Viens no neparastajiem sēņu veidiem ir Šampinjonu ģimenes pārstāvji - lietusmēteļi. Viņiem ir netradicionāli specifisks augļa korpuss, kura iekšpusē nogatavošanās laikā veidojas brūns sporu pulveris.

“Klusās medības” fani atzīmē, ka aprakstītajai sēnei ir ļoti patīkama garša un to raksturo augstas derīgās īpašības, it īpaši spēja cīnīties pret vēža šūnu veidošanos. Kā izskatās lietusmētelis, un kāds ir tā galvenais ieguvums? Vairāk rakstā.

Apraksts un foto

Lietusmēteļa sēne, ko tautā sauc par truša kartupeli, tabakas sēni vai sasodīto tavlinku, pieder pie Šampinjonu dzimtas, taču nesen tā tika izcelta kā atsevišķa Doždevikovu ģints. Visām aprakstītajām sēnītēm ir raksturīga bumbierveida vai noapaļota dažāda izmēra augļa ķermeņa struktūra - no maza līdz ļoti lielam, kas sver vairāk nekā 2 kg.

Viņiem ir skaidri definēta baltas, pelēkas vai dzeltenīgas krāsas cepure, kuras virsmā var būt neliels skaits mazu smaileņu vai kārpu. Sēnēm ir līdzīgas krāsas pseidopods, kas vienmērīgi plūst apaļajā daļā.

Jaunā augļa augļa mīkstums, kā redzams uz griezuma, ir diezgan blīvs, gaļīgs, ēstgribu balts. Nogatavošanās laikā tas kļūst dzeltens, pēc tam brūns.

Pēc sporas nogatavošanās mīkstumu pārvērš brūnā pulverī, kas tiek izmests caur īpašu caurumu. Tumšais gleb zaudē visas derīgās īpašības un kļūst nepiemērots ēdiena gatavošanai.

Svarīgi! Celulozes krāsa tiek uzskatīta par lietusmēteļa svaiguma indikatoru: balts gleb ir raksturīgs jauniem paraugiem un ir lieliski piemērots ēdienam, dzeltens norāda lietusmēteļa novecošanos un ir neēdams.

Lietusmēteļa šķirnes, kā atšķirt no indīgas

Mūsu štata teritorijā aug vairākas ēdama un indīga tipa lietusmēteļu šķirnes. Lai tos atšķirtu, jums jāzina katras sugas apraksts un galvenās atšķirības īpašības.

Starp atzīmētajiem ēdamajiem paraugiem:

1. Lietusmēteļa pļava. To raksturo nelieli augļu korpusa izmēri, diametrā no 2 līdz 4 cm. Sēnei ir noapaļota vāciņa forma, kas nedaudz sašaurinās līdz pamatnei. Kāja ir gandrīz nemanāma. Sēnītes iekšējai daļai raksturīga sniega balta krāsa, ar vecumu tā kļūst dzeltena un pēc tam brūna. Šīs sugas sēņu visizplatītākā zona, kā to norāda nosaukums, ir pļavu glazdas, meža malas, lauki.
2. Prickly, vai pērle. Lietusmētelis ir viegli atpazīstams ar miniatūru augļķermeni, kuras augstums ir līdz 5 cm, kuras virsma ir pārklāta ar daudziem adatu veidojumiem, kas, ātri saskaroties, ātri sagrūst. Jaunām sēnēm ir blīva, gaumīga, aromātiska mīkstums, kas vēlāk kļūst pelēks un pēc tam violeti brūns. Pērļu sugas parādās mežu malās, mežos no vasaras vidus līdz septembrim.
3. Milzu. Aprakstītajai šķirnei ir raksturīgi lieli augļķermeņa izmēri, kam ir sfēriska forma un kas spēj sasniegt futbola bumbiņas lielumu. Sēnes virsma ir gluda, pārklāta ar daudzām pārslām. Jaunā milža iekšējā daļa ir balta, bet vecākā - zaļgani dzeltenā krāsā. Pārsvarā milzu lietusmēteļi aug atsevišķi, nes augļus no augusta līdz oktobrim. Lielākoties tie ir sastopami pļavās un vecās ganībās.

