Redīsi pieder dārzeņiem, kuros virszemes un pazemes daļas ir gandrīz līdzvērtīgas to izmantošanai pārtikā. Par redīsu galotņu vērtīgajām īpašībām un to izmantošanas metodēm tiks runāts vēlāk.
Vai ir iespējams ēst galotnes
Ja ņemam vērā, ka redīsi pieder kāpostu saimei, tad pat tīri teorētiski mēs varam pārbaudīt auga augšējās daļas labību. Praksē redīsu galotnēm sinepju un ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ ir patīkama garša, kā arī izteiktas ārstnieciskās un kosmētiskās īpašības.
Vai jūs zināt Mēs esam pieraduši, ka ārpuses sarkanā krāsā un redīsu iekšpusē ir balti, taču ilgu laiku ir bijušas šī auga šķirnes, kuru augļi ir zaļš no ārpuses un skarlatīns iekšpusē, kā arī ar baltu, brūnu, dzeltenu, purpursarkanu un aveņu virsmām.
Dažādu uzturvielu klātbūtne zaļajos redīsos padara virskārtas ne tikai iespējamas, bet arī vēlamu pārtikas produktu uz cilvēka galda. Pat bērni, kuri parasti aizraujas ar pikantiem zaļumiem, ēd ēstgribu saturošas redīsu lapas. Šī dārzeņa zaļumus var barot degu un citus līdzīgus mājdzīvniekus.
Redīsu galotņu ķīmiskais sastāvs
Pēc derīgo vielu komplekta un to koncentrācijas redīsu zaļumi (lapu un kātu) pārspēj populārāko pazemes augu daļu.
Galotnēs ir vitamīni:
- A;
- gandrīz visa B grupa;
- C;
- E;
- K;
- PP
Mikroelementi aprakstītajā produktā ir parādīti:
- dzelzs;
- jods;
- fluors;
- niķelis;
- mangāns;
- litijs;
- bora;
- cinks
- vara;
- kobalts;
- vanādijs;
- hroms.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- nātrijs;
- magnijs
- kālijs;
- hlors;
- kalcijs
- fosfors.
Turklāt redīsu zaļumi ir piesātināti:
- cukuri;
- augu proteīns;
- ciete;
- ēteriskās eļļas;
- organiskās skābes;
- karotīns.
Redīsu galotņu īpašības
Piesātinājums ar barības vielām nosaka redīsa zaļās daļas īpašības, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Attiecīgi atbilde uz jautājumu, vai tā ir lietderīga, ir viennozīmīgi pozitīva. Turklāt produktam ir daudz mazāk kontrindikāciju nekā auga pazemes daļai.
Ieguvums
- Īpaši pamanāmi redīsu topi veicina:
- kaitīgu baktēriju un vīrusu iznīcināšana organismā kā dabiska antibiotika;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- palielināt asinsvadu elastību;
- pazemina cukura līmeni asinīs, kas ir ārkārtīgi svarīgi diabēta gadījumā;
- urīnceļu sistēmas un hemoroīdu slimības gaitas mazināšana;
- smadzeņu darbības stimulēšana;
- sirds un asinsvadu sistēmas darbības optimizēšana;
- veiksmīga cīņa pret rahītu bērniem;
- gremošanas aktivitātes uzlabošana šķiedrvielu klātbūtnes dēļ;
- aterosklerozes attīstības novēršana;
- pacilājošs;
- audu reģenerācija šūnu līmenī.
Vai jūs zināt Sula no sakņu kultūras, piemēram, redīsiem, spēj efektīvi novērst sasitumus un sasitumu sāpīgo iedarbību, ja tie samitrina kabatlakatiņu un tiek uzklāti uz skarto zonu.
