Sēņu valstība ir liela un daudzveidīga: papildus patiesiem gardumiem un nāvējoši indīgiem paraugiem, kas, protams, joprojām nav tik izplatīti, ir milzīga sēņu kategorija, kas klasificēta kā nosacīti ēdama. Koprinus pieder viņiem (sarunvalodā - mēslu vabole), par kuriem tiks runāts vēlāk.

Sēņu apraksts

Latīņu valodā Coprinus ir apvienota vesela sēņu ģints, kas pieder Agaric ģimenei, kurā ietilpst arī labi pazīstami šampinjoni un nedaudz mazāk, bet arī atpazīstami lietusmēteļi un “lietussargi”.

Vai jūs zināt Mikologu, pētot sēnes, skaits ir no 100 tūkstošiem līdz (pēc dažām aplēsēm) 1,5 miljoniem to sugu.

Jebkuras sēnītes raksturošanai tradicionāli tiek izmantoti divi parametri - izskats un augšanas apstākļi (vieta, laiks utt.), Jo tieši šie varoņi kompleksā palīdz nekļūdīgi atpazīt un identificēt šo vai to meža atradumu.

Kā izskatās

Pēc izskata Koprinusy maz atgādina cēlas sēnes un ir vairāk kā grebes.

Ģints atšķirīgās iezīmes ir šādas:

Kur aug

Koprinuss savu nepamatoto tautas vārdu saņēma nevis īpašās smaržas, bet augšanas īpatnību dēļ. Šī suga pieder saprotrofiem, tas ir, organismiem, kuru pārtika sastāv no atmirušajām organiskajām vielām. Dabā tiem ir svarīga loma, palīdzot augu atliekām pārvērsties auglīgā augsnes slānī. Koprīni, tāpat kā citas koprofilās sēnes, parādās kūtsmēslu kaudzēs vai augsnēs, kas piesātinātas ar organiskām vielām - humusu, kompostu, humusu.Turklāt puves koku celmi, kā arī atkritumu kaudzes meža stādījumos, parkos un dārzos ir labvēlīga vide mēslu vabolei. Vēl viena sugai raksturīga augšanas vieta ir pļavas, kurās ganās mājlopi. Pirmos īpatņus var redzēt vasaras vidū (dažas sugas pat pavasarī), un pēdējie pazūd pirms sala sākuma.

Ēdams vai neēdams

Koprinus ģintī nav īsti indīgu pārstāvju, jo tomēr starp tiem nav īstu gardumu. Mēslu vaboļu morfoloģiskās īpašības ļauj lielāko daļu no tām piedēvēt neēdamām vai nosacīti ēdamām. Saskaņā ar vispārpieņemto terminoloģiju šī klasifikācija nozīmē, ka sēni nav iespējams saindēt, taču tās garšas īpašības atstāj daudz vēlamo. Saistībā ar Koprinusami šī novērtējuma iemesls ir sēnes mazais izmērs un pārāk plānā tekstūra: šādu produktu gatavot ir neērti, to nevar ilgstoši pagatavot pilnīgas formas zaudēšanas dēļ.

Bet vissvarīgākā Koprinusova “problēma” ir nestabilitāte, un tas attiecas gan uz augošām, gan jau sagrieztām sēnēm. Fakts ir tāds, ka aptuveni divas dienas pēc veidošanās sākuma Koprinus audos tiek uzsākta unikāla “pašiznīcināšanās” programma, ko zinātnes pasaulē sauc par autolīzi (no senās grieķu valodas “αὐτός” - pati un “λύσις” - sadalās). Tiklīdz sākas autolīzes process, mēslu vabole sāk izskatīties tik neapmaldinoša, ka par to vairs nevar runāt.To var viegli pārbaudīt, meklējot atbilstošus fotoattēlus internetā, un vēl labāk - video, kas uzņemti paātrinātā režīmā: sākot no cepures un pēc tam visā tās platībā, sēne kūst, zemē plūstot ar tumšiem tintes pilieniem, līdz tā pilnībā pārvēršas par sava veida darvu. peļķe. Šī iemesla dēļ mēslu vaboles, starp citu, dažreiz sauc par tintes sēnēm. Tas pats notiek ar Koprinus, ja pēc savākšanas to vismaz uz dienu ievieto ledusskapī vai vienkārši atstāj groziņā, tāpēc mēslu lāči ir jāsagatavo tūlīt pēc atgriešanās no meža.

