Svaigas upju zivju kotletes ir ļoti pieprasītas, un tās var pasniegt kā gadījuma vai svētku ēdienus. Šāda maltīte būs lielisks gaļas sānu ēdienu aizstājējs. Šajā rakstā jūs atradīsit detalizētu veselīgu zivju kūku sagatavošanas aprakstu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāizvēlas pareizās zivis. Jaunajam kruciānam ir maiga un salda garša. Uz tā balstītas kotletes ir ļoti sulīgas, taču galvenās sastāvdaļas sagatavošana prasa daudz laika. Galvenās grūtības ir lielā skaitā kaulu, kas rūpīgi jāšķiro.
Svarīgi! Ja svaigas zivis ļoti izdala dubļus un jūraszāles, smaržu var viegli noņemt, uz pusotru stundu nolaižot krustkarpas sālsūdenī. Ierobežota laika pagatavošanai laikā jūs varat nogalināt garšaugu un zivju garšvielu smaržu.
Mājas karpu kotletes receptes
Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu mājās, un tie galvenokārt atšķiras pēc izmantotās maizes veida: tas var būt krekeri ar olu vai parastie milti. Arī dažās receptēs maltām zivīm tiek pievienots speķis, kas palīdz padarīt kotletus mīkstākus un maigus.
Miltos
450 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Pirmkārt, jums ir jānoņem zarnas un jātīra zivis. Pēc tam ir jānogriež kruķu karpu galvas un astes, jo šīs daļas nebūs noderīgas, gatavojot malto gaļu.
Ielieciet katlu ūdens uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad, nenoņemot trauku no uguns, nolaidiet tajā zivis. Mazu kruciešu blanšēšanai ar šo metodi pārmaiņus vajadzētu būt apmēram 2–3 minūtes.
Vārītas zivis jānoņem no ūdens un jāpārnes caurdurī tā, lai viss liekā šķidruma daudzums būtu stikls.
Kad visas kruīza karpas ir blanšētas, atliek tikai tās notīrīt, uzmanīgi atdalot gaļu no kauliem. Šajā zivī ir daudz no tiem, tāpēc sagatavojieties ilgstošam noņemšanas procesam.
Brūno maizi pārlej ar siltu ūdeni, lai to iemērc. Atstāj uz 2-3 minūtēm.
Lai to panāktu, fileju divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci. Otrās maltas gaļas klāšanas laikā virs tās lej maizi, no ūdens izspiestus ķiplokus, kā arī sagrieztu speķi un sīpolus.
Gatavajā maisījumā pievienojiet olu un garšvielas pēc garšas, kārtīgi samaisiet.
No maltas gaļas pārmaiņus veido klasiskos kotletus, sautē miltos un sautē pannā, pievienojot augu eļļu. Jums tie jāsagatavo zem vāka, līdz parādās zelta garoza.
Vai jūs zināt Zvejnieki jokojot, krusta karpas bieži sauc par īstu toksikomaniju, jo tā mīl neparastas smakas: kā ēsmu izmanto korvalolu, baldriāna pilienus un pat petroleju.
Video recepte
Ar olu rīvmaizē
6 45 minūtes
rīvmaize
200 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet kruciešus: notīriet tos no svariem, izņemiet iekšpusi, noskalojiet, nogrieziet galvas, spuras un astes.
- Gatavās zivju filejas kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem tieši ar kauliem nosūta gaļas mašīnā. Lai viņi nejustos kotletēs, ir jāizmanto 2 mm acs.
- Maltajai gaļai pievienojiet olu, sezonu ar garšvielām pēc garšas, mīciet līdz gludai.
- Veidojiet mazus kotletus, sarullējiet tos rīvmaizē. Labākai skulptūrai varat samitrināt rokas ar aukstu ūdeni.
- Apcepiet pīrādziņus no abām pusēm augu eļļā, līdz parādās garoza.
Video recepte
Ar olu krekerī
Vai jūs zināt Tas bija sarkanais krucis, ko japāņi mēdza izcelt no šodien tik populārā akvārija zelta zivtiņa.
Pievienojot speķi
1150 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Lai notīrītu zvīņu zivis, noņemtu galvu, asti, spuras un lielākos kaulus uz kores.
- Krusta gaļu un taukus sagriež mazos gabaliņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ceturtdaļās.
- 10 minūtes iemērciet maizes klaipu pienā, saspiediet.
- Divas reizes uzskaitītās sastāvdaļas izber caur gaļas mašīnā, līdz iegūta viendabīga konsistence.
- Ievadiet iegūtajā masā, pievienojiet garšvielas un samaisiet.
- Veidojiet kotletus, sarullējiet tos miltos.
- Apcepiet sagataves pannā, pievienojot augu eļļu. Kotletes vislabāk pasniegt zem vāka virs mazas uguns.
Svarīgi! Neizlietotās upju zivju galvas, spuras un astes nedrīkst izmest. Tos var izmantot, lai pagatavotu bagātīgu zupu vai buljonu.
Ievērojot šīs vienkāršās receptes, jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar jaunu kulinārijas gardumu. Jūs varat eksperimentēt ar receptēm (piemēram, pievienot kalmārus, garneles un citas jūras veltes) un izvēlēties tādu, kas viesiem un mājsaimniecībām patiks visvairāk, un noteikti dosies uz cūciņu banku ar vislabākajiem gardiem ēdieniem visiem gadījumiem.