Viena no visneparastākajām kartupeļu šķirnēm ir Aidaho šķirne, no kuras viņi gatavo ārkārtīgi populāru ēdienu ar tādu pašu nosaukumu visā pasaulē, mūsu valstī labāk pazīstamu kā “ciema kartupeļi”. Kāda ir šīs šķirnes īpatnība un kā to pareizi audzēt, apskatīsim.
Atlases vēsture un apraksts
Aidaho ir agri nogatavojušos kartupeļu šķirne, kas piemērota audzēšanai reģionos ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem. Pēc 60–70 dienām kartupelis pilnībā nogatavojas un ir gatavs novākšanai. Šķirne savu popularitāti ieguva augļu lielā izmēra un to lielisko garšas īpašību dēļ. Augļi ir lieli, regulāri apaļas formas sakņu dārzeņi, kas satur lielu daudzumu cietes un ogļhidrātu, kuru dēļ tie ir ļoti barojoši.
Vai jūs zināt Kartupeļus var attiecināt uz indīgiem augiem. Lai saindētos, pietiek ēst 1-2 ogas, kas aug uz kātiem. Turklāt zaļos bumbuļus, kas satur solanīnu, kas ražots saules gaismas ietekmē, arī uzskata par bīstamiem veselībai. Lai iegūtu intoksikāciju, jums jāēd apmēram 1 kg neapstrādātu zaļo kartupeļu.
Augļu krāsa ir smilškrāsa, mīkstums ir vārīts. Kultūras krūmi ir diezgan lieli, izpletušies, ar mazām tumši zaļas krāsas lapām. Šķirnei raksturīga augsta produktivitāte, no viena hektāra, ievērojot lauksaimniecības tehnoloģijas, jūs varat savākt 500-600 centnerus kartupeļu. Šķirnes dzimtene tiek uzskatīta par Amerikas Savienotajām Valstīm, kur kartupeļus izmanto tradicionālā Aidaho ēdiena pagatavošanai, kas ir populārs visā pasaulē.
Faktiski Aidaho ir viens no kartupeļu šķirnes Russet Burbank nosaukumiem, kura priekšteci ar nosaukumu Burbank kartupelis 1870. gadā audzēja Lunenburgā, Masačūsetsā, Luters Burbanks. Nedaudz vēlāk selekcionāri izveidoja šīs šķirnes pēcnācēju ar sarkanbrūnu mizu un par godu dārznieka selekcionāram to nosauca par Rasetu Burbanku.
Plusi un mīnusi šķirnei
- Šai šķirnei ir vairākas galvenās priekšrocības, starp kurām ir:
- agrīna nogatavošanās;
- kartupeļu noformējums, jo tiem ir pareiza, ovāla forma;
- augsta produktivitāte;
- izturība pret dažādām kaites;
- teicamas augļu garšas īpašības, ūdensapziņas trūkums tajos;
- plaša pielietojuma joma.
- Kartupeļiem nav arī trūkumu:
- kaprīzs ar uzglabāšanas apstākļiem augļu agrīnas gatavības dēļ;
- stingrība mitrināšanai un virskārtai.
Garšas īpašības
Aidaho šķirni plaši izmanto frī kartupeļu, čipsu un kartupeļu pagatavošanai ciematā ēdināšanas punktos, ātrās ēdināšanas vietās, kafejnīcās utt. Tā pieder pie miltajām sugām, tai ir rupji graudaina, sausa struktūra, bagāta, izteikta garša un brīnišķīgs aromāts . Tas ir ideāli piemērots kartupeļu biezeni, cepšanai, cepšanai.
Papildus augstajai gaumei šī sakņu kultūra ir ļoti noderīga. Papildus cietei un ogļhidrātiem tajā ietilpst tauki, olbaltumvielas, B vitamīni, askorbīnskābe, cinks, magnijs, kalcijs, varš un selēns.
Optimālas laika un nosēšanās iespējas
Agri augošu Idaho kartupeļu šķirni ieteicams stādīt pavasara vidū, kad augsne ir sasilusi vismaz + 4 ° С.
Tajā pašā laikā dārzeņu stādīšanai ir obligāti šādi nosacījumi:
- patīkami laika apstākļi ar noslieci uz siltumu;
- stādot labi sadīgušas un labi uzsildītas sēklas;
- nepieciešamā organiskā mēslojuma daudzuma klātbūtne augsnē, kas ļauj pastāvīgi sildīt augsni un aizsargāt dzemdes bumbuļus no sala;
- veikt virkni darbību, kuru mērķis ir aizsargāt krūmus.
