Gatavās Lieldienu cepšanas garša tieši ir atkarīga no tās mīklas īpašībām, no kuras tā ir pagatavota, tāpēc, pirmkārt, pievērsiet uzmanību tās pagatavošanas receptēm.
Kāda ir labākā mīkla paska?
Populārākās iespējas šajā gadījumā ir Aleksandrijas, Vīnes, maizes veidotājai un mīklai ar iesaiņotu žāvētu raugu.
Aleksandrijas mīklas izstrādājumi
Šī mīklas veidošanas metode pelnīti pieder pie vispopulārākajām, jo, neskatoties uz salīdzinošo ražošanas vienkāršību, gatavās Lieldienas vienmēr izrādās mīļas un ļoti garšīgas.
vaniļas cukurs
2-3 paciņas
- Lai sāktu, noņemiet sagatavoto eļļu no aukstuma un nedaudz izkausējiet, vienkārši atstājot to uz galda.
- Sildiet pienu, bet tikai tā, lai tas būtu nedaudz silts, nevis karsts.
- Pievienojiet tam sagatavoto raugu un labi samaisiet iegūto maisījumu.
- Sakuliet visas olas, apvienojot to ar trim atsevišķiem dzeltenumiem, un ielejiet tajās cukuru, turpinot pārspēt. Visu labi samaisa un atstāj uzstāt siltā telpā 8–12 stundas.
- Sagatavotās rozīnes iemērciet verdošā ūdenī (pietiks ar 3 minūtēm), nosusiniet un sajauciet ar nelielu daudzumu miltu, pateicoties kam tas labāk tiks sadalīts pa mīklu.
- Sagatavotajā piena un rauga mīklā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (vanilīnu, sāli, parasto cukuru, konjaku, rozīnes, kas apvienotas ar miltiem, pašus miltus) un labi samaisiet.
Video recepte
Aleksandrijas tests
Aleksandrijas mīkla vienmēr būs mīksta, iespējams lipīga un viskoza, taču tai nevajadzētu izplatīties. Nav ieteicams pievienot papildu miltus, un, lai viela neliptu pie rokām, tos var ieeļļot ar šķidru saulespuķu eļļu.
Gatavo mīklu pārklāj ar plānu virtuves dvieli un atstāj siltu, lai tā būtu piemērota, kas prasa apmēram 1,5–2 stundas. Pēc šī laika mīklas daudzums palielināsies precīzi divreiz, un to var uzreiz izkārtot formās (nav vērts mīcīt atkārtoti).
Vai jūs zināt Lielākā Lieldienu kūka vēsturē tika uzpūta 2013. gadā Doņeckas apgabalā (Ukraina). Lieldienu kūkas diametrs pārsniedza 2,5 m, un svars sasniedza 2,5 tonnas, bet, tā kā fiziski nav iespējams cept tik milzu, Lieldienu simbols tika savākts no 1300 gabaliem.
Vīnes mīklas izstrādājumi
Atšķirībā no iepriekšējās versijas, Vīnes mīklas sagatavošanā neizmanto konjaku, un citi produkti tiek ņemti mazākās proporcijās. Tomēr, pareizi veicot visas darbības, rezultāts būs ne mazāk iespaidīgs.
izkausēts sviests
300 g
- Uzkarsējiet pienu siltā stāvoklī un izšķīdiniet tajā parasto raugu.
- Atsevišķā bļodā sajauciet olas un cukuru, tos saputojot, līdz tie pārvēršas sulīgā masā.
- Nedaudz izkausējiet sviestu (nevajadzētu būt pārāk karstam) un ielejiet to rauga bļodā, viegli samaisot sastāvdaļas.
- Pievienojiet olu-cukura maisījumu un visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar tīru drānu, atstājot siltā vietā 8-10 stundas. Mīklas fermentācijas laikā mīkla var vai nu pacelties, vai nokrist, bet pēc atvēlētā laika to atkal jāsamaisa, pievieno sāli, vaniļas cukuru, rafinētus miltus un iepriekš iemērcētas rozīnes. Mīciet mīklu, līdz tā sāk pielīst no rokām, kas prasīs vismaz 20 minūtes. Jo ilgāk mīciet mīklu, jo garšīgāka ir Lieldienu kūka.
