Zosu kaušana ir nepatīkams, taču neizbēgams process jebkuram lauksaimniekam. Šī putna gaļu uzskata par diētisku, taču tā ir ārkārtīgi garšīga. Lai saglabātu tā labāko garšu, jums jāiemācās pareizi āmurēt, saspiest un sagriezt porcijās.
Kā gūt vārtus
Svarīgs faktors pareizai putna nokaušanai ir zemnieka psiholoģiskā attieksme. Jums arī jāizvēlas kaušanai gatava zoss. Tiek uzskatīts, ka gatavība rodas pirms kausēšanas procesa vai tā laikā. Atkarībā no putnu šķirnes tas sākas 9 līdz 10 mēnešu vecumā.
Ja pamanāt, ka ganību laikā spalvas nokrīt, zoss ir gatavs kaušanai. To var noteikt arī ar celmiem zem spārniem. Ja, izturējis roku pret spalvu augšanu, nejutāt celmus, tad zoss ir gatavs kaušanai. Pretējā gadījumā labāk ir gaidīt līdz nākamajai putna molting. Protams, putns ir jāsagatavo.
Zosu sagatavošana
Sagatavošana sastāv no tā sauktā sēdēšanas procesa. Sēdēšana ir process, kad galdiņš tiek izolēts atsevišķā telpā bez ēdiena 10–12 stundas (ja sēdējat ilgāk, gaļas garša pasliktinās). Tas tiek darīts, lai attīrītu putna kuņģa-zarnu traktu no fekālijām.
Lai gaļu varētu uzglabāt ilgāk, pirms kaušanas gaļu var aplaistīt ar nedaudz sālītu ūdeni. Kaušanu vislabāk var veikt pirms pusdienām.
Vai jūs zināt Zosīm ir dedzīga auss: tās var dzirdēt skaņas līdz 50 metru attālumā.
Kaušanas metodes
Zosu nokaušanai ir vairāki veidi: ārējie un iekšējie. Mēs analizēsim katru no tiem.
Ārā
Lai izmantotu šo metodi, jums jāiegādājas vai jāveido pats īpašs metāla vai polimēra konuss ar nogrieztu augšdaļu. Jums būs nepieciešams arī liels, asināts nazis.
Turpmākās darbības ir šādas:
- Novietojiet putnu otrādi konusā. Gandera galvai vajadzētu būt pietiekami izliektai no konusa apakšas.
- Apdullina, nodarot spēcīgu un asu zosu uz galvas. Šī procedūra tiek veikta, lai atvieglotu dzīvnieka ciešanas un lauksaimnieka drošību.
- Ar vienu roku turot grodera galvu, veiciet lielu griezumu pie auss ļipiņas. Pēc asas un skaidras rokas kustības pilnībā nogrieziet kaklu.
- Atstājiet ķermeni konusā, pagaidiet, līdz visas asinis izplūst.
Iekšējais
Šajā gadījumā jums ir nepieciešama virve un asinātas šķēres (tās var aizstāt ar asu nazi):
- Pirms sasaistīt kājas, pakariet grozi otrādi.
- Piesiet virvi, ar kuru tie ir piesaistīti, nagam, kas izlīmē no sienas.
- Atveriet knābi, ievadiet šķēres iekšpusē. Ar asu un pārliecinātu kustību izgrieziet juguru un tiltu vēnas (tās atrodas netālu, tāpēc to nebūs grūti izdarīt).
- Neizņemot šķēres, caurdurt putna aukslēju. Pēc tam jums ir jāsabojā smadzenītes (jums tas nav pilnībā jāizņem).
- Atstājiet zosu tā, lai viss asins stikls.
Kā noplūkt zoss
Pēc kaušanas pienāk laiks vienkāršākai procedūrai - noplūkšanai. Ir vairāki veidi, kā ātri atbrīvoties no spalvu kārpiņas.
Sausais ceļš
Pēc tam, kad asinis iztecēja, jums jāsāk noplīst liemenis. Putns tiek novietots uz ceļiem un vispirms manuāli izvelk lielas spalvas, un pēc tam mazas. Sāciet procesu ar spārniem un asti. Lai lēnām saglabātu zosu liemeņa izskatu, tie lēnām un nogatavojas spalvu augšanas virzienā.
