Cāļu saspiešana ir vienkārša, taču tai nepieciešama uzmanības procedūra, kā rezultātā tiek iegūta svaiga, augstas kvalitātes gaļa. Ja jums gadās saskarties ar šo lietu pirmo reizi, tad šis raksts nonāks glābšanā. Kā pareizi sagatavot liemeni noplūkšanai, kādu pārstrādes metodi izvēlēties un ko darīt ar putnu pēc tam - mēs centīsimies atbildēt uz visiem šiem jautājumiem zemāk.
Plūmju sagatavošana
Pēc putna nokaušanas ir nepieciešams ļaut asinīm aizplūst. Lai to izdarītu, liemeni ieteicams pakārt pie ķepām 3-4 minūtes.
Un, kamēr šķidrums iztecēs, jūs varat sagatavot vietu darbam.
Svarīgi! Lai apstrādātu liemeni pēc noplūkšanas, noteikti paņemiet knaibles, lai sevi neapdedzinātu.
Organizējot to, ņemiet vērā šādus jautājumus:
- noplūkšanu pavada diezgan nepatīkama smaka, tāpēc labāk to darīt ārpus telpām vai labi vēdināmā vietā;
- sagatavo kastīti vai maisu lieko atkritumu daudzumu, kā arī maisiņu vai konteineru spalvām, ja plānojat tos izmantot pēc tam;
- strādājot, jums būs nepieciešams tīrs ūdens, lai notīrītu netīrumus, tāpēc iepriekš sagatavojiet trauku;
- dažreiz ar manuālu noplūkšanu var būt grūti tikt galā ar spalvām, šādos gadījumos tas jums nekaitēs, lai sagatavotu nelielu nazi (uz leju) vai pinceti (lielām spalvām).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_Vfr2F4e6tGx9Tn8semmv.jpg)
Čaka noplūkšanas metodes
Visu laiku tika praktizēta putnu manuāla noplūkšana, taču, pateicoties progresam, šo procesu var atvieglot un ievērojami samazināt, izmantojot mehanizētas ierīces. Lai izvēlētos, kurš no jums ir piemērotāks, palīdzēs to sīks apraksts.
Manuāli
Pieredzējušās mājsaimnieces diezgan ātri un prasmīgi tiek galā ar spalvām, bet, ja prakses nav pietiekami, jums būs jāsvīst.
Šīs procedūras ilgums būs atkarīgs no putna vecuma un jūsu izvēlētās noplūkšanas metodes.
Tajā pašā laikā tiek saglabāta spalvu iznīcināšanas kārtība:
- sāciet ar spārniem un asti;
- pēc tam dodieties uz gurniem (neaizmirstiet notīrīt ādu no ķepām);
- seko krūts, kuņģis;
- tad aizmugure un sāni iet;
- un pabeidziet ar ādu zem spārniem.
Sausais ceļš
Šī ir laikietilpīga iespēja, tāpēc to parasti izmanto tikai gadījumos, kad nav iespējams izmantot alternatīvas metodes.
- Tās priekšrocības ir:
- minimālās sagatavošanās darbības un nepieciešamie rīki;
- lieliska pildspalvas drošība turpmākai apstrādei;
- gaļu, kas iegūta pēc šādas noplūkšanas, ilgāk var uzglabāt neapstrādātu, nesasaldējot.
- Bet viņam ir arī trūkumi:
- ja jūs pirmo reizi nobarojat, pastāv liels risks saraut plānu ādu;
- pūka izlīdīs, apgrūtinot darbu;
- kaņepes no lielām spalvām bieži paliek;
- šķipsnu iegūšana prasīs daudz ilgāku laiku nekā ar alternatīvām metodēm.
Vai jūs zināt Vistas ir visizplatītākās putnu sugas uz planētas.
Sausā veidā viņi pēc liešanas pēc iespējas ātrāk sāk tīrīt liemeni, lai putnam nebūtu laika atdzist.
Soli pa solim šis process ir šāds:
- Vistu noliek uz līdzenas virsmas vai piestiprina klēpī - kam rūp, kā strādāt.
- Pirmais, kas izvilka lielas spārnu spalvas spārnu virzienā pret to augšanu. Dariet to uzmanīgi, šajā gadījumā ādas asarošanas risks ir īpaši augsts.
- Nākamais ir liemeņa priekšpuses un aizmugures pagrieziens, kad tiek norautas mazas spalvas, pūkas periodiski apkaisa ar ūdeni, lai pūka nelīst.
- Ja paliek lieli celmi, tad bez šķērēm no tiem nevar atbrīvoties.
- Smalku pūku galā var noskrāpēt ar asu nazi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_F37yyS6CDlLLFMmvf.jpg)
Karstā veidā
Šo metodi var droši saukt par visizplatītāko mājsaimnieču vidū, jo tā, salīdzinot ar iepriekšējo versiju, ievērojami vienkāršo procesu un vienlaikus atšķirībā no mehāniskās metodes neprasa finansiālas izmaksas.