Svarīgi! Viens no respektablākajiem starptautiskajiem mikoloģiskajiem klasifikatoriem - Ainsvorta un Bisbija sēņu vārdnīca - savā 2008. gada izdevumā iekļāva 10 sugas Koprinus ģintī, un jau 2010. gadā šis skaits pieauga līdz 25.

Iesaldēšana arī nav iespējama. Runājot par mēslu vaboles nosacīto izmantojamību, jāsaprot, ka ēšanai nav piemērota neviena “raža”, bet tikai tāda, kas savākta ekoloģiski tīrā vietā. Sēnes, kas audzētas uz atkritumu kaudzes, neatkarīgi no sugas, nav tā vērts: to mīkstums, tāpat kā sūklis, absorbē visus rūpniecības atkritumus, kas attīstības laikā apņēma sēni - gan gaisā, gan augsnē.

Šķirnes un dubultā

Koprinus ģints sugu sastāvs tiek pastāvīgi pārskatīts. Dažas šķirnes, kuras sākotnēji tika iedalītas mēslu vabolēm, vēlāk tika sadalītas atsevišķās ģintīs vai pat nodotas citām ģimenēm; joprojām notiek diskusijas par citām.Protams, nav nepieciešams pētīt un iegaumēt visas mēslu vaboļu šķirnes, pietiek ar to, lai varētu atpazīt tikai visizplatītākās. Turklāt, tāpat kā citas sēnes, šajā gadījumā ir ļoti svarīgi zināt, ko jaukt ar Koprinus, protams, pievēršot īpašu uzmanību tā neēdamajiem un indīgajiem kolēģiem.

Coprinus balts

Gandrīz vienīgā mēslu vaboļu suga, kas viennozīmīgi klasificēta kā ēdama, ir baltais Coprinus (Coprinus comatus). Šīs sēnītes izskats ir tik raksturīgs, ka to ir gandrīz neiespējami sajaukt ar jebkuru bīstamu divkāršu.

Atšķirīgās pazīmes:

• augstums 5–20 cm;
• cepure ir olu formas (jauniem īpatņiem - vārpstas formā), vienmēr slēgta, sniega baltā krāsā ar iespējamām pelēcīgi vai smilškrāsas nokrāsām, augšdaļā gluda un tumšāka, pārējā apgabalā rotāta ar pārslveida zvīņām (tāpēc sēnes otrais nosaukums ir pinkains mēsls) ;
• kāja ir balta, plāna (līdz 2 cm) un gara (līdz 30 cm);
• patīkama "ēdama" smarža;
• ļoti ātra izaugsme (4-5 cm dienā);
• ražas novākšanas sezona - no pavasara beigām līdz rudens vidum;
• augšanas vieta ir ceļmalās, dārzos, dārzeņu dārzos, laukos, lai arī tā ir sastopama arī mežā.

Ir vērts teikt, ka ir vēl viena mēslu vaboļu suga ar līdzīgu nosaukumu - sniegbalts Coprinus (Coprinus niveus). Viņam ir arī balta krāsa, bet viņa cepure ir gluda un it kā pulverēta ar miltiem, kuru viegli nomazgāt. Šo sugu klasificē kā neēdamu.

Video: mēslu vabole balta

Coprinus pelēks

Nosaukums “tintes sēne” ir vispiemērotākā pelēkajai mēslu vabolei (Coprinus atramentarius).

