglabāt līdz nākamajai saglabāšanas sezonai.
Šī ēdiena gruzīnu vai kaukāziešu recepte ir lieliska iespēja ziemas uzkodām vīriešiem, un, lietojot papildu sastāvdaļas (piemēram, saldos papriku vai tomātus), tā kļūs neaizstājama tiem, kam patīk tikai nedaudz pikanti ēdiena papildinājumi.