- Tomēr tās nav visas tā priekšrocības:
- karstā metode ir vieglāk iesācējiem;
- piemērots arī veciem paraugiem ar raupju ādu un cietām spalvām;
- gandrīz nav palikuši celmi.
- Tās trūkumi ir šādi:
- iepriekšējās apmācības nepieciešamība;
- mājputnu glabāšanas laika samazināšana;
- spalvu kvalitātes pasliktināšanās.
Vai jūs zināt Gailis tiek uzskatīts par divu valstu - Francijas un Kenijas - neoficiālu simbolu.
Karstā noplūkšana notiek pēc šādas shēmas:
- Uzkarsē ūdeni līdz 80–90 ° C traukā, kur iederas putna liemenis.
- Kad ūdens ir gatavs, uz minūti pilnībā iemērciet vistu tajā.
- Pēc šī laika liemeni noņem, ļauj tam izplūst no ūdens.
- Tad jūs varat sākt procedūru, sākot ar spalvām un pakāpeniski pārejot uz citām vietām. Pateicoties applaucējumam, putna āda mīkstina un noplūšanas process tiek ievērojami paātrināts.
- Galu galā jūs varat nokasīt liemeni ar nazi, lai notīrītu no pūkām un kaņepēm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_kZ05vlebLrdqmI.jpg)
Kombinētā veidā
Kā norāda nosaukums, šajā metodē uzņēmīgas mājsaimnieces mēģināja apvienot divu galveno metožu priekšrocības. Tas kļuva iespējams, pateicoties tvaika izmantošanai, kas ādas poras atver ne sliktāk kā verdošs ūdens, bet tajā pašā laikā mazāk negatīvi ietekmē apvalka krāsu un izturību.
Lai izmantotu šo metodi:
- Iemērciet liemeni nelielā maisiņā vai ietiniet biezā, tīrā drānā.
- Tagad ņem tvaika gludekli, uzkarsē to maksimāli.
- Uzmanīgi sāciet liemeni glāstīt, nepalaižot garām vienu stūri, krokas.
- Lai sasniegtu efektu, apstrādājiet vistu šādā veidā 10-15 minūtes.
- Pēc tam noņemiet materiālu, kas iesaiņoja gaļu, un turpiniet manuāli noplūkt.
Svarīgi! Ja nav dzelzs ar vēlamo funkciju, tad tas aizstās audekls, kas iemērc verdošā ūdenī. Nosedziet to ar putnu un apstrādājiet to ar parastu dzelzi.
Mehāniski
Pēc vēlēšanās cāļu nobarošanai mājās var izmantot specializētu aparātu. Šī ir īpaša sprausla, kas tiek nēsāta uz urbi vai skrūvgriezi, pēc izskata atgādina suku trauku tīrīšanai. Tas ir aprīkots ar speciāliem gumijas vai silikona pirkstiem un vītnēm.
Pirksti satver spalvas un, pārvietojoties ar motora palīdzību, izvelk tās ārā. Saimniecei ir nepieciešams tikai pagriezt liemeni pareizajā virzienā.
Vistas mehāniskā noplūkšana: video
Tomēr šādas sprauslas lietošana noved pie vistas ādas bojājumiem, kuru dēļ noformējums tiek zaudēts. Bet noplūkšana ar šo metodi notiek vidēji 3-4 reizes ātrāk. Pārdošanā jūs varat atrast vairākas šādu sprauslu iespējas, lai katra mājsaimniece varēja izvēlēties sev piemērotāko.
Ja sprauslas parasti izmanto tie, kas reti nodarbojas ar noplūkšanu, tad regulārai lietošanai labāk ir iegādāties rūpniecisko mašīnu mini versijas. Tās izskatās kā mazas centrifūgas, uz kuru sienām ir novietoti visi tie paši pirksti. Kad tvertne griežas, izvirzījumi notriec pildspalvu, un tā nolaižas zemāk esošajā teknē.
Šādas mašīnas praktiski atkārto profesionālu ierīču dizainu, taču lietošanai mājās tās ir vienkāršotas, noņemot dažas funkcijas.
Viņi virtuvē aizņem maz vietas un ievērojami ietaupa mājsaimnieču laiku liemeņu apstrādē. Turklāt šīs ierīces spēj strādāt ar visām mājputnu sagatavošanas metodēm: sausām, karstām, kombinētām.
Svarīgi! Daudzi lauksaimnieki savāc vistu nobarošanas mašīnas. Pamats ir plastmasas vai metāla tvertnes, konteineri, bet rezerves daļu nodaļā tiek nopirkti vismaz veci podi un smagi pirksti.
Kā nobarot cāļus mājputnu fermās
Darba apjoms rūpniecības uzņēmumos ir daudz lielāks nekā privātajās saimniecībās, tāpēc tiek izmantotas nopietnākas ierīces.
Pati darbplūsma šajā gadījumā ir šāda:
- Nokauto putnu liemeņi tiek apturēti ar kājām, krītot lielos traukos, kas piepildīti ar karstu (60–70 ° C) sālsūdeni. Tur viņi 2-3 minūtes tiek termiski apstrādāti, pēc tam tos ir daudz vieglāk saspiest.