Applaucēšanās
Lai šādā veidā noplūktu putnu, jums liemenis jāiegremdē verdošā ūdenī vai vienkārši jāpārlej virs tā. Temperatūrai jābūt ap +85 ° C. Pēc tam īsi iesaiņojiet kārbu audumā, lai āda tiktu tvaicēta.
Svarīgi! Izmantojot šo metodi, pārliecinieties, lai kaklasaite būtu sasieta, lai novērstu karsta ūdens iekļūšanu liemenī.
Rīkojieties ar manuālu noplūkšanu, kā aprakstīts sausajā metodē. Galvenā applaucēšanas atšķirība un priekšrocība ir spalvu izvilkšanas vienkāršība.
Delikāta spalvu kolekcija
3-4 stundu laikā jums jāatdzesē liemenis. Pēc tam turpiniet ar parasto noplūkšanu ar rokām. Veicot noplūkšanu šādā veidā, jūs ievērosiet, ka pūtītes āda ir daudz mazāk ievainota, saglabājot tās noformējumu. Turklāt spalvas ir viegli izvelkamas.
Kā mājās grebt zosu
Šī putna miesa nepavisam nav sarežģīta, jo tas gandrīz pilnībā tiek veikts gar locītavām. Sakarā ar to, gabalu sagriešanai nav jāpieliek daudz spēka. Protams, pirms griešanas zosu liemenim jābūt izķidātam.
Kas ir nepieciešams
Lai sagrieztu zosu liemeni, tas prasīs diezgan daudz.
To visu var atrast katrā saimniece:
- liels ass nazis;
- dēlis;
- nazis ar punktu nagu vīles formā (kaulu griešanai);
- zosu liemenis.
Kā padarīt zosu gabalos: video
Griešanas posms
Pēc griezējinstrumentu sagatavošanas jūs varat pāriet pie paša procesa.
To veic pa posmiem:
- Ar parastu nazi nogrieziet spārnus, notverot daļu no krūšu kurvja.
- Nogrieziet apakšstilbu, satverot zemkaulu, ribu un augšstilbu. Dariet to pašu ar otro, bet satverot atlikušo asti un muguru. Griežot kores, izmantojiet nagu vīli.
- Atdaliet stilba kaulu no gurniem gar locītavu līniju, atstājot astes daļu arī vienā (šis gabals jāsadala vēl divās daļās). Tādējādi tiks atstāta tikai putna augšējā daļa.
- Izgrieziet liemeni pa līniju starp krūšgali un ribām.
- Izmantojiet pirkstus, lai atdalītu plaušas un sirdi no ribām (jūs varat sev palīdzēt ar nazi). Sagrieziet sirdi divās daļās. Izmetiet plaušas.
- Vienā pusē, gar līniju pie mugurkaula, staigājiet ar nazi, atdalot ribas. Pārējo sagriež divos aptuveni vienādos gabalos.
- No krūšdaļas atdaliet daļu, kas ir vienāda ar apmēram vienu trešdaļu no tās, ar šķērsgriezumu. Otro gabalu sadaliet trīs vienādās daļās.
Iegūtie gabali ir ideāli piemēroti sautēšanai.
Kā uzglabāt gaļu
Gusyatin pirms vārīšanas vismaz 24 stundas jāuzglabā ledusskapī. Bet pirms tam tas ir nepieciešams iesaiņot ar pergamentu, foliju vai audumu, kas iemērc etiķī. Gaļai nevajadzētu pieskarties citiem produktiem. To uzglabā apmēram 2 nedēļas 0 ° C temperatūrā. To var uzglabāt saldētavā līdz gadam.
Papildu padomi
Zemāk ir daži padomi zosu gaļas uzglabāšanai un pagatavošanai:
- Ilgstoši uzglabājot gaļu, jūs varat uzlabot tās garšu, pirms nosūtīšanas uz ledusskapi berzējot to ar sāli.
- Lai uzglabātu zosu gaļu, neizmantojot ledusskapi, varat to berzēt ar saviem taukiem.
- Lai zosu gaļa būtu maigāka, marinējiet to nakti ūdenī ar nelielu ābolu sidra etiķi.
Ievērojot visus iepriekš minētos noteikumus, jūs saņemsit gardāko un augstvērtīgāko produktu. Zosu gaļas ēdienu ir daudz, atliek tikai izvēlēties pēc savas gaumes.
