Strausu fermas siltajos Krievijas un kaimiņvalstu reģionos vairs nevienu nepārsteidz. Tomēr daudzus eksotisko dzīvnieku cienītājus interesē jautājums: kāda garša ir šī putna gaļai un kā nekļūdīties, to pērkot.
Kā izskatās strausa gaļa un kā tā garšo?
Strausa gaļa pēc krāsas neizskatās pēc vistas vai, teiksim, pīles. Tas ir daudz tumšāks un vairāk atgādina augstākās klases liellopu gaļu. Gaļai ir tumši sarkana krāsa, šķēles vietā tai ir ķiršu aromāts. Tajā pašā laikā, aplūkojot gabalu, jūs varat apsvērt muskuļu šķiedru rupjus pavedienus. Ja jūs to jūtat, jūs jūtaties brīvs.
Kvalitatīvā produktā ir ļoti maz tauku slāņu, tie atgādina plānus pavedienus. Strausa garša ir ļoti maiga un sulīga, ar savdabīgu pēcgaršu. Brīvās struktūras dēļ produkts pilnībā absorbē garšvielas, iegūstot bagātīgu un pikantu garšu.
Ēst strausu gaļu
Strausyatin satur daudz olbaltumvielu, bet cilvēka ķermenis to pilnībā absorbē. Turklāt gaļa nesatur daudz tauku, kas padara to diētisku. Strausa gaļa ir iekļauta pārtikā daudzu nopietnu slimību gadījumos un rehabilitācijas periodā. Apsveriet tā lietderīgās un iespējamās kaitīgās īpašības.
Svarīgi! Gaļas tauku līmenis ir atkarīgs no tā, vai strausi tieši pirms kaušanas ēd pietiekami daudz kaloriju barības un vai tos izlaiž pastaigā. Ar pārmērīgu nobarošanu, ja nestaigājat, produkts būs pārāk taukains.
Ieguvums
100 g produkta satur organismam nepieciešamo uzturvielu normu dienā. Turklāt tam ir virkne labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:
- palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs;
- nesatur daudz kaitīga holesterīna;
- atbalsta sirds muskuli;
- normalizē cukura līmeni;
- palīdz stiprināt skeleta sistēmu;
- noderīga aizkuņģa dziedzerim;
- stiprina matus, nagus un zobus;
- labvēlīga ietekme uz ādas stāvokli;
- uztur nervu sistēmas tonusu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Bojājumus var izraisīt nepareiza sagatavošana un pārāk daudz karstu garšvielu vai mērču lietošana. Starp kontrindikācijām ir šādas:
- strausa gaļa nav alerģisks produkts, bet alerģijas slimniekiem jābūt uzmanīgiem;
- jūs nevarat ēst neapstrādātu gaļu, nav arī citu kontrindikāciju.
Vai jūs zināt Strausi ir dinozauru laikabiedri, to apstiprina arheologu atrastie putnu skeleti, kuru vecums ir aptuveni 60 miljoni gadu.
Produkta kaloriju saturs un uzturvērtība
Neskatoties uz augsto olbaltumvielu saturu, produkts nesatur ogļhidrātus un praktiski nesatur taukus. Turklāt tas ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem. Sīkāk apsveriet tā uzturvērtību un sastāvu:
- olbaltumvielas - 21,7 g;
- tauki - 1,2 g;
- holesterīns - 30 mg;
- vitamīni - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- un mikroelementi - kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs, selēns, kalcijs, kobalts, niķelis, mangāns;
- kaloriju saturs - 98 kcal / 100 g.
Kā izvēlēties un kur nopirkt strausu gaļu?
Ieteicams produktu iegādāties lielveikalā, kur to var vizuāli pārbaudīt. Pērkot interneta veikalā, jūs riskējat iegādāties viltotu. Apsveriet izvēles kritērijus:
- izvēlēties dziļi tumši sarkanas krāsas gabalus;
- muskuļu šķiedrām jābūt skaidri redzamām;
- ir minimāli tauku slāņi, tie ir plāni;
- ja produkts ir svaigs, tam vajadzētu būt vaļīgam uz tausti;
- ja saldēts, tas jāiepako. Šajā gadījumā jābūt skaidram produkta aprakstam, iepakojumam jābūt hermētiskam.
Vai jūs zināt Strauss, neskatoties uz smago svaru (vidēji 90 kg), var skriet ar ātrumu virs 70 km / h.
Pavārmākslas pamatnoteikumi
Gaļas struktūra ir šķiedraina un vaļīga, tāpēc jums jāprot to pareizi pagatavot, lai nepārvārītos. Nepareizi apstrādājot produktu, tas zaudē garšu un derīgās īpašības. Tātad, kas jums jāzina par ēdiena gatavošanu:
- Apstrādājot, nav jāizmanto pārāk augsta temperatūra - ideālā gadījumā tā ir 60 °.
- Zupai - porciju šķēlēs, kas ievietota aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram divas stundas.
- Cepšana - porcijas 3 minūtes cep iepriekš uzkarsētā pannā, kamēr sulīgums nezaudē un vidū ir rozā kārta.
- Lai sautētu, jums ir nepieciešams iepriekš cept 2-3 minūtes no abām pusēm. Tad ielej buljonu un vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
- Ja vēlaties marinēt, nelietojiet pārāk piesātinātas garšvielas un lielos daudzumos. Pretējā gadījumā iegūstiet negaršīgu un dehidrētu produktu.
Ieteicams arī zināt, no kādām daļām gatavot. Ir 3 produktu kategorijas:- augšstilbs un muguras daļa - labi izmantošanai veselā veidā salātos un carpaccio;
- augšstilba augšdaļa - steiks, cepta liellopa gaļa, zupas;
- augšstilba apakšdaļa - gulašs, sautējums, malta gaļa.
Svarīgi! Pati gaļai ir bagāta garša, tāpēc, jo vienkāršāks ir garnīrs, jo garšīgāks ēdiens. Pasniedzot, nepiesātiniet tos ar garšvielām un mērcēm.
Kā var izmantot strausa gaļu?
Tajās valstīs, kurās strausa gaļa ir parasts ikdienas produkts, to izmanto mājas gatavošanā zupu, gulaša, kotletes gatavošanai. Populārs produkts ir desa, kas pagatavota no maigākās gaļas. Tiek iegūta garšīga un sulīga bārbekjū, grilēts steiks, cepta fileja.
Strausu strausu restorāni gatavo carpaccio un dažādus salātus. Gaļu marinē, vārītu sautējumu, apcep un sautē. Tas labi attiecas uz:
- dārzeņi
- augļi
- rieksti
- sieri;
- sēnes;
- jūras veltes.
Diētiskā strausa gaļai nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību, tāpēc pirmo reizi ir nepieciešams to uzmanīgi izmēģināt. Pārējais ir garšīgs, veselīgs produkts bērniem un pieaugušajiem.
