Baltā sēne izceļas ar lielisku garšu un augstu uzturvērtību. To var izmantot gan svaigu, gan saldētu ziemai un pēc tam pievienot dažādiem ēdieniem. Viena no interesantām un vienkāršām iespējām ir sēņu sēņu vai sēņu zupa, kuras recepti sīkāk var atrast zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Izvēloties svaigas sēnes veikalā, jums jāpievērš uzmanība to struktūrai un izskatam. Tiem jābūt blīviem, vienmērīgi iekrāsotiem, bez puves un pelējuma pazīmēm. Ja produkts tika nopirkts nākotnei, tad labāk to sasaldēt mazās porcijās, apmēram 300-500 g katrā - tad to būs ērtāk izmantot ēdiena gatavošanai. Pirms vārīšanas sēnes jānotīra, jāmazgā un kājas jāatdala no cepurēm.
Svarīgi! Pēc atkausēšanas sēnes nevar atkārtoti sasaldēt - tās zaudēs visas derīgās īpašības un termiskās apstrādes laikā sabruks.
Sēņu vārīšana no porcini sēnēm
Sēņu savācējs ir barojošs un vienlaikus viegls pirmais ēdiens, kas ievērojami palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Jūs to varat pagatavot no svaigām, saldētām vai žāvētām sēnēm. Zemāk jūs varat atrast piemērotu iespēju ar soli pa solim sniegtām instrukcijām un sastāvdaļu sarakstu.
No svaigām sēnēm
3,5-4 l60 minūtes
augu eļļa
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Sēņu kājas sagriež kubiņos, bet vāciņus - šķēlēs. Visu to liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu uz pusi, turpiniet gatavot 20 minūtes.
Kartupeļus sagrieziet kauliņos, pārlejiet tos dziļā bļodā un ielejiet aukstu ūdeni, lai tas nemaina krāsu.
Burkānus un sīpolus samaļ līdzīgi kartupeļiem.
Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu, pēc tam pievienojiet sviestu. Apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet burkānus un turpiniet manipulācijas vēl 4 minūtes.
Pannā ar sēnēm pārvietojiet kartupeļus, pēc tam no tā izlejot ūdeni. Tiklīdz šķidrums atkal vārās, sāli, mētājiet lauru lapu un 10 zirņus melno piparu.
Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, pievienojiet cepšanai, samaziniet siltumu līdz minimumam. Sautējiet zupu vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet gāzi.
Gatavo ēdienu sakārtojiet plāksnēs, sezonu 1 ēd.k. l skābs krējums un zaļumi, pēc vēlēšanās - pipari.
Sēņu kājas sagriež kubiņos, bet vāciņus - šķēlēs. Visu to liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu uz pusi, turpiniet gatavot 20 minūtes.
Kartupeļus sagrieziet kauliņos, pārlejiet tos dziļā bļodā un ielejiet aukstu ūdeni, lai tas nemaina krāsu.
Burkānus un sīpolus samaļ līdzīgi kartupeļiem.
Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu, pēc tam pievienojiet sviestu. Apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet burkānus un turpiniet manipulācijas vēl 4 minūtes.
Pannā ar sēnēm pārvietojiet kartupeļus, pēc tam no tā izlejot ūdeni. Tiklīdz šķidrums atkal vārās, sāli, mētājiet lauru lapu un 10 zirņus melno piparu.
Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, pievienojiet cepšanai, samaziniet siltumu līdz minimumam. Sautējiet zupu vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet gāzi.
Gatavo ēdienu sakārtojiet plāksnēs, sezonu 1 ēd.k. l skābs krējums un zaļumi, pēc vēlēšanās - pipari.Video recepte
Svarīgi! Lai pagatavotu sēņu savācēja liesu versiju ar svaigu baraviku, cepšana nav nepieciešama. Sagrieztus sīpolus un burkānus pievieno tieši neapstrādātiem pēc kartupeļu gatavības.
No sasaluša
3 l 50 minūtes
saldētu sēņu maisījums
500 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos.
Nātru nātru iemērciet 30 minūtes aukstā ūdenī.
Vāra ūdeni, pievieno sēņu šķēles, sāli. Vāra 20 minūtes, periodiski noņemot putas.
Kartupeļus samaļ kubiņos, liek pannā, uzreiz pievieno sīpolu - samazina siltumu uz pusi, turpina gatavot 20 minūtes.
Smalki sasmalciniet zaļumus un nātres. Mest to visu zupā. Tūlīt pēc šķidruma viršanas izslēdziet uguni un pārklājiet. Pagaidiet 10 minūtes, līdz trauks brūvē.
Pasniedziet trauku, kas garšots ar skābo krējumu.
Sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos.
Nātru nātru iemērciet 30 minūtes aukstā ūdenī.
Vāra ūdeni, pievieno sēņu šķēles, sāli. Vāra 20 minūtes, periodiski noņemot putas.
Kartupeļus samaļ kubiņos, liek pannā, uzreiz pievieno sīpolu - samazina siltumu uz pusi, turpina gatavot 20 minūtes.
Smalki sasmalciniet zaļumus un nātres. Mest to visu zupā. Tūlīt pēc šķidruma viršanas izslēdziet uguni un pārklājiet. Pagaidiet 10 minūtes, līdz trauks brūvē.
Pasniedziet trauku, kas garšots ar skābo krējumu.Video recepte
Vai jūs zināt Zupa ir viens no populārākajiem ēdieniem Ķīnā. Šajā valstī gadā tiek apēsti apmēram 30 miljardi porciju pirmo.
No sausa
2,5 l60 minūtes
saulespuķu eļļa
2 ēd.k. l
garšviela
2-3 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet sēnes ar siltu ūdeni (+ 40 ° С) un ļaujiet uzbriest 15–20 minūtes, pārklājot trauku ar vāku.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sarīvējiet burkānus. Pārlejiet dārzeņu maisījumu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus samaļ kubiņos.
- Mest sēnes caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet tos pannā un uzlejiet tam ūdeni, uzlieciet uguni.
- Karbonāde zaļumus.
- Pēc sēņu vārīšanas nekavējoties pievienojiet kartupeļus, apcepiet, sāli, piparus, sezonu ar lauru lapu, melnajiem zirņiem un pipariem. Turpiniet gatavot vidējā siltumā 20–25 minūtes. Pēc tam izslēdziet gāzi, pārklājiet un ļaujiet zupai brūvēt 20 minūtes.
- Atsevišķi pagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Nolejiet ūdeni un pievienojiet sviestu.
- Ielieciet plāksnēs 2 ēd.k. nūdeles, pārlej viņai zupu. Garšojiet trauku ar karoti skāba krējuma un svaigiem garšaugiem.
Video recepte
Vai jūs zināt Āzijā bezdelīgas ligzdu zupa tiek uzskatīta par delikatesi. Tā pagatavošanai izmanto putnu siekalu, ar kuru palīdzību viņi piestiprina ligzdas, bet tas maksā apmēram $100 vienā porcijā.
Sagatavot sēņu savācēju mājās nebūs grūti pat iesācējiem kulinārijas mākslā. Trauks izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un arī noderīgs.