Video recepte
Mīkla Lieldienu kūkai maizes mašīnā
Maizes aparāta izmantošana ievērojami vienkāršo Lieldienu kūkas gatavošanas uzdevumu, jo lielāko daļu procesa kontrolē ierīce, un jums pareizi jāsavieno tikai nākotnes produkta galvenās sastāvdaļas.
pārtikas aromatizētājs
pēc vēlēšanās
- Sagatavojiet maizes mašīnu un pārliecinieties, ka tā darbojas.
- Saplēš olas mērtraukā un tajā ielej pienu.
- Pievienojiet mīkstu sviestu, sāli un cukuru (ieskaitot vaniļu), visu labi samaisiet.
- Ja ir aromāts, pievienojiet to, un ja nē, nekavējoties apkaisa miltus un sausu raugu. Pēc tam jūsu misija ir pabeigta, un atliek tikai izvēlēties cepšanai piemērotu programmu, un pati maizes mašīna var tikt galā ar pārējo.
Video recepte
Mīkla Lieldienu kūkām ar sausu raugu
Sausais raugs ir daudz ērtāk lietojams nekā svaigs, un tos ir vieglāk iegūt, tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces izvēlas Lieldienu kūku receptes, pamatojoties uz tām. Šeit ir viens no slavenākajiem.
appludināts sviests
200 g
vaniļa un kardamons
šķipsnu
- Izsijāto raugu izšķīdina pannā ar uzsildītu pienu (ne karstu) un visu kārtīgi samaisa, lai maisījumā nebūtu gabaliņu.
- Izsijā pusi no izmērītā miltu daudzuma un, pievienojot to pienam, visu kārtīgi saputo ar putukrējumu.
- Pārklājiet trauku ar maisījumu ar vāku un atstājiet to pusstundu, lai mīkla palielinātu izmēru.
- Nomazgājiet olas zem tekoša ūdens un atdaliet baltumus un dzeltenumus.
- Apvienojiet dzeltenumus, vaniļu un nedaudz appludinātu eļļu, uzmanīgi ievadot šo maisījumu esošajā mīklā.
- Mīciet mīklu, porcijām pievienojot noteiktu daudzumu miltu.
- Pēc topošās Lieldienu kūkas mīcīšanas mīklu pārklāj ar tīru drānu un atstāj apmēram stundu, lai tā joprojām paceļas.
- Kamēr mīkla nāk, pievērsiet uzmanību rozīnēm, vispirms 3 minūtes to iemērc verdošā ūdenī un pēc tam sajauciet ar sukādes augļiem un pāris ēdamkarotēm miltu.
- Gatavo maisījumu ielej mīklā Lieldienu kūkai, vēlreiz samaisa un atstāj uzstāt apmēram stundu.
- Pēc tam atliek tikai mīklu sadalīt formās un nosūtīt cepeškrāsnī cepšanai.
Video recepte
Mīkla Lieldienu kūkām ar sausu raugu
Kādas sastāvdaļas es varu izmantot?
Mūsdienu mājsaimnieces Lieldienu kūkām pievieno dažādas sastāvdaļas, cenšoties padarīt gatavo produktu vēl garšīgāku un pievilcīgāku.
Tomēr senatnē Lieldienu svētku simbols bija pēc iespējas vienkāršs, un starp galvenajiem komponentiem tika atzīmēti tikai milti, olas, sviests, raugs un cukurs. Rozīnes, kurkuma, konjaks, piens un citas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas parādījās nedaudz vēlāk un ātri iesakņojās receptēs.
Mūsdienās viņi satiek citus, retāk sastopamus produktus kausētas šokolādes, skābo krējumu, magoņu sēklu, riekstu, biezpiena, žāvētu augļu veidā. Turklāt katra mājsaimniece pati izvēlas, ar ko tieši izrotāt vārītās Lieldienas, tāpēc uz tā bieži liek apledojumu, sasmalcinātu marmelādi un šokolādi.