Dabā ir arī nepatiesas, indīgas lietusmēteļu sugas, kuras pārstāv:

1. Parasts lietusmētelis. Tas atšķiras ar bumbuļveida, biezu cepuri, ar diametru līdz 6 cm, ar gludu, spēcīgu apvalku dzeltenīgā vai brūnā krāsā, ar nelielu daudzumu zvīņu augšējā pusē. Sēnītes apakšējo pusi raksturo kroku klātbūtne. Sadaļā redzams, ka jauniem īpatņiem ir balta mīkstums, kas vēlāk kļūst gandrīz melns un nepatīkama pēc smaržas.
2. Varija lietusmētelis. Pieder pie indīgo sēņu kategorijas. Tam ir cauruļveida augļu korpuss ar biezu, diezgan stingru miziņu, kurai ir pelēcīgi dzeltena un vēlāk brūna krāsa. Līdzīgs piemērs rada specifisku aromātu, kas apvieno neapstrādātu sapuvušu kartupeļu un garšaugu smaržu. Viltus lietusmēteļa augļošana ilgst no maija vidus līdz oktobrim.

Pārtikas un indīgās sugas var atšķirt pēc izskata un aromāta:

• pārtikai nepiemēroti lietusmēteļi ir noapaļotāki, tiem nav kāju, tiem ir balta, dzeltena vai gandrīz balta krāsa;
• viltus paraugus atšķir ar diezgan biezu, cietu mizu, zem kuras nogatavojas purpursarkanās krāsas sapuvis mīkstums;
• Ēdamās sēnes izdala patīkamu, smalku aromātu, savukārt indīgās nepatīkami smaržo ar neapstrādātiem sapuvušajiem kartupeļiem.

Vai jūs zināt Lietusmēteļi savu vārdu ieguva tāpēc, ka to masīvā izaugsme sākas tieši pēc spēcīgām lietusgāzēm. Tomēr pieredzējuši sēņu novācēji šobrīd neiesaka sēnes novākt, jo to mīkstumā ir paaugstināts mitruma procents.

Kad un kur aug lietusmēteļi

Pārtikas lietusmēteļiem nav raksturīgs īpašs ģeogrāfiskais sadalījums. Pārsvarā dzīvo jauktos vai skujkoku mežos, labprātāk audzē atklātās pļavās, laukos, gar ceļiem. Mūsu valsts teritorijā tos var atrast visur, jebkurās klimatiskajās zonās. Augļu periods sākas no vasaras sākuma un ilgst līdz oktobrim.

Pārtikas vērtība un garša

Lietusmēteļi, neraugoties uz diezgan plašo izplatību, ir starp mazpazīstamām ēdamām sēnēm. Viņiem ir izcilas garšas īpašības, tie ir lieliski piemēroti dažādām gatavošanas metodēm - cepšanai, sautēšanai, vārīšanai, kodināšanai utt.

Turklāt tiem piemīt augstas ārstnieciskās īpašības, pateicoties kuriem tos veiksmīgi izmanto daudzu kaites profilaksei un ārstēšanai.

Vitamīni un BJU

Lietusmēteli raksturo daudzšķautņains, līdzsvarots sastāvs, ko attēlo:

• vitamīni A, E, C un B grupa;
• minerālu komponenti: fosfors, selēns, cinks, mangāns;
• polisaharīdi;
• neorganiskās skābes;
• urīnviela
• antibiotiskas vielas, jo īpaši, kalvacīns.

Šāds bagātīgs sēnītes ķīmiskais sastāvs nosaka tā lielo labumu cilvēka ķermenim.

