Lielisks variants kāpostu glabāšanai līdz pavasarim, nezaudējot garšu un tirgojamību, tiek uzskatīts par kāpostu glabāšanu saliptā plēvē. Apskatīsim, kurām šķirnēm ir augsts uzturēšanas kvalitātes procents, un kādas citas metodes pastāv, lai dārzeņu uzturētu svaigu.

Kāpostu šķirnes, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai

Mūsdienās ir daudz kāpostu šķirņu, kurām ir savas priekšrocības un trūkumi. Tomēr ne visi no tiem ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Labākos dārzeņu veidus ar izcilu turēšanas kvalitāti uzskata par vidēja un nogatavošanās hibrīda formām, kurām raksturīgs diezgan ilgs veģetācijas periods. Viņiem ir blīvas, cietas kāpostu galvas, kas ir vienlīdz labi piemērotas ilgstošai glabāšanai mājās, kā arī dažādu sagatavju sagatavošanai, konservēšanai.

Vai jūs zināt Japānā kāposti tiek izmantoti ne tikai kulinārijas jomā. Dažas šķirnes ir speciāli audzētas dekoratīviem nolūkiem, tās ir dekorētas ar puķu dobēm, puķu dobēm un parkiem.

Ziemas grāmatzīmēm ieteicams dot priekšroku šādām kāpostu šķirnēm, piemēram:

Šīs šķirnes ir labākās starp citiem "radiniekiem", tām ir laba izturība pret temperatūras leciem, mitrumu un citiem negatīviem ārējiem faktoriem.

Pamatnoteikumi kāpostu uzglabāšanai ziemā

Ilgstošā dārzeņu uzglabāšanā ir jāievēro vairāki svarīgi noteikumi, kas ļauj līdz pavasarim saglabāt svaigus kāpostus:

1. Temperatūra. Gan augstās, gan zemās temperatūras rādītāji telpā negatīvi ietekmē kāpostu galvu stāvokli. Kāposti dod priekšroku stabilām temperatūrām, kuru diapazons svārstās no 0 līdz + 2 ° C. Ir atļauta neliela paaugstināšanās līdz + 4 ° C. Temperatūrā, kas zemāka par nulli, dakšas var sasalst, un rezultātā tās var sabrukt. Pārāk augstā temperatūrā (+ 5 ° C un augstāk) kāpostu galviņas kļūst par ideālu avotu patogēno organismu un infekciju attīstībai.
2. Mitrums. Ne mazāk svarīga ilgstoša dārzeņu novietne ir mitrums, kura optimālajam līmenim jābūt 85–95%. Pārāk sauss gaiss var izraisīt galvu izžūšanu, un mitruma līmenis virs 95% novedīs pie ātra augļu puves.

Svarīgi! Uzturot temperatūras un mitruma līmeni vajadzīgajā līmenī, kāpostus var saglabāt līdz 8–10 mēneši.

Vietas un uzglabāšanas metodes

Pagrabi un pagrabi tiek uzskatīti par tradicionālām vietām kāpostu uzglabāšanai ziemai. Tomēr tikai daži cilvēki zina, kā dārzeņu saglabāt mājās vai dzīvoklī. Un šim nolūkam ir vairākas vienkāršas alternatīvas metodes.

Klamējošā filmā

Kāpostu uzglabāšana pārtikas plēvē ir viena no vienkāršākajām un pieejamākajām, jo ​​tas neprasa daudz laika un apgrūtinājumus. Viss, kas šajā gadījumā nepieciešams, ir krājums uz 35–45 cm plata līmētās plēves ruļļa. Iepriekš sagatavotas kāpostu galviņas iesaiņo trīs vai četrās kārtās, bet materiālu pēc iespējas ciešāk izlīdzina ar dārzeņu virsmu. Starp šīs metodes priekšrocībām var atzīmēt:

• izpildes vienkāršība;
• pieejamība;
• zemas nepieciešamo materiālu izmaksas.

Šādas uzglabāšanas trūkums ir nepieciešamība regulāri pārbaudīt dakšiņas bojātām, sapuvušām vietām. Jāuzglabā tikai pilnīgi veselas, blīvas, izturīgas kāpostu galviņas ar svaigām un stiprām lapām bez bojājumiem, plaisām, sapuvušām un inficētām vietām.

Svarīgi! Nevar iesaiņot filmu, kas sākotnēji ir bijusi vaļīga, ar redzamiem spraudņa bojājumiem.

Ar dārzeņiem ir nepieciešams nogriezt kāju pēc iespējas tuvāk pamatnei. Pirms kārtīgas iesaiņošanas ieteicams kāpostus noskalot zem tekoša ūdens un kārtīgi nosusināt. Stieptās dakšiņas ievieto atvilktnēs vai plauktos.

