Pastila ir deserta ēdiens, kuru ir viegli un vienkārši pagatavot mājās. Visizplatītākā recepte konditorejas izstrādājumu izgatavošanai no āboliem. Bet vai ir iespējams pagatavot šādu delikatesi no vīnogām un kā to izdarīt - lasiet zemāk.
Kas ir pastille
Pastille ir deserts, kura pamatā ir augļu vai ogu biezeni, un, termiski apstrādājot, tas tiek kondensēts augstas temperatūras ietekmē. Šis ir oriģināls krievu ēdiens, kas pirmo reizi tika pagatavots Kolomnas pilsētā ap 15. gadsimtu. Sākotnēji pastille tika pagatavota no rūpīgi saputota ābolu mīkstuma un bez cukura, jo cukurs Krievijā līdz 19. gadsimtam bija trūcīgs un dārgs produkts, tāpēc desertu papildināja ar medu.
Vai jūs zināt Pastila ir iekļauta pirmsskolas vecuma bērnu uzturā dabiskā sastāva un zemā kaloriju satura dēļ.
Kolomnā izgudrotais mīļais balto ābolu biezeni deserts receptē saturēja saputotus olbaltumvielas, lai delikatesei piešķirtu cēlu baltu krāsu. Deserta recepte tika turēta lielā noslēpumā līdz 18. gadsimtam, kad tā tika uzsākta masveida ražošanā.
Kolomenskas tirgotāji Šerševins un Kuprijanovs bija pirmie šī konditorejas izstrādājuma piegādātāji, un, pateicoties viņiem, viņi pat uzzināja par pastilu Krievijas karaliskajā tiesā. Cepšanas vai žāvēšanas dēļ delikateses gatavošanas laikā ir iespējams uzturēt maksimāli daudz derīgo vielu, kas atrodas augļu un ogu sastāvdaļās.
Ja jūs pagatavojat delikatesi, pamatojoties uz vīnogu mīkstumu, tad tā sastāvs uz 100 g produkta būs šāds:
- olbaltumvielas - 2,4 g;
- tauki - 2,4 g;
- ogļhidrāti - 70,8 g;
- uztura šķiedra - 6,4 g;
- ūdens - 9,7 g.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g ir 322,7 kcal.Vai jūs zināt Viens no Irānas iecienītākajiem desertiem ir pitas maize. Tas ir saulē žāvētu augļu biezenis, salds vai skābi salds, pagatavots no plūmēm vai aprikozēm un citrona sulas. Kārums izskatās kā plānas, ļoti biezas marmelādes loksne.
Uzziniet arī
- magnijs
- kalcijs
- Nātrijs
- cinks;
- riboflavīns;
- tiamīns;
- pantotēnskābe;
- askorbīnskābe.
Šī konditorejas izstrādājuma izmantošana cilvēka ķermenim ir ļoti liela, jo tajā ir daudz šķiedrvielu, kas ir daļa no ogu biezenīša. Deserta lietošana palīdz uzlabot zarnu darbību, kā arī normalizē sirds muskuļa darbu, pazeminot holesterīna līmeni asinīs.
Desertu ieteicams ēst pēc ilgstošas zāles, lai atjaunotu ķermeņa imunitāti. Sakarā ar pektīna saturu pastila palīdz izvadīt toksīnus no organisma. Un olu baltums kā kārumu sastāvdaļa labvēlīgi ietekmē muskuļu sistēmu un ādas elastības saglabāšanu.
- Kontrindikācijas produkta lietošanai:
- cukura diabēts, kurā ir stingri aizliegti cukuru saturoši produkti, ieskaitot pastilas;
- alerģiskas reakcijas pret kādu no deserta komponentiem;
- zobu samazināšanas kariess.
Kādas šķirnes vislabāk pastilām
Lai pagatavotu vīnogu pastilu, jums jāizvēlas saldas ogas.
Deserta pagatavošanai šīs šķirnes ir lieliskas:
Kā pagatavot pastilu mājās
Lai pagatavotu pastilu mājās, jums skaidri jāievēro darbību secība un sastāvdaļu proporcijas.
Darbību secība, gatavojot desertu:
- Paņemiet 1 kg vīnogu, piemēram, Isabella, un sasmalciniet to.
- Gatavojiet sasmalcinātas vīnogas, pievienojot 30 g cietes un 50 g cukura.
- Ielejiet iegūto masu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un žāvējiet cepeškrāsnī.
- Skaisti pagatavojiet desertu un pasniedziet.
Izlasiet sīkākus gatavošanas norādījumus zemāk.
