Piparmētru liķieris žāvētā veidā, kas konkurē pēc karstuma ar karstajiem pipariem, nav piemērots vārīšanai un cepšanai. Bet sāls formā pēc rūpīgas pārstrādes tas ir diezgan konkurētspējīgs ar daudzām citām sēnēm. Turklāt tam ir dažas noderīgas īpašības, kas ļauj to veiksmīgi izmantot kā palīgvielu medicīnā. Vairāk par papriku lasiet zemāk esošajā rakstā.
Apraksts
Šai sēnei, kas pieder pie krievu dzimtas (Mlechnik ģints), ir šādas atšķirīgas iezīmes:
- tās baltas vai krēmkrāsas cepures diametrs svārstās no 5 līdz 20 cm;
- vāciņa centrālo daļu var raibas ar mazām plaisām un pārklāt ar sarkanīgi plankumiem;
- jaunām sēnēm ir izliekta cepure ar pagrieztām malām, un nobrieduši īpatņi augšā atšķiras piltuves formā ar viļņotām malām;
- vāciņa virsma ir blāva, spīdīga vai samtaina;
- aizmugurē ir plānas plāksnes;
- baltas un elastīgas kājas sasniedz 8 cm augstumu un 4 cm biezumu;
- sēnes baltā mīkstums ir blīvs un trausls;
- piena sula ir arī balta, bet oksidācijas laikā tā var iegūt olīvu zaļu un pat zilganu krāsu.
Piparu graudu dažādība
Tomēr kopš tā laika apraksts nebūs pilnīgs šai sēnei ir mainīgs izskats, mainot cepures tīri balto krāsu uz bāli krēmu. Plāksnes cepures aizmugurē galu galā kļūst no baltas līdz krēmīgai. Sākumā sniegota balta kāja bieži ir raibi ar okera krāsas plankumiem.
Vai jūs zināt Lai sasniegtu virsmu, sēnes spēj attīstīt ārkārtīgi spēcīgus centienus, caurdurot ar savu mīksto cepuri ne tikai asfaltu un betonu, bet arī dzelzi un marmoru.
Līdzīgi uzskati
Mlecnik ģints piparu klaipu tuviem radiniekiem ir līdzīgs izskats, bet tiem joprojām ir īpašas pazīmes:
- apses krūtīs var noteikt ar rozā-oranžas krāsas plāksnēm un kāju krāsā esošiem pelēcīgiem vai sārtiem toņiem;
- vijolniece cepures un kājas izceļas ar raksturīgu apmatojumu ar mazāk blīvi novietotām plāksnēm;
- pergaments atšķiras ar saburzītu cepuri un augstāku kāju;
- zilgans vienreizējs lielākoties visi atgādina piparmētru, bet to var atšķirt ar piena sulu, kas, izžāvējot, iegūst pelēku krāsu ar zaļganu nokrāsu.
Kur un kurā sezonā jūs varat satikties
Laktāriju pārstāvju piparu biotops atrodas Ziemeļamerikā, Eiropā, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos mērenajos platuma grādos. Sēne dod priekšroku augt mitrās un apēnotajās vietās, mālajās augsnēs, lapu mežos - pie bērza un ozola. Viņš sāk nest augļus jūlijā un turpina ražot ražu līdz rudens vidum. Galvenais vākšanas laiks ir augustā un septembrī.
Vai jūs zināt Zinātnieki nevar sēnes klasificēt kā augus, jo bez hlorofila tās nespēj veikt fotosintēzi un ēd tikai sagatavotas organiskās vielas. Turklāt, tāpat kā cilvēki, arī sēnītes var radīt D vitamīnu, nonākot saules gaismā.
Nogaršo īpašības, vai ir iespējams ēst
Šis slaucēju pārstāvis tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu sēni., tas ir, to var ēst tikai pārstrādātā veidā, kurā tas nav bīstams, bet nekādā gadījumā to nedrīkst patērēt neapstrādātu, jo tas patiešām var būt bīstams veselībai.
