Droši vien gandrīz visi šo kultūru atceras no bērnības, kad viņš skrēja uz vecmāmiņas vai mātes dārzu un noplūca joprojām negatavojušos, bet ļoti sulīgos zaļo zirnīšu pākstis. Tagad mēs to bieži izmantojam kā vienu no Olivier sastāvdaļām. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka zirņu pākstis ir ne mazāk garšīgas un veselīgas nekā zirņi. Šajā rakstā jūs uzzināsit par zaļo zirņu labvēlīgajām īpašībām un to izmantošanu ēdiena gatavošanā.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Mencu zirņi pieder pākšaugu saimei. To sauc arī par zālaugu, jo to audzēt ir pavisam vienkārši. Šī kultūra ir pazīstama daudzās valstīs vairāk nekā 1000 gadus, bet saldā šķirne, kuru tagad daudzi audzē savās gultās, tika audzēta tikai 16. gadsimtā.
Vai jūs zināt Senajā Romā zirņi bija pamata ēdiens nabadzīgajiem. Bet Francijā un Anglijā viņš bija delikatese un kalpoja uz galda tikai augstākajai sabiedrībai.
Šis produkts ir vērtīgs derīgo vitamīnu un minerālvielu, kā arī citu labvēlīgu elementu avots. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kuras ķermenis labi absorbē, un ogļhidrātiem, kas labvēlīgi ietekmē organisma darbību kopumā.
Šī auga sastāvā ir tādi elementi kā dzelzs, magnijs, kalcijs, fosfors, jods un kālijs, kā arī B un C grupas vitamīni.Zirņus vērtē arī kā produktu, kas satur lizīnu. Šī viela augu pārtikā ir diezgan reti sastopama un palīdz sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā. Selēns zirņu sastāvā palīdz attīrīt ķermeni, un piridoksīns - aminoskābju sadalīšanās.
Zaļie zirnīši ir ļoti populāri veģetāriešu un dietologu vidū, jo tiem ir zems kaloriju saturs. Zemāk esošajā tabulā parādīts, cik kaloriju ir šajā produktā, kāda ir tā uzturvērtība un kādus noderīgus elementus tas satur.
Zaļie zirnīši | |
Kaloriju saturs | 55 kcal |
Vitamīni | A, C, H, E un B grupa |
Minerāli | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn un citi |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Kāda ir aunazirņu lietošana?
- Ķīmiskais un vitamīnu-minerālu sastāvs nosaka zaļo zirņu derīgās īpašības:
- Tas ir 2 reizes vairāk barojošs nekā kartupeļi, jo pāksts un sēklas satur lielu daudzumu olbaltumvielu.
- Tas ļauj uzturēt muskuļu audu tonusu, un sportisti to izmanto, lai palielinātu muskuļu masu.
- Tas ir vērtīgs aminoskābju avots, kas nepieciešams ķermenim.
- Tas nesatur cukuru, kas ļauj diabēta slimniekiem to ēst.
- Tam nav kaitīgu vielu.
- Ātri apmierina izsalkumu.
- Aukstajā sezonā jūs vienmēr varat justies spēka pilns.
- Tas novērš astmas attīstību, un ar regulāru lietošanu tas palīdz samazināt astmatisko lēkmju skaitu.
- Labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību.
- Tam ir pretvīrusu un antibakteriālas īpašības, tas palīdz tuberkulozes ārstēšanā.
- Tam ir atjaunojoša iedarbība uz ādu.
- PP vitamīns, kas pieejams zirņos, palīdz izvadīt holesterīna plāksnes no asinīm.
Svarīgi! Zaļie zirnīši ir diezgan smags produkts, un, ja tos patērē pārmērīgi, tie var izraisīt diskomfortu kuņģī.
Ja zirņi minimālu laika periodu tiek termiski apstrādāti, tad tajā esošie proteīni praktiski nesadalās. Turklāt šis produkts ir ieteicams cilvēkiem ar uroģenitālās sistēmas problēmām. Regulāri lietojot to, ir samazināts risks saslimt ar prostatītu, kā arī palielinās dzimumtieksme.Capsicum ļauj tikt galā ar aizcietējumiem, un atbrīvoties no grēmas palīdzēs dažiem zirņiem, kuriem pietiek košļāt, un pēc tam, kad tie pārvēršas sasmalcinātā putrā, norīt.
