Pavisam nesen ķiršu tomāti mūsu platuma grādos tika uzskatīti par jaunumu, taču šodien retais dārznieks šos mazos tomātus neaudzē. Tie lieliski izskatās salātos, uzkodās un tiek izmantoti konservēšanā. Lieluma un lieliskās garšas dēļ tie tiek marinēti un patērēti veseli. Ja jūs vēl neesat novācis ķiršu ziemai, tad noteikti izmēģiniet zemāk piedāvātās receptes.

Kā sagatavot ķiršu tomātus ražas novākšanai ziemai

Pirms sākat gatavot, ir vērts izvēlēties pareizos tomātus konservēšanai.

Svarīgi! Pēc piemērotu eksemplāru izvēles neaizmirstiet tos rūpīgi mazgāt pirms turpmākas gatavošanas.

Šādi ieteikumi jums palīdzēs:

• novākt augļus bez bojājumiem;
• lieliski, ja tie ir vienāda izmēra;
• Neuzglabājiet zaļus, nenogatavinātus paraugus;
• noteikti pievērsiet uzmanību tomātu aromātam: tam jābūt sulīgam, patīkamam;
• Ja jūs pērkat ķiršu, pārbaudiet to kātiņu: tā nedabiskā krāsa norāda, ka augļi tika novākti pārāk agri, tie nogatavojušies jau norauti, un tāpēc to garša nebūs labākā.

Soli pa solim ķiršu tomātu receptes

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi un receptes, pateicoties kurām viņi ziemai iegūst garšīgas tomātu sagataves. Visinteresantākie no tiem ir aprakstīti šajā rakstā. Sīki izstrādāta instrukcija ļaus jums pagatavot lielisku ēdienu pat iesācējiem šajā jautājumā.

Vai jūs zināt Ķiršu tomāti tika izaudzēti Izraēlā 1973. gadā.

Marinēts

Marinēšana ir viena no konservēšanas šķirnēm, kuras dēļ produkti tiek ilgi glabāti, un to garša vienlaikus iegūst pikantu piezīmi. Jūs varat marinēt ķiršu vairākos veidos.

Klasiskā recepte

Viena no oriģinālākajām, bet viegli izpildāmajām receptēm, kas noteikti patiks neparastu ēdienu cienītājiem.

Lai piepildītu litru kannu, ņem:

• 750 g tomātu (pēc vēlēšanās ņem sarkanu, dzeltenu);
• 1 tējk granulēts cukurs;
• 1 ēd.k. parastais sāls;
• 0,5 daļas etiķa;
• piparu graudi;
• pāris ķiploku daiviņas;
• diļļu lietussargi;
• 1 paprika.

Svarīgi! Pēc stingrāka konteinera saglabāšanas, tas jāpabeidz vairākas stundas, lai pabeigtu procesu.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
2. Nomazgājiet un nomizojiet sēklas no sēklām, sasmalciniet to 1-2 cm apļos.
3. Tagad ielieciet tomātus sterilizētā burkā. Centieties cieši piepildīt trauku, bet nebojājiet, lai nesabojātu trauslos augļus.
4. Pēc vairāku ķiršu slāņu izklāšanas pievienojiet pāris piparu šķēles un pēc tam turpiniet tomātu izklāšanu.
5. Tad piepildiet traukus ar vārītu ūdeni un pēc tam atstājiet atdzist.
6. Šajā laikā jūs varat veikt sālījuma sagatavošanu, atšķaidot 1 ēd.k. sāls 1 litrā šķidruma.
7. Pēc sālījuma vārīšanas pievienojiet 5–8 zirņu piparus (ja jums patīk pikantākas uzkodas). Ja vēlaties, pēc garšas var pievienot arī citas garšvielas.
8. Kad ūdens traukos ar tomātiem ir atdzisis, noteciniet to.
9. Ielieciet ķiploku šķēles, dilles tomātiem un pēc tam burkas piepildiet ar sālījumu.
10. Tālāk pievienojiet tiem 1 daļu cukura, 0,5 daļas etiķa esences, un tad jūs varat savīt vāku un nosūtīt ēstgribu turpmākai uzglabāšanai.

Video: Klasiska recepte marinētiem ķiršu tomātiem ziemai

Nav sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces ķirbi sarullē litru burkās bez sterilizācijas, šajā gadījumā ievērojot noteiktus noteikumus.

Lai piepildītu 2 litru kannas, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ķiršu;
• vairāki diļļu lietussargi;
• pētersīļu ķekars;
• mārrutku lapas un sakne;
• ķiploku daiviņu pāris;
• 2 sīpoli (pēc izvēles);
• granulēts cukurs;
• sāls;
• 5% etiķis;
• lauru lapa;
• graudaugu sinepes.

