Katra mājsaimniece cenšas nodrošināt, lai ēdienam būtu ne tikai neaizmirstami lieliska garša, bet arī tas būtu reprezentabls uz svētku galda. Harmoniska šo īpašību kombinācija ir sēņu salāti “Penek” ar medus sēnēm, kas padarīs spļāvienu starp jūsu viesiem un radiem. Kā pagatavot šādu delikatesi, lasiet tālāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Galvenā sastāvdaļa, kas ir salātu izsmalcinātās garšas avots, ir medus. Jūs varat tos pats savākt mežā vai iegādāties tirgū.Svaigas sēnes ir rūpīgi jāiztīra no lapotņu, augsnes un zariņu paliekām, kas pielipušas pie viņu cepurēm un kājām, un pēc tam jāmazgā zem tīra tekoša ūdens straumes. Varat arī izmantot šo preparātu saldētas vai marinētas sēnes.
Salātu pildījumu var veidot dažādas sastāvdaļas. Vistas fileja jāmazgā un jāvāra. Olas - arī vāriet. Ja sīpols vai ķiploks ir norādīts receptē, tad tie ir jātīra. Šķiņķi vai sieru - sasmalciniet, kā norādīts receptē.
Salātu zaļumus rūpīgi jānomazgā. Nomizojiet kartupeļus un burkānus, vāriet kartupeļus un apcepiet burkānus vai arī vāriet tos.Sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana ievērojami samazinās salātu pagatavošanai nepieciešamo laiku, kas ļaus to pagatavošanai aizņemt ilgāku laiku.Vai jūs zināt Vecākā sēne pasaulē ir medus agara, kas tika atrasta Šveicē. Tās micēlija (pazemes ķermeņa, micēlija) vecums ir 1000 gadi.
Receptes salātu "Celms" pagatavošanai
“Celmu” var saukt par kārtainiem salātiem, jo tajā esošās sastāvdaļas ir izkārtotas slāņos. Katra saimniece ēdiena sastāvu var pielāgot savai gaumei: piemēram, vistas fileju var aizstāt ar šķiņķi, bet medus sēnes - ar visām citām sēnēm. Galvenais ir pieturēties pie soli pa solim izlikšanas no sastāvdaļām.
Klasiskā recepte
650 g 40 minūtes.
vārīta vistas gaļa (vislabākā fileja)
200 g
sāls un melnie pipari
pēc jūsu gaumes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kartupeļus berzē uz rupjās rīves un pirmo kārtu liek uz šķīvja.
- Ielejiet augu eļļu karstā kastrolī un nosūtiet burkānus ar sīpoliem un sēnēm.
- Pēc atdzesēšanas izklājiet tos uz kartupeļu slāņa. Katru kārtu ieeļļojiet ar majonēzi.
- Tālāk izklājiet sasmalcinātu vistas gaļu.
- Salātu augšējais slānis ir siers. Berzē sieru tam uz rupjās rīves un uzmanīgi liek virsū.
Vai jūs zināt Lielākā sēne, kas jebkad atrasta, tika izaudzēta 1985. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs, Viskonsīnā. Tā bija porcini sēne, kas svēra 140 kg.
Ar julienne
900 g1 stunda
vārīta vistas gaļa
200 g
sāls un melnie pipari
pēc jūsu gaumes
marinētas sēnes
5-6 gab.
saldētas pankūkas
5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pirmais solis ir mīklas mīcīšana. Šim nolūkam pagatavotajos traukos izsijā 3 tases miltu.
- Miltiem pievieno cukuru, sāli, pienu un raugu, pēc tam visas sastāvdaļas sajauc.
- Tad traukā ar miltiem ielej augu eļļu un ūdeni (ūdens temperatūra ir aptuveni + 40 ° С).
- Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklu pārklāj ar tīru salveti vai dvieli un liek siltā vietā, lai tā derētu (tās lielums jāpalielina 2-3 reizes). Vislabāk ir veikt šādu procedūru divreiz - pēc tam, kad mīkla ir piemērota pirmo reizi, tā ir labi sasmalcināta un nosūtīta atpakaļ, lai tā nonāktu.
- Kad mīkla paceļas, sāc pildīt.
- Sīpoli smalki sagriezti (var sagriezt kauliņos).
- Vārītas sēnes vai nu izlaiž caur gaļas mašīnā, vai arī smalki sasmalcina.
- Augu eļļu uzkarsē sautējumā, kurā sīpolus apcep līdz caurspīdīgam stāvoklim.