Audzēšana un kopšana
Neraugoties uz “aizjūras” izcelsmi, Aidaho kartupeļi ir nepretenciozi kultivēti un ar lielisku augļu izturību atbilstoši galvenajiem lauksaimniecības principiem: augstas kvalitātes laistīšana, mēslošana, savlaicīga ravēšana un nokaušana.
Augsnes nomedīšana un atslābināšana
Dažas no vissvarīgākajām kartupeļu audzēšanas darbībām ir augsnes mīkstināšana un krūmu nobiršana. Hilling, tas ir, regulāra augsnes apkaisīšana uz krūma pamatni, veicina papildu pazemes stublāju veidošanos, kas kalpo sakņu kultūru veidošanai. Turklāt līdzīga procedūra “satur kopā” buksi un novērš bumbuļu sabrukšanu.
Hilling pasākumi jāveic vismaz divas reizes sezonā:
- pirmais - kad krūms aug 14-16 cm garš;
- otrais - pirms ziedēšanas, 3-4 nedēļas pēc pirmās.
Laistīšana un mēslošana
Viens no negatīvajiem faktoriem, kas ietekmē kartupeļu augšanu, ir sausums. Tāpēc, tā kā vasarā trūkst nokrišņu, sakņu kultūru regulāri dzirdina. Galvenokārt augam nepieciešama hidratācija pirms ziedēšanas un tās laikā. Veicot apūdeņošanas pasākumus, jāpatur prātā, ka vienam augam būs nepieciešami apmēram 2-3 litri stāvoša, auksta ūdens.
Audzējot kartupeļus, jūs nevarat iztikt bez mēslošanas. Mēslošanas apjoms un sastāvs jānosaka katrā atsevišķā gadījumā atsevišķi, analizējot augsnes sastāvu un ņemot vērā arī stādīšanas laikā izmantoto mēslojuma daudzumu. Kūtsmēsli, kas atšķaidīti proporcijā 1:10 ar ūdeni, ir lieliski piemēroti barošanai. Ja augsnē ir zems fosfora procents, tad sagatavotajā šķīdumā varat pievienot 1,5 ēd.k. l superfosfāts.
Svarīgi! Pieredzējušiem dārzniekiem nav ieteicams pārāk aizrauties ar augšējo pārsēju, jo pārmērīgs mēslojums augsnē var izraisīt sliktas kvalitātes augļus. Kultūrvielām visvērtīgākais ir organiskais mēslojums, jo īpaši vistu izkārnījumi vai virca.
Kaitēkļu un slimību kontrole
Aidaho ir spēcīga imunitāte un lieliska izturība pret daudzām kaites.
Tomēr, ja netiek ievēroti lauksaimniecības tehnoloģijas pamatprincipi, to var ietekmēt:
- Kolorādo kartupeļu vabole. Visbīstamākais parazīts, kas bojā bumbuļus un veģetatīvās daļas. Tas strauji vairojas, tai ir spēcīga imunitāte un tā spēj nobraukt lielus attālumus, meklējot pārtiku. Lai apkarotu vaboles, tiek izmantoti dažādi bioloģiski produkti un ķīmiskas vielas. Kaitēkļu skaita samazināšana veicina savlaicīgu augsnes atslābšanu, augsnes nokalšanu un nezāļu ravēšanu.
- Stiepļu tārps. Šis parazīts ir riekstkoka kāpurs. Viņš ar prieku ēd kartupeļu bumbuļus, burkānus un citas dārzeņu kultūras. Vads veidojas bumbuļos caur caurumiem un mazām tumšām rievām uz mizas, kas ievērojami samazina augļu estētiku un garšu. Jūs varat iznīcināt parazītu, apvienojot vairākas metodes: apstrādi ar īpašiem bio- vai ķīmiskiem preparātiem, lauksaimniecības aprīkojuma izmantošanu utt.
- Melna kāja vai baktēriju puve. Šādas kaites visbiežāk attīstās ar paaugstinātu augsnes mitrumu. Melnā kāja izpaužas kā lapu dzeltēšana un lapu krišana, krūma attīstības kavēšana. Ar baktēriju puvi uz bumbuļiem parādās balti mitri plankumi, kas noved pie visa augļa sabrukšanas.
- Kartupeļu puve. Slimība ir viens no visnekaitīgākajiem, labvēlīgākajiem apstākļiem, par kuru tiek uzskatīts silts un mitrs laiks. Tas ietekmē sakņu kultūras to veģetācijas un uzglabāšanas laikā.
Ražas datumi
Aidaho kartupeļus novāc 60–70 dienas pēc stādīšanas. Nav ieteicams ilgstoši pārmērīgi pakļaut bumbuļus augsnei, lai tie nezaudētu savu pievilcīgo estētisko izskatu un garšu.
