Baravikas ir viena no visbiežāk sastopamajām un slavenākajām sēnēm, taču tas nenozīmē, ka tās identificēšana ir vienkārša. Tas notiek tāpēc, ka vāciņa krāsa un sēnītes forma mainās ne tikai ar vecumu, bet arī atkarībā no tā, cik augsta ir augsne. Lai pārliecinātos par šīs sugas identificēšanu, ir jāizpēta tās galvenās iezīmes.
Bioloģiskais apraksts
Baravikas (lat. Leccinum) ir arī citi nosaukumi - apses vai sarkangalvas. Šai sēnei raksturīga spilgta "rudens" krāsa ar nokrāsām no ķieģeļsarkanas un dzeltenbrūnas līdz brūnai. Tomēr šī īpašība nav galvenā sarkangalvju īpašība.
Sēņu atpazīst pēc tās kāta: tās krāsa mainās no ļoti gaiši pelēkas (gandrīz baltas) līdz dažādām pelēcīgi brūnai un ļoti tumši pelēkām (gandrīz melnām). Neskatoties uz to, parastā pelēkā nokrāsa un necaurlaidīgā virsma ir raksturīgas pazīmes, kas liecina, ka acu priekšā ir Boletovu dzimtas pārstāvis, kas ir baravikas.
Nenobriedušiem paraugiem bieži ir mucas formas kājas. Nogatavojoties lielākajai daļai sugu, tie sašaurinās līdz vāciņam un dažreiz pamatnē ir nedaudz ieliekti. Sarkanbrūni vilnas zvīņas pārklāj visu kātiņa virsmu un apakšējā daļā kļūst blīvākas līdz ar augļķermeņu vecumu.
Svarīgi! Sēnes absorbē smagos metālus un var uzglabāt radioaktīvos elementus: tās nevar savākt tuvu ceļiem ar intensīvu satiksmi, automaģistrālēm, rūpniecības zonām. Drošs attālums sēņu novākšanai ir vismaz 25 m.
Kad sēne sāk augt, cepures diametrs var būt apmēram 5 cm, un pieaugušā vecumā tas var sasniegt 30 cm. Sākotnēji cepure ir sfēriska vai izliekta, tai ir mazi svari. Tās malām ir poras 2–4 mm, parasti trīsstūrveida vārstu formā.
Vāciņa virsma ir plāna un diezgan sausa, dažās sugās tā var nokrist līdz kājai.
Sarkangalviņai ir gaļīga un elastīga cepures miesa. Sēnītes augšanas pašā sākumā tā mīkstums ir balts, ar vecumu krāsa mainās uz zilu vai pat melnu. Pārtraukumā lielākās daļas baraviku mīkstums kļūst zils un ātri melns, tikai priežu sugas nemaina krāsu.
Kur aug sēnes baravikas baravikas
Eirāzijā un Ziemeļamerikā attiecīgās sēņu sugas tiek ļoti augstu novērtētas, Krievijā tās tiek uzskatītas par vienu no populārākajām. Atšķirībā no ceps, boletus mycorrhiza: tie veido saikni ar kokiem, kas nozīmē, ka tie katru gadu parādās tajās pašās vietās.
Vai jūs zināt Lielākais ēdamo sēņu ražotājs pasaulē ir Ķīna, kas piegādā apmēram 50% no visām kultivētajām sugām.
Viņi reti aug vieni, visbiežāk tos var atrast, audzējot veselu grupu (ģimeni). Daži uzskata, ka apses koki jāmeklē tikai zem apes, taču tas ir maldīgs raksturs.
Faktiski aprakstītās sugas ir sastopamas platlapju un skujkoku mežos, dodot priekšroku augšanai zem šādiem kokiem:
- egle;
- bērzs;
- ozols;
- papeles koks.
Mežā tie visbiežāk aug vietās, kur ir mitra zona ar daudzām lapām.
Baktēriju augšanu ietekmējošie faktori
Ir vairāki faktori, kas ietekmē sēnīšu augšanu.
