Keta ir otrais populārākais pēc rozā laša, Salmonu ģimenes pārstāvis. Šī ir vērtīga komerciāla zivs ar izcilu garšu un izcilām uzturvērtības īpašībām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Dabiski, ka zemāk aprakstīto ēdienu galvenā sastāvdaļa ir čum, tieši viņas izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība.
Svarīgi! Daži negodīgi pārdevēji var dot rožainu lasi chum lasim. Tos var atšķirt šādi: čum lasim nav kupru, tā liemenis ir lielāks, gaļa ir gaišāka, ar bagātīgu rozā krāsu, rozā lasim ir bālāka.
Pērkot zivis, mēģiniet izpildīt šādus kritērijus:
- patronas liemenis sver 3–16 kg, tāpēc pat tā gabali nevar būt mazi, paturiet to prātā;
- spilgti rozā spīdīga mīkstums;
- ja nospiežat pirkstu uz gaļas, dent tiek ātri atjaunots;
- tik tikko uztverama zivs smarža, bez jebkādiem piemaisījumiem, piemēram, amonjaks;
- svari ir spīdīgi, sudrabaini ar zilu nokrāsu;
- ādai nevajadzētu viegli salapot miesu;
- ja jūs pērkat veselu, nedalītu liemeni, pievērsiet uzmanību nevis tā vēderam: tam jābūt vienveidīgai krāsai, plakanai un nav pietūkušai (izņemot mātītes ar ikriem);
- vienveidīgas rozā nokrāsas žaunas;
- nedrīkst būt bojājumi ādai.
Receptes čum lasim, kas cepts cepeškrāsnī ar sieru
Zemāk sniegtās receptes ir diezgan vienkārši pagatavojamas, tām nav vajadzīgas īpašas prasmes ēdienu gatavošanā un dažas sarežģītas sastāvdaļas. Turklāt šos ēdienus var pagatavot pusdienām ar ģimeni, kā arī vakariņām ar ielūgtajiem viesiem.
Ar tomātiem
81 stundas
zaļumi (pētersīļi, baziliks)
1 ķekars
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet zivis, notīriet, noņemiet galvu, asti, spuras un iekšas. Sagrieziet liemeni 2,5–3 cm biezos steikos.
Smalki sagrieziet zaļumus, sajauciet ar eļļu un sojas mērci. Ievietojiet steikus traukā ar marinādi un viegli samaisiet, lai zivis pilnībā pārklātu.
Tomātus sasmalciniet ar gredzeniem, berzējiet sieru uz rupjās rīves. Ieslēdziet cepeškrāsni.
No pārtikas folijas salieciet sava veida mazu trauku, kura izmērs ir nedaudz lielāks par steikiem. Sānu augstumam jābūt nedaudz augstākam par iekšā ievietoto zivju gabalu.
Sakārtojiet pannas uz cepešpannas, ievietojiet katrā steiku kopā ar marinādi un zaļumiem. Pārgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu caur caurduri, lai sēklas tajā neiekļūtu. Apkaisīt katru porciju.
Katrā porcijā ievietojiet tomātu apļu pāri. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 ° С, noņemiet to pēc 20 minūtēm un katru steiku apkaisa ar rīvētu sieru.
Trauku atkal ievieto 10 minūtes cepeškrāsnī.
Nomazgājiet zivis, notīriet, noņemiet galvu, asti, spuras un iekšas. Sagrieziet liemeni 2,5–3 cm biezos steikos.
Smalki sagrieziet zaļumus, sajauciet ar eļļu un sojas mērci. Ievietojiet steikus traukā ar marinādi un viegli samaisiet, lai zivis pilnībā pārklātu.
Tomātus sasmalciniet ar gredzeniem, berzējiet sieru uz rupjās rīves. Ieslēdziet cepeškrāsni.
No pārtikas folijas salieciet sava veida mazu trauku, kura izmērs ir nedaudz lielāks par steikiem. Sānu augstumam jābūt nedaudz augstākam par iekšā ievietoto zivju gabalu.
Sakārtojiet pannas uz cepešpannas, ievietojiet katrā steiku kopā ar marinādi un zaļumiem. Pārgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu caur caurduri, lai sēklas tajā neiekļūtu. Apkaisīt katru porciju.