Vai jūs zināt Itālijā un Grieķijā varat apmeklēt tomātu muzejus.

Pēc sastāvdaļu savākšanas pārejiet pie vārīšanas:

1. Sāciet ar ķiršu un zaļumu gatavošanu: nomazgājiet tomātus, noņemiet mizu no ķiplokiem un mārrutku saknes.
2. Tad sterilizētos traukos nometiet diļļu lietussargus, sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus, mārrutku lapas un tās sasmalcinātu sakni.
3. Tad ķiršu izklājiet.
4. Pašās beigās, kad burkas ir pilnas, iemetiet 2-3 zirņu piparmētru, šķipsniņu sinepju sēklu.
5. Pēc tam ir nepieciešams piepildīt traukus ar vārītu ūdeni un ļaut viņiem brūvēt pusstundu.
6. Jūs varat pavadīt šo laiku marinādē: vāriet ūdeni (pēc kārbu skaita) šādā proporcijā: par 1 litru šķidruma - 1 ēd.k. sāls, 2 ēd.k. granulēts cukurs, 150 ml etiķa.
7. Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni no kārbām, pievienojiet tur marinādi un sagrieziet konservējumu.

Video: Marinēti ķiršu tomāti bez sterilizācijas

Asas

Tiem, kas dod priekšroku asākām un pikantām uzkodām, noteikti patiks šī recepte.

Viņam, ņem:

• 2 kg nogatavojušos ķiršu;
• vairāki diļļu lietussargi;
• svaigi mārrutku zaļumi;
• 2 sīpoli;
• pāris ķiploku daiviņas;
• pikanti karsti pipari (jūs varat čili);
• garšvielas: lauru lapa, sinepju sēklas, paprika, garšvielu zirņi, krustnagliņas;
• upeņu lapas;
• ķiršu lapas.

Vai jūs zināt Populārākā mērce pasaulē ir tomātu kečups.

Pēc nepieciešamo sastāvdaļu savākšanas jūs varat sākt strādāt.

1. Vispirms mazgājiet komponentus, ja nepieciešams, noņemiet mizu.
2. Tad sagrieziet sīpolus gredzenos, sasmalciniet ķiploku daiviņas un sadaliet piparus lielos gabaliņos.
3. Sterilizētās burkas apakšpusē nolaidiet sīpolu gredzenu, piparu šķēli, nelielu mārrutku lapu (varat to saplēst vairākās sloksnēs), diļļu lietussargu, pāris jāņogu un ķiršu lapas, 5-6 zirņu pīteņus.
4. Pabeidzis ar garšvielām, jūs varat ievietot ķiršu burkā.
5. Tvertni līdz pusei piepildot ar tomātiem, iemetiet ķiploka daiviņu, kas sadalīta vairākos gabalos, nedaudz mārrutku zaļumu un dilles lietussargu.
6. Pēc ķiršu burkas iepildīšanas uzlieciet dilles, jāņogu lapas, vēl vienu mārrutku lapu, ķiploka daiviņu, sīpolu gredzenu, pa virsu atkal šķipsniņu sinepju sēklu.
7. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni un, pārklājot ar vākiem, atstājiet 20 minūtes.
8. Pēc tam izlejiet šķidrumu un atkārtojiet procedūru ar svaigu verdošu ūdeni.
9. Otro reizi nelejiet ūdeni, bet ielejiet to pannā. Pievienojiet tur (uz 1 litru ūdens) 5 zirnīšu krustnagliņas, 2 ēd.k. sāls, 5 ēd.k. granulēta cukura, labi samaisa un uzvāra.
10. Ieliet etiķi vārītā marinādē (1,5 ēd.k. uz 1 litru ūdens).
11. Tagad ielejiet ķiršu šķidrumu un sagrieziet karstos tomātus.

Video: Atveriet marinētus ķiršu tomātus ziemai

Salds

Saldumu fani novērtēs neparasto recepti, saskaņā ar kuru marinēti tomāti garšo kā cukurs. Protams, tomāti nepārvērtīsies par desertu, bet tie jūsu galvenajiem ēdieniem pievienos oriģinālas garšas piezīmes.

Lai pagatavotu tik neparastu uzkodu, ņem (litra burkā):

• 850 g lielāks ķirsis;
• 0,5 l ūdens;
• 1/3 Art. sāls ar kalnu;
• 1/3 ēdamkarotes jeb 70 g granulēta cukura;
• 30 ml 9% etiķa;
• lauru lapa;
• garšvielu melnie pipari.

Vai jūs zināt Vidēji viens itālis gadā patērē līdz 25 kg tomātu pastas.

