Zaļie tomāti no nogatavojušiem tomātiem atšķiras ne tikai ar krāsu. Tie satur bīstamas toksiskas vielas, tāpat kā visus nenobriedušos naktstauriņu ģimenes augļus. Bet to pareiza lietošana var dot ievērojamu labumu ķermenim. Šajā rakstā mēs runāsim par nenogatavojušos tomātu noderīgajām un kaitīgajām īpašībām, kā arī par to, kā tos droši ēst.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Zaļo tomātu garša atšķiras no nogatavojušos tomātu garšas. Tomēr nenogatavojušies augļi satur daudz cilvēka ķermenim noderīgu vielu.100 g zaļo tomātu satur tikai 23 kcal. Tauku daudzums norādītajā produkta porcijā ir 0,2 g, olbaltumvielas ir 1,2 g, ogļhidrāti ir 5,1 g. Sagremojamo ogļhidrātu (mono- un disaharīdu) daudzums ir 4 g uz 100 g produkta.

Vai jūs zināt Tomātu dzimtene ir Dienvidamerika. Tur viņi joprojām aug savā dabiskajā vidē.

Negatavojušos tomātu ķīmiskais sastāvs ietver šādus komponentus:

• ūdens (apmēram 93%);
• diētiskās šķiedras (līdz 1,1%);
• pelni (apmēram 0,5%);
• personai nepieciešamie A un B, C, E, K, PP vitamīni;
• dažādi makrošūnas (fosfors, nātrijs, kalcijs, magnijs, kālijs);
• noderīgi mikroelementi (dzelzs, mangāns, alumīnijs, varš, selēns, cinks);
• neaizstājamās aminoskābes (lizīns, leicīns, fenilalanīns, treonīns, valīns, arginīns, izoleicīns, histidīns, metionīns, triptofāns);
• maināmas aminoskābes (glutamīnskābes un asparagīnskābes, alanīns, serīns, glicīns, prolīns, tirozīns, cisteīns);
• taukskābju Omega-6 un Omega-3 skābes, kā arī mononepiesātinātās un polinepiesātinātās skābes (linolskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, stearīnskābes, linolēnskābes, palmitoleic skābes).

Zaļo tomātu ietekme uz ķermeni

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka zaļos tomātus vispār nevajadzētu ēst. Bet, pateicoties šo dārzeņu bagātajam vitamīnu sastāvam, to lietošana var pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Lai gan nevajadzētu aizmirst par šī produkta kaitīgajām īpašībām un kontrindikācijām .Bīstamākā šo dārzeņu sastāvdaļa ir solanīns - indīga viela, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un pat nāvi. Jo tumšāka ir tomāta smaragda krāsa, jo vairāk tajā ir solanīna.

Svarīgi! Lai zaļo tomātu lietošana neradītu negatīvas sekas, jums jāievēro pasākums un pareizi jāapstrādā tomāti.

Ieguvums un kaitējums

• Negatavojušos tomātu derīgo īpašību saraksts:
• atbalsta imunitāti;
• paātrināt vielmaiņas procesus organismā, kā rezultātā tiek uzlabota gremošanas trakta darbība;
• noderīga asinsvadiem, novērš trombozes rašanos;
• traucē vēža šūnu veidošanos un attīstību;
• veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos;
• palīdzēt svara zudums;
• labvēlīga ietekme uz muskuļu un skeleta sistēmu;
• stimulē smadzeņu darbību, stiprina atmiņu;
• paaugstināt vispārējo ķermeņa tonusu un garastāvokli;
• veicina ķermeņa atjaunošanos un ādas atjaunošanu pēc traumām;
• palīdz cīnīties ar atkarību no nikotīna.

• Tos var izmantot kā papildu zāles šādām slimībām:
• varikozas vēnas - kompreses ar šiem dārzeņiem palīdz mazināt varikozas vēnas;
• cukura diabēts - palīdz normalizēt cukura līmeni;
• asinsvadu slimības - samazina asinsspiedienu un noņem kaitīgo holesterīnu;
• kuņģa slimības - atjaunot skābju-bāzes līdzsvaru;
• hipertensija - palīdz novērst tūsku;
• apdegumi - veicina ātru ādas atjaunošanu.

Vai jūs zināt Pati pirmā tomātu recepte tika publicēta itāļu pavārgrāmatā 1692. gadā.

