Katrai kultūrai ir savs raksturīgais tehniskās gatavības periods, ko noteikti vērts padomāt ražas novākšanas laikā. Rakstā tiks apskatīti nogatavošanās posmi un kukurūzas kā vienas no visbiežāk sastopamajām kultūrām mūsu laukos un dārzos savākšanas iezīmes.

Kukurūzas nogatavošanās posmi

Kukurūzas tehniskās gatavības pakāpes nav precīzi definētas kā citas kultūras, tāpēc, ja mēs runājam par šo augu, ir vērts pievērsties šādiem nosaukumiem:

1. Piena posms - To raksturo graudu endospermiskās daļas šķidrs stāvoklis, tāpēc, piespiežot pie graudiem, parādās pienaini balta sula. Vidēji šis nosacījums ir raksturīgs kukurūzai vecumā no 15 līdz 20 dienām pēc ziedu apputeksnēšanas.
2. Vaska gatavība (agri un vēlu) - kam raksturīga endosperma blīvēšana vispirms līdz mīkstā siera stāvoklim un pēc tam līdz blīvas ziepju kārtas konsistencei. Jo nobriest vālīte, jo mazāk salduma tajā paliks, savukārt dekstrīnu un cietes līmenis, gluži pretēji, palielināsies. Šī posma sākums ir no 26 dienām pēc augu apputeksnēšanas.
3. Stiklveida gatavība - ilgst no 36 līdz 48 dienām pēc apputeksnēšanas. Šajā periodā kukurūzas kodoli izžūst un izskatās vairāk saburzīti. Negatīvu vides faktoru ietekme šajā posmā vairs nevar kaitēt kukurūzai, tomēr pēkšņa sasalšana joprojām var izraisīt puves vai tumša slāņa parādīšanos graudiem.
4. Pilns (bioloģiskais) briedums - nāk no 55 dienām pēc apputeksnēšanas sākuma, un to raksturo augsta cietība un spilgti dzeltena krāsa kukurūzas kodoliem. Šajā periodā savāktās sēklas sniegs spēcīgus stādus nākamajam gadam, tāpēc, ja jums ir vajadzīgas sēklas, tad tagad ir īstais laiks novākt ražu. Šajā posmā auga lapas un ausu miziņas vairs nav zaļas, bet dzeltenas.

Runājot par kukurūzas gatavības posmiem, ir vērts atcerēties ne tikai par graudiem, bet arī par šī auga barojošo zaļo masu. Katrā posmā lapotnei būs savs barības vielu komplekts, tāpēc to var vai nu žāvēt uz siena (piena pārstrādes posmā), vai arī novākt uz skābbarību (stiklveida vai pilnīgas gatavības posmā).

Kā saprast, ka jūs varat savākt kukurūzu?

Kukurūzas daudzveidībai ir liela ietekme uz konkrēto kukurūzas novākšanas laiku, tāpēc ir tik svarīgi zināt, kā jūs varat noteikt ražas gatavību, nekoncentrējoties uz mēnesi vai dienu.

Vai jūs zināt Kukurūza pirmo reizi ieradās Krievijas teritorijā Krievijas-Turcijas kara laikā, tas ir, 1768. – 1774. Sakarā ar to sākumā to pat sauca par turku kviešiem.

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību:

• augšējās ausis, kad tās nogatavojas pirmās. Pēc to novirzes uz sāniem var spriest par kukurūzas brieduma pakāpi (tiklīdz tie nokrīt perpendikulāri stublājam, jūs varat novākt ražu, jo tā jau ir sasniegusi pilnu briedumu);
• vālīšu stāvoklis. Graudiem tajos jābūt labi pietūkušam un pa visu virsmu, un pavedieniem, kas tos pārklāj, jābūt brūniem un pilnīgi sausiem. Nogatavojušās vālītes augšdaļa vienmēr būs apaļa un blāva;
• graudu stāvoklis. Ja, nospiežot no tā graudu, parādās balts šķidrums, kāpostu galvu jau var vārīt. Dzidrs šķidrums norāda uz nenobriešanu, bet biezs un viskozs norāda uz pārmērīgu gatavību;
• graudu krāsa. Piena gatavības periodā visi graudi ir uz gaiši dzeltenas krāsas vālītes, un, jo tuvāk kukurūza nonāk pilnbrieduma stadijā, jo tumšāka un bagātāka tā kļūst.

Video: kā noteikt, vai kukurūzas vālīte ir nogatavojusies

Audzējot kukurūzu popkornam, jāņem vērā arī stublāja izskats: noteikti pagaidiet, līdz tā kļūst brūna. Parasti šo šķirni novāc nedaudz vēlāk nekā citas šķirnes, un daži dārznieki nogaida, kamēr ne tikai kāts kļūst brūns, bet arī auss vai pat lapas. Attiecīgi šajā gadījumā nebūs iespējams precīzi orientēties, kurā mēnesī ir vērts savākt kukurūzu.

