Ābolu sidra etiķis ir pilnīgi dabīgs produkts un satur daudz cilvēka ķermenim vērtīgu elementu. Šāda sastāvdaļa būs noderīga jebkurā ēdienā un piešķir tai pikantu augļu garšu. Mēs iemācīsimies, kā marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi, kas jāņem vērā un kā to uzglabāt.
Pamatnoteikumi gurķu sālīšanai ar ābolu sidra etiķi
Konservēšanai, izmantojot ābolu sidra etiķi, ir svarīgi izvēlēties dabīgu produktu. Rūpīgi izlasiet etiķeti un iepazīstieties ar kompozīciju. Parasti dabīgā produkta koncentrācija ir 3–6%, un tas sastāv no dabīgām izejvielām.
Ja kompozīcijā ir smaržvielas, krāsvielas, tad no šāda pirkuma nebūs jēgas. Vislabāk ir izvēlēties produktu, kas iesaiņots tonētā stikla pudelēs. Tās izmaksas vienmēr būs dārgākas nekā parastais galda etiķis. Ja ir mazas nogulsnes, neuztraucieties - produktam no āboliem tas ir normāli.Vai jūs zināt Ābolu sidra etiķī ir daudz minerālu - kalcijs, sērs, magnijs, varš, fosfors, dzelzs, nātrijs, silīcijs, kālijs, kā arī vitamīni (A, P, C, E, B grupa un karotīni), pektīns. Tas satur 16 aminoskābes - 3 reizes vairāk nekā svaigos augļos.
Vislabāk savākt svaigus marinētus marinētos dārzeņus un tos saglabāt tajā pašā dienā. Pērkot gurķus, jums jāizvēlas kodināšanas vai universālās šķirnes, un pēc tam vismaz 1,5–2 stundas un vēlams 5–6 stundas mazgājiet un iemērciet aukstā ūdenī, lai tie būtu kraukšķīgi.
Labākajām kodināšanas šķirnēm ir tuberosity un tumši tapas, plāna miza, un to izmērs nepārsniedz 7-12 cm. Jums nevajadzētu pirkt mīkstus, dzeltenīgus vai bojātus augļus.
Cik daudz ābolu sidra etiķa jāpievieno gurķu marinādei
Etiķa daudzums ir atkarīgs no receptē norādītajām proporcijām. Lielākā daļa kodināšanas recepšu ar šo produktu satur 6 procentus produkta, jo to visbiežāk pārdod veikalos. Ja jūs iegādājāties 3 procentus etiķa, tad tā daudzums receptē dubultojas.
Kā marinēt ābolu sidra etiķa gurķus: labākās receptes
Kodinot gurķus, kā traukus izmanto stikla burkas ar vākiem, kas ir iepriekš sterilizēti. Marinēšanai jūs varat izmantot gan parastos zaļumus, gan kornišonus. Pēdējā gadījumā kodināšanai labāk būs ņemt 0,5–1 litru traukus, bet parastajiem gurķiem - 2–3 litrus.
Saglabāšanu ar zaļumiem vislabāk var veikt no maziem kornišoniem - kornišoniem. Preparāti no maziem gurķiem vienmēr ir visgaršīgākie.
Vai jūs zināt Piparkūku izmērs ir līdz 6–8 cm, un marinēto gurķu lielums ir līdz 3–5 cm. Lai tos iegūtu, parasti izmanto īpašas gurķu šķirnes gurķus (piemēram, F1 pulka dēls, Angel F1), bet jūs varat vienkārši savlaicīgi paņemt marinētus zaļumus, kamēr tie ir joprojām mazs.
Vienkārša recepte
1 bundža 3 l 50 minūtes
baziliks (svaigs)
3 zari
ābolu etiķis 6%
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet zaļumus un izklājiet uz sterilo burku apakšas kopā ar melno zirņu un piparmētru pipariem, lauru. Pirms šī dilles jāsagriež.
- Nogrieziet sagatavoto gurķu galus par 0,5 cm un izklājiet pa garšvielām līdz pašam kaklam.
- Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Atstājiet ievilkties 3 minūtes un pēc tam izlejiet ūdeni atpakaļ.
- Vēlreiz uzvāra infūziju un atkal pārlej augļiem. Atstājiet uz 5 minūtēm un noteciniet ūdeni atpakaļ.
- Uzkarsē infūziju vēlreiz vārot, pievienojot tai sāli un cukuru. Kad cukurs un sāls izšķīst verdošā sālījumā, tajā ielej etiķi.
- Ielejiet gurķus ar verdošu marinādi un pēc tam sarullējiet kannas.
- Pārklājiet sagataves ar kaut ko siltu, līdz atdziest. Pārvietot uz pagrabu.
Video recepte
Vienkārša recepte Video recepte: vienkārša recepte
Svarīgi! Konservēšanai nevar izmantot mājās gatavotu ābolu sidra etiķi - skābes daudzums šādā produktā nav zināms, un tas var būt nepietiekams, kas izraisīs sagataves uzpūšanos.
Nav sterilizācijas
1 kārbu 2-3 litrus55 minūtes
sinepes (graudi)
½ tējas l
garšviela (zirņi)
3 gab
melnie pipari (zirņi)
5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet ķiplokus. Nomazgājiet ķiploku daiviņas, diļļu lietussargus un čili piparus. Ielieciet tos sagatavotā trauka apakšā.
