Vasaras beigas ir gaileņu sezona. Šajā laikā jūs tos varat savākt un gatavot garšīgus, oriģinālus un apmierinošus salātus, kas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Rakstā apskatītas vairākas receptes ar atšķirīgu produktu kombināciju, galvenā ēdienu sastāvdaļa ir ceptas gailenes. Salātus ar tiem var lietot gan karstu, gan aukstu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pirmais, kas jādara, ir izskalot sēnes aukstā ūdenī, nomizot un iemērc. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un ļaujiet šķidrumam iztukšot.Svarīgs sagatavošanas punkts ir cepšana.
Īpatnība ir tāda, ka sēnes vajadzētu cept pannā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Tad jūs varat pievienot sīpolus un turpināt gatavot, līdz mīksti.
Cepšanas laiku ietekmē šādi faktori:
- jūs izmantojat svaigas vai saldētas sēnes;
- tīrīšana;
- mērcēšana;
- vārīšana.
Vāra vārītā ūdenī 15 minūtes. Bet tas nav nepieciešams. Tūlīt pēc vārīšanas sēnes pannā apcep eļļā.Saldētas saldētas gailenes bez atkausēšanas apmēram 15–20 minūtes. Svaigi - 15 minūtes.
Svarīgi! Cepšanas laikā neaizklājiet pannu. Sālim vajadzētu būt pašā vārīšanas beigās.
Kādus salātus var pagatavot ar ceptām gailenēm
Ir daudz receptes gaileņu salātiem. Sēnes labi sader ar garšaugiem, gaļu, sieriem un dārzeņiem. Pievērsiet uzmanību 4 receptēm, kas sīki aprakstītas šajā rakstā.
Tāpat kā burkānos, gailenēs ir daudz A vitamīna, un šīs sēnes C ziņā ir līdzīgas citrusaugļiem.
Viņiem jums būs nepieciešami šie produkti:
- arugula un fetas siers;
- cūkgaļa
- zaļumi un parmezāns;
- baklažāni.
Ar arugula un fetas sieru
100 g15–25 minūtes
ķirbju sēklas vai rieksti
apmēram 5 g
balzamiko etiķis
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Apcep to ar sasmalcinātām gailenēm pannā. Maisot, sāli un piparus.
- Sāliet arī mazgāto un žāvēto arugula un piparus. Pievienojiet eļļu. Jaukt.
- Paņemiet šķīvi un uzlieciet tai arugula un gailenes bez ķiplokiem.
- Tagad apkaisa ar rīvētu fetas sieru virsū (atstājiet citu daļu citam posmam), ielejiet eļļu.
- Pēc tam kā rotājumu varat izmantot maltu olu vai vārītu olu. Ielieciet to virsū.
- Apkaisīt ar sēklām vai riekstiem.
- Salātos sarīvē vairāk siera.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10352/image_y01qlmsZcLYfvX3kx.jpg)
Ar arugula un cūkgaļu
850 g15–25 minūtes
teļa gaļas cūkgaļa
400 g
augu eļļa
pēc garšas
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet sēnes, arugula.
- Gaļu sagrieziet kauliņā, izrullējiet to miltos.
- Apcepiet cūkgaļu līdz garozai pannā, sāli un piparus.
- Pirms mitruma iztvaicēšanas atsevišķā pannā apcep gailenes, pievieno arī sāli un piparus.
- Apvienojiet un sajauciet sēnes ar gaļu.
- Liekot ēdienu uz šķīvja, virsū uzlej arugula zaļumus. Trauks ir gatavs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10352/image_M8Wcs56WYjwYfkF.jpg)
Svarīgi! Bērniem līdz trīs gadu vecumam nav ieteicams ēst sēnes.
Ar zaļumiem un parmezānu
650 g15–20 minūtes
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet gailenes. Nosusiniet to.
- Sasmalcinātu ķiploku sasmalcina ar sāli, smalki sasmalcina mazgātos pētersīļus.
- Pannā izkausē sviestu, pāris sekundes tajā apcep ķiplokus ar pētersīļiem, pēc tam pievieno sēnes un apcep apmēram 15 minūtes.
- Tad ielejiet vīnu pannā un turpiniet gatavot līdz iztvaikošanai.
- Noskalojiet seleriju, sasmalciniet. Ielieciet salātu traukā.
- Tur sarīvē Parmezānu uz rupjās rīves, samaisa.
- Nosūtiet ceptās gailenes uz salātu bļodā, pievienojiet arugula, salātus garšojiet ar olīveļļu.
- Tālāk ielej citronu sulu, sāli, piparus, samaisa. Trauks ir gatavs ēst.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10352/image_4j2piXuQB6qq89U.jpg)
Ar baklažānu
750 g30 minūtes
saulespuķu eļļa
1-2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet baklažānu. Nomizojiet tos. Sagrieziet 2 × 2 cm kubiņos.
- Katliņā uzvāra ūdeni un ielieciet tur dārzeņus. Pavārs apmēram 5-7 minūtes.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams vārīt olas.
- Mest baklažānu caurdurī. Ielieciet tos uz šķīvja, lai atdzist.
- Izgrieziet atdzisušās olas, ievietojot tās aukstā ūdenī.
- Pēc tam mazgājiet gailenes ar plāksnēm.
- Apcep sēnes eļļā apmēram 5 minūtes. Pēc tam tos atdzesē bļodā.
- Nomizotu sīpolu sagriež gredzenu ceturtdaļās.
- Tagad visas sastāvdaļas (atdzesētas un sagatavotas) izklājiet kopējā traukā.
- Pievienojiet majonēzi, sāli, samaisiet.
- Tālāk ir svarīgi salātus atdzesēt - ielieciet ledusskapī uz 1-2 stundām.
- Jūs varat dekorēt gatavos salātus ar zaļumiem un pasniegt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10352/image_a2430lUiq3m2u6hESRiSYc.jpg)
Vai jūs zināt Kalifornijā augošās gailenes sasniedz 0,5 kg svaru.
Improvizējiet ar ceptām gailenēm pēc jūsu izvēles. Galu galā šīs sēnes ir apvienotas ar daudziem produktiem, kas ir noderīgi to uzturvielās. Tie labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību. Ceptu gaileņu aromāts ir oriģināls un patīkams. Ir daudz recepšu, katru no tām ir viegli paplašināt, uzlabot vai, gluži pretēji, padarīt vienkāršāku.