Gatavošanās ziemai prasa īpašu uzmanību no dārzeņu mīļotājiem. Īpaši sparģeļu pupiņu cienītājiem ir jāiepazīstas ar pareizu šī produkta izvēli un sagatavošanas darbībām tā sasaldēšanai, lai aukstā sezonā to varētu izmantot bez problēmām. Tas ir sīkāk aprakstīts rakstā.
Sparģeļu pupiņu derīgās īpašības
Tā kā sparģeļu pupiņas satur folijskābi, kā arī magniju un kāliju, to ēšana novērš sirdslēkmes attīstību. Ārsti arī iesaka pievienot šo produktu cilvēkiem ar anēmiju. Galvenais šī dārzeņa ieguvums ir nervu sistēma, jo tajā ir mikroelementi, kas rada nomierinošu efektu. Ir noskaidrots, ka cilvēki, kuri pārtikai bieži pievieno sparģeļu pupiņas, kļūst laimīgāki, veselīgāki un labi izgulējušies.Dārzeņus vajadzētu patērēt cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, jo tie satur arginīnu. Šim elementam ir tādas pašas īpašības kā insulīnam: tas pazemina cukura līmeni asinīs. Vēl viena sparģeļu pupiņu derīgā īpašība ir tās ietekme uz urīnceļu sistēmu: tā palīdz no ķermeņa izvadīt sāļus un akmeņus.
Svarīgi! Jums nevajadzētu ēst šo produktu cilvēkiem, kuriem ir čūla, gastrīts, holecistīts vai pankreatīts, jo šķiedru pākstis var nelabvēlīgi ietekmēt gremošanas sistēmu.
Kā izvēlēties un sagatavot pupiņas sasaldēšanai
Lai ziemā iepriecinātu sevi ar gardiem šī dārzeņa ēdieniem, jums tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo saldēšanai. Ja jūs to audzējat savā dārzā, tad saldēšanai paredzētajam dārzeņam jābūt jaunam, zaļam. Ja jūs pērkat pupiņas veikalā, tad jums jātērē pīlings ar nagu galu - mizai jābūt nedaudz bojātai. Tas nozīmē, ka āda ir diezgan plāna un jauna.Iesaldēšanas sagatavošanās posms ir šāds:
- sakārtot pākstis (ar izmestiem defektiem);
- sagrieziet pāksta galus no divām pusēm;
- rūpīgi nomazgājiet produktu;
- ja vēlaties, dārzeņu var sagriezt mazos gabaliņos;
- pēc tam nosusiniet uz dvieļa vai caurdurī;
- ja pupiņas ir neapstrādātas, pēc žāvēšanas tās var tūlīt ievietot maisos vai paplātēs un sasaldēt;
- ja jūs gatavojaties tos sasaldēt, pēc to vārīšanas, pēc mazgāšanas jums šo produktu vajadzētu vārīt 3 minūtes. un tajā pašā laika posmā ievieto aukstā ūdenī vai ledus, lai saglabātu krāsu un garšu.
Vai jūs zināt Zaļās pupiņas un sparģeļi ir dažāda veida augi, nosaukums "sparģeļi" ir nosacīts un tiek dots pākšu izskata dēļ. Atšķirība starp sparģeļiem un parastajām pupiņām ir tāda, ka pākšu čaumalām pirmajā nav cieta "pergamenta" slāņa un tā ir piemērota pārtikai.
Receptes un soli pa solim instrukcijas sasaldēšanai
Pupiņu saldēšanai ir daudz recepšu, tās var būt:
- vārīts;
- neapstrādāts
- blanšēts;
- vesela.
Neapstrādāts
Neapstrādātu saldēšana ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā sagatavot dārzeņu uzglabāšanai. Lai to izdarītu, mazgājiet pākstis un sagrieziet kāta galus, jo tie nav ēdami un var sabojāt nākotnes ēdienu garšu. Tad jums tos vairākas reizes jānoskalo tekošā ūdenī.Ja produkta daudzums ir mazs, to var nožūt, izmantojot caurduri. Ja tilpums ir liels, jums tas jāizžāvē uz papīra vai auduma dvieļa. Pēc žāvēšanas pāksti proporcionāli tiek izlikti maisos vai traukos.
Svarīgi! Sparģeļu pupiņas ir nepieciešams labi nožūt, lai uz virsmas neveidotos ledus garoza, un ziemā ir ērti paņemt nepieciešamo porciju trauka pagatavošanai.
Vārīti
Lai vārīšanas laikā saglabātu garšu un krāsu, jums pareizi jāsagatavo pāksti.
Lai to izdarītu, jums:
- Nomazgājiet atlasītos dārzeņus.
- Apgrieziet kāta galus.
- Ielejiet ūdeni sautēšanas traukā un uzvāra.
- Iemetiet pākstis katliņā un vāriet tos 3 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet pākstis ar karoti ar rievu un iemērciet tos aukstā ūdenī, lai atdzesētu un saglabātu produkta krāsu.
- Turiet vismaz 3 minūtes. aukstā ūdenī.
- Izņem no ūdens un nosusina uz dvieļa.
- Pēc žāvēšanas ievieto porcijās maisos.
- Ieliec saldētavā, lai sasalst.
Video: vārītu sparģeļu pupiņu sasaldēšana
Kā uzglabāt saldētas pupiņas un cik daudz
Saldētas zaļās pupiņas jāuzglabā -18 ° C temperatūrā. Produktu saturs šajā temperatūrā ļaus dārzeņu uzglabāt gadu. Ja saldētavas temperatūra ir zemāka, izstrādājumu norādītais glabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts.
Vai jūs zināt Kad XVII gadsimtā pupiņas parādījās Krievijā, tās sauca par “franču pupiņām” un sāka izmantot dekoratīvos nolūkos, dārzu un puķu dobes rotāšanai. Viņi sāka to ēst tikai simts gadus vēlāk.
Jāņem vērā arī atkausēšanas noteikumi. Dārzeņi atkausē vienkārši istabas temperatūrā, taču ir vērts nekavējoties izmantot visu atkausēto porciju, jo šis produkts netiek pakļauts otrreizējai sasaldēšanai.
Vārīšanas sparģeļu pupiņas
Gatavošanai izmanto jaunas, veselas vai šķēlēs sagrieztas zaļās pupiņas. Jūs to varat vārīt ne tikai verdošā ūdenī, bet arī pāris. Turpiniet tvaicēt tāpat kā vārot (7-8 minūtes, līdz mīksts). Jūs varat arī blanšēt šo produktu. Lai samazinātu mitruma daudzumu ēdiena gatavošanas laikā, dārzeņus var cept, savukārt pareizi ceptiem pākstiem jābūt cietiem, bet nekādā gadījumā kraukšķīgiem.Izmantojiet visu atkausēto daļu uzreiz, jo tā netiek pakļauta papildu uzglabāšanai. Lai to izdarītu, atsevišķi iesaldējiet mazas porcijas. Arī ērtības labad varat parakstīt mēnesi un gadu, kurā iesaldējāt dārzeņu.
Zinot izvēles noteikumus, kā arī neapstrādātu un vārītu pupiņu sasaldēšanas nosacījumus, jūs varat iepriecināt sevi un savus viesus ar gardiem salātiem un zupām visa gada garumā. Un pareiza uzglabāšana un atkausēšana ļaus jums saglabāt šo diētisko un veselīgo produktu ilgāk.