Kopš neatminamiem laikiem peru pieniņš ir izjutis īpašu cieņu starp cilvēkiem, viņi ir ārstēti ar daudzām un dažādām slimībām. Tāpēc daudzi biškopji papildus medum mēģina iegūt šo produktu. Par šodienas rakstu par peru pieniņa iegūšanu un glabāšanu.
Vai peru pienam ir derīguma termiņš?
Medum vai peru pienam, kas pazīstams arī kā peru pieniņš, ir ierobežots glabāšanas laiks. Dzīvs produkts tiek uzskatīts par svaigu 1-2 stundas, pēc tam tā brīnumainās īpašības tiek iznīcinātas.
Vai jūs zināt Zinātnieks no Kanādas Gordāns Taunsends pagājušā gadsimta 60. gadā eksperimentāli pierādīja, ka skābe, kas atrodas peru pieniņā (10-hidroksi-2-decenoīnskābe), spēj nomākt vēža šūnas.
- Cilvēce ir izgudrojusi vairākus veidus, kā pagarināt šo periodu, piemēram:
- konservēšana;
- dehidratācija;
- adsorbcija.
Kā savākt un uzglabāt mājās peru pieniņu
Piespiest bites gatavot medus želeju nav tik vienkārši, tāpēc biškopjiem ir jādodas pie viltības.
Ģimenes stimulēšanas tehnoloģija pienam ir šāda:
- Zemāk aprakstītais process tiek veikts pavasara beigās un vasaras sākumā, šajā laikā bites aktīvi veido ģimenes.
- No stropa tiek pārvietotas 1 dienu vecas bišu kāpuri. Lai viņi nemirtu ārpus mājas, tiem tiek radīti piemēroti apstākļi: satura temperatūra ir + 25 ... + 30 ° C, augsts mitrums - 90–95%. Šādi apstākļi neļaus izžūt topošo kukaiņu plānajam apvalkam, kas novedīs pie viņu nāves.
- Pēc turēšanas vietas sagatavošanas bišu pēcnācēji ir rūpīgi jānoņem. Stendā šūnas ir slīpas.
- No koka vai cita improvizēta materiāla, izmantojot miniatūru lāpstiņu, kāpurus noņem un ievieto vaska bļodiņās ar diametru līdz 9 mm, kuras piepilda ar medu vai pienu.
- Pirms identificēšanas piemērotā ģimenē, kāpurim jāveic olu veidošanās process, t.i., jāmaina ārējais apvalks uz blīvāku.
- Pēc tam ģimenē bez dzemdes bļodiņas ar “dibinātājiem” tiek uzmontētas uz rāmja, mēģinot atkārtot dabisko izkārtojumu un attālumu starp traukiem. Kopumā šādas potēšanas bļodas var būt līdz 50 gab., Atkarībā no rāmju lieluma.
- Tā sauktajā "slaukšanas" periodā ģimene tiek barota ar cukura sīrupu.
Video: peru pieniņa savākšana
Pēc trim dienām aizsargtērpā biškopis izvelk nepieciešamo ietvaru. Pēc tam + 27 ... + 30 ° C temperatūrā peru pieniņu noņem, izmantojot mazus stikla vai alumīnija asmeņus, iepriekš noņemot kāpurus. Tvertni, kurā savāc bišu pienu, dezinfekcijai vislabāk apstrādā ar izkausētu vasku.
Svarīgi! Ir nepieciešams nodrošināt, lai bišu maize vienmēr atrastos mātes šķidrumā, un ligzdas darbinieki pastāvīgi savāc ziedputekšņus.
Mātes šķidrumos
Mātes šūnas šūnās ir atsevišķas šūnas, kas paredzētas bišu mātes barībai, ja vecā karaliene ir mirusi vai netiek galā ar savām funkcijām. Medus želejai šīs šūnas ir dabīgs iesaiņojums, kas ārpus parastajiem apstākļiem (strops) zaudē savas īpašības. Jūs varat uzglabāt produktu mātes šķidrumā normālā režīmā (neliekot to aukstumā) 2 stundas.
Video: peru pieniņa iegūšana no mātes šķidrumiem
Piens ar medu
Medus ir dabīgs produkta konservants, kas arī papildina peru pieniņa dziedinošo iedarbību. Želejas un medus maisījumu sagatavo proporcijā 1: 100. Gatavā maisījuma krāsa ir krēmveida krēms, saglabājot medus blīvumu. Šāds sastāvs jāuzglabā temperatūrā -10 ° C, periods būs 12 mēneši.