Ledusskapī

Kāpostu glabāšanai dzīvoklī vispieejamākā vieta ir ledusskapis. Kāpostu galviņas ievieto dārzeņu nodalījumos vai ledusskapja plauktos. Kāpostu galviņas var ietīt plēvē vai baltā papīrā, kas pasargās tās no lapu augšējā slāņa izžūšanas.Ledusskapī kāposti spēj saglabāt garšu un tirgojamību 3–4 mēnešus. Būtisks “saldētavas” trūkums ir ierobežotā platība, jo daudzas kāpostu galviņas nevar ievietot vienā ledusskapī.

Saldētavā

Ja kāpostu glabāšanai nav pagraba vai pagraba, to var sasaldēt saldētavā. Tomēr daudzas mājsaimnieces interesējas par jautājumu, vai to var izdarīt? Kā jūs zināt, dārzenis negatīvi reaģē uz aukstumu, caur kuru tas zaudē savu kraukšķīgo struktūru, izskatu, kļūst letarģisks un mīksts. Tāpēc, nolemjot iesaldēt kāpostu galviņas, jums jābūt gatavam tam, ka pēc atkausēšanas kāpostu lapas nav piemērotas visiem ēdieniem, piemēram, svaigu, kraukšķīgu salātu pagatavošana nedarbosies.

Šādas glabāšanas priekšrocības ir:

• ilgs produkta glabāšanas laiks;
• rentabilitāte;
• dārzeņu visu uzturvērtību vērtīgo īpašību saglabāšana;
• dārzeņu klātbūtne vienmēr ir "pa rokai".

Spēcīgas, izturīgas, pilnībā izveidotas kāpostu galviņas ir piemērotas uzglabāšanai saldētavā, bez bojājumiem un sabrukšanas. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāizžāvē. Jūs varat sasaldēt veselus kāpostus, sadalot tos pa lapām, sasmalcinātā veidā.

Citi veidi

Novāktos kāpostus, kas novākti ziemai, var saglabāt arī ar citām alternatīvām metodēm.

Atvilktnēs

Dārzeņus ir ērti uzglabāt uz balkona, pagraba vai pagraba atvilktnēs. Lai arī šo metodi uzskata par ļoti pieņemamu cenu, tā nav visefektīvākā, jo tai ir nepieciešama regulāra labības “ventilācija”.

Svarīgi! Kastes nav ieteicams novietot uz grīdas. Labāk ir tos uzglabāt uz neliela paliktņa vai statīva.

Viņam:

1. Galvas tiek liktas pirms dēšanas, tiek noņemts augšējais lapu slānis, nogriezta kāja.
2. Dakšas ievieto vienā līmenī traukā, lai tās nesaskartos viena ar otru.

Ir svarīgi, lai sagatavotajos konteineros, kas var būt koka, plastmasas kastes vai kartona kastes, būtu atveres gaisa padevei. Ventilācijas caurumu klātbūtne tvertnēs, lai novērstu ātru sabojāšanos un puves produktus.

Papīrā

Plastmasas plēves vietā ietīšanas galviņas ir atļautas vienkāršā, neapdrukātā papīrā, piemēram, pergamentā. Iepriekš notīrīta, mazgāta un žāvēta kāpostu galviņa, iesaiņota papīrā pāris kārtās. Iesaiņošanai var izmantot avīzes, tomēr pirmajam iekšējam slānim jābūt tikai baltam papīram.

Iesaiņotās kāpostu galviņas tālāk glabā kastēs, plauktos vai plauktos. Papīra slānis aizsargā kontaktdakšas no aukstuma, mitruma vai apgaismojuma, kā arī kalpos kā barjera pret kontaktu starp kāpostu galviņām.

Mālā

Netradicionāla dārzeņu konservēšanas metode tiek uzskatīta par to apstrādi ar māla šķīdumu.

Lai to izdarītu:

1. Ūdens-māla šķīdumu sagatavo, sajaucot divas māla daļas un vienu ūdens daļu. Maisījumam pēc konsistences vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
2. Iepriekš notīrīti no lapu augšējā slāņa, mazgāti, žāvēti, veselīgi kāpostu galviņas pārklāj ar diezgan biezu māla kārtu un ļauj nožūt.
3. Sabojātās dakšas ievieto tīklos un piekarina.

Šajā formā kāpostus var uzglabāt līdz februāra beigām.

Rakt kāpostus smiltīs

Dārzeņu aprakšana smiltīs ļauj ievērojami samazināt ražas zaudēšanas risku un pēc iespējas ilgāk pagarināt to dzīvotspēju. Lai ieviestu šo metodi, izpildiet šos norādījumus:

1. Galvu pēc iespējas vairāk izgriež no galvas zem lapām.
2. Dakšas ievieto koka traukā tā, lai tās nepieskartos virsmām.
3. Pirmais kāpostu slānis ir pilnībā pārklāts ar sausu smilšu.
4. Izklājiet otro slāni virsū, veiciet tās pašas manipulācijas.
5. Tvertne ir pilnībā piepildīta ar produktu.

