Ziemā iecienītas uzkodas ir kāposti vai skābēti kāposti. Kopš seniem laikiem, to gatavojot, tie tika pārbaudīti ar Mēness kalendāru. Kāpēc to darīt, kādās 2019. gada dienās un kurā laikā labāk raudzēt kāpostus - vairāk par to vēlāk.
Produkta priekšrocības
- Skābētu kāpostu process ne tikai nesamazina barības vielu daudzumu sastāvā, bet arī pastiprina to iedarbību:
- Fermentācijas rezultātā dārzeņu sula tiek bagātināta ar organiskām skābēm. Pienskābe piedalās miokarda, muskuļu audu un smadzeņu šūnu darbā. Vīnskābe uzlabo gremošanu un ūdens-sāls metabolismu.
- Rupjas uztura šķiedras palīdz no organisma izvadīt nesagremota pārtikas atliekas, toksīnus un pūšanas produktus.
- Dārzeņu sulā esošais U vitamīns efektīvi ārstē kuņģa čūlu, regulē kuņģa sulas skābumu. Elements kavē netipiskas šūnas, tai ir antialerģiska iedarbība, kas pastiprina sēra klātbūtni kompozīcijā.
- Sērs ir svarīgs hematopoēzes funkcijai - tas aizsargā plazmu no kaitīgām baktērijām un regulē asins koagulāciju. Viņa arī piedalās ķermeņa insulīna ražošanā.
- Askorbīnskābe, kas ir bagāta ar kāpostiem, ir spēcīgs līdzeklis pret vīrusiem un infekcijām.
- A, E vitamīni baro un atjauno ādas šūnas, stiprina matus un nagus.
- B vitamīni piedalās gandrīz visās ķermeņa funkcijās un procesos. Viņi ir atbildīgi par nervu impulsu pārnešanu, smadzeņu darbību un centrālās nervu sistēmas veselību. Atbalstiet žults orgānu darbību, aknu darbu.
- Lielam skaitam minerālu ir pozitīva ietekme uz kaulu un muskuļu audu stāvokli: kalcijs, nātrija fosfors.
- Dzelzs palīdz samazināt anēmijas risku, un jods atbalsta endokrīno sistēmu.
- Sirds un asinsvadu sistēmas darbu pozitīvi ietekmē magnijs, kālijs.
- Cinka klātbūtne palīdz vīriešiem samazināt problēmas dzimumorgānu rajonā.
Cik svarīgi ir piekļūt Mēness kalendāram
Mūsu senči dzīvoja vienotībā ar dabu un visos jautājumos paļāvās uz tās pamudinājumiem. Tā kā Mēness kontrolē Zemes ūdeni, ir loģiski, ka tas ietekmē dzīvos organismus, ieskaitot augus, kas galvenokārt sastāv no ūdens. Augi izjūt mēness ietekmi uz katru no šūnām, parādot aktivitāti augšanā vai sasalšanā. Šajā sakarā cilvēki jau sen ir plānojuši lauka darbus un pārtikas iegādi ziemai, pārbaudot mūsu planētas satelīta darbību.
Svarīgi! Nav vēlams ļaunprātīgi izmantot kāpostus cilvēkiem, kuriem ir žultsakmeņi.
Marinēti kāposti atbilstoši Mēness kalendāram 2019. gadam
Lai marinēti gurķi un marinēti gurķi būtu garšīgi un veselīgi, lai tos ilgstoši uzglabātu, ir jāņem vērā nakts gaismas spuldzes un zodiaka darbības fāzes, kuru zīmē tas atrodas.
Mēness fāzes
Mēness cikls ietver 29,5 dienas un sastāv no četrām fāzēm:
- Jauns mēness, dzimšana.
- Aug
- Pilnmēness.
- Pazūd.
Vai jūs zināt Skābēti kāposti, kas tika uzskatīti par pasaules nacionālo vācu ēdienu, naida dēļ pret fašismu Otrā pasaules kara laikā, nonāca spēcīgā patērētāju nepatikā. Lai izvairītos no zaudējumiem, ražotāji produktu pārdēvēja par “brīvības kāpostiem”.