Kukurūzas novākšanas datumi un paņēmieni

Govju savākšanas kulinārijas vajadzībām un sēklu stādīšanai nākamajam gadam periods ir ievērojami atšķirīgs. Balstoties uz konkrēto ražas galīgās izmantošanas mērķi, ir vērts apsvērt optimālo ražas novākšanas procesa grafiku un īpašības.

Svaigam patēriņam

Ideāls laiks kukurūzas savākšanai ēdiena gatavošanai tiek uzskatīts par piena gatavības stadiju, kad graudi ir pēc iespējas maigi, mīksti un sulīgi, tāpēc ātri vārās. Nelielās privātās saimniecībās šādu kultūru novāc tikai ar rokām, jo ​​jebkura lauksaimniecības tehnika var sabojāt vālītes.

Optimālais laiks kukurūzas savākšanai pārtikai ir visu graudu uzbriešanas laiks pa visu ausu virsmu, kā arī "matu" izžūšana. Tieši tad dārzeņos ir maksimālais cukuru un citu noderīgu sastāvdaļu daudzums. Ja, sajūtot ausi, jūs neko nevarat saprast, mēģiniet saliekt augšējās lapas un paskatīties: tam vajadzētu būt mīkstam krēmam.

Svarīgi! Gadījumā, ja augs nav izturējis pārbaudi un ir pāragri novākt ražu, neaizmirstiet visas nogrieztās lapas atgriezt vietā, pretējā gadījumā putni kukurūzu knābīs.

Par popkornu

Popkorns nedarbosies no parastās rupjās lopbarības vai pat saldās kukurūzas, tāpēc, ja iestādītais augs jūs interesē tikai šajā sakarā, jums būs jāiegādājas īpašas šķirnes: piemēram, “Vulkāns” vai “Oerlikon”. Šajā gadījumā izejvielu ieguvi veic vālīšu bioloģiskās nogatavināšanas laikā, kad stublāja daļa kļūst dzeltena un izžūst, un kamīni kļūst brūni.

Kukurūzu uz popkorna nevar atstāt līdz salnām, pretējā gadījumā pat nedaudz pakļaujot aukstumam, tā var zaudēt spēju plīst un nav piemērota ēdiena gatavošanai. Nav grūti novākt nogatavojušos kukurūzu: tā lieliski izdalās no žāvēta kātiņa un neprasa izmantot nekādus griešanas priekšmetus. Nākotnē savāktās ausis jānotīra no lapām un vienā kārtā jāizliek tumšā, labi vēdināmā telpā. Šeit viņiem ir jāguļ vismaz divus mēnešus.

Ausis no kukurūzas

Kukurūzu novāc graudiem vai lopbarībai lauksaimniecības dzīvniekiem pilnīgas, tas ir, bioloģiskā brieduma, stadijā, kad to jau var nosūtīt uzglabāšanai. Ar savlaicīgu savākšanu vālītēm būs salda garša, kas ilgst vairākas dienas, tāpēc tās var ēst.

Svarīgi! Lai saglabātu novāktās kukurūzas saldumu vairākas dienas vai pat nedēļas, ieteicams novāktos graudus uzglabāt zemā temperatūrā. Tātad, kukurūzas rīta raža, un pēc tam tās uzglabāšana ledusskapī vai pagrabā palīdzēs ietaupīt cukuru 7-10 dienas.

Savākšanas laikā lielākā daļa no tām ir novirzījušās no stumbra daļas un ieņem gandrīz horizontālu stāvokli, tāpēc savākšanas laikā ir nepieciešams tikai atskrūvēt tās no pamatnes (nav nepieciešams izmantot šķēres vai atzarojumus). Sākotnējā vākšanas posmā izvēlas tikai kāpostu galviņas, kas atrodas tuvāk virsotnei, un pēc tam vidējos un apakšējos paraugus.

Uz tvertni

Ražas novākšanā no laukiem līdz skābbarībai ieteicams izvēlēties ausis piena un vaska gatavības posmā, kad graudi ir pietiekami saldi un optimāli mitri. Šajā laikā ir visaugstākā ķīmisko barības vielu koncentrācija, tāpēc no šādām izejvielām sagatavotam skābbarībai būs augsta uzturvērtība.

Ražas novākšanai šajos nolūkos ieteicams vēl vairāk pievērsties vaska gatavības pakāpei, kad graudos jau ir mazāk šķidruma, bet mitruma joprojām ir pietiekami, lai novērstu cukura pārvēršanu ciete.

Agrīnā skābbarības kukurūzas novākšanā, kad tā vēl nav spējusi pati uzkrāt optimālo barības vielu daudzumu, nevajadzētu cerēt uz augstām uzturvērtības īpašībām, kas nozīmē, ka būs nepieciešama koncentrētāka barība. Ražas novākšanai vaska stadijā varat izmantot kombainu, kas ievērojami vienkāršos ražas novākšanas uzdevumu.

