Marinēti gurķi ir ne tikai ikdienas ēdiens, bet arī lieliska uzkoda. Daudzas mājsaimnieces pēc iespējas cenšas veikt šādus sagatavošanās darbus ziemai. Parasti tiek izmantotas receptes, kurām nepieciešama produkta sterilizācija, lai izvairītos no konservēšanas. Bet šī ēdiena gatavošanas iespēja ir diezgan traucējoša. Marinētu gurķu pagatavošanai bez sterilizācijas ir ļoti augstas kvalitātes receptes, kuras, ievērojot visus smalkumus, var arī ilgstoši uzglabāt. Apsveriet populārāko no tiem.
Gurķu atlase un sagatavošana
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizie dārzeņi ražas novākšanai. Labākais bankās izskatās Zelentsy 10-15 cm garš, ne vairāk. Šādi gurķi ir labi izkārtoti pat puslitru burkās. Ir nepieciešams uzņemt vienmērīgu, veselu, vienveidīgu tumši zaļu krāsu ar pūtītēm un smailēm, elastīgu zaļumu. Ādai jābūt cieši pieguļai, lai to būtu grūti caurdurt ar nagu. Tad galaprodukts izrādīsies kraukšķīgs.Ieteicams salocīt tāda paša izmēra Zelentsy vienā stikla traukā. Pirms konservēšanas izvēlētos dārzeņus 3-4 stundas iemērc traukos ar aukstu ūdeni. Ūdenim tie būtu pilnībā jānosedz. Šī procedūra atklās "dobos" gurķus (tie uznirs), un augļi tiks iemērc ūdenī un neuzsūc marinādi. Pēc mērcēšanas dārzeņus rūpīgi nomazgā.
Svarīgi! Ja saskaņā ar recepti tiek izmantoti citi dārzeņi, izņemot gurķus, tie arī jāmazgā, mizoti un sasmalcināti. Nepieciešama sagatavošana un zaļumi (mazgā, vāra ar verdošu ūdeni, sasmalcina).
Cik reizes kodināšanas laikā bez sterilizācijas jālej gurķi ar verdošu ūdeni
Sagatavojot sagatavi bez sterilizācijas, salocītas dārzeņu kannas divreiz ielej ar verdošu marinādi. Pirmo reizi varat ielej tīru verdošu ūdeni un atkārtoti lietot sālījumu ar etiķi. Šīs darbības ļauj veikt pasīvu pasterizāciju, kas turpinās, kad apgrieztās un iesaiņotās kannas atdziest.
Ziemas marinētu gurķu receptes burkās bez sterilizācijas
Recepšu ir ļoti daudz. Katrs no tiem savā veidā ir garšīgs. Bet jebkurā no tām ir paredzēts sagatavot marinādi ar etiķi vai citronskābi, obligāti pievienojot garšaugus, bez tā nav nekā. Mēs jums pateiksim vairākas dažādas receptes, un jūs pats izvēlēsities labāko.
Vienkāršs veids, kā marinēt ar etiķi
konservēšanai uz 3 litru burkas 45-60 minūtes
dilles
2-3 zari (ar ziedkopām)
Uzturvērtība uz 100 g
- Zelentsy tiek pagatavoti, kā aprakstīts iepriekš, bankas tiek sterilizētas.
- Stikla trauks ir cieši piepildīts ar dārzeņiem, spraugas ir piepildītas ar burkāniem, ķiplokiem un zaļumiem.
- Dārzeņos ielej verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
- Šķidrumu aizstāj ar jaunu.
- Marinādei tiek izmantots notecināts ūdens. Garšvielas un lapas ievieto verdošā ūdenī.
- Tiklīdz sāls un cukurs izšķīst, šķidrumu ielej burkās.
- Etiķis ieplūst, trauks ir aizsērējis.
Svarīgi! Saglabāšanai vēsā vietā jābūt ar blīvu austu materiālu un jāuzglabā — vēsā vietā.
Bez etiķa
uz 3 litru burkas 45-60 minūtes konservēšanai
gurķi
cik daudz ietilps 3 litru burkā
paprika
5 gab
melnie pipari
2-3 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g
- Mērcēti un nomazgāti gurķi piepilda burku, mijas ar ozola lapām, ķiplokiem, zirņiem un papriku.
- Tukšumus pārklāj ar burkāniem un papriku.
- Ūdeni vāra un iepilda pudelēs kārbās. Pa kreisi uz ceturtdaļu stundas. Tas saplūst katliņā, lai kļūtu par marinādes pamatu.
- Sāli, cukuru sajauc ar šķidrumu. Tas vārās vairākas minūtes.
- Stikla traukā ielej citronskābi un ielej karstu marinādi.
- Sagatave ir aizsērējusi un atstāta atdzist.
Vai jūs zināt Misisipi upē dzīvojošo iecienītākais cienasts ir uz pusēm sagriezts gurķis, kas iemērc Kool-Aid (saldais pulvera pulveris). Lai iegūtu pareizo garšu, delikatese jāuzliek 7 dienas.
