Daudzās pasaules virtuves receptēs ir tādas sastāvdaļas kā cilantro un koriandrs. Tālāk ir apskatīts, vai tie ir viens un tas pats augs un kādas ir to īpašības.
Koriandrs un koriandrs: tas pats augs?
Koriandrs un koriandrs ir viena auga daļas, kas pieder umbelliferous ģimenei. Tās pilns nosaukums ir Dārzeņu vai Sēklu koriandrs. Cilantro sauc par lapu lapu daļu, un tās sēklas un sakni sauc par koriandru.
Raksturīgās iezīmes:
- gada kultūra ar taisnu sazarotu kātiņu;
- augstums 40–70 cm;
- lapu plāksne ar platām daivām un sadalīšanu, atgādina pētersīļus;
- ziedi ir mazi, veido lietussargus;
- augļi ir stingri, rievoti, nogatavojas vasaras beigās.
Sēklās ir ēteriskā eļļa ar raksturīgu smaržu un rūgtu garšu. Pēc ievērojamas atšķaidīšanas šķidrums iegūst maigu un patīkamu garšu un aromātu.
Lietojumprogrammu funkcijas
Kulinārijas un ārstniecības nolūkos izmantojiet auga sēklas (augļus), tā ēterisko eļļu un lapas. Ēteriskā eļļa ir populāra arī smaržās un kosmetoloģijā, un taukskābju eļļu, kas paliek pēc tās destilācijas, izmanto ziepju ražošanā.
Vai jūs zināt Augu eļļu Senās Ēģiptes priesteri parasti izmantoja bēru rituāliem un upuriem.
Medicīnā
- No koriandra augļiem pagatavojiet produktus ar šādām īpašībām:
- gremošanas uzlabošana;
- krēpu retināšana un klepus sadzīšana;
- brūču sadzīšana un antiseptiska iedarbība;
- choleretic;
- antihemoroīdi.
Ēterisko eļļu un no tās iegūtās vielas izmanto, lai ārstētu:
- keratīts un konjunktivīts, glaukoma ar antibakteriāliem pilieniem ar citrāla aldehīdu;
- Kataras augšējo elpceļu pilieni ar linalool;
- plaisas krūts sprauslās sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Koriandra sēklas novērtē arī tradicionālās medicīnas eksperti, un viņi tos iesaka šādos gadījumos:
- kā tārpu profilakse un kontrole;
- lai uzlabotu apetīti;
- kā sāpju anestēzijas līdzeklis;
- ar kuņģa problēmām.
Ēdienu gatavošanā
Ēdienu gatavošanai izmanto gan sēklas, gan zaļumus.
Koriandra sēklas - populāra garšviela, ko izmanto:
- gaļas un zivju izstrādājumos;
- dažādu šķirņu desu un sieru aromatizēšanai;
- cepot maizes izstrādājumus;
- dzērienu un alus pagatavošanā.
Koriandra lapas jeb cilantro ir raksturīga Kaukāza un Āzijas virtuves sastāvdaļa, un tās tiek patērētas ne mazāk kā zira, kardamons un ķimeņu sēklas. Pārtikas nolūkos jaunie kontaktligzdas tiek norauti pirms šaušanas.
Tie tiek pievienoti:
- svaigi salātos un piedevās ēdieniem, kas ietīti maizes kūkās;
- kā garšviela gaļas un dārzeņu ēdieniem;
- zupām.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai saglabātu zaļumus ziemai un no tā iegūtu visus pieejamos vitamīnus un barības vielas, cilantro var sasaldēt.
Lai to izdarītu:
- Atlasiet veselus jaunus stublājus.
- Nomazgājiet un nožāvējiet augus.
- Smalki sagrieziet un izklājiet uz salīmējošās plēves, kas uzlikta uz plāksnes vai griešanas dēļa. Ielieciet plāksni saldētavā un pēc sasaldēšanas pārnesiet produktu traukā.
Svarīgi! Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot cilantro cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, koronāro sirds slimību, grūtniecēm un bērniem līdz 6 gadu vecumam.
Cilantro var arī marinēt, žāvēt vai sālīt.
Dažādu sagataves derīguma termiņš:
- žāvētu produktu var uzglabāt līdz 1 gadam jebkurā temperatūrā, bet virs + 25 ° C tas var mainīt krāsu;
- sālīti zaļumi un marinādes ir piemērotas lietošanai līdz 1 gadam + 1 ... + 6 ° C temperatūrā vai līdz 6 mēnešiem istabas temperatūrā (līdz + 25 ° C).
Augu sēklas jāuzglabā sausā vietā, ievietojot stikla vai plastmasas traukā ar vāku. Kvalitatīvi žāvētas garšvielas var droši uzglabāt līdz 1,5 gadiem. Cilantro un koriandrs, būdami viena auga daļas, ieņem nozīmīgu vietu gan ēdiena gatavošanā, gan medicīnā.