Vistas ēdieni ir bieži viesi pie mūsu galdiem. Tiem, kas seko kalorijām, mēs iesakām izpētīt vistas mīkstuma sastāvu un tā īpašības.
Vistas gaļas sastāvs
Viens vistas liemenis satur:
Vienums | Daudzums 100 g, kg |
retinols | 8 |
tiamīns | 68 |
riboflavīns | 92 |
niacīns | 10604 |
pantotēnskābe | 822 |
piridoksīns | 540 |
folijskābe | 4 |
ciānkobalamīns | 0,38 |
tokoferols | 220 |
holīna | 65000 |
filohinons | 2,4 |
kālijs | 239000 |
kalcijs | 12000 |
magnijs | 27000 |
nātrijs | 68000 |
fosfors | 187000 |
dzelzs | 730 |
mangāns | 18 |
vara | 40 |
cinks | 970 |
selēns | 17,8 |
Fileja
vāveres | 23,6 g |
tauki | 1,9 g |
ogļhidrāti | 0,4 g |
ūdens | 73 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
Šķiņķis
vāveres | 21,3 g |
tauki | 11 g |
ogļhidrāti | 0,1 g |
kalorijas | 184,6 kcal |
enerģijas attiecība (b / f / g) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
Celuloze
vāveres | 20,3–22,4% |
tauki | 2,5–13,1% |
kalorijas | 239 kcal |
Kaloriju saturs un uzturvērtība
Cilvēkiem, kas ievēro diētas un ievēro sporta diētu, ir ļoti svarīgi zināt, cik kaloriju ir vistas gaļā, lai varētu aprēķināt ikdienas uzturu. I kategorijas vistas liemenī - 238 kcal, II kategorijas liemenī - 159 kcal. Sīkāk par enerģētisko vērtību un kaloriju skaitu uz 100 gramiem katrā vistas liemeņa daļā mēs aprakstīsim tālāk.
Vai jūs zināt Vistas attēli ir uz monētām 16 pasaules valstīs: tie ir visizdevīgākie no visiem numismātikas putnu attēliem.
Vistas
Mēs pētām liemeņa galveno komponentu enerģētisko vērtību.
Krūtis
vāveres | 19 g |
tauki | 10 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 170 kcal |
Bungas
vāveres | 10 g |
tauki | 12 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 148 kcal |
Augšstilbs
vāveres | 16 g |
tauki | 14 g |
ogļhidrāti | 0,1 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 190 kcal |
Kakls
vāveres | 14 g |
tauki | 13 g |
ogļhidrāti | 0,1 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 170 kcal |
Spārni
vāveres | 18 g |
tauki | 10 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 160 kcal |
Atzveltne
vāveres | 14 g |
tauki | 28,74 g |
ogļhidrāti | 0 g |
kalorijas | 319 kcal |
Subprodukti
Tagad novērtēsim subproduktu uzturvērtību.
Vēdera poga
vāveres | 20 g |
tauki | 6,3 g |
ogļhidrāti | 0,6 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 128 kcal |
Kuņģi
vāveres | 20 g |
tauki | 7 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 140 kcal |
Aknas
vāveres | 18 g |
tauki | 10 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 162 kcal |
Sirds
vāveres | 15 g |
tauki | 10 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 150 kcal |
Āda
vāveres | 18 g |
tauki | 15,6 g |
ogļhidrāti | 0 g |
ūdens | 0 g |
diētiskās šķiedras | 0 g |
kalorijas | 212 kcal |
Vai jūs zināt Cāļiem barības vads ir izkārtots tā, ka pārtika pārvietojas pa to tikai gravitācijas ietekmē. Šajā procesā muskuļi nav iesaistīti. Sakarā ar to, lai norītu ēdienu, putns ir spiests pacelt galvu vertikālā stāvoklī.
Ēdot vistas gaļu
Vistas gaļu uzskata par vienu no labākajiem diētas ēdieniem. Cilvēkiem, kas vēlas atvadīties no papildu mārciņām, viņam ieteicams ēst ar dažādām slimībām, uzturēt ķermeni pēc nopietnām kaites un ķirurģiskas iejaukšanās.Tomēr jums vajadzētu noskaidrot, vai tas ir kaitīgs noteiktām cilvēku grupām, izanalizējot visas tā lietderīgās un kaitīgās īpašības.
Ieguvums un kaitējums
Darbības pozitīvā puse ir tā bagātīgā sastāva dēļ. Šeit ir piemērs tam, kā vistas gaļa mums var noderēt:
- satur viegli sagremojamas olbaltumvielas un vairākas derīgas aminoskābes;
- atbalsta iestādes aizsardzības sistēmu darbu;
- labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu;
- palielina polinepiesātināto skābju daudzumu asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem;
- satur glutamīnu - mūsu muskuļu celtniecības bloku;
- normalizē spiedienu;
- uzlabo vielmaiņu;
- samazina "sliktā" holesterīna saturu asinīs;
- stimulē aknas;
- labs anēmijas profilakses līdzeklis;
- piesātina ķermeni ar enerģiju;
- pozitīvi ietekmē ķermeņa reproduktīvās sistēmas darbu;
- palielina ādas toni;
- ir labs antidepresants.