Viņam ir raksturīgas šādas pazīmes:

• cepures diametrs ir 3–7 cm, forma mainās, pieaugot no olveida līdz zvanveida formā;
• cepures krāsa ir pelēcīgi brūna, gals ir tumšāks;
• plānas sloksnes novirzās no vāciņa augšdaļas uz malām, kuras pieaugušās sēnēs tiek pārveidotas plaisās, pēc kurām vāciņa malas starp šīm plaisām paceļas augšup;
• plāksnes ir daudz, platas; jaunās sēnēs, baltas, pieaugušos, brūnas, un pēc autolīzes sākuma - melnas;
• kāju augstums ir 12–16 cm, biezums ir 1 cm, struktūra ir mīksta, ūdeņaina, krāsa ir gandrīz balta visā garumā, un apakšējā daļā ir sarkanbrūni plankumi;
• patīkams aromāts;
• Uzglabāšanas laiks ir minimāls: pēc savākšanas pilnīga autolīze notiek burtiski dažu stundu laikā.

Coprinus atramentarius klasificē kā nosacīti ēdamu sēni.

Video: mēslu vabole pelēka

Coptus romanesi

Vēl viena izplatīta suga ir ļoti līdzīga mēslu vabolei - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Tās galvenā atšķirība ir izteiktāka "pinkaina" (šīs kvalitātes ziņā romanesi ir līdzīga baltajai mēslu vabolei). Svariem ir tumši brūna krāsa ar iespējamu nokrāsu oranžas vai brūnas virzienā. Jaunās sēnēs “bārkstis” cieši pieguļ cepurei, bet, nogatavojoties, tā kļūst pūkaināka ap malām. Kāja ir balta, ar vieglu apmatojumu un dažos gadījumos ar blīvējumu apakšējā daļā.

Vidējais sēnītes izmērs ir 6–12 cm augstumā, un kāju biezums ir līdz 1,5 cm. Vēl viena īpašība, ar kuru Coprinopsis romagnesiana var atšķirt no mēslu vaboles, ir gandrīz pilnīga smaržas (kā arī garšas) neesamība. Augļu periods parasti notiek pavasarī un vasarā, bet atkārtotas šo sēņu parādīšanās periodi notiek rudens otrajā pusē. Tāpat kā pelēkā mēslu vabole, arī Coprinus romanesi ir nosacīti ēdama.

Mēslu vabole divkāršojas

Papildus iepriekš minētajam, literatūrā atrodams šādu mēslu vaboles un tās līdzīgo šķirņu apraksts un fotogrāfijas:

Aug

Neskatoties uz diezgan zemām mēslu vaboļu garšas īpašībām, daži mīļotāji mēdz tos audzēt savās platībās kopā ar dārzeņiem un augļiem. Par laimi mākslīgā Koprinusova selekcija nav tik grūta.

Pietiek ar to:

• Iepriekš sagatavojiet labi apaugļotu organisko gultukas atrodas ēnainā vietā - ir piemērota pat sagruvuša komposta bedre vai zeme, kas atstāta zem tvaika un bagātināta ar svaigiem kūtsmēsliem (daudzas kultūras labi nepanes šo mēslojumu, tāpēc tas tiek ielikts augsnē gadu vai pat divus pirms stādīšanas);
• meklēt piemērotu micēliju mežā, laukā vai stādīšanai, pēc tam rudens vidū izrakt tā fragmentu kopā ar pazemes daļu un uzmanīgi pārnest uz jaunu vietu, izrakt zemē par 4-6 cm;
• ja micēlijs iesakņojas, nākamajā vasarā jūs varat novākt ražu.

Koprinusy var audzēt telpās. Lai to izdarītu, varat izmantot kastes, maisiņus vai kastes, kas piepildītas ar organiskām vielām - kūtsmēsliem vai humusu, kas sajaukti ar salmiem, lapām, zaļumiem vai dārzeņu lapām. Micēliju pārnes uz šādu substrātu, pārklāj ar auglīgu augsni, un virsū ar biezu kartona slāni, lai pasargātu no gaismas.

Svarīgi! Mākslīgi audzētu Koprinusova sastāvs ir nabadzīgāks par savvaļā augošām sēnēm. Jo īpaši tika atklāts, ka “mājas” mēslu vabole nesatur divas svarīgas aminoskābes - histidīnu (neaizstājamo) un tirozīnu (nebūtisku).