Piemērotas dienas
Sālīšanu un skābēšanu var veikt dažādos gada laikos. Lai tos būtu vieglāk saprast, dati ir parādīti tabulā:
2019. gada mēnesis | Labvēlīgi skaitļi |
Decembrī | No 1 līdz 11, no 28 līdz 31 |
Janvārī | 12 līdz 18 |
Februāris | No pulksten 11 līdz 13 (Vērsī) |
Martā | No pulksten 8 līdz 14, 17 |
Aprīlī | 7 līdz 18 |
Maijā | 6,7,11, 12, 15-18 |
Jūnijs | 7 līdz 16 |
Jūlijs | — |
Augusts | 5 līdz 14 (tikai sālīšana) |
Septembrī | 1 līdz 13 |
Oktobris | No 1. līdz 9., 30., 31. plkst |
Novembrī | No 1. līdz 11., 28.-30 |
Pieredzējušu pavāru ieteikumi
Pirms sākat gatavot, ieteicams uzzināt atšķirības starp skābētiem kāpostiem un sālītu produktu. Tas ir svarīgi, jo skābēti kāposti, neizmantojot sāli, ir daudz noderīgāki.
Svarīgi! Sāls kāposti visu gadu, bet fermentācijai piemērotāki ir dārzeņi, kas ieguvuši daudz cukura - tie, kas tiek savākti pēc pirmajām salnām.
Raudzējot, dārzeņā esošās pienskābes baktērijas sāk fermentēties, mijiedarbojoties ar cukuriem. Tā rezultātā veidojas pienskābe, kas pagarina produkta glabāšanas laiku. Bet tam pēc fermentācijas produkts tiek novietots aukstā vietā.
Tā kā ne visiem ir iespēja uzglabāt pagrabā vai pagrabā, mūsdienīgas iesācēju kultivēšanas vai sālīšanas metodes ietver sāls izmantošanu. Šajā gadījumā jūs varat uzglabāt produktu mājās.
Turklāt ir svarīgi ražot kāpostu kodināšanu vīriešu nedēļas dienā: pirmdien, otrdien, ceturtdien
Gatavošanas ieteikumi:
- Sagatavošanai jums jāņem koka, stikla vai emaljēti trauki. Jūs nevarat izmantot alumīniju, mijiedarbojoties ar pienskābi, tas izdala toksīnus. Plastmasa absorbē smakas un garšu, tāpēc to lietot nav vēlams.
- Labāk ir ņemt vēlu šķirnes, saspringtas kāpostu galviņas. Izmēģiniet lapu, tā nedrīkst būt rūgta.
- Noteikti noņemiet sakaltušās vai sabojātās lapas.
- Nepārspīlējiet to ar sāli, šī sastāvdaļa var iznīcināt labvēlīgās baktērijas.
- Ielejot produktu ar gatavo sālījumu, nav nepieciešams, lai viņi tajā peldētu.
- Sasmalcinātus kāpostus labi mīca ar rokām, lai sula izceltos ātrāk.
- Jūs varat raudzēt produktu, pievienojot ābolus, tomātus, papriku, sēnes, burkānus.
- Neparastu skābumu piešķirs ogas: dzērvenes, brūklenes.
Vai jūs zināt Franči, zinot skābo kāpostu un no tā iegūto ēdienu derīgās īpašības, nāca klajā ar teicienu: "Kāpostu zupa no ārsta atņem 5 sous."
Kāposti ir viens no visvairāk patērētajiem dārzeņiem. Lai palutinātu sevi un tuviniekus ar garšīgu un vitamīniem sautētu kāpostu uzkodu, jums tas nav jāpērk, to varat gatavot pats. Lai ēdiens būtu veiksmīgs, varat klausīties senču pieredzi un gatavot to vienā no labvēlīgajām dienām saskaņā ar kārtējā gada Mēness kalendāru.