Šampinjons ir viena no populārākajām sēnēm pasaulē. To plaši izmanto kulinārijā, jo tas ir labi piemērots cepšanai, vārīšanai, kodināšanai, sautēšanai, cepšanai un žāvēšanai, kā arī labi der kopā ar jūras veltēm un zivīm, dārzeņiem, gaļu un daudziem citiem pārtikas produktiem. Katru gadu ir arvien vairāk jaunu ēdienu ar sēnēm: mērces, salāti, galvenie ēdieni. Viena no slavenākajām un vienkāršākajām uzkodām ar attiecīgo sastāvdaļu ir karstās sviestmaizes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāievēro daži noteikumi, izvēloties un sagatavojot galveno sastāvdaļu - šampinjonus.
Svarīgi! Sēņu tīrīšanas un mazgāšanas procedūra ir obligāta, jo augļi no veikala tika audzēti uz zemes, mēsloti ar substrātu ar nitrātiem.
Izvēloties sēnes, jums jāpievērš uzmanība:
- tumšu plankumu trūkums;
- nepatīkamas smakas klātbūtne;
- augļa ķermeņa daļu elastība;
- matētas virsmas klātbūtne (spīdums ir sabojāta produkta pazīme).
Šampinjonu sagatavošana ietver:
- to mazgāšana;
- pīlings un netīrumi uz kājas;
- sēņu notīrīšana ar salveti, liekā mitruma noņemšana.
Citu sastāvdaļu galvenās prasības ir to svaigums un atbilstība derīguma termiņam.
Šampinjonu sviestmaižu recepte
Šodien jūs varat atrast daudz dažādu variantu karstu sviestmaižu ar sēnēm pagatavošanai. Receptes varat pievienot papildu sastāvdaļas: zivis, gaļu un dārzeņus, kas arī ēdienam piešķirs kaisles. Šajā rakstā jūs varat iepazīties ar divām “tīrajām” receptēm (tas ir, tikai ar sēnēm): klasiskajām un ar sviestmaižu gatavošanu krāsnī.
Svarīgi!Labākais pamats attiecīgajai uzkodai tiek uzskatīts par gatavu sagrieztu vai tostermaizi. Ja šādas iespējas nav, tad maizi ir nepieciešams sagriezt ar asu nazi, lai nesadrupinātu, tāda paša izmēra šķīvju veidā.
Klasiskā recepte
6 porcijas 60–70 min
konservētas sēnes
480 g
skābs krējums 20% tauku
180 g
augu eļļa (cepšanai)
20 g
cietais siers (piemēram, "holandiešu")
40 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un pārnes uz uzkarsētu pannu ar augu eļļu. Sīpoli jāapcep līdz zeltaini brūnai 2-3 minūtes virs vidējas uguns.
- Plāksnēs sagrieztas konservētas sēnes jāielej pannā ar sīpolu un garšvielām. Apcep sēnes apmēram 10 minūtes, līdz viss šķidrums ir izvārījies.
- Ceptajām sastāvdaļām pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz šķidrums daļēji iztvaiko.
- Sagrieziet klaipu šķēlēs un vienu pusi pārklājiet ar sviestu.
- Ielieciet maizi uz cepešpannas, sviesta pusi uz leju, un virsū - sēņu pildījumu. Apkaisīt sviestmaizes virsū ar sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā un tur 20 minūtes ievieto cepšanas paplāti ar cepamām sviestmaizēm.
- Ielieciet gatavās sviestmaizes uz stiepļu statīva, līdz tās pilnībā atdziest.
Video recepte
Klasiskā recepte
Vai jūs zinātAttiecīgā sēne ir kultivētākais augļu ķermenis pasaulē. Daļa no saražotā sēņu audzēšanas apjoma ir vairāk nekā 37%.
Karstas sviestmaizes cepeškrāsnī
5 porcijas 45-50 min
cietais siers (piemēram, "holandiešu")
50 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpoliem jābūt smalki sasmalcinātiem, un ķiplokus sasmalcina, izmantojot presi. Šampinjonus sagriež sloksnēs. Sasmalciniet zaļumus.
- Cietais siers jā sarīvē uz vidējas rīves.
- Sīpolu viegli apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sēnes ar sāli un pipariem. Visas pannā esošās sastāvdaļas labi jāsamaisa 5 minūtes cepšanas laikā.
- Cepti šampinjoni ar sīpoliem jāieliek bļodā un jāsamaisa ar zaļumiem, ķiplokiem un sieru. Iegūtā masa jāmaļ ar majonēzi un labi samaisa.
- Sagrieziet klaipu plāksnēs, uz kurām virsū liek sēņu masu.
- Ielieciet uzkodu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Ievieto sviestmaizes uzkarsētā cepeškrāsnī 180–190 ° С un cep tajā pašā temperatūrā 10–15 minūtes.
Video recepte
Karstās cepeškrāsns sviestmaizes
Vai jūs zināt Pirmo uzskatīto sēni savvaļā itāļu pētnieki atklāja pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem, pēc kāda laika itāļi bija arī pirmie, kas iemācījās audzēt šīs sēnes mājās.
Tādējādi karstās šampinjonu sviestmaizes ir ļoti vienkārša un garšīga uzkoda, kas tiek pagatavota stundas laikā ar minimālām finansiālām izmaksām. Šāda sēņu apstrāde var būt lieliska brokastu iespēja.