Katrā porcijā ievietojiet tomātu apļu pāri. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 ° С, noņemiet to pēc 20 minūtēm un katru steiku apkaisa ar rīvētu sieru.
Trauku atkal ievieto 10 minūtes cepeškrāsnī.Video recepte
Svarīgi! Mēģiniet veikt porciju formas uzmanīgi, lai nesabojātu foliju. Tad jums nav jāmazgā panna, un jūs varat saglabāt visu garšīgo sulīgo buljonu iekšpusē.
Zem majonēzes
10–121 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
Notīriet zivis, noņemiet galvu, iekšējos orgānus, mazgājiet.
Pēc griezuma pa grēdu ar nazi vispirms nogrieziet vienu un pēc tam otro fileju. No tiem noņemiet spuras un kaulus. Lai atdalītu fileju no kauliem, izmantojiet asinātu nazi.
Ielieciet gatavo fileju uz cepešpannas, sāli, piparus no abām pusēm, atstājiet to marinēt 15-20 minūtes.
Sarīvē miziņu ar 1/2 citrona, sajauc to ar majonēzi, ķiplokiem un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet smalki sagrieztu dillu, samaisiet.
Sasmalciniet sīpolus pēc iespējas plānākos pusgredzenos, sarīvējiet sieru uz rupjās rīves.
Uz cepešpannas izklājiet pārtikas folijas lapu, uzlieciet fileju un pagrieziet pamatnes malas uz augšu. Apkaisiet zivis ar pusi citrona sulas, pārklājiet apmēram 1/2 no visas marinādes tilpuma.
Sīpolu plānā kārtiņā lieciet uz filejas, pārklājiet to ar marinādes paliekām, virsū apkaisa nedaudz piparu un pēc tam sieru.
Uzkarsētā temperatūrā līdz 200–220 ° С novietojiet pannu zemākajā līmenī. Cep 15–20 minūtes. Pasniedziet porcijās ar rīsiem un geju.
Notīriet zivis, noņemiet galvu, iekšējos orgānus, mazgājiet.
Pēc griezuma pa grēdu ar nazi vispirms nogrieziet vienu un pēc tam otro fileju. No tiem noņemiet spuras un kaulus. Lai atdalītu fileju no kauliem, izmantojiet asinātu nazi.
Ielieciet gatavo fileju uz cepešpannas, sāli, piparus no abām pusēm, atstājiet to marinēt 15-20 minūtes.
Sarīvē miziņu ar 1/2 citrona, sajauc to ar majonēzi, ķiplokiem un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet smalki sagrieztu dillu, samaisiet.
Sasmalciniet sīpolus pēc iespējas plānākos pusgredzenos, sarīvējiet sieru uz rupjās rīves.
Uz cepešpannas izklājiet pārtikas folijas lapu, uzlieciet fileju un pagrieziet pamatnes malas uz augšu. Apkaisiet zivis ar pusi citrona sulas, pārklājiet apmēram 1/2 no visas marinādes tilpuma.
Sīpolu plānā kārtiņā lieciet uz filejas, pārklājiet to ar marinādes paliekām, virsū apkaisa nedaudz piparu un pēc tam sieru.
Uzkarsētā temperatūrā līdz 200–220 ° С novietojiet pannu zemākajā līmenī. Cep 15–20 minūtes. Pasniedziet porcijās ar rīsiem un geju.Video recepte
Vai jūs zināt Keta spēj atgriezties nārstā tieši upē, kur tā dzimusi, lai arī lielāko dzīves daļu dzīvo tūkstošiem kilometru no turienes. Zinātnieki uzskata, ka šim nolūkam viņa izmanto ožu.
Chum lasis ir garšīga zivs, kurai ir daudz noderīgu un barojošu īpašību. Tajā esošais proteīns ir aptuveni tāds pats kā liellopu gaļā, un to ir vieglāk sagremot. Turklāt produkts ir bagāts ar nepiesātinātām taukskābēm Omega-3 un Omega-9, kā arī daudz minerālvielu, kas neaizstājamas cilvēka ķermenim.
