Rozā laša balyk mājās izrādīsies neticami garšīgs un piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas ēdienreizēm. Sarkano zivju sālīšanu ir viegli izdarīt soli pa solim saskaņā ar recepti.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Tiek izvēlētas svaigas zivis ar sārtu vēderu, ar vidēju vai augstu tauku saturu. Tas ir resnākais pavasarī un rudenī.
Svarīgi! Ja zivis ir rūgtas, tad tās ir vecas vai tiek pārkāpti uzglabāšanas apstākļi.
Rozā lasis tiek rūpīgi notīrīts, noņemts:
- Mērogs
- iekšpusē;
- spuras;
- galva;
- ribu daļa.
Sālījuma pagatavošanai izmanto sāli un cukuru. Garšvielas vislabāk var izvēlēties pēc savas gaumes un vēlmēm, ieteicams pievienot koriandru, papriku, lauru lapu, melnos piparus un ķiplokus, jo tie uzlabo balyk garšu.
Noteikti nožāvējiet marli, lai nebūtu kontakta ar kukaiņiem. Sālot, zivis jā iemērc ūdenī.
Gatavojot rozā laša balyk
5 3-4 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagatavojiet svaigas zivis (notīriet un noņemiet visu nevajadzīgo).
Dziļā bļodā samaisiet 7–8 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 2,5 ēd.k. ēdamkarotes cukura garšvielu. Pēc izvēles varat pievienot garšvielas. Ielejiet katliņā.
Pievienojiet vārītu ūdeni, samaisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ļauj ūdenim atdzist. Rozā laša aizmugure tiek iegremdēta sagatavotajā sālījumā, sasmalcināta ar vāku vai šķīvi. Ielieciet aukstā vietā. Sāls 12 stundas (derīga līdz dienai).
Pēc laika noņemiet un noskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ieduriet astes daļā pakarināšanai un pakariniet vēdināmā telpā, nožāvējiet 2-3 dienas (skatiet, vai tas ir gatavs).
Kūpināts žāvēts balyk: smēķē 4 stundas, pēc tam noņem 4 stundas, pēc tam atkal smēķē 4 stundas. Var izmantot pasīvu labirinta tipa dūmu ģeneratoru.
Sagatavojiet svaigas zivis (notīriet un noņemiet visu nevajadzīgo).
Dziļā bļodā samaisiet 7–8 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 2,5 ēd.k. ēdamkarotes cukura garšvielu. Pēc izvēles varat pievienot garšvielas. Ielejiet katliņā.
Pievienojiet vārītu ūdeni, samaisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ļauj ūdenim atdzist. Rozā laša aizmugure tiek iegremdēta sagatavotajā sālījumā, sasmalcināta ar vāku vai šķīvi. Ielieciet aukstā vietā. Sāls 12 stundas (derīga līdz dienai).
Pēc laika noņemiet un noskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ieduriet astes daļā pakarināšanai un pakariniet vēdināmā telpā, nožāvējiet 2-3 dienas (skatiet, vai tas ir gatavs).
Kūpināts žāvēts balyk: smēķē 4 stundas, pēc tam noņem 4 stundas, pēc tam atkal smēķē 4 stundas. Var izmantot pasīvu labirinta tipa dūmu ģeneratoru.Video recepte
Rozā laša balyk ir viegli sagatavojams un reāls atradums mājsaimniecēm, kuras vēlas iepriecināt savu ģimeni vai viesus ar neparastu cienastu. Auksti kūpinātas sarkanās zivis būs laba alus uzkoda, tā lieliski der jebkuram sānu ēdienam un ir neticami garšīga kā neatkarīgs ēdiens. Noteikti vērts izmēģināt!Svarīgi! Gatavs balyk, iesaiņots pergamentā, ledusskapī tiek turēts ne ilgāk kā nedēļu, nodrošinot optimālu glabāšanas laiku — 3–4 dienas