• Produkts ļauj jums:
• attīrīt asinis, izvadīt no organisma kaitīgas vielas un toksīnus;
• aktīvi nodarbojas ar radionuklīdiem;
• uzlabot nieru un aknu darbību;
• apturēt asiņošanu, paātrināt dziedināšanas procesu;
• sakarā ar antibiotisko vielu saturu samazina ļaundabīgu audzēju risku, bloķē esošo attīstību;
• stiprināt imūnsistēmu;
• normalizēt asinsspiedienu;
• noteikt kuņģa-zarnu trakta darbu.

Aprakstītajām sēnēm ir raksturīgs zems kaloriju saturs, kas sastāda tikai 26 kcal uz 100 g izejvielu, kas ļauj tās izmantot diētiskajā pārtikā un svara zaudēšanai. Piedāvātais BZHU: olbaltumvielas - 4,3 g; tauki - 1,0 g; ogļhidrāti - 1,0 g.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neaizmirstiet, ka lietusmēteļa lietošana papildus ieguvumiem var būt saistīta arī ar dažiem riskiem cilvēku veselībai.

• Kontrindikācijas produkta ēšanai ir:
• bērni līdz 12 gadu vecumam;
• individuāla neiecietība;
• ģenētiska nosliece uz alerģijām;
• jebkura slimība akūtā stadijā;
• nieru un aknu slimības.

Ar piesardzību vajadzētu ēst sēņu ēdienus grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Jāatceras, ka sēnes spēj ātri uzkrāt toksīnus un kaitīgas vielas no augsnes, tāpēc pārtikai ir piemēroti tikai tie paraugi, kas tika savākti ekoloģiski tīros un drošos reģionos.

Svarīgi! Lietusmētelis, tāpat kā jebkura cita sēne, ir "grūti" gremošanas sistēmai, tāpēc nav ieteicams to ēst naktī vai tukšā dūšā.

Audzē mājās

Tikai daži cilvēki zina, bet jūs varat audzēt lietusmēteļus mājās - savā dārzā, uz zemes gabala vai zem nojumes. Audzēšanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša un, pirmkārt, prasa micēlija sagatavošanu, ko var iegādāties specializētos tirgos.

Vai arī dari pats:

• nogatavojas lietusmēteļi, kas sagriezti mazās patvaļīgās plāksnēs;
• ielejiet neapstrādātu ūdeni aukstā ūdenī un atstājiet vairākas dienas, regulāri maisot.

Šāds infuzēts ūdens ar sporām kalpos par pamatu lietusmēteļu audzēšanai.

Pēc tam materiāls jānolaiž vietnē:

1. Aizēnotā vietā, zem kokiem, jūs varat izrakt grāvi 30 cm dziļumā un 2 m garumā.
2. Tranšejas apakšā ievieto papeles, bērza un apšu lapu maisījumu, kas sajaukts vienādās proporcijās.
3. Uz lapkoku pamatnes uzlieciet 2 cm lielu vienas un tās pašas sugas koku zaru kārtu.
4. Cieši piespiediet sagatavoto augsni, samitriniet.
5. Aizpildiet lapu un zaru slāni ar 5 cm biezu augsni.
6. Ielejiet micēliju no augsnes augšpuses vai ielejiet ūdeni, kas sagatavots ar sporām.
7. Pārklājiet ar zariem.

Stādīšanu regulāri ieteicams samitrināt. Kad augsne ir klāta ar micēliju, tā jāpārklāj ar mulčas kārtu no pagājušā gada zaļumiem. Pirmā lietusmēteļa raža nogatavos gadu pēc stādīšanas.

Lietusmēteļi ir noderīgas, barojošas un ārkārtīgi garšīgas sēnes, kuras vietējie sēņu atlasītāji nenovērtē. Tie ir lieliski piemēroti jebkurai apstrādei - cepšanai, vārīšanai, sautēšanai, marinēšanai. Sēnes demonstrē augstas ārstnieciskās īpašības, tās veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā krēmu, anti-novecošanās serumu ražošanā, kā arī tradicionālajā medicīnā dažādu kaites ārstēšanai un profilaksei.