Dārzeņu un augļu sasaldēšana ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā tos novākt ziemai, tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces to izvēlas arī piparu uzglabāšanai. Šī dārzeņa sasaldēšanai ir daudz metožu, taču visbiežāk tas ir vai nu sasmalcināts, vai sasaldēts, ko mēs apspriedīsim vēlāk.

Vai jūs zināt Sarkanie paprika ir īsta vitamīnu noliktava un rekordiste C vitamīna daudzuma ziņā. Šajā rādītājā tas pārspēj pat upeņu un citronu, tāpēc to var izmantot imunitātes stiprināšanai vīrusu kaites saasināšanās laikā.

Saldētu piparu ražas priekšrocības

Katrai piparu novākšanas metodei ziemai ir savas priekšrocības un trūkumi, kas noteikti ir vērts padomāt izvēlētajā situācijā.

• Saldētu piparu gadījumā, bez šaubām, ir arī vairāk priekšrocību, un galvenokārt tas:
• ietaupot laiku ražas novākšanas laikā (neko nevajag vārīt un vārīt vairākas reizes);
• visas oriģinālās garšas maksimāla saglabāšana (sasaldēšanas laikā neizmanto garšvielas, kas nozīmē, ka saldēta produkta garša to ietekmē nemainīsies);
• ērta lietošana ēdiena gatavošanā (sagrieziet piparus mazos gabaliņos un salieciet tos atsevišķos maisos; jūs vienmēr varat iegūt tieši tik daudz, cik nepieciešams noteiktā laikā, neizmantojot pārējo);
• Gatavojot pirmos ēdienus vai sautējumus, dārzeņi iepriekš nav jāatkausē, šis process noritēs kopā ar sākotnējo gatavošanas posmu;
• augļi, kas novākti pildījumam, aizņem maz vietas, tāpēc ir pietiekami daudz vietas, lai varētu ievietot citus produktus.

Kā papildinājumu jau pieminētam saldēta produkta priekšrocībām mēs varam atgādināt par šādu sagatavi kopīgajām priekšrocībām. Visas derīgās vielas pēc vienas sasaldēšanas gandrīz nemainās kā svaigajā versijā, tāpēc augļu ieguvumos nav šaubu.

Kurie pipari ir piemēroti sasaldēšanai

Ziemā pagatavoto ēdienu kvalitāte ir tieši atkarīga no saldēšanai sagatavotā dārzeņa īpašībām.

Izvēloties izejvielas, noteikti ņemiet vērā šādas nianses:

• augļu lielums - vēlams, lai visi dārzeņi būtu aptuveni vienāda lieluma un formas, kas ir ne tikai ērti sasaldēšanai, bet arī garantēs to sagatavošanu pēc atkausēšanas un pildīšanas vienveidības;
• dabiskums - labākais ražas novākšanas veids ir sezonālie pipari, kas audzēti atklātā augsnē, ar raksturīgu garšu un smaržu;
• sulīgums un gaļīgums - sausi augļi ar plānām sienām ir sliktāk sagatavoti un, pildot, biežāk plaisā, tāpēc, lai nākotnē iegūtu garšīgu ēdienu, saldēšanai jāizvēlas tikai gaļīgi paraugi;
• saldums - vairumā gadījumu labākās iespējas uzglabāt saldētavā ir dzeltenie, sarkanie un oranžie augļi, savukārt zaļais izskats nav tik salds, un gatavie ēdieni sniegs nelielu rūgtumu.

Neaizmirstiet, ka vienreiz atkausētie pipari vairs netiek pakļauti atkārtotai sasaldēšanai, un labāk tos pagatavot tūlīt. Atkārtoti pakļaujoties aukstumam, tiks zaudēta ievērojama barības vielu daļa un paša dārzeņa pievilcīgais izskats.

Svarīgi! Ja iespējams, izvēlieties tikai konusa formas augļus, jo tos ir vieglāk ievietot ledusskapī, vienlaikus ietaupot nedaudz vietas.

Kā pagatavot papriku pirms sasaldēšanas

Dārzā savāktos dārzeņus nevar uzreiz nosūtīt saldētavā, vismaz tie ir jāmazgā. Pilns sagatavošanās darbību saraksts izskatās šādi:

1. Attīrīšana no piesārņojuma, mazgājot zem tekoša ūdens.
2. Kodola, sēklu un iekšējo vēnu noņemšana (atlikušās piparu sadaļas gatavajam ēdienam piešķirs noteiktu rūgtumu).
3. Atkārtota tīrīšana zem tekoša ūdens, šoreiz, lai noņemtu atlikušās sēklas un sagrieztas daļas.
4. Augļu žāvēšana ar kokvilnas dvieli vai papīra virtuves salvetēm (labi žāvēti dārzeņi labāk saglabāsies formā, kad tos sasaldēs, un vēlāk tos labāk atdalīs).

Lai sasaldētu kopumā, nav jāveic nekādas papildu darbības, jums vienkārši ir nepieciešams sagatavotos augļus nolikt uz papīra un nosūtīt tos saldētavā. Tomēr, ja jūs interesē piparu iesaldēšana pa daļām, tad jums augļi jāsagriež sloksnēs.

Svarīgi! Neizmetiet cepures, kas sagrieztas no dārzeņiem. Saldējot tos atsevišķi, jūs iegūsit lielisku pildījuma trauka dekorāciju.