- Mērcētos un mazgātos augļos nogrieziet galus un cieši piepildiet tos ar burku.
- Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem, atstāj 10 minūtes.
- Ielejiet nevajadzīgu infūziju un vāriet citu ūdeni. Atkal ielejiet verdošu ūdeni pār kannām un atstājiet 5 minūtes.
- Šajā laikā pagatavojiet marinādi - vāriet 1 litru attīrīta ūdens ar sāli, cukuru un garšvielām (melnā un piparmētra, lauru) un vāriet 2 minūtes.
- Gatavošanas beigās marinādē ielejiet ābolu sidra etiķi un pēdējo reizi ielejiet zaļumus burkās. Nekavējoties satiniet kannas.
- Pārklājiet ar kaut ko siltu, līdz atdziest.
Ar garšvielām
1 bundža uz 1 litru55 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet kornišonus un izklājiet uz sterila burka, apkaisa ar garšvielām no maisa.
- Gurķu burkā ielej verdošu ūdeni un atstāj 3 minūtes.
- Nolejiet infūziju atpakaļ, atkal vāriet un atkal ielejiet augļus ar 3 minūšu infūziju.
- Atkal uzlējumu uzvāra, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno ābolu sidra etiķi un ielej augļus burkās.
- Nekavējoties satiniet vākus.
Kas var aizstāt ābolu sidra etiķi
Konservēšanas laikā šis produkts ne vienmēr var būt pa rokai. Ir diezgan pieņemami to aizstāt ar parasto galda etiķi vai etiķa esenci, citronskābi, pēc tam, kad ir saņemts šķīdums tīrā, vārītā ūdenī vēlamajā koncentrācijā.
Ābolu sidra etiķi 6% var aizstāt šādi:
- etiķa esence (70%) - izšķīdina ar ūdeni proporcijā 1:11;
- galda etiķis 9% - izšķīdina 2 daļas 3 daļās ūdens;
- citronskābe - 1 tējk. pie 22 ēd.k. ūdens.
Galda etiķis un esence ir izgatavoti no gāzes un zāģu skaidām, un maz ticams, ka šāds produkts būs noderīgs. Jūs varat izmantot vīnogu etiķi ar tādu pašu skābes saturu..Svarīgi! Acetic Essence būtu jāatstāj prom no bērniem.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ja konservēšanas laikā tika veikts sterilizācijas process un kārbas bija cieši satītas ar skārda vākiem, tad glabāšanu var veikt mājās. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, tumšai. Skapis, virtuves skapis un cita vieta bez piekļuves saules gaismai un apkures ierīcēm ir labi piemēroti.
Ja ir pamatne vai pagrabs, tad konservus var pārvietot tur un piegādāt pēc nepieciešamības. Saglabāšana bez sterilizācijas jāuzglabā aukstā vietā, jo ābolu sidra etiķis nav tik koncentrēts kā parasti. Derīguma termiņš ir 1 gads.
Noderīgi padomi
Kulinārijas eksperti sniedz šādus padomus gurķu kodināšanai ar ābolu sidra etiķi:
- Dārzeņi būs blīvāki un netiks mīkstināti, ja kodināšanai traukā pievienosiet augus, kas satur tanīnus - tās ir ozola, jāņogu un ķirša lapas un zari.
- Asumu var dot, izmantojot lapas un mārrutku saknes, ķiploka daiviņas, pievienojot dažādas garšvielas (melno un piparu zirnīšus, krustnagliņas). Pikanti mīļotāji var pievienot šādas sastāvdaļas virs normas.
- Svaigi novāktus gurķus var konservēt uzreiz, bet, ja tos novāc vairāk nekā pirms dienas, labāk tos mērcēt vēsā (vēlams avota) ūdenī 4–6 stundas. Augļi absorbē mitrumu un turpmākas uzglabāšanas laikā neuzsūc marinādi burkā. Tas, savukārt, novedīs pie šķidrās vides līmeņa pazemināšanās uzglabāšanas tvertnē un tukšas vietas veidošanās, kas var izraisīt kaitīgu mikroorganismu parādīšanos un izplatīšanos.
- Sinepju sēklas palīdz izvairīties no uzpūšanās un kārbu eksplodēšanas.
- Ražas novākšanai ziemai jāņem tikai akmens sāls, tas, atšķirībā no ekstras, labi sālīs dārzeņus.
- Garšvielas un garšaugi nedrīkst pārsniegt 5-6% no kopējās konservēšanas.
- Ūdeni marinādei labāk ņemt no akas vai akas. Ja jūs izmantojat krāna ūdeni, jums tam jāļauj nostāvēties vairākas stundas.
- Pēc aizsērēšanas ar aizzīmogotu atslēgu ir labāk apgriezt kannas tā, lai vāks stingrāk piegultu kārbas kaklam.
Saglabāšana ar dabīgo ābolu sidra etiķi ir izdevīgāka nekā ar parasto ēdnīcu. Jums jābūt atbildīgam, izvēloties un pērkot šādu produktu.Vai jūs zināt Ūdens ar ābolu sidra etiķi un medu ir noderīgs aptaukošanās, aizcietējumu gadījumā, ar paaugstinātu holesterīna līmeni un novecošanās novēršanai. Šis produkts tiek izmantots arī ārēji - varikozām vēnām, nagu plāksnes bojājumiem ar sēnītēm un matu skalošanai.