Nav pārsteidzoši, ka safrāns ir dārgākā garšviela pasaulē. Tam ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kā arī spēja bloķēt vēža šūnu attīstību. Šo ārstniecības garšvielu plaši izmanto daudzās jomās: ēdiena gatavošanā, tautas dziedniecībā, kosmetoloģijā utt. Kādas ir safrāna priekšrocības, kā no tā pagatavot ārstniecisko tēju un kam tā jālieto - uzziniet rakstā.
Safrāna sastāvs
Safrāns (krokuss) ir daudzgadīgs sīpolu augs, ko plaši audzē Turcijā, Ķīnā, Japānā, Pakistānā, Irānā, Spānijā. Tā ir ieguvusi plašu pieprasījumu un popularitāti, pateicoties lieliskajai gaumei, patīkamajam vieglajam aromātam un ekskluzīvajām ārstnieciskajām īpašībām.
Vai jūs zināt Nav savvaļas safrāna šķirnes. 80% no visām pasaules garšvielām audzē Irānā. Tomēr visdārgākais ir Indijas Kašmiras safrāns, kas tiek lēsts 20-30 tūkstošu dolāru par 1 kg.
Spicei ir īpaša nozīme tradicionālajā medicīnā, jo tā palīdz novērst un izārstēt daudzas dažādas slimības. Šādas garšvielas īpašības ir saistītas ar tās daudzšķautņaino, līdzsvaroto ķīmisko sastāvu, ko pārstāv aktīvo bioloģisko vielu, mikro un makro elementu, ēterisko eļļu, tanīnu, aminoskābju, aldehīdu un flavonoīdu komplekss.
No vitamīniem garšvielu ražošanā var atzīmēt:
- A: tas ir nepieciešams normālai redzes funkcijas funkcionēšanai, aizsargā pret infekcijām un patogēnām baktērijām, nodrošina embrija normālu intrauterīno attīstību, novērš sirds un asinsvadu slimības;
- B grupa (B1, B2, B6, B9): nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, palīdz veidot sarkanās asins šūnas, normalizē nakts miegu, samazina stresa negatīvo ietekmi;
- Ar: palīdz iznīcināt kaitīgās vielas, ko organisms ražo ar vecumu, stiprina imūnsistēmu, palielina aizsargfunkcijas, ļauj ātri pārvarēt infekcijas;
- PP: piedalās redox procesos, samazina "sliktā" holesterīna līmeni, stimulē aknas un nieres, atvieglo gremošanas procesu.
Šafra putekšņlapās ir šādi minerālu komponenti:
- cinks: stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, aktivizē smadzeņu darbību, piedalās kaulu audu veidošanā;
- vara: nepieciešams kolagēna ražošanai, uzlabo vielmaiņu, veicina hemoglobīna sintēzi, regulē tauku un ogļhidrātu metabolismu;
- fosfors: piedalās cieto sistēmu - zobu un kaulu veidošanā, piedalās enerģijas metabolismā, aktivizē daudzu vitamīnu darbību;
- dzelzs: pārvadā skābekli uz šūnām, novērš anēmijas attīstību, uzlabo vielmaiņas procesus, novērš asins recekļu parādīšanos, uzlabo asins sastāvu;
- magnijs: normalizē zarnu darbību, novērš akmeņu veidošanos nierēs un urīnpūslī, nodrošina normālu sirds muskuļa darbību, palielina organisma izturību pret stresu;
- mangāns: piedalās cukura līmeņa regulēšanā, labvēlīgi ietekmē kaulu un muskuļu veidošanos;
- selēns: regulē vielmaiņu, piedalās šūnu veidošanā, neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību;
- kalcijs: regulē hormonu sekrēciju, piedalās kaulu un muskuļu audu veidošanā, veicina pareizu skeleta attīstību, ir atbildīgs par asins sarecēšanu.
Garšvielas ķīmiskais sastāvs ir vienkārši iespaidīgs. Mangāna saturs 1 ēdamkaroti safrāna ir 400 reizes lielāks par ieteicamo dienas devu, kas cilvēkam nepieciešama normālas dzīves uzturēšanai. Turklāt šajā porcijā ir: askorbīnskābe - 38%, magnijs - 17%, omega-3 - 100%, B6 vitamīns - 51%.
Vai jūs zināt Crocus tiek uzskatīts par lielisku dabisko konservantu. Trauki, kas sagatavoti ar tā pievienošanu, ilgstoši nepasliktinās bez ledusskapja.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Crocus raksturo ārkārtīgi daudzšķautņains bioloģiskais sastāvs, pateicoties kuram tas guva lielus panākumus tradicionālās medicīnas jomā. Garšvielu lietošanas laikā tika atklāta tā efektivitāte dažādu kaites ārstēšanā un profilaksē.
- Dozēta, kompetenta garšvielu lietošana ļauj:
- uzlabot gremošanu, paātrināt vielmaiņu;
- stiprina ķermeni, palielina tā izturību pret vīrusiem un infekcijām saaukstēšanās laikā;
- normalizēt menstruālo ciklu sievietēm;
- palielināt dzimumtieksmi un uzlabot reproduktīvās sistēmas darbību vīriešiem;
- atjaunot smadzeņu šūnas, aktivizēt smadzeņu darbību;
- izvairieties no redzes pasliktināšanās vecumdienās;
- izārstēt elpošanas ceļu slimības, jo īpaši bronhītu, tonsilītu;
- uzlabot apetīti;
- novērstu priekšlaicīgu ādas novecošanos.
- Garšvielām ir plaša spektra iedarbība uz cilvēka ķermeni:
- anti-novecošanās;
- antiseptisks;
- pretsāpju līdzekļi;
- pretmikrobu līdzeklis;
- nomierinošs;
- diurētiķis;
- svītru veikali;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- atjaunojošs.
