Sēnes ir savvaļas dzīvnieku valstības pārstāvji, kas tika izcelti atsevišķā botānikas sadaļā, ko sauc par mikoloģiju, jo tie apvieno gan augu, gan dzīvnieku pasaules atribūtus. Piemēram, sēnes, piemēram, augi, nepiedalās fotosintēzes procesā, un viņiem nav tādu gremošanas orgānu kā dzīvnieki, bet viņi barojas ar organiskām vielām. Šajā rakstā aprakstīts baraviku sēnīte boletus, tā derīgās īpašības un atšķirības no indīgajiem kolēģiem, kā arī iespējas to audzēt vasarnīcā.
Sēne
Bērza miza ir Leccinum ģints porainā sēne, kurai ir lieliskas uzturvērtības un garšas īpašības, un visi šīs ģints pārstāvji ir ēdami. Sēņu valstībā ir tikai četrdesmit baraviku sugas.
Bērzam ir spīdīga cepure, kuras krāsa var būt balti pelēka vai brūni sarkana, tas viss ir atkarīgs no tā, kur tas atrodas. Saules stari, mitrums un koka izskats - tas ir tas, kas ietekmē šīs sēnes daļas krāsu shēmu. Cepures forma arī mainās: jaunam paraugam ir puslodes izskats ar baltu vai rozīgu mīkstuma nokrāsu, pieaugušam cilvēkam tas izskatās kā cepurīte ar pinciformu, mīkstums ir zaļganā vai pelēcīgā krāsā. Nobriedušā sēņā tā diametrs var sasniegt 18 cm.Vai jūs zināt Baravikas aug ļoti ātri. Šīs sēnītes dzīves ilgums ir tikai 10 dienas. Un viņš kļūst “nobriedis” pēc 6 dienām.
Baravikas kājai ir stieņa formas forma, nedaudz izplešoties uz leju. Kāju krāsa ir atkarīga no sugas un ir balta vai pelēcīgi balta, visa virsma ir apzīmēta ar pelēkas, brūnas vai pat melnas krāsas plāksnēm. Pieauguša cilvēka kāju garums sasniedz 15 cm, un tā miesa ir šķiedraināka un stīvāka.
Veidi un vārdi
Pereberezovik pieder Boletovy ģimenei, un tam ir daudz sugu un pasugu.
Visizplatītākie šīs ģimenes pārstāvji ir:
- parastā baravika,
- balts vai purvains bērzs,
- bargais bērzs,
- pinkains pelēks, melns un rozīgs.
Sugas galvenās atšķirīgās iezīmes:
- Izaugsmes vietas - labi apgaismotas jauna bērza vai jaukta meža platības, kurās pārsvarā ir bērzs un apse.
- Cepures forma - puslodes formā jaunā sēnē un spilvenu formas nobriedušā formā. Mīkstums ir blīvs, ar bagātīgu sēņu aromātu.
- Kāja ir stīva un gaļīga, pārklāta ar plākšņu zīmējumu - dažādu krāsu pārslas. Tāpat kā cepurei, tai ir bagātīgs aromāts un tā ir piemērota ēšanai (daudzi gardēži dod priekšroku šai sēnes daļai).
Vai jūs zināt Bērza miza, tāpat kā jebkura meža sēne, veido simbiozi ar koku, zem kura tas aug, aizsargājot to no kaitēkļiem un ņemot aminoskābes un ogļhidrātus no savas sakņu sistēmas.
Visizplatītāko veidu botāniskais apraksts:
- parastā baravika: cepure brūni sarkana uz lietiņas mīkstās, baltas taisnas kājas;
- purva bērzs: bālganpelēka cepure uz plānas, reizēm izliektas kājas;
- bargais bērzs: cepure ar tumši brūniem toņiem uz masīvas baltas kājas, sabiezējot zemāk;
- pelēka, melna un rozā bērza miza: melna, brūna vai smilškrāsas-rozā krāsas cepure (atkarībā no veida) uz baltas elastīgas kājas.
Kur un kurā laikā tas aug
Bērzs ir prasīgs pret mitrumu un saules gaismu, tāpēc šīs sēnes aug lapu koku, jauktos un skujkoku mežos ar priekšrocību bērziem un apsēm. Turklāt bērzus, tāpat kā porcini sēnes, var audzēt vasarnīcā, kur ir bērzi, krūmi, daudz gaismas un mitruma. Baraviku novākšanas sezona sākas agras siltas vasaras maijā ar pērkona negaisiem un rīta miglu un ilgst līdz septembrim.
