Karstie pipari ir pazīstami kā karstā garšviela, kas slaveniem ēdieniem piešķir unikālu un jaunu garšu. Turklāt to var izmantot dažādās formās - žāvētu, žāvētu, marinētu. Rakstā tiks runāts par to, kā sagatavot sāļos piparus ziemai. Galu galā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi noderīgs.
Kā izvēlēties un sagatavot piparus sālīšanai?
Ir vairāki ieteikumi, kā izvēlēties un labāk sagatavot pikanto dārzeņu sālīšanai:
- augļiem jābūt svaigiem, nogatavojušiem, gludiem, sulīgiem, ar biezu mizu, bez bojājumiem - skrambām, pūšanas plankumiem, iespiedumiem;
- labāk izvēlēties tādu pašu izmēru;
- sālīšana izskatīsies gaišāka, ja jūs novāksit dažādu krāsu augļus - zaļu, dzeltenu un sarkanu - un saliksit tos pārmaiņus;
- augļus mazgā un žāvē;
- noņemiet kātiņu un sēklas;
- ar nazi vai sērkociņu izgrieziet pāksti vai caurduriet pāksti;
- lai paātrinātu sālīšanas procesu, piparus var sagriezt vairākās daļās.
Labākās receptes karsto papriku sālīšanai
Droši vien nav universālas receptes, kā sālīt šo dārzeņu. Neskatoties uz to, šo “karsto” uzkodu sālīšanai ir vairākas iespējas, kuras pārbaudījis laiks un akūtu garšas sajūtu cienītāji.
Klasiskā recepte
- Noskalojiet pākstis, caurdurt caur nazi tā, lai sālījums nokļūtu vidū.
- Sagatavojiet traukus - rūpīgi mazgājiet, nav nepieciešams sterilizēt.
- Lai pagatavotu fizioloģisko šķīdumu, samaisiet sāli neapstrādātā ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Salociet produktu burkā, ielejiet sālījumu, pārklājiet un ielieciet aukstā vietā (ledusskapī, pagrabā).
Svarīgi! Jūs varat izvairīties no pelējuma parādīšanās, ja pārklājat sālījumu un kātiņus, bieži izliekoties virs sālījuma.
Nav sterilizācijas
- ūdens
- karsti pipari
garšvielu zirņi
2-3 zirņi
- Pāksti ievieto traukos un 15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
- Nedaudz atdzesētu verdošu ūdeni ielej atsevišķā bļodā, kurā tie arī pievieno: cukuru, sāli, piparus.
- 7-10 minūtes marinādi vāra uz lēnas uguns. Pirms vārīšanas tam pievieno etiķi vai citronskābi.
- Ielejiet marinādi, traukus aizver ar metāla vāku.
Svarīgi! Uzmanīgi un lēnām ielejiet verdošu ūdeni, lai trauks nesaplaisā.
Aukstā veidā zem neilona pārsega
- Trauku apakšā ievieto sāls un cukura maisījumu.
- Pie dārzeņa tiek sagrieztas “astes”, bet sēklu kaste paliek vietā.
- Produktu ieliek burkā un ielej ar etiķi. Ja viņš nav pilnībā iegremdēts šķidrumā, pievienojiet ūdeni - jūs varat vārīt un neapstrādātu.
- Tukšu paraugu 1,5 mēnešus ievieto ledusskapī vai pagrabā.
- Pēc šī laika produkts ir gatavs lietošanai.
Vesels pannā
- Nomazgāti dārzeņi, noņemiet sēklas un kātiņus. Veiciet iegriezumus no 2-3 cm virs un salieciet traukā, kurā jāveic sālīšana.
- Viņi vāriet ūdeni ar sāli, ielej turpmāko preparātu ar šo karsto sālījumu, pakļauj to apspiešanai un nostādina 3 dienas.
- Pēc šī laika vecā marināde tiek iztukšota. Pēc tās pašas receptes tiek pagatavots jauns un ielej dārzeņus, šoreiz atstāj uz 5 dienām.
- Sālījumu atkal iztukšo, papriku pārliek sterilās burkās, sālījumu trešo reizi vāra, lej burkās un sautē.
Vai jūs zināt Neapstrādāti pipari satur 2 reizes vairāk C vitamīna nekā citrons.
Gruzīnu valodā
augu eļļa
4 tases
- pētersīļi
- dilles
- cilantro
- Pākstis ir caurdurtas ar čigānu adatu vai nazi abās pusēs, lai izveidotu caurspīdīgu caurumu, ko atstāj dienu žāvēšanai.
- Ielejiet verdošu ūdeni 15 minūtes.
- Zaļumus un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā.
- Tvertnē ielej ūdeni, tam pievieno ķiploku maisījumu, sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu.
- Šo marinādi lej traukā un sautē 2 stundas.
- Gatavo produktu izklāj sterilās burkās un konservē.
Armēņu valodā
- pētersīļi
- dilles
- baziliks (purpursarkans)
- Atstājiet neizmazgātus pākstis 12 stundas siltā telpā.
- Tad ar nazi caurduriet tos caur kātiņu.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī.
- Tvertnes apakšā ielieciet zaļumus, kuros tiks veikta sālīšana.
- Virsū liek piparu pākstis un ķiploku daiviņas, kas sagrieztas mazās šķēlēs.
- Pārlej ar sālījumu, pārklāj ar šķīvi un noliek siltā vietā.
- Ielieciet kravas virs šķīvja - piemēram, ūdens bļodu.
- Pēc 3-4 dienām produkts ir gatavs. Tas norāda uz krāsas izmaiņām - tā kļūs dzintara.
Vai jūs zināt Sālījuma gatavību var pārbaudīt ... jēla ola. Ja tas nav nogrimis, iegremdējot sālījumā, tas nozīmē, ka ir pietiekami daudz sāls, un jūs varat aizpildīt sagatavi.
Noderīgi sālīšanas padomi
Ir ieteikumi piparu novākšanas un sālīšanas procesam, lai tas noritētu vienmērīgi, un rezultāts priecēja visu ziemu, proti:
- jums jāizvēlas tikai augstas kvalitātes augļi;
- konteineri neliela tilpuma tukšajai tvertnei - ne vairāk kā 1 litrs;
- ja burkas nav jāsterilizē, tās rūpīgi mazgā no iekšpuses un ārpuses, pēc tam žāvēšanai liek otrādi;
- sterils arī apgriezts otrādi, lai notek ūdens.
Šī produkta iegādei nepieciešami drošības pasākumi: - cimdiem jābūt uz rokas, lai izvairītos no ādas apdegumiem vai stipra kairinājuma, niezes, apsārtuma;
- jūs nevarat saliekties vai ienest sagrieztus augļus sejā, jo elpojot var sadedzināt elpošanas trakta gļotādu;
- jūs nevarat ar rokām pieskarties acīm, sejai vai lūpām - tas ir pilns arī ar apdegumiem.
Karstie pipari tiek izmantoti pasaules virtuvēs ne tikai pikantās garšas dēļ. Tas ir ārkārtīgi noderīgs, jo ir bagāts ar A, C, B vitamīniem, ēteriskajām eļļām, karotīnu. Tas var novērst daudzas slimības, ārstēt un atvieglot esošo slimību gaitu. Bruņojušies ar iepriekš aprakstītajām receptēm, jūs sev un mīļajiem nodrošināsit noderīgu produktu visai ziemai.