Pārbaudiet
Tie ietver:
- Temperatūra
- Skābeklis
- Mitrums
Optimālākā temperatūra sēņu augšanas sākumam ir no +17 līdz + 27 ° C. Protams, gan pie + 10 ° С, gan pie + 35 ° С arī baravikas augs, bet ne tik intensīvi.
Šai sēnei svarīga loma ir gaisa mitrumam. Liela izaugsme sākas tad, kad iela ir miglaina un augsne kļūst mitra.
Vēl viens svarīgs aspekts ir skābeklis: tas ir tas, ko sēne saņem no zemes. Tuvumā augošais koks piesātina paraugus ar sarkaniem vāciņiem ar ogļhidrātiem, un tie, savukārt, piešķir tam slāpekli un ūdeni.
Pulcēšanās sezona
Apšu koki sāk augt vasaras pirmajā mēnesī, bieži vien jūnija sākumā. Ja vēlaties savākt daudz jaunāko un garšīgāko eksemplāru, tad jums vajadzētu steigties, jo pirmā kolekcija ilgst tikai 7 dienas. Pēc jūnija vidus sākas otrā kolekcijas sezona.
Arī viņš var iepriecināt lielu skaitu baraviku. Pēc neliela pārtraukuma sākas kolekcijas trešais posms - tas beidzas oktobrī. Dažos reģionos (piemēram, Rietumsibīrijā) aprakstītās sugas savāc līdz ziemai.
Maskavas apgabalā un Krievijas centrālajā daļā apses koki parādās jūlija 3. dekādē un turpina augt līdz augusta otrajai desmitgadei. Ļeņingradas apgabalā un Krievijas Federācijas ziemeļu reģionos šīs sēnes var novākt no jūnija otrās desmitgades līdz septembra otrajai desmitgadei.
Īpašības
Baraviku raksturo optimāls uzturvielu līdzsvars. Pateicoties derīgajām īpašībām, tās piesātina ķermeni ar A, E, C (askorbīnskābes), PP un B vitamīniem, kā arī sēnēs ir K (kālijs), P (fosfors), Fe (dzelzs) un Mn (mangāns).
Olbaltumvielu pieejamība ir augstāka nekā jebkura dārzeņa.
Aprakstīto sēņu sastāvs satur aminoskābes, kuras cilvēka ķermenis absorbē par 80%. Sarkangalvītes visnoderīgākās īpašības tiek saglabātas žāvētā veidā. Uz 100 g šī produkta ir 22–23 kcal.
Ieguvums un kaitējums
Baravikas ir noderīgas anēmijas diagnosticēšanā. Lietojot žāvētā veidā, tie var palīdzēt mazināt stresu, pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Ikvienam vajadzētu atcerēties, ka jebkuras sēnes nedrīkst patērēt pārmērīgi.
Cilvēki, kas cieš no 2. tipa diabēta, var gatavot ēdienus, pamatojoties uz baraviku, jo viņu hipoglikēmiskais indekss ir nulle. Attiecīgās sugas ir atļauts ēst tiem, kuri ir cietuši no vīrusu slimībām, jo baravikas spēj absorbēt visus toksīnus.
Svarīgi! Optimāla jebkādu sēņu uzņemšana — 300 g nedēļā. Ieteicams šo normu sadalīt 2-3 devās.
Lielākā daudzumā šis produkts var nelabvēlīgi ietekmēt nieres un aknas. Pirmsskolas vecuma bērni, grūtnieces un cilvēki, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, labāk ir pilnībā atteikties no sēņu lietošanas.
Apkopojot, mēs varam teikt: mežā nav tik grūti atpazīt baraviku ar oranžu cepuri, bālu kāju ar tumšām zvīņām (skvoles) un pelēkām porām. Griežot vai apstrādājot, neaizmirstiet par tendenci zilā krāsā ap kājas pamatni. To pamanīja pieredzējuši sēņu novācēji: ja pūka lidoja no apses, tas nozīmē, ka drīzumā parādīsies pirmā baraviku raža.