Sēņu mīkstuma kodīgā un ārkārtīgi asa garša strauji samazina tā gastronomiskās īpašības, neļaujot tai vārīties vai apcept. Bet kompetenti veikta piparu piparmētru sālīšana ļauj iegūt diezgan garšīgu un veselīgu produktu. Turklāt, kā jau minēts, žāvētā un sasmalcinātā veidā tas pilnībā aizstāj zemes piparus.
Sēnītes īpašības un lietošana
Kam ir uzturvērtība - 22 kcal uz 100 g, piparmētra ir piesātināta ar olbaltumvielām un daudzām barības vielām, proti:
- kālijs;
- magnijs
- fosfors;
- selēns;
- askorbīnskābe (C vitamīns);
- nikotīnskābe (B3);
- ergokalciferols (D2);
- filohinons (K1);
- folijskābe (B9);
- pantotēnskābe (B5).
Turklāt piparu masā ir gandrīz visas šobrīd zināmās aminoskābes, kuras galvenokārt sastāv no:
- lizīns;
- alanīns;
- valīns;
- treonīns;
- asparagīnskābe;
- glutamīnskābe.
Svarīgi! Pipari ir vienīgie, ko var žāvēt, nekaitējot cilvēku veselībai.
Tik augsts sēnītes piesātinājums ar lietderīgām vielām ar acīmredzamām garšas īpašībām motivē cilvēkus veltīt diezgan ievērojamus pūliņus tās sālīšanai.. Ne mazāk aktīvi šo produktu izmanto tradicionālajā medicīnā un kā palīgvielu narkotiku ārstēšanā.
Cik ilgi pēc sālīšanas es varu ēst sēni
Apspriežamā laktuma pārāk lielā garša liek to rūpīgi apstrādāt sālīšanas laikā, lai noņemtu rūgtumu. Tomēr gatavu produktu var patērēt tikai pēc mēneša, pat ja tas ir labi sālīts.
Svarīgi! Piparmētru apstrādes laikā uz rokām jāvalkā gumijas cimdi, jo piena sula var notraipīt ādu un pat atstāt uz tās apdegumus.
Pielietojums farmakoloģijā un tradicionālajā medicīnā
Atrodot vadošo pozīciju fitoncīdu saturā tā sastāvā, kas var iznīcināt daudzas baktēriju sugas, Piparmētru plaši izmanto tautas medicīnā, kas to lieto nieru mazspējas, tuberkulozes, strutaina konjunktivīta ārstēšanai, kārpu noņemšanai un krampju mazināšanai.
- Tradicionālajā medicīnā, izmantojot piparmētru kā palīgvielu un galveno (pret tuberkulozi) farmakoloģisko līdzekli, viņi paļaujas uz šādām īpašībām:
- ar aminoskābju alanīna un leicīna palīdzību nedaudz samazina glikozes līmeni asinīs diabēta slimniekiem;
- stiprināt ķermeņa imūno sistēmu;
- noņemt no tā indes un toksīnus;
- tīrīt aknas;
- cīnīties pret tuberkulozes izraisītāju;
- aktivizēt gremošanas sistēmu;
- regulē ķermeņa metabolismu;
- novērstu aterosklerozes rašanos;
- nomierināt nervu sistēmu;
- optimizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- stiprināt kaulu audus;
- uzlabot ādas un matu stāvokli;
- veidot muskuļus.
Apzināti rūgta sēņu piparmētra, ja tā ir pareizi pagatavota, var kļūt par garšīgu un veselīgu ēdienu. Tās sālīšanas recepte ir vienkārša, lai gan pats process ir apgrūtinošs un ilglaicīgs. Bet daudzi sēņu savācēji, lai pagatavotu sēņu marinējumus, apzināti pieliek papildu pūles, uzskatot, ka tie ir pilnīgi pamatoti.