- Šādas īpašības ļauj izmantot safrānu tādu patoloģiju ārstēšanā kā:
- urolitiāze;
- acu slimības;
- cukura diabēts;
- paaugstināts vai zems asinsspiediens;
- labdabīga vai ļaundabīga audzēja audzēji;
- depresija, bezmiegs;
- Alcheimera slimība;
- bronhiālā astma;
- aptaukošanās
- seksuāla disfunkcija un PMS;
- atmiņas zudums un neiroloģiski traucējumi;
- krūšu iekaisums;
- hemoroīdi;
- nagu sēnīte;
- muskuļu deģenerācija.
Neskatoties uz milzīgo noderīgo īpašību skaitu, safrānam ir vairākas nopietnas kontrindikācijas, un, ja šīs devas netiek ievērotas, tas var nodarīt lielu kaitējumu organismam.
- Galvenās kontrindikācijas ir:
- individuāla nepanesība pret garšvielām;
- ģenētiska nosliece uz alerģiskām reakcijām;
- bērni līdz 3 gadu vecumam;
- grūtniecība
- laktācijas periods;
- jebkādas kaites akūtā stadijā.
Ļoti piesardzīgi, garšvielu ieteicams lietot diabēta, hipotensijas, smagu sirds slimību gadījumā. Garšvielu pārdozēšana, kas izpaužas kā slikta dūša, vemšana, galvassāpju parādīšanās un akūta caureja, var izraisīt smagu intoksikāciju, ieskaitot nāvi.
Svarīgi! Ēdiet safrānu stingri dozētā daudzumā. 10 g garšvielu pieaugušajam jau ir nāvējoša deva.
Tējas recepte
Ēdienu gatavošanā krokuss tiek izmantots kā garšviela, ko pievieno dažādiem ēdieniem: gaļai, zupām, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem, desertiem utt. Tradicionālās medicīnas jomā garšvielu galvenokārt izmanto tējas pagatavošanai vai zāļu uzlējumu, novārījumu pagatavošanai.
Ārstnieciskās tējas recepte ir diezgan vienkārša, un tās pagatavošanai jums būs nepieciešami tikai četri komponenti:
- garšvielu stigmas - 5-7 ziedlapiņas uz 1 glāzes (250 ml);
- melnā tēja - 2 tējk;
- ūdens - 0,5 l;
- medus pēc garšas.
Soli pa solim dzēriena pagatavošanas algoritms balstās uz šādiem soļiem:
- Ielej verdošu ūdeni virs stikla trauka, apakšā pievieno melno tēju, ielej karstu ūdeni temperatūrā +85 ... + 90 ° С.
- Krūzes apakšā ielieciet kroka stigmas, ielejiet uzlietoto melno tēju.
- Pēc garšas dzērienā pievienojiet medu.
Lai dažādotu tējas garšu, varat tai pievienot svaigu vai žāvētu kumquat, zaļo tēju, citronu. Ir atļauts arī dzērienu pagatavot, izmantojot tikai vienu garšvielu.
Kā brūvēt un ņemt
Tējas pagatavošanai ieteicams ņemt labi žāvētus piestu garšvielu pavedienus, ne vairāk kā 7-15 gabaliņus uz 1 litru ūdens. Vītnēm jābūt ar spilgtu piesātinātu krāsu, izteiktu aromātu, asu, nedaudz rūgtu garšu. Jums nevajadzētu pirkt šķeltu, blāvu, putekļainu safrānu vai pulvera garšvielu.
Safrāna tēja tiek pagatavota šādi:
- Tējkannā, kas iepriekš mazgāta ar verdošu ūdeni, ielieciet 7–10 garšvielu ziedlapiņas.
- Piepildiet trauku ar 250 ml karsta ūdens un uzliekiet uguni.
- Lai tēju vārītu uz lēnas uguns 3-5 minūtes, pievieno 2 tases vārīta ūdens, neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Atceliet dzērienu malā un ļaujiet tam uzvārīties.
- Tēja ir gatava dzert, kad garšvielu šķipsnas ir pilnībā nokritušas apakšā.
Tēja jādzer no rīta pa 200 ml pusstundu pirms ēšanas. Dzēriens ir ļoti tonizējošs, tāpēc naktī dzert nav ieteicams. Saaukstēšanās laikā tēju var dzert tādās pašās devās, bet trīs reizes dienā, savukārt pēdējai devai jābūt 2 stundas pirms gulētiešanas.
Svarīgi! Eksperti neiesaka maltās izejvielas izmest, tās var izmantot atkārtoti.
Tējas uzglabāšana
Pagatavoto tēju nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, jo tā zaudē ārstnieciskās īpašības. Pirms lietošanas labāk novārīt svaigu dzēriena porciju. Garšvielu ieteicams uzglabāt cieši noslēgtā stikla traukā sausā, tumšā vietā, sargājot no tiešas saules gaismas iedarbības. Spice pēc sešiem mēnešiem zaudē ārstnieciskās īpašības, maigo aromātu un garšu, tāpēc jūs to nevarat lietot ilgāk par šo laiku.
Safrāns ir unikāls pikants augs, kas jau sen ir iekarojis cilvēci ar savām lieliskajām ārstnieciskajām īpašībām, izsmalcinātu aromātu un unikālo garšu. Regulāri patērējot garšvielu, jūs varat izārstēt un novērst daudzas veselības problēmas, tomēr atcerieties, ka produktam ir vairākas kontrindikācijas un, ja to pārmērīgi lieto, tas var būt pat letāls.
