Puravi ir lieliski sasaldēšanai, kam seko vārīšana ziemā. Lai to izdarītu, jums jāveic tikai dažas darbības. Šajā rokasgrāmatā lasiet, kā mizot un sasaldēt puravus.

Vai ir iespējams iesaldēt puravi ziemai?

Puravus var sasaldēt, tāpat kā lielāko daļu citu dārzeņu. Tas ir lielisks papildinājums zupu un citu ēdienu pagatavošanai, īpaši tas attiecas uz ziemu, kad organismā nonāk mazāk vitamīnu. Lielākajā daļā recepšu tiek izmantota tikai sīpolu smalkā baltā daļa, bet zaļie topi tiek uzskatīti par ne īpaši garšīgiem, lai gan jūs varat sasaldēt abus.

Pirms sasaldēšanas sagatavo ledusskapi vai saldētavu

Ņemot vērā saldētas pārtikas uzglabāšanas ilgumu, mājsaimnieces pirms sezonas sākuma mazgā saldētavu. Ieteicams to pilnībā mazgāt divas reizes gadā, bet, tā kā saldēti augļi un dārzeņi var tikt deformēti atkausēšanas laikā, tiklīdz tie ir sakārtoti pirms nākamās sezonas sākuma. Kā mazgāšanas līdzekli izmanto dzeramās sodas šķīdumu (1 ēd.k. uz 0,25 litriem ūdens). Pēc tam kameru noslauka. Tad tas tiek ieslēgts un tikai pēc pusstundas, kad tajā stabilizējas temperatūra, jūs varat ielādēt produktus.

Svarīgi! Neaizmirstiet, ka sīpoliem ir specifiska smarža. Lai tas neietekmētu citus produktus, to uzglabā vai nu īpašos traukos, vai aizzīmogotos maisos.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir -18 ...- 20 ° С. Ja jums šķiet, ka kamera neuztur vēlamo temperatūru, sazinieties ar modeļa servisa centru. Tas ir labāk nekā noteikt bojājumu, kad kamera ir pilna ar pārtiku. Ja jūs tos uzglabāsit ledusskapja saldētavā, jums jāņem vērā, ka temperatūra tajā reti pārsniedz –10 ° C. Viņai iepakojums ir mazāks, lai nodrošinātu labu sasalšanu.

Kā iesaldēt puravus mājās

Zaļumu sasaldēšana ir iespējama veselā veidā un šķēlēs. Pamatrecepte ir tāda, ka izejvielas mazgā un rūpīgi šķiro, pēc tam glabā noslēgtos maisos un uzglabā līdz lietošanai.

Saldējot dārzeņus, tiek ievēroti daži noteikumi. Lai nezaudētu krāsu, garšu un barības vielas, dārzeņus neilgu laiku blanšē verdošā ūdenī. Sīpoliem šis laiks nav ilgāks par 1 minūti. Bet to nevar izdarīt. Pēc tam tos žāvē un iesaiņo cieši, lai novērstu kontaktu ar gaisu.

Sasaldējot, augļos un dārzeņos esošais ūdens izplešas, kas noved pie šūnu sienu deformācijas, tāpēc sīpoli tiek iesaiņoti tā, lai atkausētu tikai to daļu, kas tūlīt tiks izmantota, un pārējos dārzeņus nepakļautu siltam gaisam.

Svarīgi! Puraviem ir augsts folijskābes saturs, kas ir noderīgs sievietēm grūtniecības laikā. Visaugstākā folātu koncentrācija ir dārzeņa baltajās daļās.

Vispārīgā formā

Saldējot visu sīpolu (kopā ar kātiem), jūs varat vadīties pēc tiem pašiem noteikumiem kā attiecībā uz sasmalcinātām izejvielām:

1. Nogrieziet saknes un noņemiet gausās lapas.
2. Rūpīgi noskalojiet un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Ļauj stublājiem atdzist ledusskapī 2 stundas.
4. Tagad iesaiņojiet tos plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet traukos.

Sasmalcinātā veidā

Saldēšanai atlasiet svaigas, tumši zaļas lapas un blīvus stublājus. Sīpoliem jābūt baltiem un tīriem, bez bojājumiem.

Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet puravus, lai noņemtu smiltis un mazus kukaiņus, kas varētu nokrist starp tā cieši pieguļošajām lapām. Tas ir īpaši svarīgi, jo sīpoli lietus vai laistīšanas dēļ var būt ļoti piesārņoti.
2. Nosusiniet augus.
3. Apgrieziet zaļās lapas un sasmalciniet sīpolu gredzenus. Jūs varat sagriezt mazus vai lielus gredzenus, tam nav nozīmes.
4. Salieciet sīpolus uz neliela kapāšanas dēļa un nedaudz sasaldējiet saldētavā (15 minūtes), pēc tam salieciet hermētiskos traukos. Tātad jūs novēršat izejvielu sasalšanu, un to būs ērti iegūt.

Vai jūs zināt Puravs bija populārs senās ēģiptiešu, romiešu un grieķu virtuvēs. Un Romas imperators Nero pat iegūst segvārdu "Porophagus", kas nozīmēja "sīpolu ēdājs", jo viņš lielos daudzumos uzskatīja, ka puravi uzlabo viņa dziedāšanas datus.

Cik ilgi es varu uzglabāt sīpolus sasaldētus

Tiek uzskatīts, ka sīpoli tiek labi uzglabāti 3 mēnešus. Tad viņš sāk zaudēt savu aromātu un garšu, tāpēc jums tas ir jāizmanto pēc iespējas ātrāk. Plastmasas plēve novērsīs garšas zaudēšanu un neļaus dārzeņiem zaudēt struktūru. Pie saldētavas temperatūras, kas ir aptuveni -20 ° C, sīpolus var uzglabāt vairāk nekā gadu, taču izejvielu kvalitāte tomēr pasliktināsies, kaut arī ļoti lēni.

Kā atkausēt un lietot sīpolus

Saldēti puravi lieliski noder sautējumiem, sautējumiem vai ēdiena gatavošanai lēnā plītī, kā arī mērcēm vai gaļas pīrāgiem. Visus šos ēdienus var pagatavot, neatkausējot sīpolus līdz galam. Pietiek, lai iegūtu pareizo daudzumu un ievietotu vārīšanas traukā.Jūs varat arī dārzeņu atkausēt istabas temperatūrā vai vairākas sekundes sīpolu iemērkt karstā ūdenī. Bet dariet to, ja jums pilnībā jāsaglabā atkusnis pēc receptes.

Svarīgi! Jo svaigāks ir sīpols pirms sasaldēšanas, jo vairāk augstas kvalitātes izejvielu saņemsiet un jo ilgāk to varēs uzglabāt.

Sīpolu sasaldēšana ir viena no vienkāršākajām darbībām, lai to novāktu ziemai. Puravi ar vērtīgām uzturvērtības un antioksidanta īpašībām un unikālo aromātu tūkstošiem gadu ir bijuši cilvēka uztura sastāvdaļa.