Neskatoties uz vārdu līdzību, timiāns un ķimeņu sēklas ir pilnīgi atšķirīgi augi. To raksturīgās iezīmes un pielietošanas metodes ir aprakstītas zemāk.

Īpašības un bioloģiskais apraksts

Ķimenes un timiāns pieder dažādām ģimenēm, un tām ir raksturīgas iezīmes, kas palīdzēs tās atšķirt dārzā vai pie veikala letes.

Timiāns

Timiānu sauc arī par timiānu. Daudzgadīgs augs ir daļa no Lamiaceae dzimtas.

Vai jūs zināt Timiāna botāniskajā klasifikācijā ietilpst 214 sugas, no kurām biežāk sastopams ložņu timiāns un Maršala timiāns.

Bioloģiskās īpašības:

• krūms vai krūms līdz 35 cm augstumā;
• koka kāti, guļus vai augoši;
• dažādu formu un izmēru (atkarībā no veida) lapas, stīvas, ar īsu kātiņu;
• ziedi ziedkopās zariņu galos parādās vasaras beigās.

Ēteriskā eļļa ir atrodama visās augu sauszemes daļās, tās galvenā sastāvdaļa ir timols un karvakrols.

Timiāns tiek izmantots šādiem mērķiem:

• svaigas un žāvētas lapas - vārīšanai;
• kātiem un ziediem pievieno tēju;
• lapas - dažiem dzērieniem;
• ēteriskā eļļa - parfimērijā un farmaceitiskos izstrādājumos;
• timols ir līdzeklis pret tārpiem, dezinfekcijai un anestēzijai;
• auga novārījums - ar radikulītu;
• piemīt atkrēpošanas īpašības un ir bieža klepus sīrupa sastāvdaļa;
• vannas ar timiānu - ar neiralģiju, reimatismu, locītavu slimībām;
• augu bieži audzē dekoratīvos nolūkos.

Ķimenes

Divgadīgs augs, kas pieder Umbrella ģimenei, ko dažreiz sauc arī par savvaļas vai lauka anīsu.

Svarīgi! Ķimenes nedrīkst iekļūt putnu barībā, jo putniem tas ir inde!

Bioloģiskās īpašības:

• atsevišķi taisni stublāji, kuru augstums ir līdz 1 m;
• stublājs stipri sazarojas ar virsotni;
• lapas ir iegarenas, stipri sadalītas, 6–20 cm garas, atgādina dilles;
• ziedkopās lietussargu veidā ir apvienoti mazi balti vai rozā ziedi;
• augļi ir iegareni, apmēram 3 mm gari, brūni.

Augļiem ir raksturīga smarža un garša, kuru garšviela izmanto ēdiena gatavošanā. To raksturo ēterisko un taukskābju eļļu, kā arī olbaltumvielu un tanīnu saturs. Ēteriskās eļļas ķīmiskais sastāvs auglim atšķiras nogatavošanās fāzē.

Ķimenes lieto šādās jomās:

• lapas un dzinumus ēd svaigi;
• augļi ir iecienīta garšviela;
• ēteriskā eļļa - parfimērijas un ziepju gatavošanā;
• eļļa ir antiseptiska viela un līdzeklis pret tārpiem;
• tai ir choleretic efekts un samazina puvi un fermentāciju zarnās;
• kā viegls caurejas līdzeklis un nomierinošs līdzeklis;
• tēja ar ķimenēm ir ieteicama, lai palielinātu laktāciju;
• kuņģa problēmu ārstēšanai mājlopiem.

Kāda ir atšķirība starp timiānu un ķimeņu sēklām?

Augi atšķiras ne tikai bioloģiski, bet arī augšanas ziņā, kā arī garšas un smaržas ziņā.

Izcelsmes vēsture

Abas sugas ir raksturīgas lielākajai Eirāzijas daļai. Timiāns ir sastopams arī Āfrikas ziemeļdaļā un Grenlandē, un ķimenes ar savu dzīvotni nonāk Indijas un Pakistānas teritorijā.

Abi augi kopš seniem laikiem tiek izmantoti kā ārstniecības līdzekļi.

Augšanas apstākļi

Ķimeņu sēklas aug reto mežu nomalēs, pļavās un dzīvojamo ēku tuvumā, piemēram, nezāļu zāle. Timiāns ir daudzpusīgāks, un tas ir sastopams arī stepēs, akmeņainās nogāzēs un kalnu tundrā.

Garšas un smaržas atšķirības

Timiānam ir patīkams aromāts, kas dažādās sugās ir atšķirīgs. Tātad, ir šķirnes ar izteiktu citrona smaržu. Auga garša ir vidēji asa, pikanta, nedaudz rūgta. Aromāts un garša vispilnīgāk izpaužas pēc ilgstošas ​​sagatavošanas.

Timiāna garša labi sader ar citām garšvielām, tāpēc augu bieži iekļauj tradicionālajos garšvielu maisījumos.

Ķimeņu sēklām ir pīrāga garša, kurā jūtama zināma salduma un rūgtuma sajūta. Raksturīgo smaržu pastiprina malšana un karsēšana, kas atgādina muskatriekstu un melnos piparus.

Vai jūs zināt Timiāns un ķimenes — vērtīgi medus augi. Šo augu nektāra medum ir neparasts aromāts un garša.

Lietošanas ieteikumi

Timiāns ir daļa no pikantiem maisījumiem:

• "Provansas augi", kas ietver arī majorānu, rozmarīnu, korni, estragonu un pikanto;
• “Garni Bouquet”, kurā atrodas arī pētersīļi, lauru lapas un citas garšvielas un saknes;
• Zakhtar tiek gatavots Jordānijā, pievienojot sezamu un etiķkoku;
• Dukka nāk no Ēģiptes, un tajā ietilpst koriandrs, lazdu rieksti un sezama sēklas.

Šādiem ēdieniem pievieno timiānu:

• gaļas cepetis, mājputnu ēdieni;
• dārzeņu sautējumi;
• dārzeņu zupas un gaļas buljoni;
• mērces un olu ēdieni.

Ķimenes bieži lieto šādos ēdienos:

• maizes izstrādājumos, galvenokārt smidzināšanai;
• desās un sierā;
• zivju ēdienu aromatizēšanai;
• tinktūrām, alum un kvasam.

Timiāna un ķimeņu sēklām ir vienīgi fonētiskas līdzības, savukārt šo augu garša un aromāts ievērojami atšķiras. Abām garšvielām ir sena vēsture un daudz noderīgu īpašību cilvēka ķermenim.