Nogatavojušās parastās pupiņas parasti tiek labi uzglabātas un nesasaldētas. Sēklām ir blīvs apvalks, kas neļauj tām ātri pasliktināties. Bet, lai tos pagatavotu, vispirms šis apvalks ir jāmīkstina, mērcējot, tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ražas pupiņām, sasaldējot vārītas vai izmērcētas sēklas. Kā tas tiek darīts, ir aprakstīts zemāk.

Vai ir iespējams iesaldēt pupiņas ziemai

Nogatavojušās pupiņu sēklas var sasaldēt, bet ne neapstrādātas, bet pēc termiskās apstrādes. Atšķirībā no zaļajām pupiņām, tās zaudē nedaudz vairāk barības vielu, jo tās ilgstošāk apstrādā. Neskatoties uz to, tajos tiek saglabāts pietiekams daudzums barības vielu, un garšas īpašības netiek zaudētas.

Pupiņu atlase un sagatavošana

Ne visas pupiņas ir piemērotas sasaldēšanai. Tiem nevajadzētu būt redzamiem defektiem. Viņu čaumalām jābūt gludām, spīdīgām, pēc katras sēklas pieskāriena - cietām. Pirms sasaldēšanas sēklām jāveic mērcēšanas procedūra, lai apvalks mīkstinātu un būtu viegli pagatavojams vai konservējams.

Ledusskapja pagatavošana

Ledusskapim nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Protams, ja tai ir nepatīkama smaka, tad to var mazgāt, jo diez vai jums patiks ēst pupiņas, kas absorbējušas visas svešas smakas. Saldētavā jums ir jāatbrīvo vieta dārzeņu nodaļā un jāiestata temperatūra –18 ° C.

Vai jūs zināt Pupas pirmo reizi pieminētas senajos ķīniešu rokrakstos, kas rakstīti 3000 gadus pirms mūsu ēras. e. Jādomā, ka to sāka kultivēt pirms 2000 gadiem.

Kā saldēt pupiņas mājās

Vārītas pupiņas parasti sasaldē, konservē vai pēc mērcēšanas.

Ātrs veids, kā sasaldēt neapstrādātas pupiņas

Nogatavojušās pupiņas nevar sasaldēt neapstrādātas. Pēc sasalšanas tie maina krāsu un kļūst saburzīti. Viņi zaudē lielāko daļu mitruma, tāpēc kļūst nelietojami.

Vārītas pupiņas

Sēklu sagatavošana vārīšanai ar sekojošu sasaldēšanu ir darbietilpīga. Vispirms jums tos nepieciešams iemērc. Daži mājsaimnieces atstāj tos uz nakti, bet daži - uz 1,5–2 dienām, uzskatot, ka šajā laikā pupiņas uzbriest līdz maksimālajam izmēram un viņu āda pakāpeniski izstiepjas. Mērcējiet to aukstā ūdenī un pirmās 12 stundas turiet istabas temperatūrā, pēc tam atlikušo laiku ievietojiet ledusskapī. Ūdens periodiski jāmaina. Pēc divām dienām jums jāizlej ūdens, jāaizpilda svaigs trauks, jāuzliek uz uguns, vāra 5 minūtes un atkal jāizlej.

Svarīgi! Noteikti periodiski pārvietojiet saldētās pupiņas ar lāpstiņu, lai tās neliptu kopā.

Atkārtoti piepildiet pupiņas ar ūdeni, uzvāra un vāriet līdz vārīšanai. 10-15 minūtes pirms vārīšanas sāli. Vārītas pupiņas iemet caurdurī un atstāj notecēt. Tiek sagatavots sekla tvertne, kas var ietilpt saldētavā. Ja tas tā nav, jūs varat vienkārši pārklāt kastīti saldētavā ar salipjošu plēvi un ieliet pupiņas vienā kārtā. Šajā formā tas jāatstāj sasalst. Tas prasa 2-3 stundas. Gatavo produktu iesaiņo vakuuma maisiņos.

Video: kā iesaldēt pupiņas

Blanšētas pupiņas

Blanšēšana ir īslaicīga apstrāde ar verdošu ūdeni. Tā kā termiskā apstrāde nav ilga (ne vairāk kā 3 minūtes), neapstrādātu sēklu apvalkam nebūs laika mīkstināties. Rezultātā izrādās, ka neapstrādāti augļi tiks sasaldēti, tāpēc blanšēšana kā pārstrādes iespēja pupu sēklām nav piemērota.

Svarīgi! Saldēšanai sagatavotās pupiņas ieteicams iesaiņot paciņās un traukos pa partijām (pēc nepieciešamības viena ēdiena pagatavošanai). Ieteicams parakstīt konteinerus, norādot uz tiem iegādes datumu, lai saprastu, kuru iesaiņojumu vispirms izmantot.

Konservētas pupiņas

Konservētas pupiņas, kas iegādātas veikalā vai sagatavotas pašas, var arī sasaldēt. Pagatavošanas recepte ir vienkārša, jo parasti to sasaldē ar veselu kārtu, lai pēc tam to uzreiz varētu nosūtīt uz gatavošanas trauku. Dažas mājsaimnieces ir prasmīgas un, izmantojot blenderi, pārvērš produktu viendabīgā masā - šādā formā tas būs labs mērci pirmajiem ēdieniem. To var atkausēt tikai dabiski: istabas temperatūrā vai ledusskapī.

Iesaldētas mērcētas pupiņas

Jūs varat iesaldēt nevis vārītas, bet mērcētas pupiņas. Viņu apvalks mīkstināsies, izstiepsies un vārīšanas laikā tie vārīsies līdz vēlamajai konsistencei. Novāktās pupiņas nomizo un mazgā. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni istabas temperatūrā un atstājiet to telpās 10-12 stundas. Pēc norādītā laika tos pārvieto uz ledusskapi un tur šeit vēl 1,5–2 dienas. Ieteicams periodiski mainīt ūdeni. Pietūkušas pupiņas iemet caurdurī, atstāj notecēt, žāvē un iesaiņo maisos. Šajā formā tie ir paslēpti saldētavā.

Cik daudz un kā uzglabāt saldētu pārtiku

Saldētas pupiņas, kas iesaiņotas vakuuma maisos vai traukos, var atrasties saldētavā 10–12 mēnešus, nezaudējot īpašības, bet ar nosacījumu, ka temperatūra kamerā nav augstāka par –18 ° С.

Kā atkausēt pupiņas

Ja pupiņām pirms patēriņa nav nepieciešama papildu termiska apstrāde, tās var atkausēt ledusskapī. Šo produktu, kas būs kāda karstā ēdiena sastāvdaļa, jūs nevarat atkausēt un nekavējoties to pagatavot.

Lietošanas ieteikumi

Saldētas pupiņas būs lielisks papildinājums pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem. Ieteicams tos pievienot karstajiem ēdieniem pēdējā gatavošanas posmā un salātiem ar iepriekšēju atkausēšanu. Ja jūs sasaldējat mikroviļņu krāsnī un pēc tam sasmalcina ar blenderi, jūs iegūstat lielisku mērci pirmajiem ēdieniem vai gardu pastu.

Pupiņu saldēšanu mājsaimnieces parasti izmanto, kad nevēlas tērēt daudz laika produkta gatavošanai ēdiena gatavošanai. Tas ir ļoti ērti, jo īpaši tāpēc, ka saldētas pupiņas saglabā savu garšu un uzturvērtības īpašības.