Visizplatītāko sugu augšanas vietas:
- parastais bērzs, bargais bērzs - labi apgaismotas malas un meža grādes dziļi lapu koku mežā un jaunais bērzs;
- Purva bērzs - atrodams purvainos apgabalos ar ļoti mitru augsni;
- pelēks bērzs, melns un rozā - aug galvenokārt bērzu birzs labi apgaismotās vietās.
Garša un derīgās īpašības
Kopā ar porcini sēnēm pamatoti tiek uzskatīta par vienu no cēlākajām sēnēm ar unikālu sēņu aromātu, augstu uzturvērtību, tajā pašā laikā ar zemu kaloriju daudzumu, tā nezaudē garšu un derīgās īpašības termiskās apstrādes, kodināšanas un žāvēšanas laikā.
Svarīgi! Sēnēs ir gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes olbaltumvielas, kas ir lielisks gaļas aizstājējs.
- Baraviku derīgās īpašības:
- Galvenā vērtība ir lielā, līdz 35%, olbaltumvielu saturā - ļoti barojošā viela, kas sastāv no cilvēkiem nepieciešamām aminoskābēm, piemēram, arginīna, glutamīna, izoleicīna.
- Ir arī vērts atzīmēt augsto saturu šajā fosforskābes sēņu valstības pārstāvjā, kas ir iesaistīts muskuļu un skeleta sistēmas un cilvēka nervu sistēmas pareizā veidošanā un nepieciešamo enzīmu izstrādē, lai novērstu nieru slimības, gļotādas un regulētu glikozes koncentrāciju asinīs.
- Tas satur B, C, D, E grupas vitamīnu kompleksus, kas to klasificē kā antioksidantu produktu grupu, kas palēnina priekšlaicīgas novecošanās procesu un brīvo radikāļu negatīvo ietekmi - galveno zemas kvalitātes audzēju attīstības iemeslu.
- Tas ir bagātīgs šķiedrvielu avots, tāpēc nepieciešams veselīgai gremošanas sistēmas darbībai un toksīnu izvadīšanai no organisma.
Video: baravikas derīgās un ārstnieciskās īpašības
Kā atšķirt no indīgajiem dubultniekiem
Baravikai ir indīgs dubultā nosaukums, ko sauc par viltus baraviku vai žults sēni. Ārēji tas praktiski neatšķiras no baravikas, bet tai ir izteikta rūgta garša. Atšķirt to no īstas sēnes ir diezgan grūti, taču iespējams.
Svarīgi! Indīgais divkāršais baravikas nav nāvējošs, tomēr, ja šaubāties par pareizo izvēli, pārbaudot to labāk neaiztikt ar kailām rokām.
Pieredzējis sēņu savācējs veic šādas darbības, lai atpazītu žults sēnīti:
- Izaugsmes vieta. Antipods izvēlas dzīvotni pie celmiem, sausiem kokiem, grāvjiem un tumšos mežos, kur pārsvarā ir skujkoki.
- Stāvoklis. Viltus bērza miza ir tik rūgta, ka ne tārpi, ne kukaiņi to nav pelnījuši, tāpēc tai nav defektu, tārpu caurumu vai citu trūkumu.
- Cepure un kāja. Ļoti līdzīgs trešās valstības cēlajam pārstāvim, tomēr, rūpīgi izpētot, var noteikt dažas atšķirības: tās ir lielākas par oriģinālu; kāja ir punktēta nevis ar zvīņainu, bet ar acu zīmējumu, kas atgādina cilvēka asinsvadu sistēmu; celulozes eļļai ir rozīga krāsa.
- Fiziskā ietekme. Nospiežot vai sagriežot, mīkstums iegūst sārtu nokrāsu, savukārt mīkstuma krāsa nemainās īstai baravikai, bet tikai nedaudz satumst.
Kad un kā savāc baravikas
Bērzu koku var savākt dažas dienas pēc maija siltā pērkona negaisa, kad no rītiem no rīta ir mitra migla. Sapulces apogejs ir mēreni karsts un sauss jūlijs, augusts un septembris.
Vai jūs zināt Pirmā vasaras migla ir pārliecināta sēņu zīme.
Tomēr ir iespējams nošķirt šādus savākšanas periodus atsevišķām sugām:
- parastais baravikas, bargais baravikas - no jūnija līdz oktobrim līdz rudens atdzišanai;
- Purva bērzs - septembris;
- rozā bērzs - no augusta līdz septembrim.