Sagatavotos traukus vajadzētu bagātīgi laistīt un uzraudzīt optimālo temperatūras režīmu (telpas gaisu nedrīkst sasildīt virs + 30 ° C). Sēņu augšana sākas diezgan ātri pēc stādīšanas, pēc mēneša vai mazāk, jūs varat sākt pirmo ražu. Pieredzējuši lauksaimnieki šādas ražas novāc vairākas reizes sezonā.

Sēņu ieguvumi

Savādi, ka mēslu vaboles var uzskatīt par noderīgu produktu.

Trauslajā mīkstumā ir vairākas vērtīgas barības vielas, jo īpaši:

• vitamīni - tiamīns (B1), riboflavīns (B2), holīns (B4), pantotēnskābe (B5), folskābe (B9), askorbīnskābe (C), tokoferols un tokotrienols (E), filohinons (K1), ergokalciferols (D2) ); nikotīnskābe (PP);
• minerāli - dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, cinks, nātrijs, selēns utt .;
• aminoskābes - gan savstarpēji aizvietojamas (9), gan neaizvietojamas (8);
• vienkāršie un sarežģītie saharīdi - glikoze, fruktoze, poliozes;
• fermenti - maltāze, tirozīnāze, tripsīns;
• taukskābes, ieskaitot visvērtīgākās - polinepiesātinātās.

Svarīgi! Visvērtīgākā viela betaīns, kas ir aminoskābes glicīna atvasinājums, tika atrasta mēslu vaboles mīkstumā. Kā to ir noteikusi mūsdienu zinātne, tai ir svarīga loma toksīnu izvadīšanai no ķermeņa, tauku sadalīšanai, apetītes stimulēšanai, muskuļu masas iegūšanai un aizsargāšanai no iznīcināšanas.

• Pateicoties šim sastāvam, Koprinus piemīt šādas noderīgas īpašības:
• uzlabo gremošanu un vielmaiņu;
• ir choleretic un tauku dedzināšanas efekts;
• bloķē iekaisuma procesus;
• pazemina asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs;
• ir dabisks antioksidants;
• aptur jebkāda rakstura asiņošanu;
• Tas parāda baktericīdas un pretvēža iedarbību (pretaudzēju) īpašības.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Ēdienu gatavošanā izmanto divu veidu mēslu vaboles - balto un mazākā mērā pelēko. Tomēr eiropieši ar lielu prieku ēd arī mirgojošas mēslu vaboles, turklāt Čehijā, Francijā, Somijā un dažās citās valstīs šī sēne tiek pasniegta dārgos restorānos kā delikatese. Ēšanai ir piemēroti tikai jauni īpatņi: pēc tam, kad šķīvji sāk satumst, sēni izmet. Ideālā gadījumā mēslu vabole jāsavāc divu dienu laikā pēc cepuru parādīšanās virs zemes un jāsagatavo ne vēlāk kā 1,5–2 stundas vēlāk.Speciālisti iesaka gatavot tikai cepures, jo dobumā kājas iekšpusē praktiski nav ēdamas mīkstuma. Sakarā ar struktūras raksturu, koprinuses netiek kombinētas ar citām sēnēm. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas metodes (kā likums, tā ir cepšana, lai gan ir atļauta arī kodināšana, sautēšana un pievienošana zupām), mēslu vaboles vajadzētu iepriekš vārīt 15 minūtes, pēc tam iztukšot izlietoto ūdeni.

Vai jūs zināt Baltā trifele tiek uzskatīta par visdārgāko sēni pasaulē. Ir zināms gadījums, kad tikai vienā eksemplārā (kaut arī viņš svēra 1200 g) pārdevējam izdevās iegūt 150 000 ASV dolāru.

Tādā veidā produkts tiek atbrīvots no kaitīgiem piemaisījumiem un iespējamo toksīnu neitralizācijas. Mēslu vaboles sagatavošana pusfabrikāta veidā ir iespējama tikai žāvējot. Tomēr, lai bloķētu pašiznīcināšanās procesu, sēnes vispirms jāvāra, pēc tam jācep un tikai pēc tam, jau pilnībā pagatavotas, jāizžāvē īpašā ierīcē vai krāsnī.