Svarīgi! Nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos slimība vienā sezonā var nokaut līdz 25% ražas. Neizmantojot atbilstošus aizsardzības pasākumus, līdz 60%.
Sakņu kultūras uzglabā koka kastēs vai citos konteineros, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem, un novieto sausā, vēsā vietā ar stabiliem temperatūras indikatoriem +7 ... + 10 ° С. Neļaujiet dārzeņiem nonākt saskarē ar mitrumu vai tiešiem saules stariem.
Kā pagatavot kartupeļus mājās
Ciema kartupeļi jeb Aidaho ir viens no populārākajiem ēdieniem, ko gatavo izcili pasaules pavāri un vienkāršas mājsaimnieces. Tam ir tāds pats pieprasījums kā frī kartupeļiem, taču tas ir mazāk kaloriju un noderīgāks. Apgūt Aidaho kartupeļu pagatavošanu ir ikviena, pat nepieredzējuša šefpavāra, varā. Šis ēdiens nav cepts, izmantojot augu eļļu, bet tiek cepts cepeškrāsnī ar daudzām garšvielām.
Lai iegūtu oriģinālu, garšīgu un kraukšķīgu ēdienu, ieteicams ievērot vairākus noteikumus:
- novākt saknes vidēja lieluma, ar tāda paša nosaukuma šķirni;
- cepšanas laikā uz apakšējās cepešpannas jāuzstāda trauks ar ūdeni, kas ļaus krāsnī uzturēt mitru klimatu. Tādā veidā kartupelis kļūs kraukšķīgs, bet vidū nebūs sauss;
- sākotnējā posmā dārzeņi jācep līdz pusei vārīti zemā temperatūrā un pēc tam maksimāli.
Oriģinālā recepte. Tajā ietilpst kartupeļu vārīšana, līdz puse tiek pagatavota, un pēc tam tos tālāk cep cepeškrāsnī.
- Labi izskalojiet saknes, nosusiniet, sagriež vienādos kubiņos.
- 10 minūtes iemērciet dārzeņus vārošā, nedaudz sālītā ūdenī.
- Izstiepiet gabaliņus, nedaudz atdzesējiet.
- Atsevišķā traukā sajauciet: sasmalcinātus ķiplokus, olīveļļu, sinepes, garšvielas.
- Sajauciet vārītus kartupeļus ar aromātisku mērci.
- Gabaliņus atsevišķi lieciet uz cepešpannas, cepiet līdz vārīšanai 180 ° leņķī apmēram 30–35 minūtes.
Šāds garnīrs ir lieliski piemērots dārzeņiem, liellopa gaļas steiks, vistas karbonāde. Arī kartupeļus var patērēt atsevišķi ar mājās gatavotām mērcēm, mērcēm.
Vai jūs zināt Kartupeļi pieder pie solanaceous ģimenes, kurā ietilpst arī tomāti, baklažāni un pat tabaka. Viņus vieno gandrīz identiski ziedi, stublāji ar pinkainu malu un spēju uzkrāt solanīnu - toksisku vielu, kas ir bīstama cilvēku veselībai.
Klasiskā recepte. Tas nozīmē dārzeņu iepriekšēju kodināšanu kopā ar mizu īpašā sviesta un kurkuma mērcē, kā dēļ tas iegūst pārsteidzošu, ļoti skaistu zeltainu krāsu.
garšvielas (Provences garšaugi)
10 g
- Sagatavojiet mērci: kausētajam sviestam pievienojiet kurkumu, sāli, tomātu pastu, garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus, papriku. Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Noskalojiet kartupeļus, sagriež vienādos kubiņos.
- Gabaliņus 3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, izstiepiet, nedaudz atdzesējiet.
- Ielejiet dārzeņus ar vārītu marinādi, ļaujiet nostāvēties 25 minūtes.
- Ielieciet marinētās kartupeļu šķēles uz cepešpannas.
- Cepiet dārzeņus pirmās 15 minūtes 150 ° temperatūrā, pēc tam 200 ° C vēl 20 minūtes.
Saldā un skābā mērce vai maiga krēmīga mērce ar sēnēm lieliski derēs gataviem kartupeļu zelta gabaliņiem. Šī leģendārā recepte jau sen ir uzvarējusi visu pasaules gardēžu sirdis. Aidaho augstas ražas kartupeļi var būt jūsu iecienītākie no pārējām šķirnēm.
Audzēšanai tas ir nepretenciozs, tam ir izturība pret daudzām slimībām, spēj izpatikt ar izcilām kultūrām. Bumbuļi izceļas ar lielisku garšu un ir lieliski piemēroti garšīgu Selyansky kartupeļu pagatavošanai.