• Parunāsim sīkāk par to, kādi šie dārzeņi ir kaitīgi:
• Augsta solanīna koncentrācija. Nonākusi ķermenī, šī viela negatīvi ietekmē sarkanās asins šūnas un izraisa saindēšanos. Personai ar vāju imūnsistēmu pietiek ēst 5-6 zaļus augļus, lai justos slikta dūša un vājums.
• Liels skaits nitrātu. Viņu īpatsvars nenogatavojušos augļos var sasniegt 11%! Nitrāti izjauc aknas, kas var izraisīt ķermeņa intoksikāciju.
• Tās var izraisīt nopietnu alerģisku reakciju, īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz garu pozitīvo īpašību sarakstu, zaļie tomāti var būt kontrindicēti noteiktai cilvēku kategorijai. Šos dārzeņus nevar patērēt šādos gadījumos:

• tendence uz pārtikas alerģijām;
• podagra vai artrīts - vielas, kas atrodas zaļajos tomātos, var saasināt šīs slimības;
• sirds slimība - sālīti un marinēti tomāti var izraisīt pietūkumu;
• nieru slimība - ēdot marinētus dārzeņus, ķermenī tiek saglabāts šķidrums, var veidoties nierakmeņi;
• grūtniecība, laktācija - augsts solanīna saturs ir bīstams bērnu veselībai.

Kā lietot

Jūs nevarat ēst zaļus tomātus neapstrādātus. Viens no galvenajiem atbaidošajiem faktoriem ir dārzeņu nepatīkamā rūgtā garša. Bet jūs varat atbrīvoties no tā ar mazu kulinārijas triku palīdzību. Tomātu piesātinātā smaragda krāsa padarīs trauku izskatu skaistu un oriģinālu. Gatavošanai tiek izmantoti nenogatavojušies tomāti:

• marinētas uzkodas;
• pildīti tomāti;
• sālīti dārzeņu izstrādājumi ziemai;
• pikants dārzeņu kaviārs;
• salāti;
• sautējumi un dārzeņu sautējumi;
• konservi.

Svarīgi! Starp zaļo tomātu lietošanu un ēdieniem, kas satur gaļu, zivis, olas vai miltu izstrādājumus, noteikti jāieņem vismaz 2 stundu ilgs pārtraukums.

Bez tomātiem šiem ēdieniem pievieno sīpolus, burkānus, papriku, kāpostus, ķiplokus, dažādas garšvielas un karstas garšvielas. Lai pagatavotu ievārījumu, dārzeņus piepilda ar rozīnēm un riekstiem un pēc tam vārīt cukura sīrupā.

Video: marinēti zaļie tomāti

Kā samazināt kaitējumu ķermenim

Lai zaļo tomātu patēriņš būtu drošs un neradītu saindēšanos, jums jāsamazina toksisko komponentu koncentrācija tajos. To var panākt, termiski apstrādājot tomātus vai tos mērcējot.

Termiskā apstrāde

Ja zaļos augļus pakļauj rūpīgai termiskai apstrādei, jūs varat ievērojami samazināt toksiskā solanīna līmeni. Tomātus bieži blanšē. Tas palīdz saglabāt maksimālo barības vielu daudzumu un augļu zaļo krāsu.Locītavu blanšēšanai mazgātos dārzeņus vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī.

Tvertnes pārklāšana ar vāku nav ieteicama, lai saglabātu dārzeņu skaisto smaragda krāsu. Pēc noteiktā laika tomātus izņem no verdoša ūdens. Jūs varat tos nekavējoties ievietot traukā ar aukstu ūdeni, lai apturētu augļu termisko apstrādi.

Mērcēšana

No tomātiem noņemt kaitīgo solanīnu var arī mērcējot sālsūdenī. Nomazgātus tomātus ievieto piemērotā traukā un piepilda ar sālsūdeni. Lai panāktu maksimālu efektivitāti, šī procedūra jāatkārto vairākas reizes, mainot fizioloģisko šķīdumu ik pēc 1-2 stundām. Šādi apstrādāti zaļie tomāti kļūst droši veselīga cilvēka ķermenim.Ilgstoši darbojoties ar sāli, dārzeņu nepatīkama rūgta garša pazūd. Pareiza nenogatavojušos tomātu lietošana būs ne tikai labvēlīga ķermenim, bet arī palīdzēs dažādot ēdienkarti ar jauniem pikantiem ēdieniem no šiem dārzeņiem.