- Tad cāļus pārvieto uz savācējmašīnām.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_e4lZIWcfzKjh72KG.jpg)
- cikloautomātiskākuru cilindri ir cilindriskas formas un aprīkoti ar pirkstiem. Darbības princips šeit atgādina veļas mašīnu: liels berzes spēks izvelk spalvu, kuru periodiski mazgā ar tekošu ūdeni;
- disks. Liemeņus iekrauj traukā ar metāla diskiem uz sienām. Rotācijas laikā viņi notriek spalvas, kuras tūlīt ar īpašu turbīnu ievelk somā.
Izmantojot mašīnas, vairāku liemeņu (3-5 gabalu vienā reizē) noplūkšana prasa ne vairāk kā minūti. Pēc tam apstrādāto putnu laulības gadījumā pārbauda manuāli un nosūta tīrīšanai un iesaiņošanai.
Vai jūs zināt Cilvēkiem, kuriem ir nervu darbs, dietologi iesaka patērēt vairāk vistas gaļas: tajā ir niacīns - vitamīns, kas pozitīvi ietekmē nervu šūnu stāvokli.
Turpmākas liemeņa apstrādes darbības
Pat visnozīmīgākā noplūkšana nenodrošinās putnam visu spalvu apvalka noņemšanu, tāpēc pēdējais apstrādes posms ietver apdegumu.
Lai to izdarītu, turot ķepas, viņi vērpjas virs degoša degļa, pastāvīgi griežoties no vienas puses uz otru. Tas jādara nekavējoties un uzmanīgi, lai novērstu apdegumus. Šāda uguns un siltuma padeve palīdzēs atbrīvoties no pūku paliekām.
Ja jūs strādājat svaigā gaisā, tad degļa vietā varat izmantot nelielu atklātu uguni vai gāzes degli. Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties liemeņu apstrādei ar uguni, mēģiniet ievērot šādus ieteikumus:
- putnam dziedāšanas laikā jābūt sausam;
- ja jūs baidāties no pārāk lielas gaļas, pirms sarīvēšanas ar uguni to var sarīvēt noplūktu vistu ar miltiem. Tad būs kvēpi, bet to ir viegli nomazgāt ar ūdeni;
- sadedziniet katru zonu ne ilgāk kā 2-3 sekundes, pretējā gadījumā tauki var izkausēt vai āda pārsprāgt;
- rūpīgi mazgājiet apstrādātu putnu tekošā ūdenī.
Pēc izķidāta liemeņa jābūt izķidātam. Lai to izdarītu, jums uz galda būs nepieciešams ass nazis un eļļas audums, lai pasargātu to no netīrumiem.
Pats process soli pa solim ir šāds:
- Vispirms tiek noņemta tūpļa ar zarnu.
- Tad ievelk goiteru ar barības vada cauruli.
- Tad viņi iegūst pārējo iekšpusi.
Svarīgi! Esiet piesardzīgs, nesabojājot kolu un aizkuņģa dziedzeri, kad to noņem. Pretējā gadījumā to saturs nokrīt uz gaļas, piesātina to ar nepatīkamu garšu un smaržu, kuru dēļ mīkstums nevarēs ēst.
No vistas iekšdurvīm sirds, aknas un kuņģis ir piemēroti ēdiena gatavošanai, tāpēc tos atstāj pēc iepriekš notīrītas plēves.
Ko darīt ar pildspalvu
Mājas cāļiem papildus gaļai un subproduktiem tiek vērtētas arī spalvas un dūnas. Tie nav tik dārgi kā zoss, bet tos var izmantot dažādās jomās. Vidēji no vienas vistas iegūst apmēram 130 g spalvu un no gaiļa - līdz 200 g, no kuriem aptuveni 30 g ir mīksta pūka.Šis materiāls tiek izmantots:
- kā spilvenu, segu un pat virsdrēbju pildījums;
- radīt gleznas, dekoratīvus rotājumus.
Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču vienkārši pārdod vērtīgus produktus tālākpārdevējiem par konkurētspējīgām cenām. Un jo labāka ir pildspalva, jo augstākas ir tās izmaksas.
Lai saglabātu materiāla vērtību, ir svarīgi:
- uzglabāt to marles vai kokvilnas maisiņos;
- Neļaujiet tam kļūt mitram vai netīram;
- periodiski vēdiniet, lai novērstu pelējumu, puvi.
Vai jūs zināt Sakarā ar kalcija, dzelzs un B vitamīnu klātbūtni vistas gaļa ir neaizstājams produkts sirds problēmu un aterosklerozes profilaksē.
No pirmā acu uzmetiena vistu noplūkšana ir sarežģīts process, taču tāpat kā jebkurā citā biznesā, ātrums un kvalitāte nāk ar praksi. Ja tiek plānota regulāra putnu apstrāde, vislabāk ir iegādāties īpašu sprauslu vai spalvu noņemšanas mašīnu. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu, ir svarīgi arī pareizi saķert liemeni, ko nevajadzētu aizmirst.