Savākšanas biežums mainās šādi: divas līdz trīs savākšanas nedēļas ietilpst vienā un tajā pašā iemidzināšanas periodā.
Ir vairāki vispārpieņemti sēņu novākšanas noteikumi, kas būtu jāzina iesācējiem sēņu atlasītājiem, un tie netraucēs profesionāļiem sniegt iespaidīgu “kluso medību” pieredzi:
- Sēne kā spēcīgs pumpis absorbē organiskās vielas no vides, uzkrājot tās. Lai izvairītos ne tikai no saindēšanās, bet arī no lēnām hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās, jūs nevarat izvēlēties sēnes, kas aug ceļu, rūpnīcu, pilsētu utt. Tuvumā. Sēņu savācējs, piemēram, absorbē un uzkrāj kadmiju, kas atrodas augsnē un atmosfērā. pēc meža ugunsgrēka, pelnos.
- Labākais laiks pulcēties ir agrā rītā pirms rītausmas. Ja iespējams, jūs varat veikt iepriekšēju pastaigu pa mežu, pastaigāties pa takām, izpētīt meža malas un kokus, tā sakot, izstrādāt ceļa karti. Ievērojot pieredzējušo sēņotāju ieteikumus, meklēšana jāsāk ar bārkstīm, nevis ar dziļiem meža biezokņiem.
- Glabājiet bērnus pastāvīgā redzeslaukā, lai neļautu viņiem nogaršot vai saost nezināmas sēnes un ogas.
- Nav vērts arī sēnes lasīt papīrā, celofāna maisiņos vai spaiņos, jo šim speciālajiem pītajiem groziem, lūksnes groziem, no dabīgiem materiāliem izgatavotām mugursomām ir piemērotāki. Labāk ir gulēt apakšā, kas izklāta ar svaigi noplēstu zāli ar kāju uz augšu, lai nesabojātu mīkstumu un gaisu.
- Rūpīgi nogrieziet vai sagrieziet sēni no augsnes, lai pārvadāšanas laikā būtu labāka drošība un izvairītos no gružu nokļūšanas griezumā un cepurē. Sēņu nažam jābūt ar noapaļotu galu, nevis ar abpusēji apgrieztu, ar gaišu rokturi un vislabāk - ar pārsegu, kas piestiprināts pie jostas vai groza.
- Labāk ir savākt jaunus, spēcīgus un elastīgus paraugus. Neaizpildiet grozu ar aizaugušām, vecām, tārpainām, nedaudz sapuvušām sēnēm, kā arī ar tām, kuras nav pazīstamas vai rada pat šaubu ēnu.
- Novāktās kultūras jāapstrādā tūlīt pēc ražas novākšanas, jo bērzs ātri bojājas, kļūst tārpi un tam ir maz uzglabāšanas vietu.
Kontrindikācijas
Pereberezoviks ir neapstrīdams līderis uzturvērtības un garšas īpašību ziņā, otrais tikai pēc cepuma. Ēdot veselīgu produktu pieaugušam veselīgam cilvēkam, tas neradīs nekādu kaitējumu, ja ražas novākšana notika ekoloģiski tīrā vietā, sagatavošanas un novākšanas procesā tika ievērotas vispārzināmas normas un noteikumi un tamlīdzīgi. Tomēr tiek uzskatīts, ka šo produktu ir grūti sagremot, jo tajā ir hitīns, kas ir spēcīgs alergēns.
Vai jūs zināt Lielākā dzīvā radība pasaulē — tā ir sēne, kas pieder pie Armilaria ostoyae sugas (medus sēne) un aug Mahlera nacionālajā parkā, Oregonas štatā (ASV). Šī trešās karalistes pārstāvja sēņu savācējs aizņem 890 hektārus, 1220 futbola laukumi var aizņemt šādu teritoriju. Super sēņu vecums — apmēram 2400 gadus vecs.
Ir vairākas kontrindikācijas lietošanai, proti:
- nevar ēst bērni līdz trīs gadu vecumam, jo ir augsts olbaltumvielu saturs, kas var izjaukt bērna gremošanas sistēmu;
- cilvēki ar individuālu neiecietību un alerģijām;
- cilvēki ar hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām anamnēzē, piemēram, hronisks pankreatīts, disbioze.