Tāpat kā iepirkšanās
uz 3 litru burkas 45-60 minūtes konservēšanai
gurķi
lai piepildītu 3 litru kannu
etiķa esence
37 g (70%)
Uzturvērtība uz 100 g
- Sagatavotajiem zaļumiem tiek nogriezti padomi, pēc kuriem tie piepilda stikla trauku.
- Tajā pašā ietilpībā ielieciet lauru lapu, ķiplokus, piparus, mārrutkus.
- Sagatavojumu ielej ar verdošu ūdeni. Atstāj atdzist.
- Šķidrumu ielej pannā, lai pagatavotu marinādi.
- Sajauc cukuru, sāli. Vāra ūdeni, atmatā, ielej tajā etiķi.
- Marinādi ielej dārzeņus un aizsērē.
- Trauku noliek otrādi, iesaiņo un atstāj atdzist. Pēc dienas sagatavi nosūta glabāšanai pagrabā.
Bulgāru valodā
3 litriem konservēšanas45-60 minūtes konservēšanai
sāls
15 g (uz 1 litra tilpumu)
melnā un garšviela
10 zirņi (uz 1 litru)
Uzturvērtība uz 100 g
- Dārzeņus mazgā un iemērc 4 stundas. Pēc tam padomi tiek nogriezti apstādījumos.
- Nomazgājiet zaļumus. Trauks tiek dezinficēts.
- Burkas piepilda ar zaļumiem, garšvielām, dārzeņiem. Visus komponentus 20 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
- Šķidrumu notecina un uz tā pamata sagatavo marinādi. Sajauc cukuru, sāli. Uzvāra un noliek malā.
- Etiķi ielej marinādē un piepilda ar kannām.
- Korķa sagataves un ļauj atdzist. Saglabāšanu var patērēt pēc 30 dienām.
Vai jūs zināt Ir absolūti netipiskas krāsas gurķis. Šķirnei ir nosaukums Momordika vai krokodila gurķis. Tās augļi ir dzelteni oranži ar sarkanu svītru, kas atgādina krokodila muti.
Ar citronskābi
3 litru kannām 45-60 minūtes konservēšanai
dilles
1 zariņš ar ziedkopu
Uzturvērtība uz 100 g
- Viņi mazgā dārzeņus un saliek burkās kopā ar garšvielām. Gurķos ieteicams noņemt "muca", piparus sagriezt šķēlēs un ķiplokus mazos gabaliņos.
- Ielejiet verdošu ūdeni virs trauka, atdzesējiet ceturtdaļu stundas, noteciniet. Darbība tiek atkārtota vēlreiz.
- Sāls, cukuru samaisa notecinātā ūdenī, uzvāra.
- Dārzeņi aizmieg ar citronskābi un ielej verdošu marinādi, aizsērē.
Asas
2 divu litru kārbām; 45–60 minūtes konservēšanai
etiķa esence
30 g (70%)
Uzturvērtība uz 100 g
- Tīros divu litru burkās izplatiet garšaugus un garšvielas. Gurķus (veselus vai šķēlēs sagrieztus) liek virsū.
- Vārītu ūdeni ielej traukos, atdzesē ceturtdaļu stundas un iztukšo, lai pagatavotu marinādi.
- Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī. Maisījumu vāra, ielej etiķi.
- Šķidrumu ielej kannās. Billets satīt.
Features gurķu uzglabāšanai
Ievērojot visus saglabāšanas noteikumus (konteineru sterilizācija, vāciņi, sastāvdaļu atlase), sagatavi var droši uzglabāt pat istabas temperatūrā. Ja jūs joprojām neesat pārliecināts par sagataves kvalitāti, tad labāk to paslēpt vēsā vietā, prom no saules stariem. Parasti konservēšana tiek paslēpta pagrabā vai pagrabā, bet šādu telpu trūkuma dēļ to var ievietot ledusskapī apakšējā plauktā vai izņemt uz stiklota balkona.
Ja jūs atvērāt sagatavi un to uzreiz neēdat, tad, lai tas nepasliktinātos, noņemiet dārzeņus, nosusiniet un paslēpiet ciešā somā. Šajā formā tos var nosūtīt uz saldētavu, lai ātri sasaldētu. Diemžēl pēc šādas sasaldēšanas gurķus var izmantot tikai termiski apstrādātu ēdienu gatavošanai (marinējumam, picai utt.).
Noderīgi padomi
Daži noderīgi padomi, kas palīdzēs sagatavot gardos marinētos gurķus:
- Gurķu elastībai tukšajai daļai pievieno ozola lapas.
- Pipari vai mārrutku saknes sagatavēm piešķirs asumu. Sinepes padarīs dārzeņus smaržīgākus.
- Saglabājot bez sterilizācijas, ērtāk ir izmantot traukus ar euro vākiem.
- Lai nesterilizētu apstrādājamo priekšmetu “eksplodēt”, uzmanīgi sterilizējiet trauku un vākus (apstrādājiet iekšā ar verdošu ūdeni un pilnībā izžāvējiet).
- Jo zemāka ir ūdens temperatūra, kurā zaļumi tiek mērcēti, jo vairāk tie kļūst kraukšķīgi.
- Nav vēlams lietot daudz ķiploku, jo tas mīkstina sagataves galveno sastāvdaļu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)