Saldo ķiršu varat pagatavot dažos soļos:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, piepildiet tos ar kārbām.
2. Pēc tam traukus piepilda ar vārītu ūdeni un ļauj tiem atdzist 15–20 minūtes.
3. Pēc laika nolejiet šķidrumu - tas kļūs par marinādes pamatu.
4. Trīs litriem notecināta ūdens ņem 1 ēd.k. sāls, glāze granulēta cukura, 3-4 lauru lapas un tikpat daudz zirņu piparu.
5. Uzsilda topošo marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru.
6. Pēc šķīduma vārīšanas 3–5 minūtes piepildiet tos ar tomātiem un sāciet šķeterēt.

Video: saldie marinētie ķiršu tomāti

Želejā

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos un viesus, noteikti vāriet želejas marinādē neparastus ķiršu tomātus. Tie būs lielisks gaļas papildinājums kā uzkoda un oriģināla mērce vienā traukā.

Lai pagatavotu tomātus želejā, ņem:

• 1,5 kg nogatavojušos ķiršu;
• rūgtie pipari;
• 1 ķiploka galva;
• 1 paciņa (25–30 g) šķīstošā želatīna;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. sāļi;
• 2 ēd.k. granulēts cukurs;
• 4 ēd.k. 9% etiķis;
• 1 tējkarote garšvielu;
• vairākas jāņogu lapas.

Norādītais produktu skaits ir piemērots 2 litru kārbām.

Svarīgi! Pirms pasniegšanas tomāti želejas formā stundu jāievieto ledusskapī, lai saglabātu konsistenci.

Lai pagatavotu neparastu uzkodu, ievērojiet ieteikumus:

1. Nomazgājiet papriku un tomātus, nosusiniet, nomizojiet ķiplokus.
2. Sagatavotā trauka apakšā nometiet pāris jāņogu lapas, pāris šķēles karstu piparu, 5-7 piparu graudiņus, ķiploka daiviņu.
3. Pēc tam, kad cieši, bet uzmanīgi (lai nesabojātu plānu ādu), ielieciet augļus bļodā ar garšvielām.
4. Tālāk piepildiet tos ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
5. Pēc noteiktā laika iztukšojiet šķidrumu, lai to izmantotu marinādei.
6. Par to iegremdētajā ūdenī iemērciet sāls, granulētā cukura, dažus zirņu piparu, kas norādīti sastāvdaļu sarakstā, daudzumu.
7. Vāra marinādi un pēc tam ielej etiķi.
8. Noņemiet šķidrumu no plīts un ielejiet tajā želatīnu. Ir svarīgi, lai tas pilnībā izšķīst, tāpēc maisiet marinādi 2-3 minūtes.
9. Tad traukus ar tomātiem var piepildīt ar iegūto šķīdumu un savīt.

Gatavu konservēšanu dzesēšanas laikā ilgstoši nedrīkst atstāt otrādi (pietiek ar 25–30 minūtēm), pretējā gadījumā želatīns sacietē uz vāka.

Marinēts

Tādā veidā vārītus tomātus nesaglabā zem vāka. Marinēti tomāti tiek glabāti daudz ilgāk nekā svaigi, un tiem ir arī oriģināla garša.

Lai tos raudzētu, ņem (uz 2 litru burkas):

• 700 g ķiršu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• dažādas garšvielas: melnie pipari, zirņi, krustnagliņas, lauru lapa;
• sāls;
• mārrutku lapas;
• jāņogu, ķiršu lapas vai plānas zari;
• diļļu lietussargi.

Vai jūs zināt Ohaio tomātu sula tiek atzīta par oficiālo dzērienu.

Tagad pārejiet pie rauga:

1. Noskalojiet augļus, zaļumus.
2. Vispirms traukā iemetiet mārrutku zaļumus, jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargus, pāris lauru lapas, līdz 10 piparu graudiņus, 2-3 krustnagliņas.
3. Tālāk sagatavo sālījumu: vāra 1 litru ūdens ar 60 g sāls.
4. Kamēr šķidrums vārās, piepildiet burkas ar tomātiem, periodiski ielejot tos ar ķiploku daiviņām, garšvielu lapām.
5. Iegūtais verdošais ūdens piepilda sagatavi. Ja nepietiek ar pilnīgu tomātu piepildīšanu, tad pievienojiet aukstu ūdeni.
6. Pēc tam burkas pārklāj ar neilona vākiem un viegli tos krata, lai garšvielas labāk sajauktos.
7. Nosūtiet tvertnes uz skābeni 1,5–2 nedēļas tumšā, vēsā vietā. Turklāt tos var uzglabāt tādos pašos apstākļos.

Ātra sālītu tomātu recepte

Ja jums ir nepieciešams ātri marinēt ķiršu, tad šī recepte būs ideāla. Pateicoties viņam, pēc 5-6 stundām jums būs gatava garšīga uzkoda.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiršu tomātu;
• pāris ķiploku daiviņas;
• 2,5 ēd.k. parastais sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 tējkarote etiķa;
• 2 ēd.k. granulēts cukurs;
• šķipsniņa kanēļa;
• 2-3 jāņogu lapas;
• dilles lietussargs.