Kā uzglabāt ražu?

Ražas, kas novāktas septembrī vai oktobrī, nekavējoties jānotīra no lapām un kukurūzas aizspriedumiem (ja jūs neplānojat augļus uzglabāt žāvētā veidā), un pēc tam tos uz paliktņiem izliek tumšā un labi vēdināmā telpā ar gaisa mitrumu 16% - graudiem uz vālītes un ne vairāk kā 13% - rafinētai kultūrai. Šādas vērtības jūs varat sasniegt bēniņos un citās salīdzinoši siltās telpās.

Glabāšanas konteinerus graudus var ērti salocīt plastmasas traukos vai tekstilmaisiņos, bet ar lielu daudzumu - parastajos maisos. Šajā formā kukurūza var stāvēt līdz pavasarim vai pat līdz nākamajai ražai, galvenais, lai uzglabāšanas vietā neuzkrājas mitrums.

Savāktās ausis svaigas var turēt tikai vairākas nedēļas - ar nosacījumu, ka izmantojat ledusskapi. Pirms ievietošanas uz plaukta netālu no kāpostu galvām, jums jānoņem lapas, jāiztīra stigmas un pēc tam jāievieto hermētiskos maisos, kuros tos kopā ar dārzeņiem nosūta nodalījumam.

Saldās šķirnes gulstas apmēram divas nedēļas, pēc tam tās sāk sarauties un pasliktināties. Šādos apstākļos rafinētie graudi paliks nedaudz ilgāk, bet pirms ievietošanas ledusskapja nodalījumā ieteicams tos iepriekš apstrādāt, 20 minūtes ievietojot aukstā ūdenī ar citronu sulu un sāli (1 tējkarote uz 1 litru ūdens). Mērcētus graudus žāvē un tikai tad iesaiņo maisos, kuros tie gulēs nākamās trīs nedēļas.

Vai jūs zināt Ja jūs stādīsit kukurūzu kopā ar ķirbi, tad augsne būs labāk aizsargāta no mitruma iztvaikošanas, un nezāles ievērojami ierobežos to augšanu. Šo nezāļu apkarošanas metodi joprojām izmantoja indiešu ciltis.

Noderīgi lietošanas padomi

Kukurūza ir patiešām ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ko var ne tikai vārīt, bet arī cept cepeškrāsnī, ja tā ir salda vai ļoti salda šķirne. Gatavu vālīšu pasniegšana uz galda ir labāka ar sāli un sviestu, tomēr šajā gadījumā šādu ēdienu vairs nevar saukt par diētisku.

Papildus kulinārijas vajadzībām savāktās ausis var izmantot arī citās cilvēka dzīves jomās. Tātad zālēm, kas sagatavotas, pamatojoties uz augu, būs lieliska choleretic, diurētiska un asinsrades darbība, ko apstiprina zinātnieki no dažādām pasaules valstīm. Biežāk medicīniskiem nolūkiem vairāk izmanto nevis graudus, bet augu stigmas, iepriekš vārītas vai uzpūstas ar alkoholu. Pasaulslavenais burbon ir izgatavots no kukurūzas spirta, un augu graudus var izmantot mērču, graudaugu un pat desertu gatavošanā.

Kas attiecas uz augu sagatavošanas padomiem, vispārīgajos ieteikumos jāiekļauj šādi jautājumi:

1. Stingri ievērojiet visas kukurūzas vārīšanas receptes prasības, ievērojot gatavošanas laiku (ieteicams gatavot svaigas piena gatavības pakāpes vālītes ne ilgāk kā 20-30 minūtes, lai tās nekļūtu pārāk cietas).
2. Lai sagatavotu popkornu un vienkārši ceptu cepeškrāsnī, ir vajadzīgas dažādas šķirnes, kuras nevar izmantot savstarpēji aizstājot.
3. Ja kukurūzas kociņi jau ir nogatavojušies, bet jūs patiešām vēlaties garšīgu un sulīgu vārītu kukurūzu, kāpostu galviņas varat iemērc ūdens un piena maisījumā, kas pagatavots proporcijā 1: 1. Pēc četrām stundām vālītes var normāli pagatavot.
4. Gatavošanas laikā ieteicams nesālīt ūdeni, pretējā gadījumā kukurūzas kodoli kļūs grūti. Gatavošanas laikā sāli var aizstāt ar eļļu un nedaudz cukura. Pati sāli var pievienot pēc vārīšanas.

Pareizi vārīta kukurūza kļūs par ļoti vērtīgu pārtikas sastāvdaļu jebkuras personas ēdienkartē, nemaz nerunājot par tās stigmu un lapu ārstnieciskajām īpašībām. Audzējot to valstī vai uz lauka, jūs varat nodrošināt savu ģimeni ar lielisku barības vielu avotu.