- Sīpolu pievienojiet sēnēm, visu samaisiet. Pēc šķidruma iztvaicēšanas sēnes ar sīpoliem sālītas un piparus, pēc tam tās turpina cept līdz gatavībai.
- Virsmu, uz kuras viņi plāno mīcīt mīklu, kā arī rokas, ieziež ar augu eļļu. Mīklu sadala mazās porcijās, kuras izrullē bumbiņās.
- Katru bumbiņu izrullē ar ritentiņu (ja mīkla ir mīksta, to var saplacināt ar rokām).
- 1,5–2 ēd.k. ēdamkarotes pildījuma.
- Mīklas malas apvieno un uzmanīgi sasprauž, pēc tam katru pīrāgu liek uz cepešpannas, iepriekš pārklātas ar pergamentu, ar šuvi uz leju.
- Katru pīrāgu piespiež ar rokām, pēc tam pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm.
- Pēc tam, kad pīrāgi ir uzpūsti un palielināti, katrs no tiem tiek iesmērēts ar olu dzeltenumu.
- Cepšanas lapu nosūta cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz +170 ... + 180 ° C un cep līdz vārīšanai (t.i., līdz brūnināšanai). Vidējais cepšanas laiks ir 20 minūtes.
Svarīgi! Lai julienne nebija šķidrs, jūs varat pievienot tam vārīšanas beigās 1 ēd.k. l miltus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ar pankūkām un šķiņķi
1000 g 1,5 stundas
vārīti burkāni
2-3 gab. vidēja lieluma
sēnes (vislabāk marinētas)
200 g
šķiņķis (vistas analogs)
300 g
sasmalcinātas svaigas dilles
6 ēd.k. l
sasmalcinātus zaļumus
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi sakuliet visas pankūku sastāvdaļas.
- Apcep pankūkas (vēlams nedaudz ieeļļot pannu ar augu eļļu). Jums vajadzētu iegūt 6 pankūkas.
- Sagatavojiet salātu virskārtu: berzējiet kartupeļus uz rupjās rīves un pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus. Samaisiet ar majonēzi. Dariet to pašu ar burkāniem un olām.
- Smalki sasmalciniet sēnes un sajauciet arī ar majonēzi un zaļumiem. Jūs varat marinēt šo sastāvdaļu pats vai arī to var iegādāties gatavu veikalā.
- Sagrieziet šķiņķi sev piemērotā veidā (ar salmiņiem, kubiņiem), kā arī apvienojiet ar majonēzi un sasmalcinātiem zaļumiem.
- Izklājiet 5 karstu pankūku garenisko rindu un ieziediet to savienojumus ar krējuma sieru.
- Sagatavotos virskārtas strēmelītēs sagrieziet uz pankūkām. Izplatīšanas secība - jebkura, pats galvenais - pēc kārtas.
- Eļļojiet sesto pankūku ar pildījumu un iesaiņojiet to atsevišķi: tas būs nepieciešams sakņu oriģinālajam dizainam.
- Sagrieziet pankūkas rullī un novietojiet tās uz līdzenas plāksnes ar virsu. Galu malām jābūt vienmērīgām, kas ir interesanta salātu veida atslēga: tas veidos plakanu kaņepju augšdaļu.
- No mazā ruļļa izveidojiet kaņepju saknes.
- Rotājiet uz plāksnes atlikušo vietu ar zaļumiem, kas pildīs zāles dekoratīvo funkciju.
- Kaņepju virspusē berzējiet olas un no sasmalcinātiem tomātiem izveidojiet bumbas vai ziedus, pievienojot sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Ielieciet marinētas sēnes.
Svarīgi! Pirms pasniegšanas nosūtiet salātus ledusskapī, kur tiem vajadzētu stāvēt apmēram 2 stundas, lai sastāvdaļas būtu labi piesātinātas, kas padarīs ēdienu garšīgāku.
Lai iepriecinātu radiniekus un pārsteigtu viesus ar savām kulinārijas spējām, ir pavisam vienkārši un neprasa daudz pūļu: ir vērts pagatavot salātus “Celms” un pavadīt virtuvē papildu pusstundu, lai tos izrotātu. Rezultāts nebūs ilgs, jo ieradīsies: jūsu viesi priecāsies un sāks lūgt palīdzību jūsu mājās, lai iegūtu iespēju izbaudīt savus kulinārijas sasniegumus.