Kaitējums un kontrindikācijas
- Papildus cilvēkiem, kuri cieš no individuālas nepanesības pret konkrēto produktu, redīsu zaļumi nav indicēti arī pacientiem, ja tie lietojami:
- kuņģa čūla;
- gastrīts;
- žultsakmeņu slimības saasināšanās;
- divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- paaugstināts kuņģa skābums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
Pareiza redīsu galotņu savākšana un glabāšana
Vienu lapu galotņu dēļ redīsus praktiski neaudzē. Šī iemesla dēļ redīsu zaļumu savākšana un uzglabāšana ir jāapvieno ar sakņu kultūru savākšanu, pielāgojoties tai.
Redīsi tiek izrauti no zemes, turot galotnes, tāpēc, ja tos vēlāk paredzēts izmantot, šīs darbības laikā jums nevajadzētu sasmalcināt zaļumus rokā. Ir vēl viena būtiska nianse: novāktie redīsi sākumā labāk uztur savu stāvokli, ja galotnes no tā netiek noņemtas. .
Bet, no otras puses, pati zaļā daļa, pat ja tā ir liela galotne un apsmidzināta ar ūdeni, ātri zaudē svaigumu, pēc kuras strauji tiek samazināta sakņu kultūru drošība. Tāpēc visbiežāk no sakņu kultūrām galotnes tiek nogrieztas tūlīt pēc ražas novākšanas.
Svaigā formā tas ir vispiemērotākais kulinārijai, un ilgstošai glabāšanai šī auga daļa ir jāizžāvē, jāslēdz rīvē un jāsajauc ar sāli stikla burkās vai jāsasaldē.
Pēdējo metodi, kurā tiek saglabāts maksimāli daudz derīgo vielu, veic, sasmalcinot redīsu lapas un ievietojot tās hermētiski noslēgtā plastmasas maisiņā saldētavā. Šajā formā produkts var saglabāties līdz nākamajai ražai.
Žāvējot, redīsu lapas saglabā daudz mazāk vitamīnu, bet tomēr tās satur pietiekamu daudzumu vērtīgu minerālu un ēteriskās eļļas. Apsveriet, kā nožūt redīsu lapas.Jāpatur prātā, ka tie satur daudz mitruma, tāpēc tos vislabāk žāvē cepeškrāsnī minimālā temperatūrā 8 stundas.
Svarīgi! Lai, atdalot zaļo daļu no sakņu kultūras, lai nekaitētu abām augu daļām, galotnes nevajadzētu nogriezt, bet gan sadalīt, atstājot nelielu sakņu daļu apstādījumu.
Kā uzklāt redīsu lapas
Redīsu zaļumi papildus izmantošanai gastronomiskos nolūkos tiek plaši izmantoti arī tautas medicīnā un kosmetoloģijā.
Tautas medicīnā
Oficiālā medicīna nemēdz izmantot redīsu topi ārstnieciskās īpašības, savukārt tradicionālie dziednieki ir uzkrājuši pietiekamu pieredzi šī zaļuma lietošanā cīņā pret:
- vitamīnu deficīts;
- problēmas kuņģa-zarnu trakta darbībā;
- apetītes trūkums;
- aizcietējums
- cukura diabēts;
- hemoroīdi;
- žults ceļu problēmas;
- tūska;
- astma
- ekzēma
- aptaukošanās.
Produkts tiek izmantots arī imūnsistēmas stiprināšanai.Parasti tradicionālie dziednieki izmanto redīsu zaļumu uzlējumu, kam piemīt stiprinošas, pretiekaisuma un baktericīdas īpašības. Lai izgatavotu šādu rīku, jums nepieciešams 1 ēd.k. l sasmalcinātus redīsu zaļumus, ielej glāzi verdoša ūdens un uzstāj 60 minūtes.
Iegūto infūziju lieto 4 dienas trīs reizes dienā trešdaļu glāzes pēc ēšanas.
Kosmētiskās īpašības
Vitamīnu un minerālvielu pārpilnība redīsu lapās ļauj no tām mājās pagatavot ļoti efektīvu kosmētiku. To efektivitāte ir saistīta arī ar redīsu virskārtas spēju reģenerēt audus šūnu līmenī, kas ļauj atjaunot ādu.