Svarīgi! Instilācijas metodei bez traucējumiem jāizmanto tikai labi žāvētas smiltis. Mitrajās smiltīs kāposti sāks puvi.

Režģī

Kāpostu galviņas atļauts turēt tīklos. Lai to izdarītu, izvēlieties veselīgākās, necaurlaidīgākās un spēcīgākās dakšiņas, kas nesatur augšējo lapu kārtu, nogrieziet celmu un ielieciet tīklos. Tajā pašā laikā tīkli tiek pakārtoti pagrabā, lai tiem nodrošinātu labu ventilāciju. Jūs varat novietot tīklus uz koka paletēm, tomēr, ja tiek glabāta šāda konstrukcija, to saturs regulāri jāpārbauda, ​​vai nav sapuvušu, bojātu vietu.

Pagrabā

Pirms dārzeņu klāšanas izveidojiet ērtus apstākļus ziemošanai:

• dezinficēt sienas, griestus, plauktus un statīvus sēnīšu un baktēriju infekciju novēršanai;
• nosusiniet istabu;
• veikt darbības, kas izslēdz grauzēju un parazītu parādīšanos.

Vai jūs zināt Netālu no Francijas, Džērsijas salā, aug neparasta kāpostu šķirne, kuras lapu garums sasniedz 3-4 m. Lai gan dārzeņu zaļumi ir ēdami, vietējie iedzīvotāji tos reti izmanto. Viņi galvenokārt izmanto kātiņus, no kuriem izgatavo interjera priekšmetus un mēbeles.

Kāpostus drīkst izlikt pagrabā:

• koka vai plastmasas kastēs;
• saglabājiet piramīdas formā uz īpašas koka platformas;
• padziļināt smiltīs;
• uzglabāt iesaiņotā formā (plēvē vai papīrā);
• bezjēgā.

Ar izstrādājumu drošību ieteicams nodrošināt temperatūras parametrus telpās no 0 līdz + 4 ° C, bet mitrumu - aptuveni 90%. Turklāt kāpostu galvām vajadzētu būt piekļuvei svaigam gaisam un tām nevajadzētu būt saskarē viena ar otru.

Padomi kāpostu turēšanai ziemā, lai līdz pavasarim tie būtu svaigi un sulīgi

Lai saglabātu kāpostu svaigumu un saglabātu sulīgumu, tos saglabājot, ieteicams vadīties pēc dažiem vienkāršiem padomiem:

• izmantojot jebkuru glabāšanas metodi, ieteicams regulāri pārbaudīt kāpostu galviņas, vai nav bojājumu, puves, mehānisku bojājumu. Kārtojot dārzeņus turpmākai uzglabāšanai ziemai, no kāpostu galviņām bez saudzēšanas vajadzētu noņemt sausas, sapuvušas lapas. Pat nedaudz sabojātas dakšiņas var izraisīt sabrukšanu un visas kultūras bojājumus;
• uz kāpostu galvām obligāti jānogriež kātiņš pēc iespējas dziļāk, pretējā gadījumā tas ar ilgstošu spītību sāks augt, veidosies mazas dakšiņas, tādējādi atņemot galvenajam dārzeņam mitrumu;
• stingri ievērojiet telpu, kurā tiek glabāti kāposti, optimālos temperatūras un mitruma apstākļus;
• tirgojamu dārzeņu nozaudēšanas gadījumā tie nekavējoties jāpārstrādā;
• sienām, grīdai un griestiem telpā jābūt pēc iespējas sausākiem, bez bojājumiem ar puvi, sēnītēm vai pelējumu;
• Pirms kāpostu nosūtīšanas “ziemai”, ieteicams tos 15 minūtes iemērc sālsūdenī un kārtīgi izžāvēt. Šādas manipulācijas var aizsargāt kontaktdakšas no infekcijām, kā arī saglabāt tajās mitrumu;
• izmantojot jebkuru uzglabāšanas metodi, kāpostiem ir nepieciešama regulāra ventilācija, vairākas reizes mēnesī.

Kāposti ir dārzeņi, kas ir ārkārtīgi bagāti ar vitamīniem un minerālu komponentiem, kas nepieciešami, lai nodrošinātu normālu cilvēka ķermeņa darbību. Tomēr, lai dakšiņas ilgstoši būtu svaigas un sulīgas, tām ir jānodrošina ērti apstākļi. Par laimi, šodien ir daudz vienkāršu un pieejamu veidu, kas dod iespēju baudīt veselīgu produktu līdz pavasarim.