Video: vīnogu pastille
Vīnogu savākšana un sagatavošana
Pastilas pagatavošanai atlasītās kopas labi jāmazgā. Vīnogas ir rūpīgi jānovāc no ķekara, nekavējoties šķirot un izmetot sapuvušās un bojātās ogas. Savāktās ogas atkal jāmazgā un jāatstāj caurdurī. Tad jums ir jāizlaiž visas ogas caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, noslaukiet iegūto masu caur smalku sietu, lai noņemtu mazos kaulus un ādu.
Vārīšanās
Iegūtā biezenīša masa no ogām 2 stundas vāra uz lēnas uguns, izvairoties no urbšanas. Ir nepieciešams, lai vārīšanās beigās traukā paliktu tikai puse kartupeļu biezeni.
Vārot, nekavējoties pievieno cukuru un cieti. Cieti ieliek 30 g daudzumā uz 1 litru vīnogu biezeni. Pirmciete jāsamaisa 100 ml auksta ūdens un plānā plūsmā ielej vārošos kartupeļu biezenī. Cukuru pievieno pēc personīgās izvēles.
Svarīgi! Kad ciete ir uzpūsta, masa ir nepārtraukti jāmaisa, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
Žāvēšana
Vīnogu pastilu žāvēšanai ir divi veidi:
- krāsnī;
- elektriskajā žāvētājā.
Cepeškrāsnī
Soli pa solim deserta žāvēšanai cepeškrāsnī:
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru.
- Pārklājiet pergamentu ar sviestu 10 g daudzumā.
- Ar plānu 3 mm kārtu izklājiet vārītus kartupeļu biezeni uz pergamenta.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz + 100 ° С, uz 6 stundām.
- Žāvējot, durvis cepeškrāsnī ir jāatstāj 2-3 cm atvērtas.
Elektriskajā žāvētājā
Norādījumi žāvēšanai elektriskā žāvētājā:
- Elektriskajā žāvētājā ar pergamentu novietojiet īpašus paliktņus.
- Pergamentu ieziediet ar sviestu 10 g daudzumā.
- Uz paletes ar 4 mm kārtu izklājiet vārītu vīnogu masu.
- Ievietojiet ierīcē un žāvējiet + 65 ° C temperatūrā 10 stundas.
Saldumi
Jūs varat sākt labumu veidošanos pēc pilnīgas tā sagatavošanas.
Gatavs deserts:
- nelīp pie rokām;
- ir kļuvis tumšāks nokrāsa;
- viegli atdalāms no pergamenta.
Atdalot konditorejas izstrādājumus no pergamenta, jums jānosaka tā forma.
Var izmantot vairākas veidošanas metodes:
- sagriež plānās lentēs;
- sarullē ruļļos;
- piešķir spirālei formu.
Pēc pastilas veidošanās tieši pirms pasniegšanas to var pārkaisa ar pūdercukuru.
Uzglabāšanas noteikumi
Vīnogu pastilas ir izgatavotas no dabīgām sastāvdaļām, tāpēc glabāšanas laiks ir īss - tikai 30 dienas temperatūrā no + 13 ° C līdz + 15 ° C. Uzglabāšanas laikā gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 60%. Uzglabāšanas telpai jābūt tumšai, labi vēdinātai.
Sagatavotos saldumus labāk ir ievietot stikla burkā vai kartona kastē - abos gadījumos konteinera apakšā jābūt izklātam ar pergamentu, un pēc tam izklājiet desertu. Ja pastille ir daudz, ir vērts to izplatīt slāņos, no kuriem katrs ir arī atdalīts ar pergamenta papīru.
Svarīgi! Pastilu nevar uzglabāt plastmasas maisiņā, pretējā gadījumā tā kļūs lipīga un nelietojama.
Konditorejas izstrādājumu var uzglabāt ilgāk, bet tikai tad, ja tas ir pareizi pagatavots - tam jābūt sausam. Ja deserts satur lieko mitrumu, uz tā izveidosies kondensāts, kas novedīs pie salduma struktūras mīkstināšanas - tas ir produkta bojājuma indikators.
Jūs varat pastilu uzglabāt saldētavā 12 mēnešus. Lai produktu pareizi atkausētu, tas vispirms uz dažām stundām jāievieto ledusskapī un pēc tam jāapkalpo pie galda. Vīnogu pastille ir mīļais konditorejas izstrādājums, kas slavens ar brīnišķīgo garšu un noderīgajām īpašībām. Sagatavot un uzglabāt šo delikatesi nav grūti, un to varēs izdarīt jebkura mājsaimniece.