Saldēšanas metodes

Ja jūs neiedziļināties piparu šķēlēšanas iespējamās niansēs, tad ražas novākšanai ir tikai divi veidi: veseli un šķēlēs. Katram no tiem ir savas īpašības, kas lielā mērā ir atkarīgas no gatavo ēdienu veida.

Gabalos

Dārzeņi, sagriezti strēmelītēs, ir ideāls risinājums picas, sautējuma vai pirmo ēdienu pagatavošanai, tāpēc šajā formā to visbiežāk sasaldē.

Nav grūti sagatavot izejvielas sasaldēšanas procesam, it īpaši, ja ievērojat skaidru darbību secību:

1. Ielieciet mazgātas un mizotas sēklas uz griešanas dēļa vai paplātes un ļaujiet tām nožūt (kokvilnas dvieļi palīdzēs paātrināt procesu).
2. Katru paraugu vertikāli sagriež divās daļās un pēc tam vairākās daļās, lai sloksnes būtu ne platākas par 2-3 cm.
3. Tagad sagrieziet katru svītru sloksnēs un salieciet visu atsevišķā traukā.
4. Paņemiet dažus aizzīmogotus maisiņus (jūs varat uz čūskas) un iesaiņojiet tajos sasmalcinātus piparus, pēc iespējas vairāk atbrīvojot gaisu pirms aizvēršanas.

Ja nav aizzīmogotu maisiņu, parastie iepakojumi tos var aizstāt, ja vien iekšpusē nav gaisa.

Pilnībā pildījumam

Dārzeņu sagatavošanu šajā gadījumā veic tieši tādā pašā veidā kā iepriekšējā, taču jums nav jāsagriež mizoti augļi.

Tā vietā jums būs jāveic šādas darbības:

1. Paņemiet dažas parastās paciņas tipa “krekls” un sagrieziet tās kvadrātos, kuru izmērs būs pietiekams, lai iesaiņotu sagataves.
2. Katru piparu degunu (smailu daļu) novietojiet celofāna kvadrāta centrā un paceliet tā malas tā, lai tas pārklātu pēc iespējas lielāku virsmu.
3. Turot “iesaiņojumu”, ielieciet vienā piparus otrajā atbilstoši matryoshka salocīšanas principam un atkārtojiet darbību ar citu dārzeņu (vienā “kaudzē” ieteicams pievienot ne vairāk kā 5–6 augļus).
4. Ielieciet gatavos komplektus atsevišķā maisiņā un, atbrīvojot gaisu, labi sasiet. Lai samazinātu iespēju, ka gaiss nokļūst piparos un rezultātā sasalst ledus uz maisa sienām, labāk ir izmantot vairākus maisiņus vienlaikus.
5. Šajā formā jūs varat nosūtīt sagataves uz ātrās sasaldēšanas kameru un pēc tam ievietot citās saldētavas paplātēs turpmākai uzglabāšanai.

Vai jūs zināt Dažas piparu īpašības atgādina citu produktu, jo īpaši šokolādes, iespējas. Tāpat kā salds produkts, tas veicina liela daudzuma endorfīnu izdalīšanos asinīs, kas var uzlabot cilvēka garastāvokli un vispārējo emocionālo un psiholoģisko stāvokli.

Ja vēlaties, sagatavotos tukšos dārzeņus var nekavējoties iepildīt un sasaldēt jau šādā formā, taču šajā gadījumā esiet gatavi tam, ka zem tā tiks atvēlēta ievērojama saldētavas telpas daļa. Turklāt ne visas mājsaimnieces pozitīvi reaģē uz atkausēta pildījuma garšu, tāpēc labāk atstāt pildīšanas procesu nākotnei.

Temperatūra un glabāšanas laiks

Ideālā temperatūra augļu sasalšanas stadijā ir -19 ... -32 ° C, bet nākotnē to var paaugstināt līdz -10 ... -15 ° C. Strauji pakļaujoties zemai temperatūrai, augļi piedzīvo zināmu triecienu, bet tieši šāds stāvoklis ļauj jums maksimāli saglabāt visus noderīgos komponentus iekšpusē. Uzturot stabilu zemu temperatūru saldētavā, saldētie pipari tiks glabāti visu ziemu līdz nākamajai ražai.

Ko var pagatavot no saldētiem paprikas

Saldētus papriku var izmantot visiem tiem pašiem ēdieniem kā svaigus, un vairumā gadījumu tas nav pat jāatkausē. Zupas, sautējumi, gaļas un dārzeņu rullīši - tas nav pilnīgs saraksts ar to, ko var iegūt, pievienojot sasmalcinātus saldētus piparus, nemaz nerunājot par pildītu dārzeņu sagatavošanu, izmantojot veselus augļus.

Pēdējā gadījumā arī radošuma telpa ir neierobežota, jo jūs varat ne tikai sautēt, bet arī cept piparus, kuru pildījums būs vai nu gaļa, vai tīri malta gaļa. Vienkārši sakot, saldēti paprika ir patiešām lieliska ziemas ražas novākšanas iespēja, kas ar visām tā kulinārijas priekšrocībām ietaupīs gatavošanas laiku. Piekrītu, tas ir vairāk nekā pietiekami, lai izmantotu dotās saldēšanas receptes.