Cūkas oficiāli pieder pie neēdamām un indīgām sēnēm. Bet tajā pašā laikā tos bieži ēd. Recepšu daudzveidība katru dienu palielinās. Rakstā apskatīts, kā sivēnmātes notīrīt pirms lietošanas, produkta priekšrocības un kaitējums, kā arī šo sēņu pagatavošanas recepte.
Savākšanas noteikumi
Jums jāizvēlas jauni eksemplāri. Viņiem ir garāka kāja. Bieži vien cūkas aug vietās, kur uzkrājas miskastes, vai ceļmalās. Sēnes šādās vietās nevajadzētu savākt, jo tās absorbē toksīnus un smagos metālus.
Kā tīrīt sivēnmātes
Ir nepieciešams šķirot sēnes, atstājot tikai jaunus īpatņus.
Tad viņi tos sāk tīrīt:
- Vispirms jums jāizgriež kājas pamatne un jāpārbauda tārpi. Ar nazi noņemiet visus bojājumus. Ielejiet tos ar aukstu sālsūdeni - pēc 30 minūtēm cepurē sakrājušie netīrumi tiks notīrīti bez grūtībām.
- Pēc tam noskalojiet sēnes un vēl vienu stundu pārnesiet traukā ar tīru ūdeni.
- Samērcē vēl pāris reizes.
- Tad jums ir nepieciešams iztukšot ūdeni un atdalīt vāciņus no kājām.
- Cūkām nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde, tāpēc ieteicams tās vismaz pusstundu vāra sālītā ūdenī. Gatavojot ūdeni, tas kļūst tumšs. Tas ir jāiztukšo. Atkal pievienojiet tīru ūdeni un vāriet vēl 40 minūtes.
- Pārlejiet vārītas sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens pilnībā izplūst. Pēc tam jūs varat tos pagatavot.
Ieguvums un kaitējums
Pirmkārt, tas ir mazkaloriju produkts ar apmēram 60% olbaltumvielu saturu.
- Cūkai ir ievērojams daudzums noderīgu īpašību:
- palīdz cīnīties ar holesterīnu;
- uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas vispārējo stāvokli;
- piepilda ķermeni ar antioksidantiem;
- uzlabo imunitāti.
- Un tie nodara milzīgu ļaunumu:
- augļu ķermenis satur ievērojamu daudzumu muskarīna, kas apstrādes laikā nesadalās un paliek ķermenī, lēnām to nonāvējot;
- antigēni atrodas šajās sēnēs - tie sāk ražot antivielas asinīs, uzkrājas un var izraisīt nopietnas slimības.
Pat ēdamo sēņu ēšana var izraisīt sajukumu kuņģa-zarnu traktā. Jums jābūt uzmanīgam!
Kā pagatavot
Vispopulārākais cūku gatavošanas veids ir kodināšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Ielieciet verdošā ūdenī sāli, cukuru, garšvielas un sasmalcinātus augļu ķermeņus.
- Pievienojiet 2 tējk. etiķi un vāra 20 minūtes.
- Sakārtojiet sēnes sterilizētos stikla traukos. Piepildiet tos ar marinādi un pievienojiet katram 2 ēd.k. olīveļļa.
- 20 minūtes vāra piepildītos traukus un cieši pievelciet vākus. Pēc atdzesēšanas ielieciet vēsā vietā.
Pareizi notīrot un iepriekš apstrādājot cūku, jūs varat iegūt lielisku papildinājumu galdam. Tas radīs lieliskas uzkodas vai labu papildinājumu galvenajiem ēdieniem. Galvenais ir izdarīt pareizo izvēli šī produkta savākšanas un termiskās apstrādes laikā.