Lietošana medicīnā

Sakarā ar unikālo ķīmisko sastāvu Koprinus ir plaši izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā. Tajā pašā laikā, ja bieži tiek patērētas baltas mēslu vaboles, tad pelēkums ārstiem rada daudz lielāku interesi.Vēl viena interesanta pelēko un mirdzošo mēslu vaboles medicīniskās lietošanas joma ir alkoholisma ārstēšana.

Balstoties uz to, zāles tiek sagatavotas tādu patoloģisku stāvokļu ārstēšanai, ieskaitot kompleksu, vai profilaksi kā:

• sirds un asinsvadu slimības, ieskaitot hipertensiju;
• locītavu un prostatas dziedzera slimības;
• cukura diabēts;
• hemoroīdi (hemostātisks un pretsāpju efekts);
• novājināta imunitāte;
• bakteriālas infekcijas, jo īpaši tās, ko izraisa stafilokoki un klostridijas (gāzes gangrēna);
• zarnu trakta traucējumi (aizcietējums);
• onkoloģiskas slimības (krūts, prostatas, kuņģa vēzis).

Izrādās, ka koprīns, kas atrodas šajās sēnēs un dod vārdu ģintij, mijiedarbojoties ar etilspirtu, cilvēkam rada ļoti nepatīkamus simptomus - no viegla reibuma un nelabuma līdz hipertermijai un stiprām sāpēm vēderā. Šis interesants īpašums jau sen ir veiksmīgi izmantots hronisko alkoholiķu “kodēšanai”: reiz sāpīga pieredze, kas piedzīvota pacienta psihē, ir cieši saistīta ar alkohola lietošanu.

Vai jūs zināt Slepenā dienesta darbinieki un dažas augsta ranga amatpersonas kritisku dokumentu parakstīšanai ilgu laiku izmantoja īpašu tinti, kas izgatavota no pašsadalītām mēslu vabolēm. Šādu tinšu un sēnīšu sporu unikālais sastāvs, kas tajās apskatīts ar speciālu ierīču palīdzību, pilnībā izslēdz falsifikācijas un falsifikācijas iespēju.

Jāatzīmē, ka attiecīgā blakusparādība, kā likums, notiek personai bez nopietnām sekām un galvenokārt ir simptomātiska. Tomēr alkohola un koprīna kombinācija sirds un asinsvadu vai elpošanas sistēmas slimību klātbūtnē, kā arī nieru vai aknu problēmu gadījumā var nopietni pasliktināt pacienta stāvokli, tāpēc pirms alkoholisma ārstēšanas ar šādu tautas līdzekli noteikti jākonsultējas ar ārstu.

Video: anti-spirta pulveris

Sēņu briesmas

Sēņu savācējiem jāzina, ka Koprinus ģintī ir atsevišķas sugas, kuras var saindēt. Spilgts piemērs ir kārklu mēsli (Coprinellus truncorum). Un, lai arī letāla iznākuma iespējamība šādos gadījumos nav liela, pārkāpjot ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, pārmērīgu lietošanu vai citus nelabvēlīgus apstākļus (bērnība vai vecumdienas, dažu hronisku slimību klātbūtne utt.), Veselības problēmas var rasties nopietnas. Labākais veids, kā no tā izvairīties, nav ēst šādas sēnes.

Sēnes no Koprinus ģimenes var uzskatīt par spilgtu piemēru tam, cik relatīvs un subjektīvs ir viss šajā pasaulē. Nepārstāvīgs pēc izskata, augot kūtsmēslu kaudzēs, nogāžu bedrēs un pilsētas atkritumu poligonos, gandrīz uzreiz pārvēršoties tintes peļķē, dažās Eiropas valstīs tās tiek uzskatītas ne tikai par īstu delikatesi, bet arī paredzētas audzēšanai, tostarp turpmākai pārdošanai.Un tomēr tas nenozīmē, ka mēslu vaboles var savākt jebkur un visur: lai arī Koprinusy lielākoties nesatur ļoti toksiskas vielas, taču tās var saindēt, jo ir negatīvas izmaiņas gaisa un augsnes sastāvā, uz kurām sēnes, īpaši augošas pilsētā, reaģē jūtīgi.