Brokoļi ir veselīgi un garšīgi dārzeņi, kurus varat baudīt katru dienu jebkurā gada laikā. Izmantojot mājas sasalšanas iespējas, jūs varat ietaupīt produktu ziemai. Tas tiks apspriests rakstā.
Saldēšanas metode
Saldētavas klātbūtne mājsaimniecībā ļauj vairākus mēnešus ietaupīt pārtiku. Vai pēc šādas glabāšanas ir iespējams iegūt kvalitatīvu garšu? Brokoļi attiecas uz tiem dārzeņiem, kas panes sasalšanu, kas bieži ir daļa no rūpnieciski ražotiem saldētiem maisījumiem.
Priekšrocības un trūkumi
Saldēšanai jums ir nepieciešams īpašs nodalījums ledusskapī vai atsevišķs saldētava. Mūsdienu ierīces “zina”, kā visefektīvāk iesaldēt produktu. Viņiem ir ātras sasaldēšanas funkcija, lai maksimāli saglabātu garšu un uzturvielu saturu pārtikā.
- Iesaldēšanas priekšrocības ir:
- produktu iepirkšanas ātrums;
- vitamīnu konservēšana;
- papildu izmaksu trūkums.
- Šīs glabāšanas metodes trūkumi ir šādi:
- atkarība no elektrības pieejamības;
- Atkarība no saldētavas tehniskā stāvokļa.
Brokoļu atlase un pagatavošana
Saldējot, galaprodukta kvalitāte vislielākajā mērā ir atkarīga no tā, kā tas tika izvēlēts un vai izejvielas tika sagatavotas pareizi. Uzglabāšanai izvēlieties labākos dārzeņu piemērus.
Svarīgi! Kāposti saglabās vislielāko uzturvērtību sasaldēšanas laikā tūlīt pēc ražas novākšanas, 2-3 dienas.
Labas brokoļu galvas pazīmes:
- elastīgas dakšas vidēja lieluma (ne vairāk kā 15-17 cm);
- gaiša un vienveidīga tumši zaļa krāsa;
- dzeltenu un baltu plankumu trūkums, tumšošanas pēdas;
- kaitēkļu bojājumu pazīmju integritāte un neesamība.
Pēc tam kāposti jānoskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu sāli. Brokoļus sadala ziedkopās, lai produkts saldētavā aizņem mazāk vietas, un to ir ērti dabūt porcijās. Jums arī jānoņem lapas. Lai pagatavotu dārzeņu maisījumu, ir piemērota sagriešana mazākos gabaliņos.
Vai jūs zināt Brokoļu pumpuru dzeltenā krāsa norāda uz pārgatavojušiem kāpostiem. Šādas ziedkopas nav piemērotas ēšanai.
Kāpēc un kā pareizi blanšēt?
Blanšēšana ir sākotnēja ātra apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku, kas ļauj saglabāt krāsu un paātrināt turpmāko brokoļu pagatavošanu. Šajā gadījumā kāposti saglabā barības vielas un nav tumšs.
Pannā
Vienkārša blanšēšanas metode ir šāda:
- Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Apakšējās brokoļu ziedkopas verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
- Kāpostus izņemiet un nekavējoties nolaidiet ledus ūdenī, lai tos ātri atdzesētu.
Divkāršā katlā
Divkāršs katls ļauj blanšēt ar mazāku piepūli un saglabāt vairāk barības vielu. Apstrāde ar tvaiku jāveic 6-7 minūšu laikā. Jebkurā veidā blanšētus kāpostus pēc tam žāvē uz dvielīša vai sietā.
Kāpostu sasaldēšanas iezīmes mājās
Lai iesaldētu brokoļus, varat izmantot plastmasas maisiņu vai īpašu plastmasas trauku, kura materiāls var izturēt zemas temperatūras iedarbību. Lai nesajauktos uz katra iesaiņojuma derīguma termiņa, jānorāda sasalšanas datums. Sagatavotās sausās brokoļu ziedkopas ievieto traukos vai maisiņos un nosūta uz saldētavu, izmantojot funkciju “ātrā iesaldēšana” (ja ir).
Svarīgi! Nav ieteicams atkārtoti sasaldēt pārtikas produktus, jo tas ievērojami samazina to garšu un lietderību.
Cik ilgi glabājas?
Saldētus brokoļus var uzglabāt 6 līdz 8 mēnešus. Galvenais nosacījums ilgstošai uzglabāšanai ir pastāvīga saldētavas temperatūra virs –18 ° C.
Vai pirms vārīšanas ir nepieciešams atkausēt?
Pirms brokoļu vārīšanas nav nepieciešams atkausēt. Ziedkopas tūlīt iemērc verdošā ūdenī vārīšanai, ceptas vai ceptas.
Gatavošanas metodes
Brokoļi ir daudzu ēdienu neatņemama sastāvdaļa, un tos var izmantot arī kā atsevišķu garnīru.
Ar noderīgām ziedkopām varat gatavot:
- dārzeņu vai vistas zupa, biezeni zupas;
- kastrolis vai sautējums;
- makaronu mērce;
- omlete ar dārzeņiem;
- pīrāgs vai pica.
Noderīgi padomi
Izmantojot dažus trikus, produktīvāk varat izmantot saldētavas vietu un sasniegt labāku saldētā produkta kvalitāti:
- Lai samazinātu produkta aizņemto vietu, maisiņā, kas izgatavots no blīva polietilēna, ar aizbīdni var izveidot vakuumu. Tas attiecas uz ledusskapjiem ar maziem saldētavām. Aizbīdņa stūrī jums jāievieto caurule un jāizvelk gaiss no maisa, un pēc tam uzmanīgi jāaizver;
- Blanšēšanas laikā pievienotā citronu sula padarīs brokoļu krāsu piesātinātu un spilgtu;
- lai ātri izžāvētu ziedkopas, jūs varat tos izpūst ar fēnu režīmā "auksts gaiss";
- dārzeņu zupām vienai pagatavošanai varat sasaldēt sasmalcinātu dārzeņu un garšaugu maisījumus.
Vai jūs zināt Amerikāniete Clarence Birdsay tiek uzskatīta par mūsdienu pārtikas sasaldēšanas izgudrotāju, kura 1920. gados atklāja priekšrocības, kas piemīt zivju ātrai atdzesēšanai –40 ° C temperatūrā.
Izmantojot mūsdienu sadzīves tehnikas iespējas, jūs varat saldēt dārzeņus mājās, vienlaikus saglabājot produkta garšu un uzturvērtības. Ievērojot tehnoloģijas un pareizu izejvielu izvēli, brokoļus var uzglabāt ilgu laiku un iekļauties daudzos ikdienas un svētku ēdienos.