Kontrindikācijas un kaitējums
Diemžēl zaļajiem zirnīšiem ir arī negatīvi aspekti, kurus nevar novērst, un tos nevar arī atstāt novārtā.
- Nav ieteicams lietot:
- Grūtniecības laikā, jo tas var izraisīt palielinātu gāzu veidošanos, un rezultātā bērns jutīsies diskomfortu.
- Ar podagru, jo tas satur lielu daudzumu tīrskābes, kas uzkrājas saistaudos un veicina labsajūtas pasliktināšanos.
- Ar peptiskās čūlas slimības vai gastrīta saasināšanos, jo tas var izraisīt komplikācijas.
- Ar individuālu neiecietību pret šo produktu.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Zaļie zirnīši kā pārtikas produkts ir bijuši populāri kopš neatminamiem laikiem - piemēram, mūsdienu Taizemē to kā pārtiku izmanto jau 3000 gadu. Tomēr rodas jautājums, kurus ēdienus var pagatavot no šiem pākšaugiem.
Ko var pagatavot no aunazirņiem
Šo produktu var lietot gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes. Zaļie zirnīši tiek pievienoti pirmajam un otrajam kursam, kā arī salātiem. Augstas temperatūras ietekmē pākšu šķiedra tiek iznīcināta, un tas papildus piešķir tām saldu garšu.Ja jūs vārāt pākstis, pievienojiet tiem eļļu un nedaudz piparmētru, tad varat tos izmantot kā atsevišķu trauku. To izmanto arī dažādu kastrolu pagatavošanai.
Vai jūs zināt Ķīniešiem ir ļoti pieprasīti ne tikai pākstis, bet arī jauni zirņu dzinumi, kurus savāc tikpat uzmanīgi kā tējas lapas.
Grauzdēti zirņi tiek izmantoti dažādos nacionālos ēdienos Ķīnā un Meksikā, un Indijā tos gatavo ar kartupeļiem un karija mērci.
Jaunie zirņi ir paredzēti ēdienu pagatavošanai angļu virtuves biezenī, ko pasniedz ar gaļas pīrāgu vai ceptiem kartupeļiem. Turklāt tas labi der ar makaroniem, omlete vai rīsiem. No pākstīm tiek pagatavoti garšīgi aspi un uzpūtenis.
Cik daudz gatavot
Lai saglabātu visas zaļo zirnīšu derīgās īpašības, tas ir pareizi jāvāra. Lielākā daļa mājsaimnieču ēdiena gatavošanā izmanto tikai pašas zirņus, vienlaikus izmetot pākstis, uzskatot, ka tie ir pārāk stīvi.
Svarīgi! Jūs varat gatavot pāksti un tvaicēti. Lai to izdarītu, tie tiek turēti virs tvaika 60-120 sekundes.
Tomēr visiem zirņiem ir reāla vērtība, ne tikai pākšu saturs. Jaunie pākstis jāsagatavo veselas 40 sekundes. Jūs varat un nedaudz vairāk - galvenais, lai tie paliek kraukšķīgi un vienlaikus mīksti. Pēc tam, kad zirņi ir gatavi, ūdens ir jānolej, un sagatavotie pāksti jāmazgā zem tekoša auksta ūdens.
Kā izvēlēties, iegādājoties
Zaļie zirnīši vislabāk tiek audzēti atsevišķi, bet mūsdienu pasaulē, kad lielākā daļa cilvēku dzīvo lielās pilsētās, tas diez vai ir iespējams. Tāpēc jums jāzina, kā izvēlēties šo produktu veikalā.
Visgaršīgākais un garšīgākais ir jauns pāksts ar sulīgiem zirņiem. Tāpēc ir vērts izvēlēties svaigi novāktus zirņus, kuriem ir bagāta zaļa krāsa. Ja salieciet pāksti un tas nesadalās, tad šis zirnis vairs nav jauns.
Nobriedušās pākstīs cukurs tiek pārveidots par cieti, kā rezultātā mainās zirņu garša un sastāvs.
Svarīgi! Jauniem pākstiņiem nedrīkst būt nekādu bojājumu vai traipu.
Zaļie zirnīši ir noderīgs produkts, kas ļauj ātri iegūt pietiekami daudz un tajā pašā laikā iegūt visas nepieciešamās barības vielas, kas palīdzēs ilgstoši saglabāt veselību. Neiesaistieties tajā, jo tam ir arī kontrindikācijas un tas var kaitēt ķermenim.