Pie svētku galda pie Vecā Jaunā gada mājsaimnieces tiešām var pastaigāties. Patiešām, pamatojoties uz izveidotajiem noteikumiem, 31. decembris ir tā diena, kas ir daļa no Ziemassvētku gavēņa, un kanonisti šajos svētkos cenšas galdu neizrotāt ar dāsniem labumiem.

Bet no 7. janvāra, Ziemassvētku dienā, pasts beidzas, un jau līdz Vecajam Jaunajam gadam sākas īsta gastronomijas pastaiga. Kulinārijas eksperti uz svētku galda klāj krāšņākos ēdienus no gaļas un zivīm, saldumiem, konditorejas izstrādājumiem, pikantām uzkodām un visu, ko vēlas gardēžu dvēsele, ilgojoties Gavēņa laikā.

Tradicionāli želejoto gaļu gatavo gaļas buljonā, kam nepieciešama ļoti ilga vārīšana, lai sacietē, lai želatīns izceltos.

Īpašu vietu svinīgā Starona-Jaunā gada ēdienkartē ieņem želeja. Katram pavāram ir sava iecienītākā un pārbaudītā šī ēdiena recepte. Un tiem, kas vēlas eksperimentēt vai kuriem nav savas iedibinātās želejas pagatavošanas tehnoloģijas, mēs ar prieku dalāmies ar izcilu recepti. Pēc tā jūs varat pagatavot un likt uz galda fantastiski garšīgu ēdienu.

Kaloriju satura turētājs ir želeja, kas izgatavota no liemeņa cūkgaļas daļām. Tas var saturēt līdz 350 kcal uz 100 g.

Tāpēc mēs pārejam no gariem vārdiem uz īpašām darbībām un krājam nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 cūkgaļas kāja;
• 1 liellopa kāja;
• 1 kg vesela liellopu gaļas gabala bez kauliem;
• 2 sīpolu galvas;
• 3-4 gab. lauru lapas;
• 6-8 zirnīšu pikas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. tējkaroti sāls.

Mēs uzmanīgi mazgājam kājas un gaļu un ievietojam lielā un dziļā pannā. Visu piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Šajā laikā no gaļas izdalīsies sarecējušu asiņu recekļi utt.

Aspic galvenā noderīgā sastāvdaļa ir tā olbaltumvielu sastāvdaļa, proti, kolagēns, kas padara ādu elastīgu un izlīdzina grumbas.

Mēs iztukšojam šķidrumu, izskalojam kājas un gaļu un atkal piepildām to ar ūdeni - visas sastāvdaļas jāpārklāj ar šķidrumu.Lieciet gaļu uz uguns, pagaidiet, līdz tā vārās, pēc tam noņemiet putas un pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Mēs aizveram vāku un apmēram 6 vai pat 8 stundas gatavojam uz lēnas uguns.

Sarecināta gaļa veicina muskuļu augšanu, pateicoties kolagēnam. Tātad pāris karotes želejas iedarbosies uz ķermeni labāk nekā olbaltumvielu batoniņš vai dzēriens.

Gatavo (nesagremoto gaļu) pārvedam atsevišķā traukā, filtrējam buljonu un lejam atpakaļ pannā. Pievienojiet tam lauru lapu, piparu graudiņus, kā arī sāli un malto ķiploku. Pavārs apmēram 10 minūtes.

Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet gabalos vai ar rokām saplēšiet šķiedras, ielieciet šķīvī vai līdakā un ielejiet smaržīgu karstu buljonu. Mēs gaidām, kad želeja atdziest, un ievietojam ledusskapī.

Cūkgaļas želeja palīdz cīnīties ar prostatītu, un cinka klātbūtne labvēlīgi ietekmē potenci.

Gatavo želejoto gaļu var dekorēt ar dārzeņu un sakņu dārzeņiem, vārītām olām, olīvām, zaļumiem utt.