Jūs varat marinēt gurķus ne tikai bankās, bet arī parastajos podos, kas pieejami saimniecībā. Lai saglabātu dārzeņu kraukšķīgo struktūru, ir vērts apsvērt dažas nianses. Par tiem un šādu produktu ražošanas procesa iezīmēm lasiet šajā rakstā.

Gurķu sagatavošana kodināšanai

Pirms kodināšanas gurķi ir jāizšķir un jāiznīcina sapuvušās, sabojātās kopijas. Pēc tam visus produktus rūpīgi mazgā zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam 2 stundas ielej aukstu ūdeni. Pirms sāls gurķus nepieciešams sagriezt no divām pusēm par 2-3 cm.

Vai jūs zināt Lielākais gurķis, pārkāpjot visus pasaules rekordus, sasniedza 118 cm garumu.Šādi augļi tika audzēti Izraēlā Izaka Yazalany pilsētā.

Gurķu kodināšana ziemai pannā

Ir vairāki veidi, kā gurķus ziemai marinēt emaljētā pannā. Zemāk ir aprakstītas vienkāršākās gurķu kodināšanas metodes.

Karstā veidā

Pagatavošanas posms un šīs metodes sastāvdaļas ir pilnīgi identiskas iepriekšminētajai. Atšķirības ir marinādes apstrādē un sālīšanas ātrumā. Sāli pievieno ūdenim un vāra 5 minūtes. Karstu marinējumu ielej pannā ar dārzeņiem un zaļumiem. Pēc 3-4 stundām produkti ir gatavi lietošanai.

Svarīgi! Ja sālījums nav pilnībā pārklājis izejvielas, kas atrodas pannā, atšķaidiet vēl vienu porciju un pievienojiet nepieciešamo daudzumu.

Kā pareizi uzglabāt gurķu sagataves

Pamatnoteikumi marinētu gurķu glabāšanai:

1. Lai saglabātu viegli sālītu uzkodu, noteikti ievietojiet to ledusskapī - tas apturēs turpmāku sālīšanas procesu. Uzglabāšanas laiks ir apmēram 2 nedēļas.
2. Turot pagrabā temperatūrā līdz + 10 ° С un relatīvajā mitrumā 60%, glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 1 mēnesim.
3. Uzglabāšanas laikā alumīnija un sālījuma saskares laikā notiek oksidatīva reakcija, kas noved pie pelējuma un fermentācijas, tāpēc labāk šādus produktus neatstāt ilgāk par 1 mēnesi.

Noderīgi padomi

Pirms zaļumu kodināšanas jums ne tikai jāiepazīstas ar recepti un jāsagatavo visas sastāvdaļas, bet arī jāizvēlas pareizā šķirne. Visgaršīgākos un kraukšķīgākos marinētos gurķus iegūst no šķirnēm ar rievotu virsmu un blīvu mīkstumu, kas ietver:

Ražošanas dienā labāk ir veikt visas manipulācijas, līdz dārzeņi ir zaudējuši struktūru. Ja dārzeņi gulēja vairākas dienas, tos vajadzētu iemērc aukstā ūdenī 4-6 stundas. Ja augļu krāsa izbalējusi, pēc mērcēšanas aukstā ūdenī tos var izliet ar verdošu ūdeni, lai saglabātu spilgti zaļu krāsu.

Šie ieteikumi attiecībā uz marinējumu sagatavošanu un lietošanu palīdzēs ievērojami samazināt enerģijas patēriņu virtuvē:

1. Sālījumu var izmantot kā paredzēts vēl 2 nedēļas. Ēdot produktu partiju, marinādē vienkārši ielieciet svaigus gurķus.
2. Ja vēlaties ilgāk saglabāt sālītus zaļos produktus, izvēlieties receptes ar aukstu pildījumu.
3. Ja receptē atradāt tādu sastāvdaļu kā ozola lapa, labāk ir atteikties no tās izmantošanas vai aizstāt to ar ķiršu lapu, pretējā gadījumā produkti ātri kļūs skābi.
4. Sāļie zaļumi palielina apetīti un palīdz paātrināt vielmaiņu - tos var izmantot kā neatkarīgu salātu sastāvdaļu, kā papildinājumu gaļas mērcei.
5. Marinēti gurķi ir piemēroti 1. un 2. pakāpes diabēta slimnieku uzturā - nedēļas laikā katrai no 6 ēdienreizēm vajadzētu patērēt pusi no marinēta gurķa.
6. Gurķu marinējums būs lielisks papildinājums jebkurai ziemas zupai.
7. Gurķu sālījumā jūs varat marinēt gaļu cepšanai - tas mīkstinās gaļas šķiedras, paātrinās vārīšanu, kā arī piešķirs interesantu garšu.
8. Vasarā sālījums var kļūt par neaizvietojamu okroshka sastāvdaļu, kā arī paši augļi.

Vai jūs zināt Saskaņā ar botānisko klasifikāciju gurķis ir auglis vai, drīzāk, viltus oga. Kulinārijas speciālisti kultūru uzskata par dārzeņu.

Marinēti gurķi saglabā lielāko daļu derīgo īpašību. Tie ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem un palielina apetīti. Vissvarīgākais ir tas, ka to sagatavošana prasa minimālu laiku un pūles.