Kā stādīt un audzēt sēni valstī
Tikai nedaudziem pieredzējušiem dārzniekiem izdodas vasarnīcā izaudzēt un pavairot baraviku. Tas ir traucējošs bizness, kas prasa piepūli un zināmas zināšanas, taču ticiet man, rezultāts ir tā vērts. Viens no nosacījumiem ir koku klātbūtne dārzā, ideāls variants ir vairāki bērzi. Bet piemērots ir arī dārzs, kur ir arī citi lapu koki un skuju koki, kā arī ēnoti un mitri stūri. Šīs ir divas visbiežāk izmantotās metodes.
Sēņu micēlija (micēlija) audzēšanas metode
Paredzētais ražas parādīšanās laiks ir aptuveni 3 mēneši.
Svarīgi! Jums nevajadzētu pieļaut pat micēlija atsevišķu izžūšanu, tas kaitē meža sēnēm, kuras stādāt vasarnīcā.
Stādīšanas un audzēšanas posmi:
- Sēņu micēlija atlase un pārvietošana no meža. Šis ir vissvarīgākais posms, kurā ir panākumu noslēpumi. Micēlija atrašanās vietai jāatrodas ekoloģiski tīrā vietā. Pārnēsāšanai piemērots slānis, kura dziļums nepārsniedz 35 cm. Grūtības nav traucēt micēlija struktūru, tāpēc labāk nogriezt vairākus mazus slāņus nekā vienu lielu. Ja micēlijs tiek ņemts zem meža bērza, tad tas ir nepieciešams stādīt vasarnīcā zem bērza. Tas pats attiecas uz priedēm, eglēm, apsēm un citiem kokiem.
- Izkraušanas vietas sagatavošana. Zem izraudzītajiem kokiem pusotra metra attālumā no izvēlētiem kokiem tiek nogriezta 30–40 cm dziļa augsnes kārta, kas piemērota izmēram katram atsevišķam meža micēlija slānim. Katras depresijas apakšdaļa ir izklāta ar desmit centimetru kārtu lapu, mizu un bērza zāģu skaidām, jūs varat ievietot arī putnu spalvas, kas ir ļoti bagātas ar fosforu. Iegūtais slānis būtu bagātīgi padzirdīts.
- Micēlija ieklāšana. Padziļinājuma apakšā, uzmanīgi, cenšoties nesabojāt struktūru, tiek uzlikts meža micēlijs. No augšas tas ir pārklāts ar tādu pašu lapu kārtu, zāģu skaidām un sasmalcinātu bērza mizu, kas bija pārklāta ar apakšu.
- Aiziešana. Karstā, sausā laikā ir jāuzrauga augsnes mitrums, tāpēc katru dienu micēlija stādīšanas vieta tiek padzirdīta, lai augsnes virsmā neveidotos sausa garoza. Lai iegūtu lietus vai stāvošu ūdeni, ir vēlama laistīšana.
Video: kā audzēt brūklenes valstī
Audzēšanas metode, izmantojot sēņu sporas
Paredzamais ražas novākšanas laiks ir nākamā vasara.
Nosēšanās process:
- Izkraušanas vietas sagatavošana. To ražo līdzīgi kā pirmo metodi, bet griezuma dziļums nepārsniedz 30 cm.
- Īpaša maisījuma vārīšana. Ūdenim pievieno 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pārgatavojušos sēņu, vienu ēdamkaroti miltu un vienu ēdamkaroti pārtikas želatīna (proporcijā 1 litrs ūdens), pēc tam iegūst īpašu šķīdumu, kas satur arī sēņu sporas. Valstī ir arī vieglāks veids, kā iegūt sporas sēņu audzēšanai: viņi savāc lietus ūdeni koka traukos un tur ievieto vecu pārgatavojušos bērzu cepures. Pēc dienas šķīdumu filtrē.
- Ielejiet maisījumu, kas sagatavots ar vienu no iepriekšminētajām metodēm, "mājas" baraviku audzēšanas vietas un uzmanīgi pārklāj ar lapām.
- Aiziešana. Līdzīgi kā ar pirmo metodi.
Brūnie bērzi ir ļoti garšīgas un veselīgas sēnes. Zinot to īpašības un zināt, kā atšķirt no indīgajiem dubultniekiem, jūs pasargāsities no iespējamās saindēšanās. Un ar lielu vēlmi jūs varat mēģināt audzēt šīs sēnes savā vasarnīcā.