Svarīgi! Maisīšanas instrumentu labāk ņemt nevis no metāla, bet no porcelāna, keramikas vai stikla, pretējā gadījumā produkta īpašības var pasliktināties.
Izšķīdināšana spirtā
Vēl viens konservants ir alkohols. Medus produkts tiek izšķīdināts spirtā proporcijā 1:10, un šādā veidā to glabā līdz 14 mēnešiem. Metodes priekšrocība ir gatavas zāles, kuras arī ātri uzsūcas asinīs (alkohola dēļ). Trūkums ir tāds, ka bērni, grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā to nedrīkst lietot.
Adsorbcija
Šo metodi izmanto rūpnieciskā vidē, jo ir problemātiski aprēķināt mājās adsorbējošo vielu daudzumu.
Iegūtais sausais produkts tiek iegūts posmos:
- Pienu sajauc ar noteiktu devu glikozes un laktozes, kas darbojas kā adsorbents.
- Maisījumu rūpīgi sasmalcina porcelāna traukā.
- Slīpēšanas procesā kompozīcija kļūs drupinātāka, pēc tam to pārnes stikla pudelēs un hermētiski noslēdz.
- Produkts tiek turēts + 6 ° C temperatūrā apmēram 16 mēnešus.
Vai jūs zināt Jau 1960. gadā valsts Japānā uzsāka īpašu programmu, saskaņā ar kuru skolēni un vecāka gadagājuma cilvēki katru dienu par brīvu saņem peru pieniņu.
Liofilizācija
Tas ir arī rūpniecisks veids, kā palielināt želejas glabāšanas laiku.
Liofilizācija tiek veikta vairākos posmos:
- Sasalšana.
- Istaba vakuuma iekārtā dehidrēšanai.
- Iegūtais pulveris tiek granulēts un noslēgts.
- Uzglabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 2 gadiem, ja tiek uzglabāts + 15 ° C temperatūrā.
Uzglabāšanas apstākļi
Lai veiksmīgi saglabātu visas peru pieniņa aktīvās sastāvdaļas, jums jāņem vērā visi ietekmīgie faktori.
Temperatūra
Jo siltāks tas ir telpā, kurā tiek uzglabāts neapstrādāts produkts, jo īsāks ir tā bioloģiskās aktivitātes periods.
- Eksperimentāli tika noskaidrots:
- vietējais produkts (sākotnējā formā) pozitīvā temperatūrā uztur kvalitāti ne ilgāk kā 2 stundas;
- 2 mēneši - t -1 ° С;
- 6 mēneši - diapazons -2 ... -5 ° С;
- 1 gads - t -10 ° С;
- uzglabāšana no 18 līdz 24 mēnešiem - diapazonā no -15 ... -20 ° C.
Mitrums
Bišu pieniņš, tāpat kā visi medus izstrādājumi, nepieļauj augstu mitrumu, tāpēc tā līmenis uzglabāšanas laikā nedrīkst būt lielāks par 60%.
- Šī līmeņa pārsniegšana radīs šādas sekas:
- garšas un krāsas izmaiņas;
- struktūras izmaiņas (granularitātes izpausme, kunkuļi);
- fermentācija.
Tara
Piena traukam jābūt izgatavotam no dabīga materiāla, labākais risinājums ir stikla pudele. Stiklam nevajadzētu būt caurspīdīgam, jo gaisma, it īpaši saules gaisma, ir izstrādājuma ienaidnieks.
Tātad traukam jābūt izgatavotam no tumša stikla ar piemērotu tilpumu un cieši pieguļošu vāku. Stingrību var nodrošināt ar izkusušu vasku.
Biškopji, kas pārdod medus želeju, kā traukus bieži izmanto īpašas šļirces. Viņu ērtības ir tādas, ka ir iespējams precīzi noteikt nepieciešamo vielas daudzumu.
Peru pieniņa savākšana un glabāšana prasa biškopja zināšanas un uzmanību. Ja tiek izpildītas visas prasības un nosacījumi, zāļu līdzeklis kalpos kā lielisks līdzeklis ķermeņa profilaksei un stiprināšanai, kā arī palīglīdzeklis kaites ārstēšanā.