Vai jūs zināt Šveices Koberta atnestais oriģināls nav dārzenis, ne auglis - Sarkanā Lava (no angļu valodas. "Red Love"). Ārpusē augļi izskatās kā āboli, un iekšpusē tie ir pilnvērtīgi tomāti.

Gardu sālītu tomātu pagatavošana prasa tikai dažas minūtes:

1. Nomazgājiet tomātus, nomizojiet ķiplokus.
2. Sagrieziet to plāksnēs, nedaudz izspiežot sulu ar nazi.
3. Tālāk uzņemiet nedaudz silta ūdens (līdz 150 ml), pievienojiet tajā šķipsniņu sāls un pēc tam 30 minūtes iemērciet dilles un jāņogu lapas.
4. Paņemiet trauku, novietojiet tā dibenu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un izmērcētiem zaļumiem.
5. Atlikušo šķidrumu vienādi sadaliet starp kannām.
6. Tālāk sagatavo sālījumu: pannā ielej sagatavoto ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru, kanēli, etiķi un uzvāra.
7. Sagatavojiet sālījumu tomātus burkās.
8. Pēc verdoša ūdens ielej tomātus un aizver vākus. Pēc 3-6 stundām uzkoda būs gatava.

Papildu veidi, kā ietaupīt ķiršu tomātus

Ja jūs nevēlaties marinēt vai raudzēt tomātus, bet vēlaties pēc iespējas ilgāk saglabāt veselīgus dārzeņus, alternatīvas metodes jūs noteikti ieinteresēs:

• sasalšana. Nav īpašu tehnoloģiju, kā iesaldēt tomātus, un šī metode nav tālu no populārākajām, jo ​​atkausēts ķirsis ir vairāk piemērots salātiem vai zupām;

  Video: Kā iesaldēt ķiršu tomātus

• žāvēšana. Žāvēti tomāti tiek izmantoti dažādos ēdienos, taču to sagatavošanas process ir ļoti laikietilpīgs;

  Video: žāvēti tomāti ziemai

• žāvēšana. Saulē kaltēti tomāti mūsdienās ir īpaši populāri to neparastās garšas dēļ.

  Video: saulē kaltēti ķiršu tomāti

Pamatnoteikumi sagatavju uzglabāšanai

Konservēšanai ir savi uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi atkarībā no mājas gatavošanas veida.

Labāk ir turēt marinētus tomātus:

• temperatūrā, kas nepārsniedz +20 ºС;
• telpā ar mitrumu, kas nepārsniedz 75%.

Bet marinētiem tomātiem patīk zemāka temperatūra - no 0 līdz +4 ºС.

Svarīgi! Neļaujiet konservēt stiklā temperatūrā, kas zemāka par nulli, pretējā gadījumā burkas plīsīs.

Ideāla vieta griezienu glabāšanai būtu pagrabs vai garāža, tomēr, ja vēlaties, varat atrast piemērotu vietu dzīvoklī. Šādām vajadzībām bieži ir aprīkotas nodalītas noliktavu telpas.

Pretējā gadījumā konservēšanu var ievietot pārtikas skapjos, kur tiešie saules stari neietilpst un kur tuvumā nav apkures ierīču. Savādi, bet labākā vieta, kur glabāt konservēšanu dzīvoklī, ir guļamistaba. Nav paaugstināta mitruma vai hipotermijas draudi.

Saglabāšanu var uzglabāt pat uz balkona, bet tikai slēgtos skapjos un ar nosacījumu, ka ir apkure.

Noderīgi padomi

Ja vēlaties, lai jūs vienmēr iegūtu labas uzkodas no ķiršu tomātiem, apsveriet šādus ieteikumus:

• vienmēr ievērojiet norādīto recepti;
• ievērojiet garšvielu un piedevu normas, kā arī etiķi - galveno konservantu, pretējā gadījumā produkts pirms laika pasliktināsies;
• izmantojiet veselus tomātus bez bojāšanās pazīmēm;
• rūpīgi sterilizējiet konservēšanas kārbas un vākus;
• Lai labāk marinētu tomātus, vairākās vietās tos pielīmējiet ar zobu bakstāmais.

Ķiršu tomāti ir labi ne tikai svaigi, bet arī kā marinēti našķi. Pēc garšas jūs varat izvēlēties sāļu, marinētu, pikantu vai saldu. Galvenais ir ievērot recepti un uzmanīgi pieiet pie sagataves produktu izvēles. Un tad garšīgi dārzeņi priecēs jūs un jūsu mīļos visu gadu.