Lai izveidotu barojošu masku ādai no auga augšējās daļas, jums nepieciešams:
- Labi samaļ mazgātos un žāvētos galotnes.
- 1 ēd.k. sasmalcinātiem garšaugiem pievieno 7 pilienus olīveļļas un 12 g cietes.
- Enerģiski samaisiet.
- Uzklājiet to uz sejas 10 minūtes.
- Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni un ieeļļojiet seju ar parasto krēmu.
Svarīgi! Pat ledusskapī redīsu galotnes nevar uzglabāt ilgāk par 3 dienām.
Lai izgatavotu balinošu masku, jums:
- Sasmalcināti garšaugi 1 ēd.k. pievieno 1 ēd.k. kefīrs, kurā iepriekš tika sajaukta 1 tējkarote baltā māla.
- Pēc intensīvas maisīšanas 10 minūtes uzklājiet maisījumu uz sejas.
- Procedūru ieteicams atkārtot katru nedēļu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
Ēdienu gatavošanā
Runājot par to, ko var pagatavot no aprakstītā auga zaļumiem, jāuzsver, ka redīsu topi kulinārijā ir daudzveidīgi, par ko liecina neskaitāmās receptes. Visbiežāk to izmanto kā dažādu salātu neatņemamu sastāvdaļu.
Turklāt no tā:
- vārīta dārzeņu zupa, kurā galotnes aizstāj kāpostus;
- pagatavojiet pīrāgu pildījumu;
- pagatavojiet trauku, kas atgādina kaukāziešu kāpostu ruļļus.
Arī galotnes tiek raudzētas, žāvētas garšvielām un sālītas ar sausām un karstām metodēm.
Redīsu salāti
- Smalki sagrieziet galotnes.
- Blanšē to 5 minūtes ar pupiņām verdošā ūdenī.
- Nolejiet verdošu ūdeni un izskalojiet maisījumu ar aukstu ūdeni.
- Sajauciet sinepju pulveri ar eļļu, pēc garšas pievienojot piparus un sāli.
- Sagrieziet ne pārāk smalki redīsu un bazilika sakņu dārzeņus.
- Ar viņiem sajauciet pupiņu un redīsu zaļumu maisījumu.
- Ielejiet iegūto sastāvu ar eļļu un apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
Redīsu lapu krēmzupa
- Sagrieziet redīsus plānos apļos.
- Apkaisa tos ar cukuru un ļauj marinēt 1 stundu.
- Katliņā ar nelielu olīveļļas piedevu sautē sasmalcinātus šalotes, kas papildināti ar salviju, timiānu un rozmarīnu.
- Ielieciet tur sagrieztus kartupeļus un kopā apcepiet sastāvdaļas.
- Pievienojiet pannā nelielu daudzumu dārzeņu buljona.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un tajā iemet labi mazgātas redīsu lapas.
- Pēc produktu gatavības sasniegšanas tos sasmalcina, izmantojot iegremdēšanas blenderi, un pēc tam sasmalcina ar sietu.
- Iegūto masu atšķaida ar atlikušo karsto buljonu, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
- Sāli pēc garšas iegūto zupu un ielieciet siltā vietā.
- No sasmalcinātas un marinētas redīsu sakņu kultūras izlejiet marinādi.
- Nosusiniet redīsu gabaliņus ar salveti un apcepiet tos olīveļļā, iegūstot zeltainu krāsu.
- Ielejiet iegūto redīsu zaļumu krēmzupa uz šķīvjiem, pēc garšas izrotājiet ar grauzdētu sakņu dārzeņu un piparu krūzēm.
Mūsdienās arvien vairāk cilvēku kompetenti lieto redīsu zaļumus - gan lai uzlabotu veselību, gan kā prieka avots no produkta gastronomiskajām īpašībām.