Izpētījis baltās gaļas pozitīvo pusi, ir grūti iedomāties, ka tai ir negatīvā puse. Tomēr šāds produkts var būt kaitīgs:
- lietojot kopā ar ādu, jo tā ir ļoti kaloriska un absorbē daudzas kaitīgas vielas;
- ja esat iegādājies zemas kvalitātes gaļu, kas satur hormonus un antibiotikas;
- nepareiza rīcība var izraisīt saindēšanos;
- ēdot lielu daudzumu ceptas un kūpinātas gaļas, strauji palielināsies "sliktā" holesterīna līmenis;
- var izraisīt alerģiju.
Indikācijas un kontrindikācijas
Bagāts vistas mīkstuma pozitīvo īpašību saraksts izklāsta tikpat plašu indikāciju sarakstu tās lietošanai:
- novājināta imunitāte;
- bērna ķermenis, kam vajadzīgas barības vielas augšanai;
- diabēts
- grūtniecība un zīdīšanas periods;
- regulāras fiziskās aktivitātes (sportisti);
- aptaukošanās
- hipertensija
- stresa
- podagra
- anēmija
- čūla;
- poliartrīts;
- insults;
- išēmija;
- locītavu problēmas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- alerģija pret vistas olbaltumvielām;
- bērni līdz divu gadu vecumam (atļauti tikai mājputni);
- cilvēkiem ar sirdsdarbības traucējumiem, asinsvadi nav piemēroti ceptā un kūpinātā veidā.
Svarīgi! Gaļu sievietēm, kuras sēž uz olbaltumvielu diētas, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot - tas var izraisīt ovulācijas neveiksmi.
Vistas gaļas izvēles noteikumi
Lai produkts, ko ēdat, sniegtu maksimālu labumu un minimālu kaitējumu, jums jāspēj to izvēlēties:
- Labam vistas liemenim ir noapaļots krūšu kauls, bez izvirzīta ķīļa kaula.
- Jaunā skropstu tušā krūšu kauls ir atsperīgs.
- Liemenim jābūt proporcionālām daļām.
- Liemenim nevajadzētu būt defektiem lūzumu, iegriezumu vai zilumu veidā.
- Jaunā putnā mīkstums ir gaiši rozā ar maigu, bālu ādu un ar tādiem pašiem taukiem, ķepām ar mazām zvīņām.
- Svaigai mīkstumam nav svešu smaku.
- Svaigam produktam vienmēr ir sausa un tīra āda.
- Dodiet priekšroku atdzesētam produktam. Šāds produkts ir maigāks un sulīgāks.
- Pārbaudiet, vai iesaiņojums nav bojāts un vai asinīs nav iekrāsots ledus.
- Pārbaudiet, vai ir norādīts ražošanas datums un pārdošanas datums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Vistas izmantošana ēdiena gatavošanā
Vistas liemeni, kā arī tā daļas tiek pasniegtas uz galda dažādās formās: vārītā, ceptā, sautētā, ceptā, grilētā veidā. Vārītu gaļu izmanto salātiem, uzkodām, pirmajam un otrajam ēdienam. Tas padara labu pildījumu jebkuram mīklas izstrādājumam.
Lietošanas ierobežojums
Iepriekš tika uzskaitītas vistas gaļas derīgās īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai. Tāpēc attiecībā uz ierobežojumiem mēs varam tikai piebilst, ka veikalos iegādāto produktu jums vajadzētu izmantot ļoti uzmanīgi.
Ja nav iespējams ēst mājputnus, tad palieliniet produkta apstrādes laiku un rūpīgi nomazgājiet to. Buljonus vislabāk sagatavo, izmantojot spārnus, jo šo daļu vismazāk absorbē antibiotikas un citas kaitīgas vielas.
Svarīgi! Uz gailis liemeņa ir labi gatavot buljonus, zupas, sautētu gaļu. Tās daļas pievieno sautējumam, kas vārīts liellopa vai vistas gaļā, lai radītu aromātu.
Ēdienu gatavošanas padomi
Lai pagatavotu garšīgu un barojošu ēdienu, jums jāievēro vienkārši noteikumi:
- Nepārsedziet un nesagremojiet produktu, bet pēc vārīšanas nekavējoties to ēdiet.
- Labāk ir cept, sautēt, cept broileru gaļu. Lieliski buljoni iznāk dējējvistu liemeņu daļās.
- Vienmēr rūpīgi izskalojiet gaļu zem tekoša auksta ūdens un, ja iespējams, noņemiet ādu.
- Ja jūs gatavojat maltu vistu, tad pievienojiet sāli, garšvielas, olas un obligāti pienā izmērcētu maizi. Šāda malta gaļa vārīšanas laikā nezaudēs sulīgumu.
- Ja vēlaties iegūt bagātīgu buljonu, ielieciet gaļu aukstā ūdenī; jums vajag garšīgu gaļu - ielieciet to vārot.
Kāda ir atšķirība starp vistas gaļu un kaku gaļu?
Līdz 7–8 nedēļu vecumam broileri neatšķiras no vīriešiem no tēviņiem, jo tos baro vienādi. Kad viņi tiek pārcelti uz individuālu uzturu, parādās atšķirības. 20 nedēļas vecu gaili raksturo:
- lielāks un iegarenāks liemenis;
- garas ekstremitātes;
- plānas, raupjas, rozā krāsas ādas ar dzeltenumu;
- spilgti dzeltena mīkstums ar zilganu nokrāsu;
- uz spura ķepām.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)